Построение и размещение розничных торговых предприятий

       Рациональная  организация торгового обслуживания населения, комплексное удовлетворение спроса на продовольственное товары определили широкое развитие сети продовольственных  магазинов с универсальным ассортиментом товаров. универсализация ассортимента продовольственных и непродовольственных товаров позволит значительно повысить эффективность использования сети магазинов самообслуживания. наиболее оптимальным уровнем универсализации ассортимента продовольственных товаров является 70-80%, а не продовольственных - 40-50%. 

      1.2 Специализация и типизация розничных торговых сетей 

       Рациональная  организация торгово-технологического процесса, высокая культура торгового  обслуживания населения и эффективность работы магазина предполагают правильный и экономически обоснованный выбор типов торговых предприятий.

       Типизация – это использование единых типов  магазинов, как для нового строительства, так и для реконструкции действующей торговой сети с учетом их специализации и величины торговой площади.

       Типизация способствует созданию рациональных проектов торговых предприятий, снижению стоимости  и сроков строительства, улучшению  планирования, развития и размещения торговой сети в городах, создаются  условия для разработки эффективной системы товароснабжения, оптимальных схем торгово-технологического процесса в магазинах, установления типовой номенклатуры товарных групп и структуры штатов. Типовое проектирование позволяет унифицировать торгово-технологическое оборудование.

       Основная  цель типизации – максимальное удовлетворение потребностей населения, повышение культуры обслуживания, сокращение времени на покупку.

       Номенклатуры  типов магазинов, утвержденной Министерством  торговли и государственным комитетом  по строительству  и архитектуре.

       Номенклатура  обеспечивает правильное соотношение  между магазинами с универсальным  ассортиментом товаров, комплексного спроса и специализированными, обоснованное распределение торговой площади  между предприятием городского и местного значения с учетом максимального приближения магазинов по торговле товарами повседневного спроса к месту жительства покупателей. Номенклатура типов используется при разработке перспективных планов (схем) развития и размещения сети предприятий торговли и общественного питания, а также при переспециализации действующей торговой сети в городах.

       Номенклатура включает основные типы магазинов, предназначенные для нового строительства и реконструкции действующих предприятий с изменением при необходимости их ассортиментного профиля. Предусматриваются и дополнительные типы , которые используются только при реконструкции и переспециализации магазинов. они дополняют и расширяют деятельность магазинов основных типов при их отсутствии или недостаточном развитии сети ( таблица 1) 

Таблица 1. Номенклатура типов магазина. 

       Признаками, характеризующими тип торгового  предприятия, являются: его ассортиментный профиль, размер торговой площади, формы и методы обслуживания покупателей. На выбор типа торгового предприятия влияют численность населения, район его деятельности.

       Основным  типом магазина для продажи продовольственных товаров в широком ассортименте является универсам. Часть торговой площади универсама предназначена для продажи непродовольственных товаров повседневного спроса. доля их в товарообороте должна составлять не менее 10%.

       Универсамы  строятся с торговой площадью от 400 до 2000 м². они размещаются в отдельно стоящих зданиях. Это самый перспективный тип торгового предприятия. Продажа товаров здесь ведется только на основе самообслуживания. крупные магазины имеют отделы заказов, организуют доставку товаров на дом и к месту работы населения и оказывают другие услуги. В универмагах проводится большая работа по изучению спроса на продовольственные товары. Устанавливая прямые хозяйственные связи с поставщиками, они активно воздействуют на них, способствуя расширению ассортимента и улучшению качества товаров. В универсамах самый низкий уровень издержек потребления. Сеть универсамов будет расти как за счет нового строительства, так и за счет реконструкции и технического переоснащения имеющихся торговых предприятий. Продовольственные магазины самообслуживания после реконструкции могут быть отнесены к типу универсам в том случае, если они имеют торговую площадь от 400 м²,  единый уровень полов торгового зала и подсобных помещений, разгрузочные платформы и дебаркадеры, обеспечивающие внедрение прогрессивной технологии товароснабжения с применением тары-оборудования.

       Наряду с универсамом предусмотрены и другие типы магазинов в зависимости от их ассортиментного профиля. В первую очередь это гастроном с торговой площадью от 400 до 2000 м². Такой магазин имеет в своем ассортименте все группы продовольственных товаров, применяет современные формы продажи, и  в первую очередь самообслуживание, по предварительным заказам, оказывает покупателям максимум дополнительных услуг.

       Магазины  одной  и той же специализации имеют различную торговую площадь, что позволяет рационально размещать торговые предприятия исходя из численности обслуживаемого населения и предполагаемого района деятельности.

       В зависимости от размера торговой площади, ассортиментного профиля, частоты спроса на товары и затраты  времени на покупку определяется район деятельности магазина. Все торговые предприятия делят на две группы: магазины жилой зоны и городского значения. Магазины жилой зоны приближены к покупателям и осуществляют продажу товаров повседневного спроса в универсальном ассортименте. основу торговой сети жилого района составляет универсам с торговой площадью 400 или 650 м². магазины городского значения имеют более широкий внутригрупповой ассортимент. это крупные универсамы с торговой площадью 1000 м² и более, гастрономы, специализированные магазины.

       Одним из существенных признаков, определяющих тип магазина, являются формы и методы продажи товаров.

       Совершенствование типов магазина, строительство, реконструкция, техническое перевооружение торговых предприятий направлены, прежде всего, на повсеместное  использование самообслуживания, повышение эффективности этой формы продаж продажи. наряду с магазинами самообслуживания широкое распространение получила продажа товаров по экзаменам. большое будущее принадлежит магазинам-базам, комплектующим заказы, с полной механизацией и автоматизацией торгово-технологического процесса.

       Типизация магазинов неразрывно связана с  их рациональной специализацией. Специализация  магазинов – это ограничение  их деятельности продажей отдельных  видов и групп товаров при постоянном расширении внутригруппового ассортимента. Основу специализации составляют товарные группы, которые объединяют различные виды товаров или по признаку их производства (мясо, рыба, хлебобулочные изделия , кондитерские товары), или по признаку потребительского спроса (хлебокондитерские товары, диетические продукты).

       Продовольственные магазины по степени специализации  делят на: универсальные и специализированные.

       У н и в е р с а л ь  н ы е магазины осуществляют продажу в основном всех групп продовольственных товаров в широком ассортименте. Они имеют, как правило, специализированные товарные секции, применяют современные формы продаж и оказывают различные услуги покупателям. к универсальным относятся магазины типа универсам, гастроном. а крупных торговых предприятиях предусматриваются отделы 9секции) по продаже непродовольственных товаров, что превышает их роль в обеспечении покупателей товарами частого спроса при наименьших затрат времени.

       С п е ц и а л и з и  р о в а н н ы е в  свою очередь могут быть узкоспециализированными, комбинированными, магазинами комплексного ассортимента. Для продовольственных товаров основными направлениями специализации розничной торговой сети является развитие универсальных магазинов.

       Специализированные  и узкоспециализированные торговые предприятия открывают, как правило, в крупных городах, районах старой застройки. Следует учитывать, что эти магазины имеют большой радиус обслуживания, не могут удовлетворить комплексный спрос населения и осуществляют в основном продажу товаров периодического спроса и эпизодического спроса.

       Фирменный магазин – это образцовое самостоятельное  торговое предприятие, находящиеся  на полном хозяйственном расчете, имеющее  счет в банке, самостоятельный баланс, права юридического лица. В таких  магазинах продаются товары определенной отрасли промышленности или производственного объединения, фабрики, завода. Основными задачами фирменного магазина являются изучение спроса на товары, широкая реклама новых изделий и продуктов питания, обеспечение высокого уровня культуры торгового обслуживания населения.

       Специализация и размеры фирменных магазинов  определяются в соответствии с Номенклатурой  типов магазинов. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Раздел II Теоретические основы  построения и размещения предприятий розничной торговли  

       В условиях научно-технического прогресса важное значение имеет совершенствование планирования и размещения торговой сети в городах.

       Развитие  размещения сети предприятий розничной  торговли и общественного питания  осуществляются на основе перспективных  планов, которые увязаны с генеральными планами развития городов. Перспективные планы составляются на расчетный срок (20 лет) и первую очередь строительства (период завершения текущего пятилетнего плана и следующее пятилетие). Первая очередь предусматривает новое строительство, расширение, реконструкцию и техническое перевооружение действующих предприятий на основе выделенных капитальных вложений. При этом учитываются численность и социальный состав населения города, объем жилищного строительства, развитие городского и внешнего транспорта, размещение культурно-бытовых и общественных центров, спортивных комплексов, вокзалов и т.п.

         Планирование развития торговой сети должно носить комплексный характер и предусматривать интересы всех торговых систем и экономического района в целом. Это позволяет обеспечить соблюдение необходимых пропорций между мощностью торговых предприятий, развитием товарооборота и численностью населения, между розничной торговой сетью и сетью предприятий общественного питания. Комплексное и территориальное планирование способствует также повышению уровня для удобства населения, улучшению условий работы предприятий, увеличению эффективности использования капиталовложений, направляемых на развитие материально-технической базы торговли города.