Франчайзинг как эффективная форма предпринимательства

По итогам лета 2010 года лучшим рестораном Subway в мире стал ресторан, работающий в Санкт-Петербурге на Невском пр, 20. Критерий — количество проданных  сэндвичей.

 Также Геннадий Кочетков, вице-президент "Сабвэй Раша Франчайзинг Компани", стал лауреатом престижной Национальной премии "Золотой бренд" в номинации "Франчайзинг в лицах" - за личный вклад в развитие франчайзинга в России. Ежегодно этой награды удостаиваются компании и персоны, которые создают инновации в области франчайзинга, успешно управляют бизнесом и добиваются его максимальной эффективности. Национальная премия "Золотой бренд" - крупнейшее мероприятие в области франчайзинга и единственная коммерческая премия, обладающая статусом государственной награды.¹⁸

 Сегодня SUBWAY® — это более 35 000 ресторанов в 98 странах мира. Subway – вторая в мире среди глобальных брендов по числу ресторанов фаст-фуд. На рынках Канады, США, Ирландии, Австралии, Великобритании, Новой Зеландии, России и некоторых других стран по числу заведений Subway превосходит всех конкурентов, в том числе и McDonald's. Сеть Subway к началу 2011 г. включала 33 749 заведений против 32 737 у McDonald's. Subway является одним из лидеров индустрии фаст-фуда. В России по состоянию на 1 октября 2011г. число ресторанов превысило 190, на 13 декабря превысило 300 (Приложение А).На начало года функционировало 167 ресторанов, что говорит о увеличении практически вдвое. Сеть намерена открыть еще 800 ресторанов в России к 2015 году. ¹⁹

В России действует сертифицированный учебный центр системы Сабвэй, где на русском языке ведется подготовка франчайзи и менеджеров для России, стран СНГ и бывших соцстран. Англоязычный центр находится в США, говорящих на немецком языке обучают в Германии. Обучение бесплатное.

Компания обеспечивает полную операционную поддержку, контроль качества, контроль соответствия стандартам системы.

Привлекательным для регионов SUBWAY делает:

1.  Кризисоустойчивость.

Как показывает опыт прошедших периодов, фастфуд относится к немногочисленным видам деятельности, объемы которых  мало подвержены изменениям в условиях экономических спадов.

Инвестиции в реальный бизнес позволяют  предпринимателям надежно разместить свои доходы в своих регионах.

2. Вклад в развитие региональной экономики.

Франчайзи Сабвэя – это местный  предприниматель, прошедший специальную  подготовку по программе управления франшизным предприятием.

Упор на использование местных  продуктов и региональной инфраструктуры, формирование цепочки локальных  поставщиков способствует развитию предпринимательства в регионе.

3. Развитие регионального кадрового потенциала.

Каждый ресторан создает 15-20 рабочих  мест, а в городе и области может  быть размещено до 20-25 заведений.

Менеджеры и работники ресторана  проходят непрерывное обучение современным  методам управления и предоставления услуг гостеприимства.

4. Формирование здорового образа жизни.

Концепция Сабвэй продвигает идеи здорового, низкокалорийного питания, основанного  на использовании свежих овощей, качественных мясных продуктов и свежевыпеченного хлеба.

Успех заключается в простоте концепции: воспроизвести ее под силу любому предпринимателю. Не нужны кухня и склад — достаточно закупать у поставщиков Subway ингредиенты для сэндвичей (ежедневная поставка) и иметь мини-пекарню для выпечки свежего хлеба. Открыть Subway можно даже в жилом доме, так как в заведении не предусмотрена настоящая кухня - не будет запахов и проще общаться с Санэпидемнадзором.

Помимо стандартных ресторанов, у Subway есть большое количество заведений  в нестандартных и даже неожиданных  местах. Более 900 ресторанов находятся  на территории супермаркетов Wal-Mart, более 200 — на американских военных базах, включая несколько ресторанов в  Ираке и два ресторана в  здании Пентагона.

Общие требования к помещениям для открытия ресторанов SUBWAY® на территории РФ.

Фудкорт (ресторанный дворик в торговых центрах).

• площадь помещения — 45-60 кв. метров;
• мощность — от 30 КВт;
• подводка воды и фановые трубы — к кухне и к линии раздачи;
• система вентиляции и кондиционирования;
• телефон;
• интернет.

Ресторан в отдельном  помещении.

• площадь помещения — 100-120 кв. метров;
• первые этажи зданий;
• витринные окна;
• 2 входа — один для посетителей, второй для загрузки товара;
• мощность — от 30 КВт;
• высота потолка — 3 метра;
• подводка воды и фановые трубы — к кухне и к линии раздачи;
• система вентиляции и кондиционирования;
• телефон;
• интернет.

Необходимые инвестиции: от 3 000 000 руб. до 4 500 000 руб. Объем инвестиций зависит от размера помещения.

Паушальный взнос – 360 000 рублей за первый ресторан. Открытие каждого следующего предприятия общественного питания обойдется предпринимателю на 100 000 рублей дешевле (т.е. 12 тыс. долларов за первый ресторан - 9 тыс. за второй и по 6 тыс., начиная с третьего – без учета НДС). Стоимость регистрационного сбора за открытие сателлита (киоска, мобильного юнита) в каждом конкретном случае оговаривается отдельно, но не превышает 50% стоимости регистрационного сбора для отдельного ресторана.

Срок окупаемости составляет примерно 1,5-2 года, средняя  доходность около 13 тыс. долларов в месяц с одной точки (как правило, сеть для одного франчайзи SUBWAY находится в пределах 3-5 ресторанов в первые пять лет бизнеса – для России, и 10-25 ресторанов для франчайзи SUBWAY на развитых рынках).

По опросам действующих франчайзи, рентабельность бизнесов SUBWAY в России (на середину 2011 года) находится в  пределах 15-20% от оборота.

Роялти (компенсация за использование  торговой марки) составляют 8,0% от оборота  ежемесячно (валовой выручки) плюс выполнение обязательного условия: на локальный маркетинг и рекламу затрачивать 3,5% от оборота.²⁰

 

 

 

 

4 Франчайзинг в России: проблемы и способы решения

Решение многих экономических проблем  современной России требует новых  экономических механизмов. Одним  из таких механизмов является франчайзинг. Использование франчайзинга как особого способа ведения бизнеса в России остается незначительным. Сложившуюся ситуацию отчасти можно объяснить "молодостью" данного договорного института. Однако большинство исследователей объясняют нераспространенность франчайзинга в нашей стране правовыми проблемами - недостаточной правовой регламентацией франчайзинговых отношений, отсутствием специального закона о франчайзинге.²¹

Трудно сказать, является ли ситуация с российским франчайзингом уникальной, или это просто болезнь роста, через которую проходят развивающиеся  рынки. McDonald’s, славящийся своей технологией  быстрого питания и очень жесткими правилами для персонала, во всем мире работает по франчайзингу, и только в России все рестораны McDonald’s являются дочерними компаниями. В нашей  стране практика франчайзинга пока настолько  далека от совершенства, что часто  безопаснее отказаться от этого удобного способа управления.

Основные проблемы сдерживания  развития франчайзинга в нашей стране можно классифицировать по причинам их возникновения.

Экономические проблемы. Франчайзинг - экономический инструмент, и для его внедрения необходимы соответствующие экономические предпосылки, которые в России не сформировались либо вообще, либо частично. К данным проблемам можно отнести:

• нестабильность развития экономики России. Франчайзинговые схемы требуют стабильности и предсказуемости экономики;
• отсутствие у большинства предпринимателей - потенциальных франчайзи - необходимого стартового капитала для вхождения во франчайзинговую систему;
• сложность получения кредитов для создания стартового капитала.

Организационно-правовые проблемы. Хотя франчайзинг - это экономический инструмент и его проблемы в первую очередь следует искать в сфере экономики, в России сдерживание развития франчайзинга происходит прежде всего в правовой сфере. Они, эти проблемы, связаны с практически полным отсутствием правового обеспечения франчайзинга в России.

Социально-психологические проблемы. К ним можно отнести:

• отсутствие отечественного опыта и боязнь провала у субъектов франчайзинговой системы - франчайзера и франчайзи;
• отсутствие должного уважения к интеллектуальной собственности;
• боязнь франчайзи потерять самостоятельность и собственное "лицо" предпринимателя и менеджера.

И все-таки основной проблемой развития франчайзинга в России является несовершенное законодательство. Отечественное законодательство практически не оперирует понятием "франчайзинг". Коммерческая концессия, которой посвящена глава в Гражданском кодексе РФ, далеко не эквивалентна понятию "франчайзинг". Российские компании-франчайзеры считают, что в ГК есть статьи, написанные в ущерб их интересам.

 Во-первых, по ст.1034 ГК РФ франчайзер  несет солидарную ответственность  за франчайзи. На первый взгляд  логика понятна: законодательство  устанавливает повышенную защиту  прав потребителя концессионных  (франчайзинговых) товаров, работ  и услуг, предусматривая субсидиарную  ответственность правообладателя  за их качество. Вступая в отношения  с пользователем, потребитель  вправе рассчитывать на получение  результата, эквивалентного тому, который  он получил бы непосредственно  от правообладателя. Для обеспечения  этого определенные обязанности  возложены на франчайзера.

Во-вторых, не удовлетворяет франчайзеров и требование не изменять условия  договора при его продлении. Если ситуация на рынке меняется, то правообладатель  вынужден перезаключать договор  в ущерб своим интересам.

 В-третьих, компания, продающая  концессию, не имеет права диктовать  франчайзи свою ценовую политику. Так, ст.1033 ГК содержит запреты  на включение в договор условий,  ограничивающих права пользователя (по вопросам цены продаваемых  им товаров, выполняемых работ,  оказываемых услуг и определения  круга потребителей), под страхом их недействительности.

 Подобные  законодательные ограничения заставляют  российских франчайзеров быть  особенно осторожными в выборе  потенциальных партнеров. К примеру,  именно поэтому "РосИнтер" (торговая  марка "Ростикc"), чтобы минимизировать  риски, связанные с недобросовестностью  франчайзи, продает свои франшизы  только в Москве и Подмосковье,  т.к., по мнению руководства этой  франчайзинговой системы, здесь  легче найти надежных контрагентов.²²

Достаточно спорной является норма п. 2 ст. 1028 ГК РФ, согласно которой договор коммерческой концессии подлежит обязательной государственной регистрации. Абсолютно непонятно, к каким нежелательным правовым и социальным последствиям может привести отсутствие регистрации на обычный договор коммерческой концессии. Безусловно, если объект договора охраняется патентным правом, то регистрация вполне оправданна, но это скорее исключение.²³

Естественно, что рассмотренные  проблемы нельзя анализировать локально, они тесно связаны и оказывают  серьезное влияние друг на друга. Так, экономические проблемы франчайзинга вызваны не только состоянием экономики, но и влиянием других проблем, в первую очередь организационно-правовых. Отсутствие правовой базы существенно сужает возможность развития франчайзинга и в первую очередь значительно усложняет возможность кредитования франчайзи. Развитие правового обеспечения франчайзинга требует опять-таки решения экономических проблем и дополнительных издержек на совершенствование правовой базы и разработку "обходных" правовых схем. Социально-психологические проблемы связаны как с экономическими проблемами, так и с правовыми. Входя во франчайзинговую систему, франчайзи испытывает ряд опасений, вызванных как экономическими, так и правовыми аспектами.

Важнейшим социально-психологическим  аспектом франчайзинга является традиционное для нашей страны неуважение к  интеллектуальной собственности. Решение  этой проблемы требует сочетания  экономических и правовых воздействий, которые сделают неэффективным  несанкционированное использование  чужой интеллектуальной собственности. Образовательные проблемы франчайзинга, вызванные слабой подготовкой предпринимателей в этой области. Решение образовательных  проблем связано с необходимостью создания сети учебных и консультационных центров по франчайзингу, что требует  решения чисто экономических  проблем. Так как в нашей стране пока нет даже обучающего методического центра, хотя существующая Российская Ассоциация франчайзинга могла бы выступить инициатором его создания.