Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Ноября 2011 в 21:23, контрольная работа
Исходя из поставленной цели, задачами настоящей работы являются:
рассмотрение сущности, значения и источников образования доходов организации общественного питания;
проведение анализа доходов организации общественного питания на примере конкретной организации;
выявление резервов и разработка рекомендаций по увеличению доходов организации общественного питания.
Выполнение плана и
динамика валового дохода ООО "Изумрудный
город» за 2010 год.
Показатель | Фактически за прошлый год | Отчетный 2010 год | Отклонение | В% к прошлому году | |||
План |
Факт |
% выполнения плана | от плана | от прошлого года | |||
Объем товарооборота | 1686422 | 1760000 | 1 811 217 | 102,91 | 51217 | 124795 | 107,4 |
Сумма валового дохода | 369368 | 380000 | 387398 | 101,95 | 7398 | 18 030 | 104,9 |
Средний уровень валового дохода в % к обороту | 21,9 | 21,6 | 21,4 | 99,1 | -0,2 | -0,5 | 97,7 |
Сумма обязательных платежей, взимаемых за счет валового дохода | 6 746 | 6864 | 7 064 | 102,91 | 200 | 318 | 104,7 |
Обязательные платежи, взимаемые за счет валового дохода, в% к товарообороту | 0,4 | 0,4 | 0,4 | 100,0 | 0,0 | 0,0 | 97,5 |
Сумма валового дохода, остающаяся в распоряжении предприятия | 1310309 | 1373136 | 1416755 | 103,18 | 43619 | 106447 | 108,1 |
Уровень
валового дохода, остающегося в распоряжении
предприятия, в% к товарообороту |
77,7 | 78,0 | 78,2 | 100,3 | 0,2 | 0,5 | 100,7 |
Расчет влияния факторов на сумму валового дохода ООО "Изумрудный город", тыс. руб.
Фактор | Влияние на выполнение плана по валовому доходу | Влияние на динамику валового дохода | ||
расчет | сумма | расчет | сумма | |
Изменение объема товарооборота | 51217 * 21,6/100 | 11058 | 124795 * 21,9/100 | 27333 |
Изменение среднего уровня валового дохода | 1811217 * - 0,20/100 | -3660 | 1811217 * - 0,5/100 | -9303 |
Всего | 7398 | 18030 |
Как
видно из данных табл.4, на выполнение
плана по валовому доходу наибольшее
влияние оказало изменение
На динамику валового дохода вышеуказанные факторы оказали влияние в размере 18030 тыс. руб., в том числе - изменение объема товарооборота - +27333 тыс. руб., изменение среднего уровня валового дохода - 9303 тыс. руб.
Существенное
влияние на величину валового дохода
оказали такие факторы, как состав
товарооборота и уровень
Расчет
влияния изменения состава
Состав товарооборота | Общий объем товарооборота | Валовой доход | Процентные числа | Средний уровень валового дохода в% к обороту при фактическом составе т/об. и плановых уровнях вал. дохода по отд. видам реализации | ||||||
план | фактически | план | фактически | |||||||
сумма | уд. вес,% | сумма | уд. вес,% | сумма | в% к товарообороту | сумма | в% к товарообороту | |||
Реализация продукции собственного производства | 406154 | 23,1 | 388423 | 21,4 | 75757 | 4,3 | 81638 | 4,5 | 92,3 | |
Реализация покупных товаров | 1353846 | 76,9 | 1422794 | 78,6 | 304243 | 17,3 | 305760 | 16,9 | 1357,9 | |
Всего | 1760000 | 100 | 1811217 | 100 | 380000 | 21,6 | 387398 | 21,4 | 1450,2 | 14,5 |
Как видно из данных табл.5., снижение доли продукции собственного производства по сравнению с планом привело к снижению уровня валового дохода на 7,1% (21,6 - 14,5), снижение уровней валового дохода от реализации собственной продукции и продажи покупных товаров привело к уменьшению реализованных торговых надбавок и наценок на 6,9% (21,4 - 14,5).
Анализ динамики валового дохода ООО "Изумрудный город" по месяцам и кварталам приведен в Приложении 1.
Из Приложения видно, что в 1, 2 и 4 кварталах сумма валового дохода возросла по сравнению с прошлым годом, а в 3 квартале снизилась. Если бы не было уменьшения валового дохода, то его сумма могла возрасти на 3096 тыс. руб., что составляет 0,2% к обороту (3096: 181127 * 100).
Во всех кварталах наблюдается рост валового дохода, обусловленный уменьшением уровня реализованных надбавок и наценок.
Важным моментом анализа является расчет влияния объема товарооборота на величину валового дохода по месяцам и кварталам. Из Приложения видно, что во всех кварталах наблюдалось увеличение валовых доходов за счет роста товарооборота.
В
заключение вопроса следует отметить,
что на динамику товарооборота кафе
"Изумрудный город" оказывает влияние
большое количество факторов, которые
необходимо анализировать с целью оптимизации
управления процессом товарооборота и
максимизации прибыли.
В
предыдущей главе проведен анализ влияния
отдельных факторов на динамику валового
дохода. Однако в условиях рыночной
экономики эффективная
Для повышения обоснованности разрабатываемых прогнозов необходимо знать подходы, принципы, методы научного предвидения. Это помогает понять суть происходящих в обществе событий, принимать вероятностные решения в различных ситуациях.
Прогнозированием
показателей работы организации
общественного питания
Прогноз представляет собой вероятностное научно обоснованное суждение о перспективах возможного состояния анализируемого явления (объекта) в будущем [12, с.13].
Исходными данными для прогнозирования валового дохода должны быть данные о продажах товаров за предыдущие периоды. Для целей прогнозирования эта информация должна использоваться как в целом по организации, так и в разрезе его подразделений, товарных групп и отдельных наименований товаров (товарных позиций).
В
связи с этим организации необходимо
создание и ведение базы данных о
фактических показателях
Прогнозирование валового дохода ООО "Изумрудный город" должно осуществляться с использованием передовых научных достижений и практических разработок в следующей последовательности:
1.
Проведение глубокого
2.
Оценка тенденций валового
3.
Расчет и изучение динамики
валового дохода в целом, в
разрезе подразделений,
4. Количественная оценка влияния факторов на общий уровень валового дохода, а также прогнозная оценка факторного влияния на текущий валовой доход.
Аналитическая практика показывает, что методические подходы к прогнозированию и планированию деятельности организаций общественного питания, практически не различаются. [4, с.9].
Прогнозирование валового дохода ООО "Изумрудный город" должно включать в себя как субъективный (мнение специалистов), так и объективный (экономико-математические расчеты) элементы.
В деятельности по прогнозированию должны сочетаться долгосрочный, среднесрочный и краткосрочный прогнозы.
Долгосрочный и среднесрочный прогнозы должны касаться стратегических решений, краткосрочный прогноз - тактика фирмы.
При разработке прогнозов необходимо использовать комплекс простых и сложных методов прогнозирования, чтобы решать задачи различного уровня сложности и повысить точность расчетов, поскольку никакой из методов не может в полной мере учесть все параметры и аспекты развития рынка.