Сущность цены как экономической категории, цели и задачи ценообразования в ИГ и Т

2.3. Транспорт.

Автобус: 15 долл. • 8 дней • 6 ч = 720 долл.

2.4. Переезд.

Поезд: Москва - Санкт-Петербург:

40 долл. • 21 чел. = 840 долл. Поезд: Санкт-Петербург - Москва

40 долл. • 21 чел. = 840 долл.

2.5. Услуги турфирмы (сопровождение группы, экскурсионное  обслуживание, бронирование мест  в гостиницах и авиабилетов) -5% величины расходов;

5%(1890 + 1680 + 945 + 2100 + 2520 + 1155 +840 + 840) = = 5% 11 970 = 599 долл.

2.6. Прибыль турфирмы - 10% величины расходов:

10% 11 970 =1197 долл.

2.7. Общая стоимость  тура без стоимости авиаперелета:

11 970 + 599 + 1197 = 13 766 долл.

2.8. Стоимость  путевки на 1 человека (без стоимости  авиаперелета):

13 766: 21= 655,5 долл. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

21

III. Анализ политики ценообразования в индустрии гостеприимства и туризма 

 Выбор способа  ценообразования зависит от конкретной  ситуации на рынке и возможностей  предприятия. Цена относится к  категории контролируемых факторов маркетинга. Поэтому тщательная разработка ценовой стратегии выступает как важнейшая задача предприятия ИГ и Т. При этом важно обеспечить согласованность и взаимосвязь ценовой и общей стратегии предприятия.

Сам процесс  выработки ценовой стратегии  состоит из ряда последовательных этапов.

Во многом решение  по установлению той или иной цены определяется внешними по отношению  к предприятию причинами. В одних  случаях эти причины значительно  уменьшают свободу предприятия  в установлении цены, в других случаях  не оказывают заметного влияния, а в третьих значительно расширяют. Следовательно, при разработке ценовой стратегии должны быть определены границы свободы предприятия в установлении цен на свои продукты и услуги.

При разработке ценовой стратегии следует учитывать следующие факторы:

- соотношение  спроса и предложения;

- уровень и  динамику конкурирующих цен;

- государственное  регулирование экономики в целом  и сферы туризма в частности;

- потребителей  гостиничных продуктов и услуг.

Установление  цен во многом определяется имиджем предприятия ИГ и Т. Каждое гостиничное предприятие заботится о том, как воспринимает клиент его продукт, поэтому, разрабатывая ценовую стратегию, фирма должна учитывать воспринимаемый клиентами имидж, так как чем выше авторитет предприятия, тем выше доверие.

Различные клиенты  по-разному воспринимают имидж фирмы, так как каждая группа потребителей имеет свои запросы и уровень  притязаний, следовательно, ценовая  стратегия должна определять характер отношений с каждым отдельным  сегментом потребителей.

Если фирма  концентрирует свое внимание на «люксовой» части рынка, то это ведет к  увеличению доли услуг с достаточно высокими ценами. Если же фирма работает с «экономической» частью рынка, то возрастает удельный вес недорогих  услуг.

Анализируя туристский рынок Западной Европы, можно отметить, что в последнее время происходит увеличение доли «экономического» класса. Престижные услуги отличаются меньшей эластичностью спроса. Отели стремятся компенсировать низкую долю рынка более высокими ценами. В этом случае в ограниченный рыночный сегмент входит контингент покупателей, более обеспокоенных престижностью услуги, статусом, качеством обслуживания, чем ценой. Например, цена престижного номера люкс- аппартамент гостиницы «Жемчужина» (Сочи) стоит 1500 долларов в сутки.

Для разработки соответствующей ценовой стратегии  туристское предприятие прежде всего  должно установить цели ценообразования. Цели вытекают из анализа положения  предприятия на рынке и его  общих целей, следовательно, их следует  рассматривать в комплексе всей маркетинговой стратегии предприятия.

Прорабатывая  цель максимизации текущей прибыли, предприятие должно задуматься о  стратегических последствиях, которые  могут возникнуть как вследствие продуманных ответных действий конкурентов, так и вследствие других рыночных факторов.

Такая цель распространена, если предприятие предлагает уникальные услуги, отличные от конкурентов, или  если спрос на некоторые виды услуг  превосходит предложение. Установленная  таким образом цена воспринимается рынком, даже если она не отражает реальную структуру затрат. Однако постановка цели максимизации текущей прибыли, без  

22

учета реакции  рынка, может затруднить работу гостиничным  предприятиям в будущем. Так как  если рынок перенасыщен, то возможна ситуация, когда предприятие будет заинтересовано в сбыте своих продуктов по любой цене, лишь бы только удержать позиции на рынке.

Чтобы удержать свои позиции на рынке, предприятие  зачастую не рассматривает структуру  реальных затрат и даже реализует  свой продукт в убыток. Однако такой подход не может продолжаться длительное время, так как ведет к разорению. Необходимы тщательный анализ затрат и постановка целей ценообразования, чтобы не только сохранить свою позицию на рынке, но и получать хотя бы умеренную прибыль.

Цели, рассчитанные на завоевание лидерства на рынке, реализуются на ранних стадиях жизненного цикла продукта. Точное определение структуры затрат позволяет определить цены, которые дают возможность длительное время работать прибыльно, к тому же они доступны, а конкуренты не вступают в борьбу за: лидирующее положение. Цели, направленные на лидерство в качестве продуктов, реализуют желание предприятий превзойти конкурентов путем максимального повышения качественных характеристик своего продукта, что означает и повышение цен на него. В данном случае многое зависит от потребителей: если они посчитают, что цена вполне оправдана качеством услуг, значит, предприятие строит свою деятельность правильно.

Процесс определения  целей ценообразования продолжается выбором методов ценообразования. При разработке ценовой стратегии туристские и гостиничные предприятия используют ряд методов ценообразования, причем методы следует использовать в их взаимосвязи, так как ориентация только на один метод не способствует проведению гибкой ценовой стратегии, что может отрицательно сказаться на экономических результатах деятельности турфирмы.

Самым простым  и распространенным методом принято  считать ценообразование на основе издержек. Этот метод основан на калькуляции издержек производства, обслуживания, накладных расходах, желаемой прибыли. Цена устанавливается путем добавления к себестоимости турпродукта определенных наценок, характеризующих затраты, налоги и нормы прибыли на пути движения турпродукта от производителя к потребителю. Этот метод часто используется предприятиями, которые стремятся в первую очередь получить прибыль от инвестиций. При этом выясняется нижний предел цены, ниже которого она не должна упасть. Однако такой подход не способен учесть уровень спроса на Продукты и услуги, чувствительность клиентов к уровню цены, уровень цен конкурентов.

Тем не менее  этот метод, называемый затратным, имеет  преимущества. Во-первых, при достаточно точном определении структуры затрат упрощается процесс ценообразования. Во-вторых, если этот метод используют основные конкуренты, то создаются условия для снижения ценовой конкуренции. В-третьих, предприятия могут меньше внимания уделять колебаниям спроса на гостиничные продукты.

На политику в области ценообразования сильное  влияние оказывают конкуренты и  их возможная реакция на уменьшение цен на рынке. Поэтому изучение цен конкурентов - важнейший элемент деятельности в области ценообразования. Следовательно, можно выделить следующий метод ценообразования - ценообразование с ориентацией на уровень конкуренции. Формирование цены базируется на использовании информации о действующих и потенциальных конкурентах гостиничного предприятия. Используются конкретные материалы (источники информации о ценах конкурентов) и обрабатываются при помощи различных методов, таких, как регрессионный анализ, балльный метод, метод поправок и др. Такой подход позволяет туристской организации установить конкурентоспособные и обоснованные цены на собственный турпродукт. 

23

Использование информации о ценах конкурентов  дает возможность для проведения

«ценовой войны», когда в результате повышения  или понижения цен ведется  борьба с конкурентами за овладение  рынками сбыта туристских услуг. Снижение цен применяется в условиях, когда спрос ниже предложения, либо с целью проникновения на рынок  и оттеснения конкурентов. Цена повышается либо в момент выхода на новый рынок, либо при оказании новых видов услуг с целью получения дополнительных прибылей за счет престижности оказываемых услуг. Этот метод достаточно распространен среди предприятий туризма и гостеприимства, при этом цены устанавливаются ниже или выше рыночных в зависимости от запросов клиентуры, сервиса, образа турпродукта, реальной или предполагаемой реакции конкурентов. Практически в основу цены кладется цена конкурентов, при этом издержки и состояние спроса перестают быть решающими факторами, особенно когда сложно измерить эластичность спроса. Кроме того, этот метод имеет отличительную особенность, которая состоит в том, что предприятие, используя его, не стремится сохранить постоянную зависимость между своими ценами и затратами.

Следующим методом  ценообразования является ценообразование, ориентированное на спрос. Данный метод  основан на изучении желаний потребителей и установлении цен, приемлемых для  целевого рынка. Этот метод применяется, если цена является решающим фактором в приобретении продукта. При этом выделяется потолок цен — максимальная сумма, которую потребитель готов платить. Поскольку большая часть потребителей туристских услуг весьма чувствительны к колебаниям цен, необходимо использовать метод формирования цен с учетом спроса на продукт. В этом случае цены базируются на изучении информации о спросе, получаемой путем проведения опросов, интервьюирования, анкетирования. На основе такой информации прогнозируется спрос, а затем определяются приемлемые издержки производства. Таким образом цена на продукты или услуги максимально соответствует спросу, а услуги становятся доступными большему количеству потребителей. Теоретически этот метод несложен, однако следует получить достаточное количество достоверной информации о конъюнктуре рынка и, следовательно, необходимо сегментировать рынок потребителей. Для каждого сегмента должна быть установлена своя цена, основанная на результатах маркетингового исследования.

Для определения  степени чувствительности спроса к изменению цены используют показатель эластичности спроса по ценам. Эластичность спроса —- это зависимость его изменений от какого-либо рыночного фактора. Ценовая эластичность спроса в туриндустрии и гостеприимстве имеет свои особенности: степень ценовой эластичности зависит от мотивации и цели путешествия. Если деловые путешествия не реагируют на изменение цен, то личные путешествия часто зависят от цены.

Изменение цены сильно влияет на объем продаж. Обычно низкая цена привлекает дополнительных клиентов, но и необычно высокая цена в некоторых случаях имеет аналогичный эффект. Исследования показали, что потребитель воспринимает более дорогие услуги как высококачественные, особенно если это невозможно проверить. Изменение цены, в отличие от других маркетинговых мер, дает самый быстрый эффект. Это достаточно эффективный шаг, однако его следует сочетать с другими элементами комплекса маркетинга — продвижением продукта, рекламой, стимулирующими программами.

В настоящее  время туристская индустрия успешно использует такой метод (вариант) ценообразования, как пакетное ценообразование, когда объединяют несколько продуктов, предлагая их по суммарно меньшей цене.

Использование указанных выше методов позволяет  определить исходную цену продуктов. Однако окончательно установленная цена может существенно отличаться от предполагаемой заранее. Это обусловлено выбором ценовой стратегии.

24

Заключение 

На сегодняшний  день индустрия гостеприимства –  это одна из крупных и быстро развивающихся  систем сектора экономики. В любом туристическом предприятии важное место отведено гостеприимству.

Гостеприимство  – это одно из понятий цивилизации, которое благодаря прогрессу  и времени превратилось в мощную индустрию, в которой работают миллионы профессионалов, создавая все лучшее для потребителей услуг (туристов). Индустрия гостеприимства включает в себя различные сферы деятельности людей – туризм, отдых, развлечения, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионную деятельность, организацию выставок и проведение различных научных конференций.

Таким образом, индустрия гостеприимства – это  комплексная сфера деятельности работников, удовлетворяющих любые  запросы и желания туристов. Как и любая другая сфера экономики, индустрия гостеприимства нуждается в определенной структуре и целостности, которые обеспечивали бы ее конкурентоспособность.