Звіт з переддипломної практики в «Хлібокомбінат»

- Надійна герметизація  устаткування, зокрема термостата, де нагріваються підшипники, з  поверхні яких випаровується  олія.

- Установка на проектованій  ділянці пристрою вентиляції  й опалення, що має велике значення  для оздоровлення повітряного  середовища

- Застосування засобів  індивідуального захисту, а саме: спецодяг, що захищає тіло людини; захисні окуляри і фільтруючі  засоби захисту.

Перед початком роботи перевіряється справність устаткування, пристосувань і інструмента, огороджень, захисного заземлення, вентиляції.

Перевіряється правильність складування заготівель і напівфабрикатів. Під час роботи дотримуються всі правила використання технологічного устаткування, правила безпеки.

 

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

26

 

ПП 6.051701.005 З

Санітарно-технічне та енергетичне господарства

На підприємство вода подається  для задоволення господарських, санітарно-гігієнічних, технологічних  цілей водою, яка  відповідає за своїми якостями гігієнічним нормам і вимогам  питної води. Вода підлягає спеціальному очищенню, дезінфекції на відповідних  спорудах і подається по трубопроводах  до місць споживання.

 На даному заводі  використовується централізоване  водозабезпечення, тобто вода насосами  подається із поверхневих або  підземних джерел. Якість води, якою  постачається харчове підприємство, відповідає вимогам стандарту  на питну воду ГОСТ 2874-82.  

 Підприємство забезпечується  порою із власних котлів, марки  МЗК-7АГ, продуктивністю 1 т/год.  Опалюється  підприємство також із власної  котельні. Як вид палива на  підприємстві використовується  газ. 

 Тут встановлені компресори  марки КСЕ-5М. Встановлена компресорна  установка для опалювання. Опалюється  підприємство також із власної  котельні.   Як вид палива  на підприємстві використовується  газ. 

  Встановлена компресорна  установка для отримання холоду GTM 40-KB.  Також на хлібозаводі  встановлено 2 трансформаторні установки  по 0,4 кВ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

27

 

ПП 6.051701.005 З

Заходи  з енергозбереження  та ресурсозбереження

Проблема економії ї зменшення  споживання сировини, матеріалів, енергії  під постійним контролем відповідних  спеціалістів підприємства. Нагальне завдання ресурсозбереження на підприємстві може позитивно розв’язується шляхом запровадження маловідходної та безвідходної технології, збільшення виходу корисної продукції чи енергії з одиниці використовуваного матеріалу, використання дешевих і низькосортних видів сировини, підвищення якості матеріалів за допомогою первинної обробки, заміна імпортних сировини і матеріалів матеріальними ресурсами вітчизняного виробництва, раціоналізація управління виробничими запасами і розвитку ефективних джерел постачання.

Створення ефективного економічного механізму ресурсозбереження на підприємстві є важливим завданням, оскільки він має забезпечити  високу ефективність ресурсоспоживання  як на етапі формування ринкових відносин, так і при повноцінному функціонуванні інститутів ринку. Для підприємства є три стратегічних варіанти вирішення проблеми ресурсозбереження

1) перекладання витрат, що  збільшилися, на споживачів;

2) зменшення ресурсних  затрат на одиницю продукції  (активне ресурсозбереження);

3) заміна ресурсів виробництва.

З метою стимулювання скорочення питомих витрат матеріальних, енергетичних та трудових ресурсів підприємство під  час застосування методу регулювання  тарифів шляхом установлення їх граничного рівня використовує кошти, отримані в результаті виконання програми поводження з побутовими відходами, на відновлення активів та матеріальне  заохочення працівників за переліком, визначеним фінансовим планом.

Матеріальне стимулювання працівників  за економію паливно-енергетичних ресурсів здійснюється у порядку, передбаченому  положенням про матеріальне стимулювання колективів і окремих представників підприємств, організацій та установ за економію паливно-енергетичних ресурсів.

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

28

 

ПП 6.051701.005 З

9. Система екологічного  управління

Система екологічного управління — сукупність організаційної структури, діяльності та відповідних ресурсів і методів для формування, здійснення, аналізу і актуалізації екологічної  політики

Впровадження системи  екологічного управління дало підприємству ряд переваг:

цілеспрямованому зменшенню  обсягів матеріальних та енергетичних ресурсів, що споживаються, відходів виробництва  і, відповідно, розмірів платежів за них;

зменшенню захворювань та впливу на генофонд;

зменшенню ризику відповідальності за забруднення;

формуванню довіри населення  до підприємства;

врегулюванню відносин з  громадськістю, місцевою владою та підвищенню іміджу підприємства;

залученню інвестицій;

отриманню переваг над  конкурентами під час участі у  конкурсах і тендерах;

підвищенню авторитету серед  кредитних організацій.

Об'єктами екологічного управління на хлібокомбінаті  є:

• склад борошна;
• відділення для просіювання;
• тістомісильне відділення;
• топкове відділення.
• допоміжні виробництва, цехи і ділянки:
• котельня;
• холодильні камери;
• мийне відділення;
• механічна майстерня;
• гаражі, відкрита стоянка.
• склад борошна.

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

29

 

ПП 6.051701.005 З

Питання охорони навколишнього  середовища, раціонального природовикористання  й екологічної безпеки на цьому  підприємстві в основному вирішені.

Однак у технологічному процесі  існує ряд операцій, що вимагають  удосконалювання в рамках зазначених напрямків.

На діючій котельні необхідно  установити замість старих пальників  для спалювання газу сучасні паливозмішувального пристрою з автоматичним регулюванням співвідношення «газ – повітря» з метою повного спалювання З і З2 і зменшення токсичності газів, що викидаються в атмосферу.

На підприємстві відсутні локальні очисні спорудження і стічні води викидаються в колектор міських  очисних споруджень, що в даний  час є анахронізмом. І це в однаковій  мірі відноситься до печей БН-50 у топковому відділенні.

На підприємстві витрачається значна кількість води, що скидається в каналізацію. Доцільно направити  воду на вторинне використання з забезпеченням  круговороту води.

.На всіх етапах життєвого циклу продукції застосовуються сучасні технологічні рішення з метою мінімізувати викиди в атмосферу, промислові стоки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

30

 

ПП 6.051701.005 З

10. Економічна  частина

Для того, щоб детально  розглянути виробничо-господарську діяльність досліджуваного підприємства дано аналіз техніко-економічних показників підприємства за 2010-2011 р. за даними таблиці 10.1

                                                                                        Таблиця 10.1

 

Основні техніко-економічні показники підприємства за 2007-2008р

 

 

№ п/п	Показники	2010 рік	2011 рік	Абсолютне відхилення	Темп приросту,%
1.	Випуск   продукції  в  діючих цінах, тис. грн.	34315,8	43938,7	9622,9	1,3
2.	Випуск       продукці впорівняльних цінах, тис. грн.	37117,7	36186,5	- 931,2	-0,9
3.	Чистий  дохід  від реалізації продукції, тис. грн.	34732,6	44184,7	9452,1	1,2
4.	Кількість ПВП, чол.	462	424	-38	-0,9
5.	Фонд оплати праці, тис.   грн.	8587	10634,3	2047,3	1,2
6.	Продуктивність     праці    на одного працюючого ПВП, тис. грн../чол. (2р/4р)	80,3	85,3	5	1,06
7.	Середньорічна  оплата  праці, тис. грн./чол.. (5р/4р)	18,6	25	6,4	1,3
8.	Середньорічна вартість ОЗ, тис. грн.	15376,5	16317,0	940,5	1,06
9.	Фондовіддача,грн./грн. (2р/10р)	1,9	2,1	0,2	1,1
10.	Середньорічна           вартість активів,   тис. грн.   (валюта балансу)	18878,3	18679,8	-198,5	-0,9
11.	Власний капітал, тис. грн.	13930,0	14413,9	483,9	1,03
Змн. Арк. № докум. Підпис Дата Арк. 31   ПП 6.051701.005 З              Продовження  таблиці 10.1
12.	Операційні витрати	701,5	758,1	56,6	1,08
13.	Матеріальні витрати, тис. грн..	21000,3	263963,0	272962,7	12,5
14.	Матеріаловіддача, грн./грн.. (2р/13р)	1,8	0,14	-1,66	-0,07
15.	Собівартість реалізованої продукції	29141,1	36033,1	6892	1,2
16.	Витрати на 1грн реалізованої продукції, грн. (15р/1р)	0,8	0,8	0	0
16.	Валовий прибуток (збиток) , тис. грн.	5591,5	8151,6	2560,1	1,5
17.	Прибуток  (збиток)        від операційної   діяльності,   тис. грн..	-3,2	1205,4	1208,6	-
18.	Чистий прибуток (збиток), тис. грн..	-437,6	483,9	92105	-
19.	Рентабельність продукції,%(р.100ф.2* 100\р.040ф.2)	-	3,3	-	-
20.	Рентабельність   капіталу, % (р.220ф.2* 100/р.380ф. 1 )	-	3,3	-	-
21.	Рентабельність активів, % (р.220ф.2* 100/р.280ф. 1 )	-	2,6	-	-

 

         На досліджуваному підприємстві обсяг товарної продукції збільшується. Товарна продукція в діючих цінах в 2011 році порівняно з 2010 роком збільшилась на 9622,9 тис. грн.

Характеристика бліку та реалізації готової продукції представлені

в таблиці 10.2

 

 

 

Таблиця 10.2

Облік та реалізація готової продукції Змн.

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Арк.

32

 

ПП 6.051701.005 З

 

ПОКАЗНИКИ	Одиниця виміру	2011	2010
Виробництво готової продукцiї:
Хлiбобулочнi вироби, всього :	т	15288,600	15597,800
в т.ч. по регульованим цiнам	т	10657,500	11472,000
по вiльним цiнам	т	4631,100	4125,800
Макароннi вироби	т	0,000	0,000
Кондитерськi вироби	т	197,000	218,500
Товарна продукцiя, всього :	тис.грн	43938,7	34315,8
Хлiбобулочнi вироби:	тис.грн	39658,7	30723,5
в т.ч. по регульованим цiнам	тис.грн	24046,1	18996,2
по вiльним  цiнам	тис.грн	15612,6	11727,3
Макароннi вироби	тис.грн	0,0	0,0
Кондитерськi вироби	тис.грн	4280,0	3592,3
Собiвартiсть товарної продукцiї, всього :	тис.грн	42238,5	33542,6
в  т.ч. виробнича	тис.грн	35984,3	28614,1
адміністративні  витрати	тис.грн	3751,2	3120,8
збутові витрати	тис.грн	2503,0	1807,7
Хлiбобулочнi вироби:	тис.грн	38037,3	30090,7
в т.ч. по регульованим цiнам	тис.грн	23894,4	19395,6
по вiльним цiнам	тис.грн	14142,9	10695,1
Макароннi вироби	тис.грн	0,0	0,0
Кондитерськi вироби	тис.грн	4201,2	3451,9
Прибуток від виробництва готової продукції до оподаткування, всього :	тис.грн	1700,2	773,2
Хлiбобулочнi вироби:	тис.грн	1621,4	632,8
в т.ч. по регульованим цiнам	тис.грн	151,7	-399,4
по вiльним цiнам	тис.грн	1469,7	1032,2
Макароннi вироби	тис.грн	0,0	0,0
Кондитерськi вироби	тис.грн	78,8	140,4
Рентабельнiсть виробництва готової продукції до оподаткування, всього :	%	4,0	2,3
Хлiбобулочнi вироби:	%	4,3	2,1
в т.ч. по регульованим цiнам	%	0,6	-2,1
по вiльним цiнам	%	10,4	9,7
Макароннi вироби	%	0,0	0,0
Кондитерськi вироби	%	1,9	4,1