Оборотные средства

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ 3

1 Характеристика  оборотных средств предприятия 5

1.1  Понятие, состав и структура оборотых средств 5

1.2 Организация  оборотных средств предприятий 8

1.3 Перечень  оборотных средств 10

1.4 Классификация  оборотных средств 18

1.5 Источники  формирования оборотных средств 21

2 Анализ оборотных  средств ресторана «Юбилейный» 26

2.1 Характеристика  внешней и внутренней среды  ресторана «Юбилейный» 26

2.2 Определение  норматива оборотных средств 28

2.3 Эффективность  использования оборотных средств 29

2.4 Ускорение  оборачиваемости оборотных средств.  Показатели оборачиваемости 33

3. Пути оптимизации  оборотных средств 37

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 44

Список используемых источников 46

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Переход к рыночной экономике  сопровождается изменениями в деятельности организаций общественного питания.  Экономикой охватываются все без исключения стороны жизни человека, связанные с удовлетворением его физиологических и духовных потребностей. Чтобы поддерживать необходимый жизненный уровень, иметь семью,  расширять потомство, людям необходимы: пища, одежда, кров. Знание экономики предприятий, где создаются предметы жизнеобеспечения – необходимое условие понимания происходящих социально-экономических процессов и решения любых хозяйственных задач. Основным звеном экономики является производство материальных благ, включая как предметы потребления, так и средства производства.

Оборотные средства являются одной из составных частей имущества  предприятия. Состояние и эффективность  их использования - одно из главных  условий успешной деятельности предприятия. Развитие рыночных отношений определяет новые условия их организации. Высокая  инфляция, неплатежи и другие кризисные  явления вынуждают предприятия  изменять свою политику по отношению  к оборотным средствам, искать новые  источники пополнения, изучать проблему эффективности их использования.

Одним из условий непрерывности  производства является постоянное возобновление  его материальной основы - средств  производства. В свою очередь, это  предопределяет непрерывность движения самих средств производства, происходящего  в виде их кругооборота.

В своем обороте оборотные  фонды последовательно принимают  денежную, производительную и товарную форму, что соответствует их делению  на производственные фонды и фонды  обращения.

Таким образом, целью курсовой работы будет являться – провести анализ оборотных средств организации и разработать пути оптимизации оборотных средств.

В результате чего следует  решить следующие задачи:

- раскрыть сущность оборотных средств

- раскрыть источники формирования  оборотных средств

- охарактеризовать внешнюю и внутреннюю среду организации

- раскрыть показатели  эффективности использования оборотных  средств

- показать анализ оптимизации  оборотных средств.

Объект исследования: ресторан «Юбилейный», расположенный по адресу: г. Нижний Тагил, Свердловской области, Дзержинский район, ул. Юности 39а.

 

1 Характеристика оборотных средств предприятия

1.1 Понятие, состав и структура оборотых средств

 

Оборотные средства – это совокупность денежных средств, авансируемых для создания оборотных производственных фондов и фондов обращения, обеспечивающих непрерывный кругооборот денежных фондов.

Оборотные фонды промышленности представляют собой часть производственных фондов, которая целиком потребляется в каждом производственном цикле, сразу  и полностью переносит свою стоимость  на создаваемую продукцию и в  процессе производства меняет натуральную  форму. Их вещественным содержанием  являются предметы труда. В процессе производства они превращаются в  готовую продукцию, составляя ее материальную основу, или способствуют ее содержанию.

Оборотные фонды охватывают движение предметов труда от момента  поступления на склад предприятия  до превращения их в готовую продукцию  и перехода в сферу обращения. В связи с тем, что выпуск продукции  идет непрерывно, в сфере производства постоянно функционирует определенная часть оборотных фондов, находящихся  на различных стадиях кругооборота и представленных следующими сравнительно однородными группами:

1. Производственные запасы, составляющие основную часть оборотных фондов. Они включают сырье, основные и вспомогательные материалы, топливо, горючее, покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия, тару и тарные материалы, запасные части для ремонта основных фондов, малоценные и быстроизнашивающиеся предметы: инструменты и хозяйственный инвентарь стоимостью до 100 минимальных оплат труда за единицу и сроком службы до года.

2. Незаконченная продукция, то есть предметы труда, поступившие в процесс производства и подлежащие дальнейшей обработке на последующих стадиях технологического процесса. Она может быть в виде незавершенного промышленного производства и полуфабрикатов своего изготовителя.

3. Расходы будущих периодов не служат вещественным элементом оборотных средств, а представляют затраты на проектирование и освоение новых видов продукции, проведение горно-подготовительных работ на предприятиях добывающей отраслей промышленности, организованный набор на сезонных предприятиях и другие. Эти расходы производятся в данном периоде, а погашаются частями за счет себестоимости в последующие. Изготовленная продукция поступает в сферу обращения, и после реализации ее стоимость принимает денежную форму. Следовательно, для нормальной деятельности предприятия, кроме оборотных производственных фондов нужны средства, обслуживающие сферу обращения – фонды обращения. К ним относится готовая, но нереализованная продукция и денежные средства, необходимые для приобретения материалов, выплаты заработной платы, выполнения финансовых обязательств перед поставщиками и финансовыми органами и другие¹.

Таким образом, совокупность денежных средств промышленных предприятий  предназначенных для образования  оборотных производственных фондов и фондов обращения, составляют их оборотные  средства.

В оборотных средствах  промышленности основную часть занимают оборотные производственные фонды. Их удельный вес в общей сумме  оборотных средств в запасах  товарно-материальных ценностей составляет около 85%.

Соотношения между составными элементами оборотных фондов в их общей стоимости представляет структуру  оборотных фондов. Их структура в  различных отраслях промышленности определяется технологическим уровнем производства, степенью специализации, длительностью цикла, составом потребляемых материалов, географическим размещением по отношению к поставщикам.

В своем движении оборотные  средства проходят последовательно  три стадии: денежную, производственную и товарную.

Денежная стадия кругооборота средств является подготовительной. Она протекает в сфере обращения, где происходит превращение денежных средств в форму производственных запасов.

Производительная стадия представляет собой непосредственный процесс производства. На этой стадии продолжает авансироваться стоимость создаваемой продукции, но не полностью, а в размере стоимости использованных производственных запасов, дополнительно авансируется затраты на заработную плату и связанные с ней расходы, а так же перенесенная

Стоимость основных производственных фондов. Производительная стадия кругооборота заканчивается выпуском готовой  продукции, после чего наступает  стадия ее реализации.

На товарной стадия кругооборота продолжает авансироваться продукт труда (готовая продукция) в том же размере, что и на производительной стадии. Лишь после превращения товарной формы стоимости произведенной продукции в денежную авансированные средства восстанавливаются за счет части поступившей выручки от реализации продукции. Остальная ее сумма составляет денежные накопления, которые используются в соответствии с планом их распределения. Часть накоплений (прибыли), предназначенная на расширение оборотных средств, присоединяется к ним и совершает вместе с ними последующие циклы оборота.

Денежная форма, которую  принимают оборотные средства на третьей стадии их кругооборота, одновременно является и начальной стадией  оборота средств.

Кругооборот оборотных средств  происходит по схеме 1:

Д – Т … П … Т₁ – Д₁    (1),

где Д- денежные средства, авансируемые хозяйствующим субъектом; Т- средства производства; П- производство; Т₁- готовая продукция; Д₁- денежные средства, полученные от продажи продукции и включающие в себя реализованную прибыль. Точки (...) означают, что обращение средств прервано, но процесс их кругооборота продолжается в сфере производства.

Оборотные средства находятся  одновременно на всех стадиях и во всех формах производства, что обеспечивает его непрерывность и бесперебойную  работу предприятия.

1.2 Организация оборотных средств предприятий

 

Организация оборотных средств  является основополагающей в общем  комплексе проблем повышения  их эффективности. Организация оборотных  средств включает:

• определение состава и структуры оборотных средств;

• установление потребности предприятия в оборотных средствах;

• определение источников формирования оборотных средств;

• распоряжение и маневрирование оборотными средствами;

• ответственность за сохранность и эффективное использование оборотных средств².

Под составом оборотных средств  понимается совокупность элементов, образующих оборотные производственные фонды  и фонды обращения, то есть их размещение по отдельным элементам.

Структура оборотных средств  представляет собой соотношение  отдельных элементов оборотных  производственных фондов и фондов обращения, то есть показывает долю каждого элемента в общей сумме оборотных средств.

Преобладающую часть оборотных  производственных фондов составляют предметы труда - сырье, основные и вспомогательные  материалы, покупные полуфабрикаты, топливо  и горючее, тара и тарные материалы. Кроме того, к оборотным производственным фондам относятся и некоторые  орудия труда - малоценные и быстроизнашивающиеся предметы (МБП), инструменты, специальные  приспособления, сменное оборудование, инвентарь, запасные части для текущего ремонта, специальная одежда и обувь. Эти орудия труда функционируют  менее года или имеют ограничения  по стоимости. Лимиты стоимости средств  в обороте периодически изменяются, что связано с проводимыми  переоценками основных фондов и периодом их приобретения.

Кроме того, на предприятиях эти орудия труда зачастую исчисляются  тысячами наименований, что технически затрудняет учет их износа. Поэтому  на практике их относят не к основным, а к оборотным фондам.

Перечисленные предметы и  орудия труда составляют группу оборотных  производственных фондов - производственные запасы. Кроме них в оборотные  производственные фонды входят незавершенное  производство и расходы будущих  периодов.

Основное назначение средств, авансированных в оборотные производственные фонды, заключается в обеспечении  непрерывного и ритмичного процесса производства.

Кроме оборотных производственных фондов на предприятиях формируются  фонды обращения. К ним относятся: готовая продукция на складе; товары отгруженные; денежные средства в кассе  предприятия и на счетах в банке; дебиторская задолженность; средства в прочих расчетах.

Основное назначение фондов обращения состоит в обеспечении  ресурсами процесса обращения.

Состав и структура  оборотных средств не одинаковы  в различных отраслях и под  отраслях экономики. Они определяются многими факторами производственного, экономического и организационного порядка. Так, в машиностроении, где производственный цикл длительный, высок удельный вес незавершенного производства. На предприятиях легкой и пищевой промышленности главное место занимаются сырье и материалы (например, в текстильной промышленности). В то же время в пищевой промышленности (например, молочной, маслосыродельной) относительно высоки запасы вспомогательных материалов, тары, готовой продукции.

На предприятиях, где применяется  большое количество инструментов, приспособлений, приборов, высок удельный вес малоценных и быстроизнашивающихся предметов (например, в машиностроении и металлообработке).

В добывающих отраслях практически  отсутствуют запасы сырья и основных материалов, но велик удельный вес  расходов будущих периодов. Кроме  того, например, в нефтедобывающей  промышленности повышенную долю составляют вспомогательные материалы, запасные части для ремонта основных фонов.

На величину готовой продукции, товаров отгруженных, дебиторской  задолженности оказывают влияние  такие факторы как условия  сбыта продукции, формы и состояние  счетов.

1.3 Перечень оборотных средств

 

Затраты на производство.

Счет 20 «Основное производство». Предназначен для обобщения информации о затратах основного производства, то есть производства, продукция (работы, услуги) которого явилась целью создания данного предприятия. В частности, этот счет используется для учета затрат:

• промышленных и сельскохозяйственных предприятий по выпуску продукции;
• подрядных, геологических и проектно- изыскательских предприятий по выполнению строительно-монтажных, геологоразведочных и проектно-изыскательских работ;
• предприятий транспорта и связи по оказанию ими услуг;
• научно-исследовательских предприятий по выполнению научно-исследовательских и конструкторских работ;
• предприятий общественного питания по выпуску собственной продукции (в частности сырья и материалов);
• дорожных хозяйств по содержанию и ремонту автомобильных дорог.