В 2009 г. организация не производила использование чистой прибыли (погашение убытка). Поэтому данные по строке "Чистая прибыль (убыток) отчетного периода" формы №2 равны изменению показателя "Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)" формы №1.

Эффективность использования трудовых ресурсов характеризует показатель производительности труда. В данном случае производительность труда рассчитана как отношение выручки от реализации к средней численности работников.

За год значение производительности труда составило 134 тыс. руб. /чел.

Ниже по качественному  признаку обобщены важнейшие показатели финансового положения (по состоянию  по состоянию на 31.12.2009) и результаты деятельности ООО "Моя семья" за 2009-й год.

Приведенные ниже 10 показателей финансового положения и результатов деятельности ООО "Моя семья" имеют исключительно хорошие значения:

·                     чистые активы превышают уставный капитал, при этом за последний год наблюдалось увеличение чистых активов;

·                     на 31 декабря 2009 г. значение коэффициента обеспеченности собственными оборотными средствами 0,49 является исключительно хорошим;

·                     коэффициент текущей (общей) ликвидности полностью соответствует нормативному значению;

·                     коэффициент быстрой (промежуточной) ликвидности полностью соответствует нормальному значению;

·                     полностью соответствует нормативному значению коэффициент абсолютной ликвидности;

·                     значительная, по сравнению с общей стоимостью активов организации прибыль (XXX,X% за год);

·                     идеальное соотношение активов по степени ликвидности и обязательств по сроку погашения;

·                     абсолютная финансовая устойчивость по величине излишка собственных оборотных средств;

·                     за 2009-й год получена прибыль от продаж (1 301 тыс. руб.);

·                     чистая прибыль за 2009-й год составила 1 020 тыс. руб.

В ходе анализа  были получены следующие показатели, положительно характеризующие финансовое положение ООО "Моя семья":

·                     доля собственного капитала в активах ООО "Моя семья" составляет 60%, что укладывается в норму;

·                     коэффициент покрытия инвестиций имеет нормальное значение (доля собственного капитала и долгосрочных обязательств в общей сумме капитала ООО "Моя семья" составляет 87%).

Рейтинговая оценка финансового  положения и результатов  деятельности ООО "Моя  семья"

 

Рис.1

 

По итогам проведенного анализа финансовое положение ООО "Моя семья" оценено по бальной  системе в +X,XX, что соответствует  рейтингу A (хорошее положение). Финансовые результаты деятельности организации за последний год оценены в +X,XX, что соответствует рейтингу AAA (отличные результаты). Следует отметить, что итоговые оценки получены с учетом как значений показателей на конец анализируемого периода, так и динамики показателей, включая их прогнозируемые значения на последующий год. Итоговый балл финансового состояния, сочетающий в себе анализ финансового положения и результаты деятельности организации, равняется +X,XX - по шкале рейтинга это очень хорошее состояние (AA).

Рейтинг "AA" свидетельствует об очень хорошем финансовом состоянии организации, ее способности отвечать по своим обязательствам в краткосрочной (исходя из принципа осмотрительно), и, возможно, долгосрочной перспективе. Такие организации относятся к категории надежных заемщиков, обладая высокой степенью кредитоспособности.

Следует отметить, что данный рейтинг определен  по исходным данным в течение анализируемого периода (2009 г.), но для получения  достаточно достоверного результата необходим  анализ за период минимум 2-3 года.

 

Заключение

 

Таким образом, в данной работе были изучены основные теоретические и практические аспекты  создания бизнес-плана в сфере  общественного питания и досуга (бизнес-план ресторана).

Исследованы главные  вопросы, возникающие при составлении  бизнес-плана. Изучена структура бизнес-плана, порядок учета расходов на его разработку. Был составлен бизнес-план ресторана "Моя семья" и проанализированы основные финансовые показатели его деятельности за первый год работы.

Прежде всего, необходимо отметить, что разработка бизнес - плана ни в коем случае не должна носить формального характера. К сожалению, не только потенциальные получатели инвестиций, но и многие инвесторы подходят к данному вопросу достаточно формально: бизнес - план рассматривают как оправдательный документ для выделения средств. На самом деле бизнес - план должен быть "настольной книгой" в процессе реализации проекта для всех заинтересованных сторон; отклонение от прогноза является показателем некомпетентности его разработчиков.

Краткое описание планируемого бизнеса является одной из наиболее важных частей бизнес - плана. Оно должно быть составлено таким образом, чтобы потенциальный инвестор был заинтересован продолжить более детальное знакомство с предприятием, желающим привлечь инвестиции. Необходимо учитывать тот факт, что потенциальные инвесторы, как правило, ограничены во времени для изучения новых инвестиционных возможностей, следовательно, более вероятно, что они прочтут только резюме краткого описания.

К сожалению, в  российских компаниях несерьезно подходят к планированию своей деятельности. С одной стороны, это связано с отсутствием соответствующей квалификации у менеджеров, с другой - с нашим "авось", т.е. начнем с того, что имеем, а дальше время покажет. Если даже бизнес - план готовится, то в нем практически отсутствует аргументация получения тех или иных исходных экономических показателей, финансовых расчетов и результатов.

Бизнес - план должен разрабатываться при:

производстве  новой продукции;

расширении или  модернизации производства;

осуществлении капитальных затрат на приобретение основных фондов;

выходе на новые  рынки;

слиянии и поглощении предприятий;

получении кредита  и т.д.

Одной из самых  распространенных ошибок российских специалистов является стремление перенести западную методологию разработки таких документов без учета особенностей развития российской экономики. Например, берется бизнес - план какого-либо проекта и в него вводятся основные исходные данные (ставка дисконтирования, уровень инфляции, налоги, нормы затрат и оценка выпускаемой продукции). Это в корне неверно, так как не делается акцент на законодательную базу, подзаконные нормативные акты, динамику макроэкономических показателей, особенности деловой среды и психологические факторы. Именно психологические факторы в случае непредвиденных расходов в зависимости от специфики проекта могут значительно повлиять на окончательные результаты.

Важно также  учитывать, кто является потребителем бизнес - плана. Если это банк, предоставляющий  кредит, то в бизнес-плане необходимо выделить, насколько баланс предприятия будет ликвиден, каковы потоки движения денежных средств и показатели финансовой зависимости.

Открытие ресторана  всегда считалось прибыльным делом, но в современной России уже велика конкуренция между подобными  заведениями. Поэтому, планируя открытие ресторана, каждый предприниматель стремится завоевать клиентов безупречным качеством оказываемых услуг. Потребители также достаточно требовательны к соответствию услуг ресторана их запросам. В связи с этим, вопрос как открыть ресторан, должен рассматриваться серьезно и ответственно.

Многие представители  ресторанного бизнеса не только не получают прибыль от заведения, но и  влезают в огромные долги, а иногда и вовсе разоряются. Видимо, они  не до конца поняли всю необходимость  тщательной проработки того, как открыть ресторан. Для успеха предприятия необходимо руководство к действию, составленное грамотно, понятно, четко. Таким руководством является готовый бизнес-план ресторана. Примечательно, что этот документ рассчитан на все этапы функционирования ресторана - от подготовительных работ по организации, до непосредственно, деятельности, приносящей доход. Любой предприниматель, невзирая на степень его опыта в ресторанном бизнесе, почерпнет в данном документе всю необходимую для грамотной организации дела, информацию. С течением времени россияне стали более разборчивы и гораздо притязательнее. Именно поэтому ресторанам стоит уделить особое внимание кухне, что бы удивить и привлечь людей. Привлечь внимание людей можно несколькими способами: например, особые изыски поварского искусства, либо, наоборот, предлагая качественный стандарт: домашняя еда, кофейня, фьюжн и т.д.

В не зависимости  от вида бизнеса любой бизнес стремиться к получению и увеличению прибыли, что изначально заложено в бизнес плане. Увеличение прибыли достигается обычно двумя способами - уменьшением расходной части и повышением оборота за счет посещаемости. Для ресторанов самым ценным является его бренд, клиенты и месторасположение.

В данной работе был представлен бизнес-план ресторана "Моя семья". Цель проекта - получение прибыли от инвестиций посредством организации эффективной деятельности ресторана.

В бизнес-плане  необходимо как можно полнее и  достовернее отразить следующие  моменты: дать краткое описание основной торговой деятельности; показать экономическое состояние фирмы; представить финансовый план на будущий период, технико-экономическое обоснование использования привлекаемых дополнительных денежных средств для повышения эффективности торговой деятельности и план погашения заемных средств к заданному сроку.

Открытие ресторана  приведет к значимым для региона  социально-экономическим результатам, а именно:

созданию новых  рабочих мест;

предоставлению  населению новых возможностей качественного  досуга недалеко от дома;

образованию населения  в области питания;

расширению доходной базы местного бюджета;

развитию конкурентной среды;

развитию инфраструктуры района;

повышению качества ухода за прилегающими к ресторану  территориями;

В ходе анализа  были получены следующие показатели, положительно характеризующие финансовое положение ООО "Моя семья":

·                     доля собственного капитала в активах ООО "Моя семья" составляет 60%, что укладывается в норму;

·                     коэффициент покрытия инвестиций имеет нормальное значение (доля собственного капитала и долгосрочных обязательств в общей сумме капитала ООО "Моя семья" составляет 87%).

·                     чистые активы превышают уставный капитал, при этом за последний год наблюдалось увеличение чистых активов;

Анализ деятельности ресторана свидетельствует об очень  хорошем финансовом состоянии организации, ее способности отвечать по своим  обязательствам в краткосрочной (исходя из принципа осмотрительно), и, возможно, долгосрочной перспективе. Такие организации относятся к категории надежных заемщиков, обладая высокой степенью кредитоспособности.