Розробка бізнес-плану реалізації конкретної пропозиції

Як основні конкуренти створюваної фірми «Спарта» у  процесі розробки даного бізнес-плану  розглядалися такі хлібопекарні підприємства Запоріжжя:

1) хлібозавод № 3;

2) хлібозавод № 5;

3) хлібокомбінат № 1;

4) хлібокомбінат № 3;

5) комбінат хлібопродуктів.

До безпосередніх конкурентів  ТОВ «Спарта» належать приватні товаровиробники (мініпекарні), які нещодавно з’явилися в різних районах Запоріжжя.

У процесі техніко-економічного обгрунтування доцільності започаткування діяльності пекарного цеху середньої потужності на вул. Чарівна враховані певні недоліки існуючих конкурентів-продуцентів хлібобулочних виробів. Основним недоліком виробничо-торговельної діяльності конкуруючих підприємств такого спрямування можна вважати нерегулярність поставок їхньої продукції (конкретних видів хлібобулочних виробів) до торговельної мережі відповідного сегмента ринку (твердий графік завезення хліба до магазинів у більшості випадків відсутній або його не дотримуються). Окрім того, поки що лише поодинокі товаровиробники реалізують свої хлібобулочні вироби в упаковці з хімічної плівки, а в паперовій упаковці, яку хоче впровадити фірма «Спарта», — жоден. Це забеспечуватиме постійну наявність у продажу свіжого хліба фірми.

Про достатню здатність фірми  «Спарта» конкурувати на внутрішньому ринку (районному) свідчать підсумкові показники складеної за відомою  процедурою матриці конкурентного  профілю (табл. 2.1).

Таблиця 2.2

Матриця конкурентного профілю  деяких продуцентів хлібобулочних  виробів у Запоріжжі

Ключовий фактор успіху	Ваговий коефіцієнт	ТОВ «Спарта»		Приватні виробники		Державні підприємства
		рейтинг	оцінка	рейтинг	оцінка	рейтинг	оцінка
1	2	3	4	5	6	7	8
Смакові характеристики товару	0,3	3	0,9	3	0,9	3	0,9
Ціна товару	0,3	3	0,9	3	0,9	2	0,6
Тривалість зберігання	0,2	3	0,6	2	0,4	2	0,4
Асортимент	0,1	1	0,1	2	0,2	3	0,3
Швидкість доставки	0,1	4	0,4	3	0,3	2	0,2
Загальна оцінка	1,0	-	2,9	-	2,7	-	2,4

 

Отже, загальна кількість  хліба та хлібобулочних виробів, що завозиться щоденно в цей сегмент  районного ринку, становить: хліба  чорного («Українського» та «Бородинського») — 292кг (162 + 130), хліба білого та інших хлібобулочних виробів (решта найменувань) — 1414 кг (114 + 144 + 128 + 115 + 200 + 115 + 72 + 200 + 250 + 38 + 38).

При цьому, як уже зазначалося, кількість потенційних споживачів становить приблизно 10000 осіб, або 2900 сімей, члени яких проживають чи працюють у цьому сегменті внутрішнього ринку  м. Запоріжжя. Як показало дослідження, споживання хліба та хлібобулочних виробів у розрахунку на одну сім’ю в середньому становить: хліба чорного — 0,5 кг; хліба білого та інших хлібобулочних виробів — 0,8 кг на добу. Спираючись на ці вихідні дані, можна розрахувати середньодобову потребу в різних видах хліба та хлібобулочних виробів. Ця потреба становить:

• хліба чорного — 1450 кг (0,5 * 2900);
• хліба білого — 2320 кг (0,8 * 2900).

З метою визначення загальної  місткості сегмента районного ринку  було узагальнено та проаналізовано його забезпечення хлібобулочними виробами на основі відповідних розрахунків  по трьох торговельних точках, розміщених на вул. Чарівна (двох гастрономах і одному спеціалізованому магазині «Хліб»). Підсумкові розрахункові показники подано в табл. 2.2.

Таблиця 2.2

Кількість хліба та хлібобулочних  виробів, що завозиться щоденно до трьох  торговельних точок, розміщених на вул. Чарівна, кг

Найменування хлібобулочних  виробів	Гастроном (вул. Чарівна,16)	Гастроном (вул. Чарівна,124)	Магазин «Хліб» (вул. Чарівна)
Хліб «Український»	—	162	—
Хліб білий формовий	—	—	—
Хліб «Хотинський»	—	—	—
Хліб білий	—	—	—
Хліб пшеничний	—	114	144
Хліб «Бородинський»	—	130	—
Хліб «Домашній»	—	—	128
Продовження табл. 2.2
Арнаутка	155	200	115
Батон	72	200	—
Батон «Дорожній»	—	—	250
Батон «Турецький»	38	38	—
Батон «Французький»	—	—	—
Плетеник	—	—	—

 

Звідси можна визначити, що в середньому за рік щоденна  потреба цього сегмента районного  ринку в чорному і білому хлібі  задовольняється відповідно на 20,1% (292/1450* 100) та 60,9% (1414/2320 * 100), а додаткова потреба в ньому становить відповідно 1160 кг (1450 – 292) і 905 кг (2320 – 1414). Останнє варто розглядати як ринкову нішу для створюваної фірми «Спарта».

У подальшій підприємницькій  діяльності фірма «Спарта» передбачає врахувати і такий важливий аспект дослідження ринку. За його результатами 62% покупців хлібобулочних виробів  становлять особи середнього та похилого віку, а з них 85% віддають перевагу продукції державних (акціонованих) хлібозаводів. З урахуванням цього, фірма «Спарта» передбачає продукувати  хліб білий формовий і хліб чорний «Український» вагою по 700 г у  паперовій упаковці. Організація  випікання цих традиційних видів  хліба за рецептурою державних підприємств  має сприяти зростанню довіри майбутніх покупців до хлібобулочних  виробів нового підприємства «Спарта».

 

2.3. Маркетинг-план реалізації бізнес ідеї ТОВ «Спарта»

 

Передбачувана програма (план) маркетингу ТОВ «Спарта» цілком базується  на кінцевих результатах економічного аналізу тенденцій розвитку й  сучасного стану внутрішнього ринку  хліба та інших хлібобулочних  виробів. При розробці маркетинг-плану  враховувалися потенційні порівняно  добрі можливості ТОВ «Спарта», зв’язані з відпрацьованістю технології випікання хлібобулочних виробів, наявністю необхідних матеріальних і фінансових ресурсів для започаткування виробничо-комерційної діяльності в цій сфері, а також енергійної команди управлінців, що мають значний досвід організації таких виробництв.

На етапі започаткування й необхідного розгортання виробництва  фірма «Спарта» має намір вийти  на внутрішній ринок з обмеженим  асортиментом достатньо прибуткових  виробів, на який зберігається стійкий  попит. У перспективі (3—5 років) передбачається значне збільшення асортименту продукції.

Проведені маркетингові дослідження  підтвердили наявність необхідної узгодженості передбачених обсягів  виробництва і знайденої ринкової ніші для запропонованих хлібобулочних  виробів. Така узгодженість є достатньою передумовою формування більш-менш стійкого каналу збуту двох видів  хліба — «Українського» й білого формового. При цьому доцільно організувати як роздрібну (через власну торговельну  точку), так і оптову торгівлю (на основі укладеної угоди з окремими продовольчими магазинами Шевченківського району Запоріжжя).

Оскільки обсяг продажу  продукції та величина валового прибутку значною мірою залежать від рівня  ціни на вироби, цінова політика фірми  має передбачати такі варіанти ціноутворення:

1. перший — для продукції, що зараз відсутня на внутрішньому ринку, ціна формується з урахуванням власних валових витрат (повної собівартості) і мінімально прийнятного для виробника прибутку (рентабельності);

2. другий — за наявності й реалізації товарів-субститутів мають ураховуватися ціни на продукцію виробників — конкурентів;

3. третій — за умови оптової закупівлі може передбачатися гнучка система знижок ціни на продукцію, що відпускається оптовим покупцям (табл. 2.3).

 

Таблиця 2.3

Система знижок рівня відпускної ціни на хлібобулочні вироби для оптових  покупців (у середньому)

Обсяг оптової закупівлі, кг	Розмір знижки рівня ціни, %
від 150 до 200	5
від 201 до 400	8
від 401 до 500	10
понад 500	12

 

Передбачається здійснення достатньо активної рекламної діяльності: встановлення на території району обслуговування яскраво оформленого рекламного щита; відповідні об’яви у міських  засобах інформації; барвисту вивіску  на власній торговельній точці; рекламний  напис на паперовій упаковці продукції  фірми «Спарта».

 

2.4. Виробничий  план

 

Організація виробництва хлібобулочних  виробів потребує придбання та монтажу  відповідного устаткування. На основі ретельного аналізу пропозицій запорізьких постачальників обладнання для мініпекарень прийнято рішення придбати необхідний комплект технологічного устаткування в місцевої фірми «Прома». Вибір постачальника здійснювався за ступенем привабливості техніко-економічних показників устаткування.

Основні види вихідної сировини, використовуваної для випічки запропонованих для  внутрішнього ринку хлібобулочних  виробів, їх ціни та умови поставки названо в табл. 2.4.

 

 

 

 

Таблиця 2.4

Основні види сировини для випічки хліба в ТОВ «Спарта», їх ціни та умови поставки

Найменування сировини	Ціна за 1 кг, гривень	Умова поставки
Борошно вищого гатунку	1,20	Оплата протягом місяця
Дріжджі	2,25	Оплата протягом місяця
Олія	3,40	Попередня оплата
Сіль	0,80	Оплата протягом місяця
Поліпшувач (сода харчова)	15,50	Попередня оплата

 

Ураховуючи різну тривалість зберігання в придатному для безпечного споживання стані, періодичність поставки сировини має становити: дріжджів — один раз  на тиждень, борошна та олії — один раз на місяць, солі та поліпшувача (соди харчової) — один раз на квартал.

У майбутньому за умови розширення номенклатури та асортименту хлібобулочних  виробів ТОВ «Спарта» будуть потрібні нові види сировини (компонентів), зокрема: житнє й пшеничне борошно, яйця (яєчний порошок), молоко та молочні продукти, цукор (цукрова пудра), різноманітні харчові добавки та наповнювачі (горіхи, родзинки, мак, фруктовий джем тощо).

Контроль якості сировини та готової  продукції здійснюватиме технолог за сумісництвом (він же майстер  і постачальник), який передовсім стежитиме  за дотриманням технологічно необхідних пропорцій інгредієнтів у процесі  підготовки тіста, а також за дотриманням  температурного режиму й тривалості випічки.

З метою дотримання санітарних норм буде провадитися прибирання приміщень: виробничого — два рази на добу (після першої і другої зміни); офісу  — щодоби; підвального — за необхідності, але не рідше одного разу за робочий  тиждень.

 

 

2.5. Організаційний  план реалізації хлібопекарного виробництва ТОВ «Спарта»

 

За організаційно-правовою формою створюване хлібопекарне виробництво  «Спарта» є господарським товариством  з обмеженою відповідальністю, тобто  фірмою, заснованою кількома фізичними  особами (підприємцями) об’єднанням  їхніх власних капіталів задля  досягнення спільної мети — організації  виробництва та продажу хлібобулочних  виробів обмеженої номенклатури. Статутом ТОВ «Спарта» передбачено, що засновники (три фізичні особи) для формування початкового статутного фонду вносять по 9840 гривень кожний з пропорційною часткою прав власності на майно й результати діяльності товариства.

Для визначення конкретної потреби ТОВ «Спарта» у персоналі  за необхідною категорійністю було побудовано спеціальну матрицю, що її представлено в таблиці 2.5. З таблиці видно, що до складу персоналу новостворюваної фірми включатимуться: 1) директор; 2) технолог, майстер і постачальник (за сумісництвом); 3) бухгалтер-економіст; 4) чотири робітники-пекарі; 5) водій; 6) продавець. Крім того, для вирішення юридичних питань, здійснення налагоджувальних і ремонтних робіт будуть періодично залучатися відповідні спеціалісти з інших фірм.

Таблиця 2.5

Допоміжна матриця для  визначення потреби в персоналі  ТОВ «Спарта»

Види управлінських робіт	Необхідна категорія персоналу	Фахівець, що виконує роботу за трудовою угодою	Форма отримання зовнішньої допомоги
			підвищення кваліфікації	запрошення фахівця
1	2	3	4	5
1.Загальне керівництво  виробничо-господарською діяльністю тов-ва	Директор	-	-	-
Продовження табл.2.5
1	2	3	4	5
2. Розробка технологічних  процесів і контроль за їх  перебігом	Технолог	-	-	-
3. Організація та здійснення  хлібопекарного виробництва	Майстер, робітники — 4	-	-	-
4. Укладання угод з  постачальниками	Постачальник	-	-	-
5. Бухгалтерський облік  і планування діяльності	Бухгалтер-економіст	-	-	-
6. Калькулювання й ціноутворення	Бухгалтер-економіст	-	-	-
7. Транспортування сировини  та готових виробів	Водій автомашини	-	-	-
8. Реалізація готової  продукції	Продавець	-	-	-
9. Вирішення юридичних  питань	-	Консультант	-	Консультант
10. Налагодження устаткування	-	Наладчик	Технолог	-
11. Ремонтні роботи	-	Слюсар	-	Слюсар