Экспериментальные исследования содержания пищевых добавок

                                                                                                                  

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Анализ  некоторых видов  картофельных чипсов, поступающих в  продажу в магазины села Быньги. 

Проблема нанесения  вреда организму человека в связи  с употреблением картофельных чипсов в последнее время очень широко обсуждается различными государственными и общественными организациями. В средствах массовой информации не редко появляются сообщения о том, какой вред наносит употребление картофельных чипсов. В настоящее время известно, что большинство такой продукции не безвредно, а такую информацию игнорировать нельзя. Поэтому я решила в своем исследовании рассмотреть 4 сорта картофельных чипсов разных производителей.

1) “Lay's” (изготовитель: ООО «Фрито Лей Мануфактуринг», Россия)

2)  “Chip n Go” (изготовитель: ЗАО «Бриджтаун Фудс», Россия)

3) “Estrella” ( изготовитель: ЗАО «Крафт Фудс Рус», Россия)

4) “Русская картошка” (изготовитель: ООО «РУССКАРТ», Россия)

Для более наглядного представления о качестве представленных товаров сравнительная характеристика дана в таблице:

Таблица 2.

 
 
 
 
 

Как показали исследования, в состав картофельных чипсов входит глутамат натрия. Что же это такое?

Глутамат натрия – пищевая добавка.

                              НООС – СН₂ – СН₂ – СН – СООНNa

        NH₂

Его используют для улучшения сохранности скоропортящихся  продуктов. Он встречается в природе  и содержится в водорослях ситанго, а в промышленных условиях его получают из свекловичной массы м пшеничной клейковины.

Еще одно назначение глутамата натрия – улучшение  вкусовых качеств пищевых продуктов  с высоким содержанием белков. Но не стоит злоупотреблять применением  этого вещества, так как оно  может вызвать синдром китайского шока, который проявляется в учащенном сердцебиении, головокружении, мышечном напряжении, тошноте, головной боли и слабости. 
 
 

Анализ  некоторых видов  жевательной резинки, поступающих в  продажу в селе Быньги.

 

В современном  мире много людей становятся жертвами рекламы. Одним из рекламируемых продуктов является жевательная резинка. Реклама гласит, что она очищает полость рта, восстанавливает щелочной баланс полости рта и многое другое. В своей работе я решила выяснить, так ли это и действительно ли жевательная резинка так полезна или наоборот. В ниже приведенной таблице я рассматриваю 4 вида жевательной резинки, которые присутствуют на прилавках в селе Быньги:

1) Orbit (производитель Россия ООО «Ригли»)

2) Stimorol (производитель Россия  ООО «Дирол Кэтбери)

3) Dirol (производитель Россия ООО «Дирол Кэтбери»

4) Eklips (производитель Россия ООО «Ригли»)  

Сравнительная характеристика дана в таблице: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 3.

 
 

В состав любой  жевательной резинки входят вещества для глазирования и антиоксиданты, но не все знакомы с этими веществами.

Что же это на самом деле?

Вещества  для глазирования предназначены для создания ровной, достаточно твердой, с матовым блеском поверхности, способствующие созданию товарного вида продукта. Здесь стоит упомянуть карнаубский порошок – вещество, покрывающее листья пальмы. Для получения воска листья пальмы высушивают, после чего из них выколачивают порошок, который вываривают в воде и выливают в формы. 2000 листьев дают 16 кг. воска. Кроме карнаубского для глазирования пищевых продуктов могут использовать воски: пчелиный (Е901), свечной (Е902), спермацетовый (Е909), вазелин (Е905б), ланолин (Е 913) и т.п.

  Антиоксиданты обозначены номерами в интервале от Е300 до Е324. Это вещества, которые легко окисляются, превращаясь при этом в безвредные для организма продукты. При этом расходуется кислород – главный потенциальный окислитель. Следовательно, продукт будет окислен в меньшей степени. 
 
 
 

Вывод:

Не смотря на то, что мой эксперимент был  проведен на территории села Быньги и только по трем видам пищевых продуктов, он дал ощутимые результаты.

Я пришла к выводу, что нельзя однозначно ответить на вопрос, можно ли по этикетке продукта определить уровень его экологической  безопасности, только если производитель  не нарушает закон РФ «О защите прав потребителей» (то есть указывает состав, дату изготовления и срок годности или реализации товара, а также обозначает какой либо стандарт или ТУ, спецдобавки, рекомендации по применению или предупреждения об опасности). Если же необходимых сведений на упаковке нет, то в этом случае не рекомендуется приобретать данный продукт. На сегодняшний день в России очень развита система стандартизации продуктов питания. Многие государственные и отраслевые стандарты гораздо жестче, чем во многих странах Европы и в США. В ходе своих исследований я убедилась, что даже наличие ГОСТа не может гарантировать полную экологическую безопасность товара. Очень часто производители применяют потенциально опасные добавки, не указывая об их наличии. Возможно, в дальнейшем эти соединения могут приобрести канцерогенный характер, при взаимодействии с другими загрязнителями пищи и с изначально присущими данному продукту токсикантами. Я считаю, что негативное воздействие  загрязнителей пищи при влиянии окружающей среды (отходы производства, радиация и т.д.) может стать очень значительным. Влияние загрязнителей