Маркетингові дослідження ринку молочної продукції в Україні

Окрім того, що продукти додали в ціні, на внутрішньому ринку спостерігається  і явний дефіцит сировини, тому зараз профільне міністерство опрацьовує варіанти його насичення за рахунок  імпорту.

За даними Держкомстату України, в серпні молочні продукти серед  продуктів харчування подорожчали  більш всього. В порівнянні з ціною  в липні масло вершкове додало в ціні 5,8%, молоко - 4,2%. Причина таких  показників - зростання  цін на сировині, який перевищив навіть найбільш песимістичні чекання аналітиків і експертів, склавши 20% В місяці, що завершується, тенденція набрала звороти - у  вересні максимальна закупівельна вартість молока у крупних виробників і приватних господарств склала 4,7 грн. Союз молочних підприємств прогнозує підвищення цін на молочну продукцію на 10-15% до кінця 2010 року.

Таблиця 8 - Ціни на ринках в м. Херсоні станом на 04.11.2012

	Ціна в сер., грн.	Зміни за місяць, %	Зміни за рік, %
Молоко	7.00	9	5
Сливки	44.0	10	11
Сметана	27.0	13	9
Творог	30.50	11	6

 

Ціни у 2012 р. на молоко і молочні продукти до кінця поточного року незначно зростуть. Традиційно в цей період спостерігається сезонне зростання цін на молоко і молочні продукти 10-15%. Однак, в поточному році цього не відбувається через достатню пропозицію молочної сировини на внутрішньому ринку. В цілому за рік не спостерігається значних коливань на молоко і молочні продукти через стабілізацію ситуації у виробництві молочної сировини. Ціни на молочну продукцію в м. Херсоні в різних супермаркетах наведені нижче у таблицях 9, 10, 11.

 

Таблиця 9 - Ціна на молоко в  супермаркеті «Сільпо»

назва товару	объем (кг, л, шт)	цена, грн.
Молоко "Яготинське" 2,6% пет/пак	0,95	6,53
Молоко "Яготинське" 2,6% бут	0,92	7,11
Молоко "Селянське" 1,5% пастеризованое	0,9	7,11
Молоко "Вита" 2,6% тетраклассик	0,5	4,09
Молоко "Селянське" 2,6% пастеризованое	0,9	7,52
Молоко "Словяночка" 2,5% бут	0,89	7,79
Молоко "Селянське" 3,2% пастеризованое	0,9	8,19
Молоко "Буренка" 2,5% пастеризованное	1,5	13,83
Молоко "Буренка" 2,5% пастеризованное	1	9,53
Молоко "Яготинське" 4% пряженое, бут	9,2	8,97
Молоко "Простоквашино" 1,5%	0,9	9,89
Молоко "Селянське" 3,2% пастеризованое	1	9,94
Молоко "На здоровье" 2,6% ультрапастеризованное	1	10
Молоко "Буренка" 3,2% пастеризованное	1,5	15,38
Молоко "Простоквашино" 2,5% пряженое бут	0,92	9,48
Молоко "Простоквашино" 2,5% бут	0,92	9,53
Молоко "Простоквашино" 2,5% стерилизованное	1	10,58
Молоко "На здоровье" 3,2%	1	10,68
Молоко "Волошкове поле" 2,6% ст/б	0,75	8,59
Молоко "Простоквашино" 3,2% стерилизованное	1	11,94
Молоко "На здоровье" 3,2% детское  ультрапастеризированое	0,5	6,26
Молоко "Словяночка" 4% пряженое к/пак	0,5	6,39
Молоко "Агуша" 3,2% с витаминами	0,2	6,24

 

 

Таблиця 10 - Ціни на молоко в  мінімаркеті «Екомаркет»

назва товару	объем (кг, л, шт)	цена, грн.
Молоко "Волошкове поле" 2,6% к/пак	0,92	6,53
Молоко "Словяночка" 2,5% к/пак	0,95	7,46
Молоко "Яготинське" 2,6% бут	0,92	7,31
Молоко "Простоквашино" 2,5% бут	0,92	8,1
Молоко "Селянське" 1,5% пастеризованое	0,9	7,95
Молоко "Селянське" 1,5% пастеризованое	1	9,3
Молоко "Селянське" 2,6% пастеризованое	0,9	8,43
Молоко "Буренка" 2,5% пастеризованное	1	9,46
Молоко "Селянське" 2,6% пастеризованое	1	9,6
Молоко "На здоровье" 0,5% ультрапастеризованное	1	9,98
Молоко "Селянське" 3,2% пастеризованое	0,9	9,15
Молоко "Буренка" 2,5% пастеризованное	1,5	15,45
Молоко "Буренка" 3,2% пастеризованное	1	10,39
Молоко "Лактель" 0,5% с витаминами	1	10,56
Молоко "Яготинське" 3,2% бут	0,92	9,8
Молоко "Простоквашино" 2,5% пряженое бут	0,92	9,88
Молоко "Селянське" 3,2% пастеризованое	1	11,1
Молоко "На здоровье" 2,6% ультрапастеризованное	1	11,18
Молоко "Простоквашино" 1,5%	1	11,04
Молоко "Лактель" 2,5% с витаминами	1	11,45
Молоко "Простоквашино" 3,2% бут	0,92	10,7
Молоко "Веселий молочник" 2,5% ультрапастеризованое	0,95	11,25
Молоко "Простоквашино" 2,5% стерилизованное	1	11,8
Молоко "Лактель" 3,2% с витаминами	1	12,15
Молоко "На здоровье" 3,2%	1	12,75
Молоко "Веселий молочник" 3,2% ультрапастеризованое	0,95	12,75
Молоко "Простоквашино" 3,2% стерилизованное	1	13,34

 

 

Таблиця 11 - Ціна на молоко в  мінімаркеті «АТБ»

назва товару	объем (кг, л, шт)	цена, грн.
Молоко "Галактон" 2,6% пастеризованое пет/пак	0,9	6,79
Молоко "Словяночка" 2,5% бут	0,89	6,85
Молоко "Добряна" 2,7% пет/пак	0,9	7,09
Молоко "Словяночка" 2,5% п/пак	0,94	7,49
Молоко "Вита" 2,6% тетраклассик	0,5	3,99
Молоко "Галичина" 2,6% бут	0,9	7,59
Молоко "Веселая ферма" 2,5% пак	0,95	8,39
Молоко "Галичина" 3,6% бут	0,9	8,19
Молоко "Добряна" 3,2% пет/пак	0,9	8,25
Молоко "Простоквашино" 2,5% бут	0,92	8,45
Молоко "Словяночка" 2,5% п/пак	0,45	4,15
Молоко "Белая линия" 2,5% бут	0,92	9
Молоко "Простоквашино" 1,5%	1	10,25
Молоко "Простоквашино" 2,5% стерилизованное	1	10,69
Молоко "Простоквашино" 2,5% пряженое бут	0,92	10,29
Молоко "Простоквашино" 3,2% бут	0,92	11
Молоко "Волошкове поле" 2,6% ст/б	0,75	9,49
Молоко "Злагода" 2,5% ст/б	200	4,35

 

Проаналізувавши ціни на молоко в мінімаркетах «АТБ» та «ЭКОмаркет» і в супермаркеті «Сільпо», можна зробити висновок, що найменші ціни на молоко у мінімаркеті «АТБ», а «Сільпо» та «ЭКОмаркет» судячи з цін знаходяться на однаковому рівні.

 

 

 

 

 

Аналіз каналів збуту молочної продукції

 

В цілому, для всіх опитаних підприємств найбільш поширеним  каналом реалізації продукції є  гуртові покупці (70%). Інші канали реалізації використовуються більше, ніж половиною  опитаних.

Майже всі великі підприємства продають свою продукцію гуртовим торгівцям. 71% з них до того ж мають власну роздрібну мережу. Найменш характерний канал збуту продукції для підприємств такого типу – прямий продаж споживачам. Але тим не менш, 54% опитаних підприємств використовують і цей канал для реалізації продукції.

Для середніх підприємств характерно одночасне використання наступних каналів реалізації власної продукції: гуртова та роздрібна торгівля (63% та 67% відповідно), прямий продаж кінцевому споживачу (57%). 43% мають власну роздрібну мережу та використовують її для реалізації виробленої продукції.

Що стосується малих підприємств, то використання каналів збуту продукції виглядає досить схожим: від 40% до 49% підприємств реалізують продукцію через три канали. Оптових посередників практикують 57% опитаних підприємств.[13]

Рис. 8 – Канали збуту молочної продукції

Однак співвідношення частки каналів реалізації відрізняється  у підприємств різного типу. Якщо частка гуртових посередників серед  каналів реалізації на великих підприємствах  у середньому складає 39%, а кінцевому  споживачу - 22%, то на малих підприємствах  гуртові посередники складають 32% каналів збуту, а кінцеві споживачі  – 29%.

Інша ситуація на середніх підприємствах: 23% – гуртові торгівці, 18% - кінцеві споживачі, а 37% – інші канали (рис.4.2).

Слід відзначити, що використання власної роздрібної мережі більш  притаманне малим підприємствам (20%), ніж великим (13%) або середнім (11%).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Використана література

1. http://ks.ukrstat.gov.ua
2. http://www.rb.com.ua
3. http://www.milkua.info
4. http://silrada.com.ua
5. http://www.agriagency.com.ua
6. http://library.oseu.edu.ua
7. Васильчак С.В. Особливості функціонування ринку молока і молочної продукції / С.В. Васильчак // Науковий вісник НЛТУ України.— 2005.— № 15.4.— с.357-362.
8. Шубравська О.В., Сокольська Т.В. Розвиток ринку молока і молочної продукції: світові тенденції і вітчизняні перспективи / О.В. Шубравська, Т.В. Сокольська // Економіка і прогнозування. – 2008. – № 2. – с. 80-93.
9. Протасова Л.В. Аналіз виробництва молока та молочних продуктів в Україні / Л.В. Протасова // Міжнародний збірник наукових праць. — 2008. — Випуск 1(16). — с. 229-234.
10. www.bizpro.org.ua
11. http://www.kommersant.ua
12. Сидорченко В. Украина без молока / В. Сидорченко // Еженедельник 2000. — 2009.—№48(487) 27 ноября — 3 декабря.
13. Рынок молока и молочных продуктов Украины // Молочное дело.—2010.— №2.— с. 19-27.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додаток 1

Рис.1 Виробництво молока у 2009 та 2010 роках по областях (тис.т)

 

 

Додаток 2

Рис.2 Рівень реалізації молочної продукції в Україні

 

Рис.3 Рівень товарності молочної продукції в Україні

 

 

 

 

 

Додаток 3

Рис.4 Частка виробників молока та молочної продукції в Україні