Маркетинговые службы в системе управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса, их функции и задачи

 

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение

 высшего  профессионального образования

 “Российский государственный торгово-экономический университет”

(РГТЭУ)

Факультет ресторанно‐гостиничного бизнеса и услуг

Кафедра  Менеджмент в сфере услуг

              

КУРСОВАЯ  РАБОТА

по  дисциплине:  Управление предприятиями РГБ

на  тему: Маркетинговые службы в системе управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса, их функции и задачи.

 

Выполнена: студентом   52  группы

заочной формы обучения

специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии РГБ»

      Мартыновым С.В.

                                              

Руководитель:

Жоров Ю.В., к.э.н., доцент

                                  

Отметка о допуске (недопуске) к защите________________

 

«____»_______________201___ г.                ______________________

            (подпись руководителя) 

Москва 2012г.

Содержание

 

Введение…………………………………………………………………………3

Глава 1. Маркетинговая служба в системе управления предприятием……………………………………………………………………4

1.1. Сущность  управления и организации маркетинговой службы предприятия……………………………………………………………………..4

1.2. Задачи и  функции маркетинговых служб………………………………..8

Глава 2. Анализ деятельности маркетинговой службы гостиницы «Максима Заря»……………………………………………………………………………..12

2.1. Характеристика и история развития гостиницы «Максима Заря»…….12

2.2. Характеристика маркетинговой службы гостиницы «Максима Заря»..14

Глава 3. Рекомендации, по усовершенствованию работы маркетинговой службы гостиницы «Максима Заря»…………………………………………23

Заключение………………………………………………………………………27

Список литературы……………………………………………………………..28

 

ВВЕДЕНИЕ

 

В настоящее  время в России на многих предприятиях активно внедряется маркетинг, что позволяет лучшим образом удовлетворять потребности покупателей, более эффективно реализовывать товары и увеличить прибыль. Специалисты по маркетингу рассматривают маркетинг как философию бизнеса и как метод управления производственно-хозяйственной деятельностью той или иной организации.

Современный маркетинг - это деятельность предприятия, ориентированная  на удовлетворение потребностей рынка  и получение прибыли в условиях конкуренции. Он направлен на привлечение  новых клиентов за счёт предоставления им высшей потребительской ценности, а также на удержание имеющихся клиентов посредством полного удовлетворения их потребностей.

В данной курсовой работе будут рассмотрены вопросы, касающиеся работы маркетинговой службы на предприятии «Максима Заря»

Цель работы: совершенствование работы маркетинговой службы гостиницы «Максима Заря».

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Изучить теоретические  вопросы и задачи маркетинговой  службы в системе управления  предприятием.

2. Сделать анализ работы маркетинговой службы гостиницы «Максима Заря».

3. Выявить недостатки  работы предприятия.

4. Разработать  предложения по устранению недостатков.

5. Сделать оценку  экономической эффективности разработанных  предложений.

 

Глава 1. Маркетинговая служба в системе управления предприятием

 

1.1. Сущность  управления и организации

маркетинговой службы предприятия.

 

Управление  маркетингом представляет собой  важнейшую составную часть общей  системы управления предприятием. Вместе с тем, управление маркетинговой функцией имеет свои особенности. Они обусловлены, прежде всего, тем, что маркетинг связан с внешней средой, определяющей рыночную деятельность предприятия. Его главная задача состоит в том, чтобы добиться наилучшего согласования внутренних возможностей предприятия с требованиями внешней среды для получения прибыли. Маркетинг обеспечивает связь предприятия с рынком.

Процесс управления маркетингом рассматривается в  нескольких тесно взаимосвязанных  аспектах: как управление деятельностью  предприятия, как управление его важнейшей функцией и как управление спросом на целевом рынке.

Маркетинговое управление предприятием («ориентация  на рынок») основано на современной  маркетинговой концепции, формировании нового образа мышления и нового образа действия, развитии коммуникативных связей предприятия с рынком. Оно выражается через систему маркетинговых стратегий на уровне всего предприятия и принятии практически всех управленческих решений с учётом требований рынка.¹

Управление  маркетинговой функцией («согласование внешней и внутренней среды предприятия») предполагает формирование маркетинговой системы предприятия. Её важнейшими элементами являются организация, планирование и контроль. Маркетинговая функция находится в тесной взаимосвязи с производственной, финансовой, снабженческо-сбытовой и административной функциями предприятия. Она выполняет координирующую роль в общих усилиях всех подразделений по обеспечению целей предприятия.

Управление спросом представляет собой содержательный аспект управления маркетингом на предприятии. Обеспечивается стратегическими и оперативными решениями по определению целевых рыночных сегментов и формированию маркетинговых усилий с использованием комплекса маркетинговых средств (товар, цена, распределение, продвижение).

Таким образом, маркетинг представляет собой важнейшую функциональную сферу деятельности предприятия, задача которой интегрировать все связывающие предприятие и потребителей процессы с целью удовлетворения потребностей и получения прибыли.

Маркетинговая деятельность предприятий основывается по ряду принципов:

1. Нацеленность на удовлетворение  потребностей, перенесение центра  управленческих решений в сбытовые  звенья предприятия. Основными  объектами изучения и воздействия  выступают потребители, конкуренты, конъюнктура самого рынка и характеристики товара.

2. «Ситуационное управление»,  т.е. принятие стратегических  решений не в установленные  плановые сроки, а по мере  обнаружения потенциальных проблем  сбыта. При этом организация  стремится заранее спрогнозировать  варианты возможных ситуаций на рынке и разработать набор возможных стратегических решений.

3. Система непрерывного  сбора и обработки информации  является одной из важнейших  основ ситуационного управления.

4. Использование  стратегии активного воздействия  на рынок, отказ от пассивного приспособления к рыночным условиям.

5. Предпринимательская  инициатива рассматривается в  рамках маркетинга как единственно  возможная форма управления производством  и сбытом и включает в себя  непрерывный процесс выработки  новых конкурентоспособных идей, оперативное внедрение наиболее плодотворных идей, организацию производства и сбыта новой продукции в максимально сжатые сроки.

6. Ориентация на достижение  долгосрочного коммерческого успеха.

Стратегия маркетинга главное  внимание уделяет целевым покупателям. Предприятие выбирает рынок, делит его на сегменты, отбирает из них наиболее перспективные и концентрирует свое внимание на обслуживании и удовлетворении этих сегментов. Оно разрабатывает маркетинговый комплекс, который состоит из компонентов, находящихся под его контролем: товар, цена, сбыт (распределение) и продвижение товара.

Для составления и проведения в действие оптимального маркетингового комплекса предприятие проводит анализ маркетинговой информации, формирование стратегии развития предприятия, планирование маркетинга, организацию службы маркетинга и маркетинговый контроль. С помощью этих действий предприятие следит за маркетинговой средой и приспосабливается к её изменениям.

Таким образом, можно сделать  вывод, что маркетинг начинается с маркетинговых исследований. Маркетинговые исследования - систематизированная работа по сбору, анализу и представлению данных исследования рынка.

Вопросы исследования рынка актуальны для любого предприятия  в России. Специфика исследований рынка может меняться в зависимости от того, к какой отрасли относится предприятие. Перед руководителями российских предприятий стоит много разнообразных проблем. Нужно выявить и чётко сформулировать эти проблемы до начала исследования рынка.

Важно хорошо разобраться, по крайней мере, с тремя основными параметрами рынка: покупателями, конкурентами, потенциалом рынка. Знание покупателей позволит определить требования тех или иных сегментов, которые предприятие может обслуживать. Знание конкурентов даёт возможность определить, потребности каких сегментов можно удовлетворить лучше, чем конкуренты. Знание потенциала рынка позволит наметить перспективы экономического успеха предприятия, который может быть достигнут при более эффективном, чем у конкурентов, обслуживании покупателей.

Организация  маркетинговой службы на предприятии, включает в свой состав:

- построение (совершенствование) организационной структуры управления маркетингом;

- подбор специалистов по маркетингу (маркетологов) надлежащей квалификации;

- создание условий для эффективной работы сотрудников маркетинговых служб (организацию их рабочих мест, предоставление необходимой информации, средств оргтехники и др.);

- организацию эффективного взаимодействия маркетинговых служб с другими службами организации.

Следует также отметить, что организация маркетинга существенным образом зависит от размера самого предприятия и его управленческой ориентации. Многие предприятия предпринимают шаги к тому, чтобы реструктурировать или создать вновь систему маркетинга предприятия. Обычно это меры организационно-управленческого характера, которые при целенаправленной реализации позволят предприятию значительно повысить эффективность службы маркетинга.²

Рассмотрим  вопрос организационных структур маркетинговой  службы.

Небольшие организации, разрабатывающие новые продукты в быстро меняющихся условиях, используют гибкие структуры. Крупные организации, действующие на более стабильных рынках, в целях обеспечения большей интеграции часто используют более централизованные структуры. Гибкость оргструктур управления, умение быстро и своевременно реагировать на изменения различного рода — необходимые условия адаптации организации к новым реалиям жизни. Это своего рода ответ на невозможность четко предвидеть и прогнозировать происходящие изменения, особенно при нестабильной политической и экономической обстановке.

Охарактеризуем  отдельные принципы построения оргструктур  управления маркетингом. Любая оргструктура управления маркетингом может строиться  на основе следующих размерностей (одной  или нескольких): функции, географические зоны деятельности, продукты (товары) и потребительские рынки. Исходя из изложенного выделяют следующие принципы организации подразделений маркетинга: функциональная организация, географическая организация, продуктовая организация, рыночная организация и различные комбинации перечисленных принципов.

 

1.2. Задачи  и функции маркетинговых служб.

 

Организация маркетинга на предприятии предполагает формирование структурного подразделения (службы маркетинга) для управления всеми видами маркетинговой деятельности. Задачи службы маркетинга вытекают из основных принципов маркетинга. В число обязательных задач входят:

• сбор, обработка  и анализ информации о рынке, спросе на продукцию предприятия;

• подготовка данных, необходимых для принятия решений по эффективному использованию производственного, финансового, сбытового и тому подобного потенциала в соответствии с требованиями рынка;

• активное воздействие  на формирование спроса и стимулирование сбыта;

Содержание  перечисленных задач, которые должны решаться специалистами маркетинговых служб, безусловно, носит общий характер. Поэтому каждая из них может быть трансформирована в соответствии со спецификой конкретного предприятия. Это творческая работа, которая необходима для высокоэффективной маркетинговой деятельности. Без ее проведения вряд ли стоит рассчитывать на успех функционирования маркетинговой службы.

Далее с позиций различных авторов сопоставим типовые наборы функций маркетинговой деятельности на предприятии, выполнение которых призвана обеспечить служба маркетинга.

Функции маркетинга по Ж - Ж. Ламбену:

•   Оценка рынка и его элементов 

•   Прогнозирование  рынка и его элементов 

•   Определение  целей деятельности предприятия 

•   Оценка возможностей предприятия 

•   Разработка стратегии маркетинга

•   Разработка тактики маркетинга

•   Формирование спроса и стимулирование сбыта 

•   Планирование маркетинговой деятельности и контроль результатов.³

Дж. М. Эванс  и Б. Берман считают, что маркетинг  выполняет следующие функции:

• Сбор информации и комплексное изучение рынка с целью выявления существующего и потенциального спроса потребителей