Отчет по практике в ООО «Бакальская вода»

РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА

ЧЕЛЯБИНСКИЙ ФИЛИАЛ

ОТЧЕТ

ПО ПРОИЗВОДСТВННОЙ  ПРАКТИКЕ

«Организационно-производственная структура  и характеристика

деятельности предприятия»

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ «МЕНЕДЖМЕРТ ОРГОНИЗАЦИИ»

 

 

 

 

Выполнила: студент гр. М- 511/09                         «____»__________ 2012г.

            Белялова В.А.                                      ______________________

       

 

 

Проверил: к. технических  наук                                      «____»__________2012г.

         Камшилов С. Г.  ____________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Челябинск

                                                                                       2012

 

ОГЛАВЛЕНИЕ.

Введение…………………………………………………………………………….....3

1 Глава. Ознакомление с магазином, с его устройством и оборудованием………....5

1. Характеристика торгового предприятия………………………………………......5
2. Устройство и планировка торгового зала…………………………………………7
3. Характеристика торгово-технологического оборудования……………………….9

1.4 Рекламно-информационная работа……………………………………….............10

2 Глава. Структура ассортимента и управления……………………………………14

1. Анализ структуры ассортимента…………………………………………………14
2. Структура персонала подразделений предприятий……………………………...16
3. SWOT - анализ магазина «Бакальская вода»………………………………...…..17

3Глава. Организация торгово-технологического процесса в магазине…………… 19

3.1 Схемы торгово-технологических процессов……………………………….……19

2. Технология приемки товаров в магазине………………………………………...23

3.3 Краткая характеристика поставщиков товаров и производителей……………...26

3.4 Операция  по подготовке товара к реализации……………………………….......26

Заключение………………………………………………………………………...…28

Список  используемой литературы……………………………………………....... ...29

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

          Торговля является одной из основных отраслей народного хозяйства, поскольку она обеспечивает обращение товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления. Торговля - одна из важнейших сфер жизнеобеспечения населения.

         ООО «Бакальские коммунальные  сети» были основаны в 2009 году. Были они основаны частным лицом. ООО «Бакальские коммунальные сети» на тот момент оренндовывали имущество Бакальского городского поселения, в частности: городской пруд, фильтровальные станции, очистительные сооружения, пять насосных станций для подачи воды жителям Бакала, все магистральные водоводы, фекальные коллекторы города Бакала. Так же на территории размещается лаборатория для анализа воды.

          В 2010 году были обнаружены пять  скважин, после лабораторных исследований  было установлено, что вода  на много чище чем в Бакальском  пруду и является пригодной  для питья. И в этом же году было принято решение об открытие при организации завода по изготовлению питьевой и газированной воды.

          Так же при заводе был открыт магазин по реализации произведённой воды, о котором и пойдет речь в моем отчете.

В магазин  ООО «Бакальская вода» занимает площадь размером 52 квадратных метров. На территории размещается: склад, офис менеджера, торговый зал и комната отдыха.

          Коллектив магазина не большой: 2 грузчика-экспедитора, 4 продавца (также являющимися кассирами), менеджер-администратор (который подчиняется ООО «Бакальским коммунальным сетям»), 2 водителя и уборщица.

           Магазин охватывает торговые  места всего города и близь  лежащих поселений.

             Основная цель- обеспечить потребителям возможность покупать 
качественную воду по доступным ценам в комфортных условиях. 
            С развитием нашего магазина будет стабильно увеличивается число рабочих мест, а так же уровень заработной платы наших сотрудников, увеличивается социальная ответственность Компании перед обществом.

         Цель ознакомительной практики - рассмотреть организационную структуру управления предприятием.

        Задачи в  процессе практики:

Узнать  основные запросы покупателей;

• Изучить ассортимент товаров;
• Рассмотреть инновационную программу развития;
• Рассмотреть организационную структуру управления предприятием;
• Изучить работу менеджера - администратора.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Глава. ОЗНАКОМЛЕИЕ С МАГАЗИНОМ,  С ЕГО УСТРОЙСТВОМ И ОБОРУДОВАНИЕ.

1. Характеристика торгового предприятия.

Прохождение практики в магазине «Бакальская вода», расположенном по адресу:  Челябинская область Саткинский район г. Бакал ул. Кирова 5А.

Данный магазин является сравнительно молодым, однако, за свое недолгое существование  у него появилось большое количество постоянных покупателей с разным уровнем доходов.

Перед входом в магазин имеется  площадка для парковки автомобилей, что является дополнительным привлечением покупателей.

Магазин «Бакальская вода» является розничным торговым предприятием, осуществляющим продажу товаров и оказание услуг покупателям для их личного, семейного, домашнего использования.

По форме собственности данный магазин является частным предприятием, которое преследует извлечение прибыли  в качестве основной цели своей деятельности и распределяет ее между своими участниками.

С учетом типа здания и особенностей его объемно — планировочного решения исследуемый магазин  относится к встроенно-пристроенным помещениям, так как находится  на первом этаже многоэтажного здания.

Магазин располагает комплексом торговых и неторговых помещений, необходимых  для осуществления различных  торгово-технологических операций. Это позволяет применять в  нем средства механизации трудоемких операций, создает благоприятные  условия труда для торговых работников, способствует повышению качества торгового  обслуживания покупателей, предоставлению им дополнительных услуг.

В соответствии с ассортиментом реализуемых  товаров, магазин является предприятием розничной торговли.

Располагается магазин не в жилой зоне города, но в пределах пешеходной доступности. Он отвечает основному требованию культуры торговли - удобство для населения, которое может   быть   достигнуто,   если       соблюдены   следующие условия: магазины       максимально       приближены       к потребителю;

• в них обеспечена возможность приобретения товаров  жителями ближайшего микрорайона;

- комплексно расположены магазины с ассортиментом товаров, связанных общностью спроса;

• обеспечены условия рентабельной работы для каждого торгового предприятия.

Во-первых имеет:

• социально-ориентированную философию (миссию) своего бизнеса направленную на удовлетворение основных запросов Покупателей:

гарантированное качество товара, низкие цены;

• универсальный ассортимент товаров повседневного спроса, состоящий из наиболее    покупаемых    товарных    позиций    в    каждом сегменте,

высокое     качество     продаваемого    товара    и обслуживания,

• удобное время работы магазина;

Во – вторых для достижения поставленной системы целей, 
главной из которых является - создание самой эффективной в городе 
розничной сети магазинов экономичного класса, действующую под знаком 
обслуживания "Бакальская вода", имеет: ярко выраженную общую мотивацию управляющих и специалистов всех уровней магазина на достижение поставленных целей; сложившуюся инновационную программу развития своего бизнеса на основе использования современных технологий предпринимательства (отечественных, зарубежных), новых и перспективных инжиниринговых решений при создании и эксплуатации магазина, транспортно-складской комплекс, обеспечивающих требуемый уровень качества товаров и обслуживания Покупателей;

• программу создания и продвижения на розничный рынок новых 
  собственных Торговых марок;
• высококлассную систему менеджмента, позволяющую в сквозном цикле на 
  основе поставленных целей и выбранных стратегий, осуществлять 
  планирование, учет, контроль, анализ и принятие максимально эффективных 
  и взвешенных оперативных решений;

"Бакальская вода" была очень тщательно и вдумчиво отработана 
организационно-функциональная структура, с учетом перспективы ее развития;

• был создан необходимый массив бизнес-процессов, разработанных на основе методологии IDEF0, согласно установленных для них критериев (скорость, качество, стоимость выполнения бизнес-процесса, риски потерь при отклонениях от заданного бизнес-процесса) и ограничениям, доступно описанным и оформленным, периодически подвергающимся аудиту с целью упрощения (совершенствования) со стороны владельцев, (разработчиков) бизнес-процессов;

В-третьих, "Бакальская вода" постоянно заботится о простоте, ясности, понятности, рациональности и функциональности всех элементов бизнеса от постановки целей и разработки бизнес-процессов до языка общения сотрудников (в рамках разработанного и принятого в магазине глоссария и словаря терминов примерно 800 слов).

Перечисленные выше три основных системно взаимосвязанных составляющих эффективности деятельности магазина позволяют характеризовать "Бакальская вода" как современную динамично развивающуюся бизнес структуру, обладающую, безусловно, высокой конкурентоспособностью, закрепляющей за магазином позиции признанного лидера в своем сегменте (данного города) розничного сетевого рынка.

1.2 Устройство и планировка торгового зала.

Магазин «Бакальская вода» отвечает всем требованиям планировки торгового 
зала, а именно:

- удобное для покупателей расположение входов, выходов;

• создание наилучших условий для перемещения товаров из помещения для их хранения и подготовки к продаже к местам размещения и выкладки;
• эффективное использование площади торгового зала при размещении торгового оборудования;

-обеспечение     свободного     движения     потоков покупателей;

• рациональная организация расчетных операций.

Оптимальные условия для продажи товаров обеспечиваются за счет прямоугольной формы торгового зала. Это не только способствует соблюдению требований рациональной организации торгово-технологических операций, но и предоставляет покупателям возможность хорошо ориентироваться в размещении товарных групп и совершать покупки в минимальные сроки, создает условия для их комфортного пребывания в магазине.

Всю площадь торгового зала магазина можно условно разделить на:

• установочную площадь;

-площадь   проходов   для   покупателей   и   перемещения товаров; площадь      рабочих      мест      обслуживающего персонала;

• площадь контрольно-кассового узла.

Установочная площадь — площадь занятая торговым оборудованием, составляет примерно 30 % от всей площади торгового зала, что говорит об эффективном использовании площади торгового зала.

Для еще более эффективного использования торговой площади в магазине используют экспозиционную площадь, она исчисляется как (полок, кассет и т.п.), т.е., в эффективном распределении товара на торговой мебели.

Площадь контрольно-кассового узла включает в себя площадь, занимаемая кассовой кабиной, эта площадь не превышает 5% площади торгового зала.

В магазине «Бакальская вода» линейная планировка торгового зала, т.е., когда расстановка оборудования и проходы для покупателей спланированы в виде параллельных линий, расположенных перпендикулярно линии контрольно-кассового узла. При этом часть оборудования (пристенные горки) установлены вдоль стен торгового зала, что позволяет с большей эффективностью использовать его площадь.

1.3 Характеристика торгово-технологического оборудования.

Магазин «Бакальская вода» оснащен торговой мебелью необходимой для успешной      торговли  и поэтому в нем используют: 
мебель для торговых предприятий;

торговый инвентарь;

• контрольно-кассовое оборудование.

Весь     его      инвентарь     отвечает     следующим требованиям:

• соответствие оборудования товарному профилю и размерам торгового зала;
• оснащение магазина торговым оборудованием должно осуществляться с 
  учетом использования методов продажи;
• оборудование должно обеспечивать эффективное использование торговой площади магазина.