Модернізація вітрини для короткострокового зберігання та демонстрації холодних блюд й напоїв

Оформление  торговой холодильной витрины - это  отдельный вопрос, которым очень  серьезно занимаются специалисты в  области дизайна. Но помимо оформления (цветового и композиционного решения) есть и другие моменты, касающиеся конструктивных особенностей устройства холодильных прилавков. Что касается форм фронтального стекла, то их множество. Как правило, используют стекла лучших марок толщиной от 6 мм и выше. В верхней части остекленной холодильной витрины находится люминесцентный светильник с одним или двумя рядами ламп. Также возможно освещение касетона (часть прилавка от пола до остекленной части).

Со стороны продавца размещается  рабочая поверхность, на которой  он обычно разделывает и взвешивает товар. Эта поверхность может  быть изготовлена из различных материалов. В недорогих моделях торговых холодильных прилавков это ламинированная плита с постформингом (специальным закруглением). Такой вариант рабочей поверхности наиболее экономичен, однако и срок службы ее относительно невелик. Другой вариант материала для рабочей поверхности - нержавеющая сталь, иногда с мелкорифленой поверхностью, что значительно увеличивает срок эксплуатации, однако стоимость ее заметно выше. И традиционный вариант - столешница из камня. Обычно это полированный мрамор различных расцветок или полированный керамический гранит, что несколько экономичнее и более практично.

						Лист
					КПМ14.017.000 ПЗ	7
Изп.	/кіст	№ докум.	Подпись	Дата

 

 

Пожалуй, последний  вариант является наиболее оптимальным  по соотношению цена-качество. Традиционно экспозиционную поверхность выполняют в виде щитков из нержавеющей стали.

Если классифицировать холодильные прилавки по стоимости, то можно выделить три группы: "эконом-класс", "бизнес-класс" и "класс-люкс". "Эконом-класс" представлен средне- или низкотемпературными холодильными прилавками с гравитационным охлаждением. Внутри них - встроенный агрегат с механической системой управления.

Одними из лучших отечественных  прилавков этого класса считаются  прилавки Cryspi. Новинкой в модельном ряду этой марки на сегодняшний момент является холодильный прилавок New Gamma, который выполняется в трех вариантах, среднетем- пературный (от 0 до +7°С), средне- низкотемпературный (от -6 до +6°С) и низкотемпературный (от -18 до -22°С). Эти прилавки снабжены электронным пультом управления и автоматической оттайкой испарителя. Боковые панели холодильных прилавков выполнены из ударопрочного ABS-пластика с заливкой пенополиуретаном. Корпус, также залитый пенополиуретаном, гнутое фронтальное стекло, рабочие поверхности витрины из декоративно-рельефной нержавеющей стали.

					КИМ 14.017.000 ПЗ	Лист
						8
Изм.	Лист	№ докцм	Подпись	Дата

 

"Бизнес-класс"  объединяет широкие холодильные  прилавки с электронным блоком управления. Они могут быть как со встроенным холодильным агрегатом, так и без него - с возможностью подключения к вынесенному агрегату или централизованной системе холодоснабжения. Ярким представителем этого ценового класса являются холодильные витрины крупного производителя холодильного оборудования - компании Arneg (Италия). 

Класс "люкс" характеризуется  самыми высокими технологиями, элегантностью, эргономикой, удобством в эксплуатации. В моделях воплощаются все технические и дизайнерские новшества. В качестве примера лидера мирового рынка оборудования класса "люкс" можно привести фирму Bonnet Neve (Франция). Оборудование Bonnet Neve не только рассчитано на долгую эксплуатацию, но и весьма экономично, не говоря о том, что оно обеспечивает оптимальные условия для хранения товара и работы продавцов. И кроме того, соблюдается идеальное соотношение между площадью выкладки и площадью, которую холодильный прилавок занимает в торговом зале.

1.2. Среднетемпературный  прилавок HAVANA VCA

Размеры без  боковин: L=937, 1250, 1875, 2500, 3125, 3750 Рабочая температура 0°С/+4°С

Линия холодильных витрин Havana, представляет собой комплексную линию витрин, предназначенную для хранения и продажи молочно- колбасных и гастрономических изделий, мяса, птицы, свежей рыбы, хлебобулочных и кондитерских изделий, замороженных продуктов и готовых горячих блюд; витрины работают с вынесенным конденсатором.

						Лист
					КПМ14.017.000 ПЗ
Изм.	Лист	№ докум.	Подпись	Дата		9

зво 

Аляска  статическая СГ

1.3. "АЛЯСКА СТАТИЧЕСКАЯ  СГ" (ВС-12) Среднетемпературная витрина  со встроенным холодоснабжением.

Температурный режим:

I: +2 °С / +8 °С;

При Т: +15 °С /+32 °С и 60 % влажности

Комплектация:

• Защитный бампер серого цвета;
• Передняя декоративная панель;

• Рабочая поверхность - из нержавеющей декоративной стали, шириной 300 мм и залитой пенополиуретаном;

• Внутренняя поверхность выполнена из оцинкованной стали с полимерным покрытием;

• Гнутое откидное стекло;

• Светильник с люминесцентной лампой из анодированного алюминия. - Встроенный агрегат с применением хладагента Я22 (или И. 404) с усиленным пуском;

• Режим автоматической оттайки;

• Электронный блок управления температурным режимом с жидкокристаллическим дисплеем;

• Статическое охлаждение витрин;

• 2 стандартные пластиковые боковины, залитые пенополиуретаном;
• Лотки выкладки из нержавеющей стали, длиной 760 мм;
• Отсек для хранения продуктов;
• Задние шторки из оргстекла;
• Легкая упаковка;

					КП М14.017.000 ПЗ	Лист
						10
Изм.	Лист	№ докум.	Подпись	Дата

 

 

Назначение:

Холодильная среднетемпературная  витрина "Аляска" предназначена  для демонстрации и кратковременного хранения пищевых продуктов: мяса, рыба, сыра, колбасных, молочных, гастрономических и кондитерских изделий.

Аляска статическая СГ

 

 

 

Холодильная витрина среднетемпературная  ВС 12

 

 

модель	площадь выкладки продуктов, м2	полезный объем внутр. камеры, м3	потребляемая  мощность, кВт, не более	холодопроизво- дительность, Вт	габаритные  размеры, мм ДхШхВ
ВС 12-160	1.29	0.3	0.5	600	1570x1215x1185
ВС 12-260	2.24	0.5	0.8	920	2600x1215x1185
ВС 12-375	3.3	0.74	1.2	1570	3870x1215x1185

 

Масса составляет в среднем от 45 до 50 кг.

					КП М14.017.000 ПЗ	Лист
						11
Изп.	Лист	№ докум.	Подпись	Дата

 

 

Назначение:

Холодильная среднетемпературная  витрина "Аляска" предназначена  для демонстрации и кратковременного хранения пищевых продуктов: мяса, рыба, сыра, колбасных, молочных, гастрономических и кондитерских изделий.

Аляска статическая СГ

• ^
* і і	к і
	•»•"і іияя " "*■ ж

Холодильная витрина  среднетемпературная ВС 12

модель	площадь выкладки продуктов, м2	полезный объем внутр. камеры, м3	потребляемая  мощность, кВт, не более	холодопронзво- дительность, Вт	габаритные  размеры, мм ДхШхВ
ВС 12-160	1.29	0.3	0.5	600	1570x1215x1185
ВС 12-260	2.24	0.5	0.8	920	2600x1215x1185
ВС 12-375	3.3	0.74	1.2	1570	3870x1215x1185

 

Масса составляет в среднем от 45 до 50 кг.

						Лист
					КП М14.017.000 ПЗ	11
Изм.	Лист	N° докуп.	Подпись	Дата

 

 

 

АЛЯСКА	Габариты Д/Ш/В	площадь выкладки
1200	1330x1200x1150	0,91
1500	1630x1200x1150	1,14
1800	1930x1200x1150	1,37
2400	2530x1200x1150	1,82

 

1.4. Прилавок  ПН-0,4М.

Охлаждаемые прилавки служат для кратковременного хранения замороженных или охлажденных продуктов во время их реализации. Рассмотрим модель прилавка ПН-0,4М.

Прилавок ПН-0,4М

Разрез  низкотемпературного прилавка ПН-0,4М:

1. Машинное отделение 2. Поддон для  конденсата 3. Воздухоохладитель 4. Створки  раздвижные 5. Тепловая изоляция 6. Холодильная камера

7 Решетки для продуктов 8 Щитки,  направляющие движение воздуха

Эта модель рассчитана на температуру  внутри охлаждаемых объемов — 15ч—13°  С при температуре окружающего  воздуха +32° С. Техническая характеристика этой модели приведена в таблице.

 

Параметры	ПН-0,4М
Охлаждаемый объем ,м	0,40
Максимальная одновременная  нагрузка продуктов, кг	80
Холодильный агрегат	ВН-0,35-3 (встроенный)
Габариты прилавка, мм
длина	2000
ширина	800
высота	900
масса прилавка с холодильным  агрегатом, кг	270

 

Прилавок  ПН-0,4М предназначен для хранения в упакованном виде замороженных фруктов, овощей, пельменей, мяса, рыбы, кулинарных изделий, мороженого и других продуктов во время их продажи.

По  своему внутреннему устройству прилавок состоит из трех частей: охлаждаемой  камеры; машинного отделения, где  размещены холодильный агрегат  и приборы автоматики; отделения, в котором смонтированы испаритель и вентилятор с электродвигателем.

Камера образована коробом, выполненным  из листового алюминия, и наружной обшивкой, между которыми уложен теплоизоляционный  материал — пенополистирол. Наружная обшивка является общей для всего  прилавка. Выполнена она из листовой стали и окрашена в белый цвет. Сверху камера закрывается двумя (тоже изолированными) раздвижными створками. По мере необходимости створки можно запирать врезным замком. В камере установлены два ряда съемных решетчатых полок для укладки продуктов, по две полки в каждом ряду. Камера сообщается с отделением, где условлен испаритель с вентилятором. Испаритель ребристотрубный смонтирован так, что между ним и стенками прилавка образованы два канала.

						Лист
					КП М14.017.000 ПЗ	13
Иэм.	Лист	№ докцм.	Подпись	Дата