Экспериментальные исследования содержания пищевых добавок

может проявиться как в виде острых отравлений, так  и в виде гораздо более серьезных  и длительных заболеваний, которые  могут привести к летальному исходу. Отдельные предприятия используют опасные добавки в коммерческих целях, то есть для повышения спроса на продукт. Они изменяют внешний вид, консистенцию различными красителями, стабилизаторами и другими, нередко синтетическими, соединениями. Делая это, предприниматели не задумываются о здоровье покупателя. 
 

Еще хотелось бы дать некоторые рекомендации,  касающиеся не только продуктов представленных в работе, но и остальных. Ведь пищевые  добавки это неотъемлемый компонент  пищи.

Во-первых, мне  кажется, что каждому необходимо задуматься над своим здоровьем и пересмотреть свой рацион питания.

Во-вторых, каждый раз обращать свое внимание на этикетку продукта (наличие ГОСТа или ТУ, соответствие РСТ и наличие вредных и канцерогенных веществ в составе).

В-третьих,  постараться  составить свой рацион питания из натуральных продуктов, не содержащих вредные пищевые добавки.

В-четвертых, помнить, что продукты питания загрязняются не только добавками, но и различными синтетическими веществами.

В приложении я  рассмотрела, чем являются буквы «Е» на этикетках и что такое чипсы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                            ПРИЛОЖЕНИЕ 

Котлеты, булочки, лечо, картофель фри, чипсы, сладкие  завтраки, йогурты, мороженое….

А что же представляет собой пища?

Ее состав казалось бы прост: белки, жиры, углеводы, вода, витамины. Но читали ли вы когда-нибудь этикетки на упаковках? Сплошные буквы «Е»!

Что же это такое?

Е100 – Е182 –  красители.

Е200 – Е299 –  консерванты (соль, уксусная кислота, сахар  не входят)

Е300 – Е399 –  вещества, замедляющие прочесы брожения, окисления в 

                         продуктах питания.

Е400 – Е499 –  стабилизаторы, обеспечивают длительную сохранность 

                         консистенции.

Е500 – Е599 –  эмульгаторы, позволяют равномерно распределять дисперсные

                         частицы в среде, поддерживать  такие эмульсии, как  

                         растительные масла, пиво, нектары,  без образования осадка.

Е600 – Е699 –  ароматизаторы, усиливают или придают  вкус.

Е900 – Е999 – антифламинги, препятствуют слеживанию муки, сахарного

                        песка, а также образования  пены в напитках. 

Но многие вещества, закодированные буквами «Е»,  опасны для здоровья человека. 
 
 
 
 
 
 
 
 

            Таблица буквенно-цифровых кодов добавок 
 
 
 

Краткая историческая справка  о приготовлении  чипсов. 

Под термином «чипсы»  следует понимать плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого. Впервые чипсы были приготовлены в 1853 году в США для американского мультимиллионера К. Вандербильта его изобретательным шеф-поваром Д. Крумом.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              

Сегодня для  приготовления чипсов используют специальные  сорта картофеля с низким содержанием  сахара и диаметром 3-4 см. Отобранный картофель моют, чистят и нагревают  до 80˚С.Затем картофель нарезают ломтиками и после удаления выделившегося крахмала обжаривают в растительном масле.

Злоупотребление жареной пищей неблагоприятно сказывается  на функционировании многих органов  человека.

Среди многих токсичных  веществ, присутствие которых в  продуктах строго контролируют медики и диетологи, в последнее время выделяют акриламид

                                        СН₂ = СНС(О)NН₂                      

поражающий главным  образом нервную систему и  почки. Акриламид был отнесен  к веществам, «вероятно канцерогенным  для человека». Это вещество содержится во многих продуктах, но его запредельные нормы приведены в таблице с перечнем особо популярных продуктов.