Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости в пищевой промышленности на примере консервных предприятий

Запас готовой продукции  на конец периода Блок 1 = 2500*20%=500 шт.

Запас готовой продукции  на конец периода Блок 1 = 500*20%=50 шт.

Объем выпуска, шт. = Объем продажи, шт. + Запас готовой продукции, шт. на конец периода - Запас готовой продукции, на начало периода

Объем выпуска, шт. Блок 1 = 2500+500-400= 2600 шт.

Объем выпуска, шт. Блок 2 = 500 + 50 - 100= 450 шт.

Бюджет прямых материальных затрат

Имея данные об объемах производства можно приступить к разработке бюджета прямых материальных затрат.

Бюджет прямых материальных затрат и товароматериальных ценностей по своему содержанию включает три составные части:

- бюджет (смета) основных материалов (потребность);

- бюджет запасов материалов на начало и конец бюджетного периода;

- бюджет закупок материалов.

Они взаимосвязаны между собой: смета потребности основных материалов служит основой плана закупок материалов, запасы материалов являются составной частью плана закупок, все вместе используются для обоснования производственной программы.

Чтобы составить годовой бюджет прямых материальных производственных затрат необходима следующая информация:

1) объем производства в единицах (штуках, метрах, килограммах, комплектах и т. п.);

2) количество материалов, требующихся для изготовления единицы продукции (норма расхода);

3) стоимость единицы каждого вида материалов.

С помощью этой информации определяются нормативные прямые материальные затраты на производство единицы продукции, которые, в свою очередь, устанавливают бюджетный уровень прямых материальных затрат и являются основой при разработке бюджета закупок прямых (основных) материалов.

Бюджет прямых трудовых затрат

Прямые затраты на оплату труда - это затраты на заработную плату основного производственного персонала.

Бюджет прямых затрат на оплату труда подготавливается, исходя из бюджета производства, данных о производительности труда и ставок оплаты труда основного производственного персонала.

В бюджете заработной платы основного производственного персонала необходимо выделять две составные части:

- фиксированную часть оплаты труда;

- сдельную часть оплаты труда;

Если к моменту составления бюджета накопилась значительная кредиторская задолженность по выплате заработной платы, то необходимо предусмотреть график ее погашения.

График погашения задолженности по заработной плате составляется по тому же принципу, что и график погашения задолженности за материалы.

Бюджет закупок

Бюджет закупки формируется как план службы материально-технического снабжения и определяет потребность в приобретении сырья, материалов, комплектующих в натуральном и стоимостном выражении в планируемом периоде. Источником информации для построения бюджета закупок являются следующие данные: потребность в основных материальных ресурсах, полученная при формировании плана производства, уровень остатков материальных ресурсов на начало планируемого периода, уровень нормативов запасов материальных ресурсов, сводные заявки на ненормируемые материалы для осуществления производственно- хозяйственной деятельности, предложения поставщиков, цены на все виды материальных ресурсов.  Потребность в материалах для выполнения производственной программы рассчитывается на основании предполагаемого объема производства и обоснованных норм расходования материальных ресурсов: 

Рис.1 Формула расчета потребности в материалах для производства

Где Vвп - объем валового выпуска конкретного продукта, Ni - норма расхода материала на единицу продукции, m- количество продуктов. Для некоторых промышленных предприятий переменные затраты на производство продукции могут являться лимитирующим фактором. В случае невозможности полного обеспечения основными материальными ресурсами происходит корректировка объема выпускаемой продукции и пересмотр бюджета продаж. Потребность в постоянных материальных затратах на производство и реализацию продукции определяется коммерческими расходами, плановыми работами по ремонту и эксплуатации оборудования, зданий и сооружений, планов капитального строительства и подготовки производства новых изделий. При составлении бюджета предприятия обычно считается, что данная потребность не влияет на выпуск продукции и может быть приобретена, как у определенного поставщика, так и на свободном рынке. Особое внимание при составлении бюджета закупок уделяется состоянию складских запасов с целью определения сверхнормативных ресурсов. Норматив оборотных средств по запасам исчисляется на основании их среднедневного расхода и средней нормы запаса в днях. В бюджете закупок потребность в материалах корректируется на величину складских запасов и увеличивается на объем опережающих закупок, обусловленных ограничениями поставки. Учитывая специфику производства, при согласовании планов объема выпускаемой продукции и времени, определяется потребность в расходовании материальных ресурсов с учетом срока обеспечения и незавершенного производства. Общий объем закупок рассчитывается по формуле: 

Рис.2 Формула расчета общего объема закупок

где, дельта Vскл- прирост складских запасов материалов, дельта Vнзп -прирост материалов для изменения незавершенного производства, Vупз - потребность в материалах для условно-постоянных затрат предприятия, Vбуд - объем опережающих закупок для удовлетворения будущих потребностей. Как правило, для проведения анализа плановых показателей и осуществления контроля исполнения, бюджет закупок может группироваться по центрам финансовой ответственности, калькуляционным статьям затрат, видам материалов, поставщикам и структурным подразделениям.

Бюджет общепроизводственных расходов