Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Ноября 2011 в 22:26, реферат
За последние годы произошел ряд серьезных изменений в отношении общества к проблеме качества, в целом, и отдельным его направлениям, в частности. Так, на рубеже двух тысячелетий, были приняты основополагающие документы МС ИСО 9000:2000 и на их основе разработан российский ГОСТ Р ИСО 9000:2001[1]. Эти стандарты, внесли ряд принципиальных изменений в осознание проблемы качества. Недаром, во многих российских вузах открылась новая техническая специальность 340100 «Управление качеством», а в рамках магистерской подготовки менеджеров появились специализации по менеджменту качества.
Введение………………………………………………………………………….4
Глава 1. Квалиметрия — наука об измерении качества продукции………….5
1.1. Общее представление о квалиметрии ……………………………………..9
1.2. Принципы и задачи квалиметрии………………………………………….14
1.3. Классификация квалиметрии……………………………………………....16
1.4. Статусы квалиметрии, как науки…………………………………………..19
1.5. Методология определения и оценивания качеств………………………...20
1.6.Показатели качества………………………………………………………....22
1.7. Методы квалиметрии, используемые для оценки качества……………...24
Глава 2. Методы определения качества пищевого сырья в квалиметрии…..32
2.1. Использование квалиметрических методов при оценке качества сыров……………………………………………………………………………..36
Заключение………………………………………………………………………40
Список используемой литературы………………
Возможно,
что подход к формулированию термина
«квалиметрия» окажется приемлемым и
удобным для обозначения работ и исследований,
связанных с количественным измерением
свойств и состояний предметов и явлений
в других областях знаний, например, в
физике, астрономии, биологии, социологии
и т.д. [7].
На зарождение квалиметрии, как науки, повлияло два фактора:
- Появление в 50-е гг. XX в. многочисленных эмпирических методик количественной оценки качества продукции.
- Необходимость теоретического обоснования этих методик и повышение корректности этих методов.
Появление квалиметрии в России (первое упоминание в 1986г. в журнале «Стандарты и Качество №1») привело к нескольким следствиям:
- Русские ученые привыкли
-
У специалистов возникает
- Ставится под сомнение принципиальная возможность выражать одним комплексным показателем многообразие, различных по физическим характеристикам, свойств продукции. Это утверждение также является несостоятельным [5].
Тем не менее, квалиметрия является междисциплинарным инструментом исследования. В СССР проводилась большая работа по внедрению квалиметрических оценок, было подготовлено постановление правительства о широком внедрении методов квалиметрии, но наступил 1991г., и все рухнуло. В настоящее время внедрение методов квалиметрии идет крайне медленно.
Отметим основные причины, сдерживающие развитие квалиметрии:
-
Отсутствует научно-
- Нет печатного органа.
- Количество практических методик оценки качества крайне ограничено и явно отстает от потребностей производства из-за неосведомленности специалистов или отторжение со стороны управленцев.
-
Сами методики не учитывают
специфики разрабатываемых
Рассмотрим кратко потенциальные возможности методов квалиметрии:
1. Уточнение социально-экономической информации.
Любой
процесс оценивается
- совершенствование механизма ценообразования, влияющего на величину национального дохода, объема валового национального продукта, темпов изменения роста народного хозяйства и т.д.
- определение уровня развития отдельных отраслей по сравнению с мировыми достижениями.
-
количественного выражения
2. Повышение эффективности управленческих решений.
Качество принимаемого решения зависит от числа рассмотренных вариантов и способности выбрать из них лучший. В этом направлении прекрасным помощником являются средства информационных технологий, в частности, метод имитационных испытаний.
3. Повышение эффективности работы.
Методы квалиметрии могут быть применены для оценки качества труда по регламентированной системе показателей: повышение темпов роста производства, обеспечение принципа постоянного улучшения [1].
При использовании квалиметрии для решения многоаспектных задач всегда возникает два вопроса:
-
Нужно ли проводить в
- Можно ли провести эту оценку?
Первые случаи оценки качества известны с давнего времени, так гончары острова Крит (XVв. до н.э.) маркировали свои изделия специальном знаком. Древнейшим примером экспертизы является дегустация вин. Уже в 1549г. в Падуанском университете появилась первая кафедра товароведения. В конце XIX в. Появилась оценка продукции с помощью баллов. Впервые в России аналитический метод конструкции предложил известный кораблестроитель – академик А.Н. Крылов. В 1979г. ГОСТ 15467 «Управление качеством продукции» ввел термин «Квалиметрия» - отрасль науки, изучающая методы измерения и количественной оценки показателей.
Во введении уже было отмечено, что спор о первичности метрологии и квалиметрии до сих пор не привел к каким-то четким выводам и напоминает старую схоластическую задачу о том, что раньше появилось курица или яйцо. Рассмотрим более подробно этимологию этих двух понятий.
Метрология – наука об измерениях, методах достижения их единства и точности (metron – мера, logos-учение), речь идет о количественных измерениях. Еще до нашей эры египтяне и китайцы для измерений пользовались подручными средствами: карат – семя боба, горошина; гран – зерно; пядь – расстояние между большим и указательным пальцами, и естественными мерами: мина – скорость вытекания 500г. воды из сосуда; время – кратное периоду смены времен года и т.д.
Квалиметрия – наука о количественных измерениях характеристик качества (quails – какой по качеству, metreo - измеряю). Речь идет об альтернативных характеристиках, большинство из которых не могут быть измерены непосредственно, а определяются сравнением (хуже – лучше, больше - меньше). Первоначально эти науки существовали раздельно. Процесс познания всегда объединял оценку окружающей нас действительности (материальное начало) и трансформацию этой оценки в умах исследователя в интересах общества или отдельных групп (субъективное – идеальное начал). В философии материальное и идеальное рассматривается как реальности, находящиеся в диалектическом единстве, взаимодействии и взаимопроникновении.
В настоящее время сфера идеального представляет собой информационное поле, а точнее, взаимодействие полей. Сложность объекта познания приводит к понятию системности всего сущего и необходимости системного подхода [8-10]. Информационное поле состоит из различных потоков информации, создающих не только само поле, но и информационный образ объекта, а именно:
-
Поток внешней информации в
виде книг, баз данных, результатов
в фундаментальных
- Поток внутренней информации в виде расчетов, результатов компьютерного моделирования, экспериментов, опыта и навыков исследователей и т.д.
-
Поток сигналов управления в
виде маркетинговой и
Интеграция этих потоков создает информационный образ объекта, существующих в условиях противодействия среды. Сама среда состоит из множества сфер: физической, биологический, психологической, технической, экономической, социально-политической и информационной. В табл. 1 приведены без комментариев упомянутые сферы:
Таблица 1
Компоненты базиса и сфер [8]
Наименование сферы | Компоненты базиса | Компоненты сферы |
Физическая (физиоценоз) | Составляющие материи: движение, энергия, информация | Физические объекты: частицы, атомы, тела, вакуум |
Биосфера (биоценоз) | Атмосфера, почва, гидросфера | Животные, растения, микроорганизмы |
Психическая (психоценоз) | Физические ощущения (сенсоры), действия (эффекты), нервная система | Подсознание, сознание, сверхсознание |
Техническая (техноценоз) | Физические, интеллектуальные, биологические ресурсы | Сельское хозяйство, промышленное производство |
Экономическая (экоценоз) | Потребляемые ресурсы, средства производства, продукция | Рынок труда, товаров, капитала |
Социально-политическая (социоценоз) | Общественное сознание, экономические, демографические ресурсы | Граждане, их объединения, органы власти |
Информационная (информоценоз) | Технологические, экономические, интеллектуальные ресурсы | Наука, искусство, религия |
Все эти сферы взаимосвязаны, более того, проникают друг в друга и взаимообусловлены. Все это приводит к необходимости проводить квалиметрические оценки и принимать решения в условиях нечеткости и размытости, как исходных данных, так и целевых посылок. Сами сферы содержат многие компоненты и основываются на определенном базисе.
Объекты
познания, независимо от того принадлежат
они к материальному и
1.2. Принципы и задачи квалиметрии
Так как определение качества объектов реального мира есть, по существу, познание их важнейших свойств и по сути, то, следовательно, квалиметрия является методологией с комплексом различных методик, относящихся к гносеологии – теории познания. Квалиметрия считается прикладной теорией познания качества всевозможных объектов исследования.
Итак, у квалиметрии, как и у всякой научной дисциплины, есть свои методологические принципы, содержание которых состоит в нижеследующем.
1.
Квалиметрия обязана давать
В отношении оценки качества товарной продукции проблема состоит в том, что у потребителей и производителей продукции существенно разные интересы. Производитель не всегда заинтересован и часто не может создавать качественные товары, а продавать их он стремится по наиболее высокой цене. Потребитель же заинтересован в дешевой, но качественной продукции. Поэтому соответствующие методы оценки качества продукции могут быть разными. Задача квалиметрии – разрабатывать такие методы, приемы и средства оценивания качества продукции, которые учитывают интересы, как производителей, так и потребителей.
2.
Приоритет в выборе
Дело в том, что количественная оценка качества, как правило, осуществляется не по всем возможным показателям, характеризующим свойства продукции, а по нескольким наиболее значимым, определяющим показателям. В силу того, что полезный эффект от продукции достигается при ее эксплуатации или потреблении, то при оценивании качества продукции преимущественно используются те показатели, которые характеризуют способность продукции «удовлетворять определенные потребности с ее назначением». Продукция создается для сферы потребления, поэтому в квалиметрии отдается предпочтение показателям потребительских свойств.
Информация о работе Квалиметрия – наука об измерении качества продукции