Обґрунтування господарських рішень стосовно диференціації продукції на підприємстві з урахуванням ризику

На даному ринку існує потреба в яблучному соці з меншим об’ємом, а саме 0,5 та 1л.

Також серед основних тенденцій розвитку ринку соків і сокової продукції в Україні експерти відзначають збільшення обсягів продажу продукції в упаковці обсягом 0,5 л , тому ТМ «РОДИНА»  доцільно також почати випускати яблучний сік  об’ємом  саме 0,5л.

Яблучний сік 0,5 л. буде випускатися в скляній, спеціально розробленій для соку  пляшці  із іменною кришечкою (із зображення ТМ «РОДИНА»). Хоча це не самий дешевий вид упаковки, але за рахунок  натуральності  такої упаковки ми забезпечимо  високу якість товару.

Наш бізнес-план передбачає прискорене зростання обсягів продажів на протязі наступних трьох років. Оскільки це пов'язано з певними ускладненнями, що стосуються оборотного капіталу, ми плануємо ретельно контролювати зростання продажів і забезпечувати стабільні грошові потоки.

Крім того, ми плануємо отримати високий прибуток. Отже, цей бізнес-план - це план розвитку благополучній компанії з хорошими перспективами зростання, прагне забезпечити своє сталий розвиток у найближчому майбутньому.

2.2. Опис компанії

Об’єктом дослідження даної роботи є ВАТ «Костопільський завод продтоварів» торгової марки «РОДИНА» - відкрите акціонерне товариство, що засноване на добровільних засадах громадянами України шляхом об’єднання їх коштів та часток в майні приватизованого підприємства – Костопільського заводу продовольчих товарів.

У своїй діяльності підприємство керується законами України «Про підприємства в Україні», «Про підприємництво», іншими нормативними актами, Статутом Фонду.

ВАТ "Костопiльський ЗПТ" створений 22.04.1994 р. шляхом приватизацiї i є правонаступником Костопiльського заводу продовольчих товарiв, створеного в 1945 роцi.

“Юридична адреса: Рівненська обл., м. Костопіль, вул. Крип’якевича 48а., телефон (03657) 26497, факс (03657) 21750.

Підприємство спеціалізується на виробництві харчової та кондитерської продукції.

Основними видами діяльності  якими займається  підприємство це є :

- перероблення та консервування овочiв та фруктiв;

- виробництво крохмалю та крохмальних продуктiв;

- виробництво фруктових та овочевих сокiв;

- виробництво хлiба та хлiбобулочних виробiв;

- виробництво сухарiв, печива, пирогiв i тiстечок тривалого зберiгання;

- виробництво какао, шоколаду та цукристих кондитерських виробiв;

-виробництво харчових продуктів , не віднесених до інших угрупувань.

Продукцiя Костопiльського заводу продтоварiв представлена по всiй Українi, тобто в кожнiй областi. Продукцiя користується широким попитом у населення, а звiдси i попитом у великих торгових базах, якi займаються безпосередньо торгiвлею i розвозкою в певному регiонi чи мiстi. Галузь є перспективною.

На підприємстві функціонує чотири цехи : плодоконсервний, кондитерський, зефірний та наймолодший хлібобулочний. Загалом ВАТ «Костопільський завод продтоварів» на добу виготовляє близько 50 тон продукції, зокрема плодоконсервний виготовляє в добу близько 4 тони, зефірний 18 тон, хлібобулочний 19 тон, кондитерський – 9 тон.

Сьогодні  ВАТ «Костопільський завод продтоварів»  виготовляє понад 200 найменувань продукції. Серед них бiльше 140 видiв продукцiї, з них: - зефiри - 24 вида; - цукерки - 10 видiв; - драже - 8 видiв; - iриси - 6 видiв; - ковбаски - 3 види; - лукуми - 5 видiв; - мармелади - 8 видiв; - шербети - 2 види; - повидла - 4 види; - соки - 5 видiв; - овочевi консерви - 1 вид; - батони - 3 види; - булки - 19 видiв; - хлiба - 21 вид; - грiнки, сухарi - 2 види; - соломка - 5 видiв; - печиво - 9 видiв; - пряники - 1 вид; - мед штучний - 1 вид.

В основному підприємство орієнтується на хлібобулочну продукцію, зефіри та  цукерки, тому що ця продукція для підприємства є найбільш прибутковою. Але такі товари, як сік, ковбаски( напр. «Йо-ма-йо»), овочеві консерви є теж рентабельними і дуже перспективними.

Підприємство має лінійно-функціональну структуру управління, яка є представлена  на рис. 2.1 (Організаційна структура ВАТ «Костопільський ЗПТ»).

              - працівники , що виконують маркетингові функції

Рис. 2.1 Організаційна структура ВАТ “Костопільський завод продтоварів”

Для більш детально уявлення про стан розвитку на підприємстві наведемо основні техніко – економічні показники у табл. 1 та проведемо аналіз

Таблиця 2.1.

Основні економічні показники діяльності підприємства 2007 - 2009 роки

На основі таблиці 1 «Основні економічні показники діяльності підприємства 2007 - 2009 роки»  можна зробити висновок,що чистий дохід     ( виручка) від реалізації у 2008 році порівняно з 2007 роком зріс на 11342,1 тис. грн. , або на 13,43%. У 2009 році порівняно з 2008 роком він скоротився на 16819 тис. грн. , або на 17,55%.

Середньорічна вартість ОВФ має тенденцію до зростання , у 2008 році вона зросла на 3524 тис. грн., а у 2009 році на 64,52 %,

Скорочується коефіцієнт обіговості оборотних коштів. Швидкість обігу оборотних засобів є однією з якісних характеристик фінансової політики підприємства. Чим більша швидкість обігу, тим ефективніше працює підприємство. У нашому випадку даний коефіцієнт скоротився з 24 обертів до 17 обертів.

Коефіцієнт оборотності активів, який  характеризує на скільки ефективно використовуються активи з точки зору обсягу реалізації, оскільки показує скільки гривень реалізації припадає на кожну гривню, вкладену в активи підприємства також скоротився з трьох до двох обертів.

Середньоспискова чисельність працівників у 2008 році зросла порівняно з 2007 роком на 1,3 %, а у 2009 році вона скоротилася на 192 чол., або 20,47%.

Відповідно до ситуації з чисельністю працівників, такаж тенденція простежується і з фондом оплати праці ,чим пояснюється і  підвищення у 2008 середньомісячної заробітної плати одного працівника на 379,8 грн., та скорочення її у 2009 році на 6,34 %, або на 104, 5 грн.

Показник фондовіддачі , який показує кількість виручених коштів з однієї гривні, вкладених коштів в основні фонди має  тенденцію до зниження. За досліджуваний період він скоротився на 4,14 грн/грн.

Втрати на 1 грн. виготовленої продукції зростають: у 2008 році  порівняно з 2007 році зросли на 0,02  тис. грн. , а у 2009 році а 0,04 тис. грн.

Простежується тенденція до зниження чистого прибутку підприємства , зокрема у 2008 році він скоротився на 765 тис. грн., або 15,48 %. Та більш стрімкого зниження він зазнав у 2009 році, його розмір скоротився на 2789 тис. грн., або на 66,77 %. Дана ситуація пояснюється підвищенням цін на первинну сировину виробництва, що в свою чергу за собою призвело збільшення витрат на виробництво  і до збільшення собівартості, та скорочення обсягів реалізованої продукції.

Рентабельність продукції підприємства розрахована за чистим прибутком у 2008 році становила 7,4 %, що на 25,3 % менше, ніж у попередньому році, та різкого зниження вона зазнала у 2009 році – вона скоротилася на 71,62%.

Тенденцію до скорочення також маж і рентабельність виробництва. Дана ситуація свідчить у першому випадку про зниження ефективності виробництва продукції, а у другому – зниженні ефективності роботи підприємства в цілому.

Якщо ж говорити про місце даного підприємства на ринку то розпочнемо даний аналіз із основних споживачів продукції. Споживачами продукції ВАТ «Костопільський ЗПТ» є усі верстви населення незалежно від статі, віку та інших ознак. Тому підприємство збуває свою продукцію через великі організації, представництва, бази, які мають свою розгалужену систему або безпосередньо в магазини. Прикладами таких торгівельних організацій є: ТЗОВ "Львiвхолод" м.Львiв; ЧФ "Союз" м.Харкiв; ТЗОВ ПКФ "Сузiр'я" м.Донецьк; ПП Коломiєць м.Черкаси; ПП Арiол м.Терпнопiль; ТОВ "Фудз Трейд" м.Рiвне; ТзОВ "Метро" м.Київ; ТОВ "Полiсся продукт" м.Житомир; ЧП "Солодкий свiт" м.Днiпропетровськ; ТОВ "Рута С" м. Житомир; ТзОВ "Єврогурт" м.Iвано-Франкiвськ; ТзОВ "Карол" м.Чернiвцi; СП "Київ-Захiд" м.Червоноград; ПП "Смарт" м.Запорiжжя; ТзОВ "Кримопт" м.Сiмферополь.

Найбiльш впливовими конкурентами ВАТ "Костопiльський ЗПТ" на сьогоднiшнiй день є таки органiзацiї: -ВАТ по випуску продтоварiв "Ясен" м.Чернiгiв; -Роменський завод продтоварiв ТМ "ПАН+ПАНI" м.Ромни; -АОЗТ "Лiсок", ТЗОВ "Лiспрод" м.Луганськ; -ЗАТ "Шполянський завод продтоварiв"; -ТМ "Глорiя" м.Луганськ; -ТМ "Ольвiя Вiта" м.Львiв; -Полтавська кондитерська фабрика ТМ "Домiнiк" м.Полтава; -Запорiжська кондитерська фабрика м.Запорiжжя; -Здолбунiвський завод продтоварiв м.Здолбунiв; -ТМ "ЖАКО" м.Київ; -Гощанський завод продтоварiв смт.Гоща Рiвненської обл.; -ПП "Стимул" м.Днiпропетровськ.

Основними ринками збуту ВАТ «Костопільський завод продтоварів» є великi торгiвельнi органiзацiї, представництва, бази, якi мають свою розвозку, своїх менеджерiв, що працюють з продукцiєю, тобто безпосередньо продають або в роздрiбнi магазини або безпосередньо споживачам. Прикладом таких торгiвельних органiзацiй є: -ТЗОВ "Львiвхолод" м.Львiв; -ЧФ "Союз" м.Харкiв; -ТЗОВ ПКФ "Сузiр'я" м.Донецьк; -ПП Коломiєць м.Черкаси; -ПП Арiол м.Терпнопiль; -ТОВ "Фудз Трейд" м.Рiвне; -ТзОВ "Метро" м.Київ; -ТОВ "Полiсся продукт" м.Житомир; -ЧП "Солодкий свiт" м.Днiпропетровськ; -ТОВ "Рута С" м. Житомир; -ТзОВ "Єврогурт" м.Iвано-Франкiвськ; -ТзОВ "Карол" м.Чернiвцi; -СП "Київ-Захiд" м.Червоноград; -ПП "Смарт" м.Запорiжжя; -ТзОВ "Кримопт" м.Сiмферополь.

2.3. Опис продукту

ВАТ «Костопільський завод продтоварів» випускає свій яблучний сік – 3л в стандартних 3 літрових банках, які закриті кришками з зображенням яблук та торгової марки «РОДИНА». Етикетка відповідає всім вимогам і є доволі інформативною. Банки упаковані в поліетиленову плівку (по 4 банки в упаковці).

Рис.2.2 Упаковка соку яблучного – 3л.

Яблучний сік містить вітамін С, солі калія, магнія, фосфору, заліза, цинку, яблучну, лимонну та інші органічні кислоти. Особливо корисний для дітей та людей з захворюваннями серцево-судинної системи, захворюваннях печінки та нирок. Яблучний сік добре втамовує спрагу, і прицьому він містить мало калорій. Пектин з яблучного соку з мякоттю нормалізує роботу кишечника. Високий вміст цукрових та органічних кислот сприяє швидкому відновленню після фізичних навантажень. Яблучний сік можна пити без шкоди для здоров'я в достатньо великих кількостях - до 1 л. на добу. 

Технологія виготовлення:

1. На пакпресі РОК-200 (Польща) обробляють яблучну мезгу. Він склада­ється з каруселі з трьома платформами, гідравлічної системи та сокозбірника. На одній з трьох платформ формують пакети, для чого кладуть дренажну решітку, а на неї — фільтрувальну тканину (сер­ветку), на яку накладають стільки мезги, щоб шар, що пресується, становив 3 — 4 см. Краї салфетки загортають, потім кладуть дрена­жну решітку і на неї знову кладуть серветку з мезгою. Загальна кі­лькість таких шарів визначається відстанню від нижньої платфор­ми до пресуючої головки преса, що становитиме в цілому пакет. Пі­сля формування пакетів карусель повертається на 120° і пакет по­дається до пресуючого пристрою, а відпресований пакет у цей час подається на розвантажувальну платформу. Пресування здійсню­ється гідравлічною системою, яка розвиває тиск 16 МПа. Сік з під­дона преса збігає у сокозбірник, а суха мезга видаляється шнековим чи стрічковим конвеєром. Вихід соку 65 — 70 %.

а — загальний вигляд; б — вид зверху; 1 — станина (рама); 2 — платформа

Рис. 2.3 Гідравлічний прес:

2. Очищення способом центрифугування.

3. Процес фільтрації. Грунтується на затриманні твердих части­нок пористою перегородкою. Фільтрацію можна проводити при двох режимах: з постійною швидкістю та з постійним тиском (використо­вується на виробництві). Тиск створюється насосом. Для проціджу­вання свіжовіджатого соку використовують апарат КС-12, який має сито із нержавіючої сталі

4. Освіт­лення проводять за 20 — 30 хв швидким підігріванням до темпера­тури 75 - 80 °С, за якої денатурують білки з наступним охолоджен­ням до 20 — 40 °С.

Виконаємо порівняльну характеристику соку яблучного ТМ «РОДИНА» і його основних конкурентів : «Рівненський заготівельно-виробничий комбінат»  ТМ «Рікос» та ВАТ «Вінніфрут» ТМ «Вінні».

Таблиця 2.2

Матриця конкурентного товару (яблучний сік – 3л.)