Технология и контроль качества производства рыбных пресервов в условиях предприятия ИП «Панов Б.Б.»

3. Повторный инструктаж проводится со всеми работниками не реже одного раза в полугодие. Его проводят индивидуально или с группой работников в пределах общего рабочего места. Цель этого инструктажа – восстановить в памяти рабочего инструкции по охране труда, а также разобрать конкретные нарушения из практики предприятия.

          4. Внеплановый инструктаж проводят:

    при введении в действие новых или переработанных стандартов, правил, инструкций по охране труда, а также изменений к ним,

    при изменении технологического процесса, сырья, инструмента, оборудования и других факторов, влияющих на безопасность труда,

    по требованию органов надзора,

    при перерывах в работе на срок более 60, а для работ с повышенными требованиями безопасности труда – более 30 календарных дней.

                 Внеплановый инструктаж проводится индивидуально или с группой работников одной профессии в объеме, определяемом в зависимости от причин и обстоятельств, вызвавших необходимость его проведения.

          5. Целевой инструктаж проводят при выполнении разовых работ, не связанных с прямыми обязанностями по специальности, ликвидации последствий аварии, стихийных бедствий, проведении экскурсии на предприятии, а также при проведении работ с повышенной безопасностью. Факт проведения целевого инструктажа фиксируют только в случае выполнения работ с повышенной опасностью в наряде-допуск или другой документации, разрешающей проведение этих работ.

О проведении первичного, повторного и внепланового инструктажей делается запись  в журнале регистрации  инструктажей с подписью инструктируемого и инструктирующего. При регистрации внепланового инструктажа указывают причину его проведения.

На каждом рабочем месте имеются инструкции по охране труда и технике безопасности для различных видов работ.

Инструкции по охране труда и технике безопасности подписывает и утверждает директор предприятия ИП Панов Б.Б.

      Все работники лаборатории обеспечены специальной одеждой (халаты, колпаки, фартуки, нарукавники), средствами индивидуальной защиты (маски, резиновые перчатки, защитные очки), в соответствии с нормативными документами. Работа по охране труда разрабатывается и ведется инженером по охране труда, который проводит инструктажи по технике безопасности и охране труда.

Ответственность за организацию мер пожарной безопасности, соблюдение необходимого противопожарного режима на предприятии, содержание пожарной техники и оборудования, выполнение противопожарных мероприятий возлагается на руководителя предприятия.

Лаборатория предприятия полностью обеспечена средствами противопожарной защиты. Оповещение работников лаборатории предприятия ИП Панов Б.Б. при чрезвычайных ситуациях ведется по телефону. В лаборатории имеется  план эвакуации при пожаре, который вывешен на стене в коридоре, огнетушители, запасные выходы, пожарная сигнализация. Лаборатория оснащена всеми средствами индивидуальной и коллективной защиты, аптечками для оказания первой медицинской помощи, спецодеждой.

В лаборатории предприятия ИП Панов Б.Б. был проведен анализ травматизма. За последние 3 года в лаборатории случаев травматизма зарегистрировано не было.

Все показатели микроклимата (температура, относительная влажность, скорость движения воздуха) находятся в норме. Освещение соответствует нормативным показателям. Все рабочие места находятся в надлежащем состоянии.

Все электрооборудование имеет заземление, электропровода изолированы.

Проанализировав работу службы охраны труда в лаборатории предприятия ИП Панов Б.Б. можно сделать вывод, что работа по охране труда ведется удовлетворительно.  Это подтверждается тем,  что в лаборатории предприятия проводятся все виды инструктажей по охране труда и технике безопасности, работники обеспечены специальной одеждой, имеются инструкции на рабочих местах, не было несчастных случаев.              

4. Экономическое обоснование результатов исследований

Характеристика предприятия

Предприятие находится по адресу: г. Омск, ул. пр-кт. Сибирский, 12 кв. 103. Адрес исп. органа г. Омск, ул. 10-лет Октября, 207 «а» Оно специализируется на закупке и реализации морепродуктов.

Предприятие работает с 1999 года. Фаза хозяйственной деятельности предприятия находятся в стабильном производстве продукции. Цель проектного мероприятия состоит в изучении технологии производства и организации контроля производства рыбных пресервов на предприятии ИП Панов Б.Б. Производственный контроль оказывает существенное воздействие на экономику предприятия и конечные результаты его хозяйственной деятельности.

Операции по оценке и регулированию качества продукции присутствуют во всех производственных процессах, являясь важной составной частью технологии производства. Для проведения внутрипроизводственного контроля качества необходимо использовать значительные объемы материальных, трудовых и финансовых ресурсов. При этом общая сумма затрат предприятия на контроль качества является составной частью себестоимости выпускаемой продукции.

Себестоимость — это выраженные в стоимостной форме текущие затраты предприятия на производство и реализацию продукции.

Совершенствование контроля производства в значительной степени способствует улучшению качества выпускаемой продукции.

Основные экономические показатели деятельности предприятия: валовая и торговая продукция в натуральном и стоимостном выражении; себестоимость продукции; прибыль предприятия; маржинальный доход; рентабельность. Для совершенствования производственного контроля следует вводить в систему управление предприятия, следующие мероприятия, которые помогут более четко регулировать производственный контроль, что будет способствовать более качественному выпуску продукции:

- оценка возможности уменьшения цен поставщиков и оказания помощи поставщикам в осуществлении мер по снижению затрат;

- вовлечение всего руководящего состава в процесс улучшения работы;

- определение объема целевых затрат на основе планирования новой продукции и планирование прибыли, а затем распределение этих целевых затрат на составляющие;

- более полное вовлечение поставщиков;

- оценка планов поставки и условий закупки.

                 Таблица 11.  Фаза хозяйственной деятельности предприятия:

Вывод: из таблицы видно, что предприятие находится на стадии роста объемов производства.

В 2009 году продукции было произведено на 47% больше. Данный рост обусловлен тем, что в 2009 году увеличилась загруженность мощностей по сравнению с 2008 годом.

Показатель себестоимости продукции изменяется прямо-пропорционально изменению показателя выпуска продукции, в данном случае рост данного показателя в 2009 году составил 30%.

Рентабельность увеличилась на 7%, что свидетельствует о существующем потенциале в дальнейшем развитии предприятия.

Технико - экономическое обоснование проектных мероприятий:

Целью проектного мероприятия является совершенствование производственного контроля.

В соответствии с данной таблицей видно, что доход на предприятии за 2009 год возрос, хотя и не набольшую сумму по сравнению с 2008 годом, так как все основные экономические показатели увеличились. Это подтверждает то, что предприятие находится в фазе стабильного производства.

Безубыточность работы предприятия.

Безубыточность работы предприятия зависит от многих факторов, в том числе и от выбора оптимального объема производства и целесообразных темпов развития предприятия.

Для анализа безубыточности необходимо определить точку безубыточности (самоокупаемости) предприятия.

Точка безубыточности - это такой объем реализации, при котором полученные доходы обеспечивают возмещение всех затрат и расходов, но не дают возможности получать прибыль; иначе говоря, это нижний предел.

Исходные данные для расчета точки безубыточности представлены в таблице: