Проект цеха кондитерской фабрики по производству помадных, грильяжных и кремовых конфет производительностью 4774т.год

В начале XX в. производство кондитерских изделий концентрировалось только в крупных городах. В середине века были построены и пущены в эксплуатацию новые предприятия, оснащенные прогрессивным для того времени оборудованием и поточно-механизированными линиями. Появление большого количества кондитерских фабрик на востоке и юге страны позволило значительно сократить дорогостоящие перевозки кондитерских изделий и приблизить их производство к местам потребления. В тот период на основе достижений науки и техники претерпела значительные изменения технология многих видов кондитерских изделий

ВВЕДЕНИЕ 4
2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 8
2.1 Режим работы производственного цеха фабрики 8
2.2 Расчет выработки товарной продукции 8
2.3 Выбор ассортимента кондитерских изделий 9
2.4 Расчет расхода сырья и полуфабрикатов, поступающих «со стороны» 11
2.5 Расчет расхода полуфабрикатов собственного производства 12
2.6 Расчет расхода вспомогательных материалов 14
2.7 Расчет расхода наружной тары 15
2.8 Расчет складов сырья 16
2.9 Расчет склада тароупаковочных материалов 18
2.10 Расчет склада готовой продукции 18
2.12 Расчет количества технологического оборудования и компоновка их в линию 20
2.13 Расчет количества основного технологического оборудования 21
3 ОПИСАНИЕ МАШИННО – АППАРАТУРНОЙ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА 25
3.1 Подготовка сырья к производству 25
3.2 Поточно-механизированная линия производства отливных конфет с формующей машиной «Сави-Жан-Жан» 26
3.3 Поточно-механизированная линия производства отливных конфет с формующим агрегатом «Винклер и Дюннебир» 29
3.4 Поточно-механизированная линия производства пралиновых конфет ШПФ-22 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 34