Себестоимость

       Итого расходы по основному  сырью (муке) для изделия «Батон Нарезной, масса 0,4кг» планируются в размере:

       964,61+12,5-0,22=976,89 тыс. руб.

Потребность в прочих основных материалах определённого  вида:

П_пм = М*Н/100, где

М –  потребность в муке, т

Н –  норма прочих основных материалов данного  вида, предусмотренная рецептурой, %

       Прочие  основные материалы планируются в соответствии с утверждёнными рецептурами и ценами.

       По  изделию «Батон Нарезной, масса 0,4кг»  предусматривается:

• соли – 1,5% к массе муки, т.е. 4104,75*1000*1,5/100=61571,25, а с учётом загрязнения в размере 3% её потребуется 61571,25*1,03 = 63418,39 кг, на сумму 63418,39*0,0175/1000=1,11 тыс. руб.
• дрожжей – 1,2%, т.е. 4104,75*1000*1,2/100=49257кг, на сумму 49257 *0,49/1000=24,14тыс. руб.
• сахар в растворе – 4%, т.е. 4104,75*1000*4/100=164190 кг, на сумму 164190 *0,663/1000=108,86 тыс. руб.
• масла растительного на смазку форм и листов – 0,72кг к массе готовой продукции, т.е. 5701,5*1000*0,72/1000=4105,08 кг, на сумму 4105,08 *1,317/1000=5,41тыс. руб.
• кулинарный жир – 2,9% , т.е. 4104,75*1000*2,9/100=119037,75 кг, на сумму 119037,75 *1,36/1000=161,89 тыс. руб.
• сыворотка – 0,005%, т.е. 4104,75*1000*0,005/100=205,24 кг, на сумму 205,24 *3/1000=0,62 тыс. руб.
• вода – 1м³ на 1т муки, т.е. 4104,75м³, на сумму 4104,75*0,15/1000=0,62 тыс. руб.

Итого стоимость прочих основных материалов:

1,11+24,14+108,86+5,41+161,89+0,62+0,62=302,65 тыс.руб. 
 

Расчёт  транспортно-заготовительных  расходов на муку

(3-я статья  калькуляции: Транспортно-заготовительные  расходы на муку и прочие  основные материалы)

       Транспортно-заготовительные  расходы на муку и прочие основные материалы определяются в зависимости  от конкретных условий поставок. Если мука доставляется на завод в мешках, то рассчитывается вес всех мешков и прибавляется к весу муки (нетто). Вес мешков рассчитывается умножением веса одного мешка (примерно 0,5 кг) на общее количество мешков, которое определяется делением общего расхода муки ржаной и пшеничной (раздельно) на ёмкость мешка (с ржаной мукой примерно - 65 кг, с пшеничной – 70кг).

Расчёт

Таблица 3

       В данном примере  мука доставляется на хлебозавод централизованно автокузовами, т.е. безтарно. Оплата производится по среднему тарифу 3,11 руб. за 1 тонну брутто. Т.к. в данном случае вес брутто совпадает с весом нетто, то общая стоимость перевозки составит 39751,03*3,11=123,63тыс. руб.

       В плане предусматривается:

• заработная плата весовщика склада бестарного хранения муки – 2,5 тыс.руб.
• единый социальный налог (26%) – 2,5*0,26=0,65 тыс. руб.
• наценка в размере 0,07% стоимости муки  7112,68*0,0007=4,98 тыс. руб.

       Итого общая сумма транспортных расходов на муку – 131,76 тыс. руб.

       Итого на 1 тонну муки (нетто): 131,76*1000/39751,03=3,315 тыс. руб.

       Общая сумма транспортно-заготовительных  расходов распределяется по каждому  виду готовых изделий пропорционально  весу муки. Следовательно, для изделия «Батон Нарезной, масса 0,4кг» они составят: 3,315*4104,75/1000=13,61 тыс. руб.

       В состав транспортно-заготовительных  расходов на прочие основные материалы входит стоимость перевозки, разгрузки, наценка снабженческих органов, которая рассчитывается по итогу вида материалов. Затем сложением определяется общая сумма транспортно-заготовительных расходов, которая распределяется по видам готовых изделий пропорционально стоимости этих материалов рассчитанных в соответствии с утверждёнными рецептурами. На данном хлебозаводе общая сумма расходов на прочие основные материалы составила по плану 88,5 тыс. руб. или на 1 руб. стоимости прочих основных материалов без воды 88,5/(767,25-5,96)=0,116 руб. По изделию «Батон Нарезной, масса 0,4кг» они составят 0,116*(302,65-0,62)=35,04 тыс. руб.

       Общий итог транспортно-заготовительных  расходов на муку и прочие основные материалы по изделия «Батон Нарезной, масса 0,4кг»:

       13,61+35,04=48,65 тыс. руб. 

Расчёт  потерь по мягкой таре

(4-я статья  калькуляции: Потери по мягкой  таре)

       По  данной статье калькуляции планируются  расходы по мешкам муки (при тарных перевозках и хранении муки) и по мешкам из-под дополнительного сырья (сахара, изюма). На данном хлебозаводе организована бестарная перевозка муки и дополнительного сырья, поэтому данные по статье отсутствуют. 

Расчёт  упаковочных материалов

(5-я статья  калькуляции: Упаковочные материалы)

       По  данной статье расходы не планируются.

Расчёт  потребности и  стоимости топлива

  (6-я  статья калькуляции: Топливо и  электроэнергия на технологические  нужды)

       В данную статью включаются только расходы на топливо, т.к. на данном хлебозаводе электропечей нет.

       Исходными данными для расчёта потребности  в топливе являются:

1. планируемый выпуск продукции в ассортименте в натуральном выражении
2. удельные нормы расхода условного топлива на 1т продукции
3. коэффициенты перевода условного топлива в натуральное и пар.
4. структура потребляемого топлива
5. действующие оптовые цены на единицу натурального топлива
6. договорные условия для определения транспортно-заготовительных расходов при использовании твёрдого топлива
7. и др. данные, необходимые для определения себестоимости топлива (плата, амортизация и т.п.)

 

Расчёт

Таблица 4.

       Потребность в условном топливе определяется умножением утверждённой нормы расхода условного топлива на производственную программу. Так, по изделию «Батон Нарезной, масса 0,4кг» она составляет 105,35*5701,5/1000=600,65т  топлива. По всем изделиям – 5281,4 т. условного топлива, в т.ч. на отопление 480т на душевые 100т.

       На  технологические нужды общее количество тонн условного топлива составит: 5281,4 -480-100=4701,4 т, которое распределиться по видам готовых изделий пропорционально данным графы 4. Так, потребность, в топливе на технологические нужды по изделию «Батон Нарезной, масса 0,4кг» составляет 4701,4 *600,65/5281,4 =534,69 условной тонны.

       Топливом  является газ. Переводной коэффициент условного топлива в газ – 1,135. Потребность в натуральном топливе определяется делением топлива в условных  единицах на переводной коэффициент. Потребность на всю выработку равна 5281,4 т условного топлива, что соответствует 5281,4 /1,135=4653,22 тыс.м³ газа. Цена 1 тыс.м³ газа составляет 36,8 руб. Тогда общая стоимость необходимого газа: 4653,22 *36,8=171,24тыс.руб.

       Количество  и стоимость натурального топлива  на прочие производственные нужды рассчитывается по той же схеме и составляет 334,8 тыс.м³ и 12,32 тыс. руб. соответственно.

       Всего потребность в натуральном топливе  – 4988,02 тыс.м³. Всего общая стоимость натурального топлива – 183,56 тыс. руб.

       Средняя цена на 1т условного  топлива с транспортно-заготовительными расходами равна 183,56*1000/5661,4=32,42 руб. Стоимость 1 т условного топлива для изделия «Батон Нарезной, масса 0,4кг» составляет 32,42*534,69/1000=17,33 тыс. руб.

       Если  на заводе имеется электропечь, то стоимость электроэнергии рассчитывается умножением удельной нормы расхода электроэнергии на  выработку и тариф за кВт ч. Кроме этого учитывается плата за установленную мощность трансформатора.

  Расчёт фонда заработной  платы основных  производственных  рабочих

(7-я статья  калькуляции: Основная заработная  плата производственных рабочих; 8-я статья калькуляции: Дополнительная заработная плата производственных рабочих)

       Сумма основной и дополнительной зарплаты производственных рабочих берётся из плана по труду. По группе рабочих, обслуживающих печь, фонд зарплаты определяется путём умножения сдельной расценки за 1 т продукции на объём планируемой выработки. 

Расчёт

Таблица 5

       По  изделию «Батон Нарезной, масса 0,4кг» (вырабатываемому на печи №4) фонд зарплаты по расценкам составляет 5701,5*3,27=18643,91 руб.

       Годовой фонд заработной платы  по тарифу, определяемый делением фонда по сдельным расценкам на планируемый процент выполнения норм выработки (108%), составляет 18643,91 *100/108=17262,88 руб.

       Ночным  считается время с 22:00 до 6:00, т.е. 8 часов – одна ночная смена. Доплата  за работу в ночные часы составляет 100% часовой тарифной ставки за каждый час работы. Таким образом, доплата за работу в ночное время составляет 17262,88 *8/24=5754,29  руб.

       Вечерним  считается время с 15:00 до 22:00, т.е. доплата за работу в вечерние часы составляет 75% часовой тарифной ставки за каждый час работы. Таким образом, доплата за работу в вечернее время составляет (17262,88 *7*75)/(24*100)=3776,25 руб.

       Премии  рабочим, обслуживающим печи (выплачивается за показатель качества готовой продукции за выполнение заказов) составляет в среднем 37% от суммы зарплаты по сдельным расценкам и доплатам за работу в ночное и вечернее время. По изделию «Батон Нарезной, масса 0,4кг»: (18643,91+5754,29+3776,26)*0,37=10424,55 руб.

       В году 52 выходных дня. Доплата за работу в выходные дни составляет 10% дневной тарифной ставки за каждый день работы. Таким образом, доплата за работу в выходные дни составит: 17262,88*52/365=2459,37 руб.

       Праздничных дней в году – 11. Доплата за работу в праздничные дни составляет 100% дневной тарифной ставки за каждый день работы. Таким образом, доплата за работу в праздничные дни составит: 17262,88*11/365=520,25 руб.

       Итого годовой фонд основной заработной платы по изделию «Батон Нарезной, масса 0,4кг»:

       18643,91+3776,26+5754,29+10424,55+520,25+2459,37=41578,62 руб.

       К дополнительной зарплате рабочих относятся:

• оплата очередных и дополнительных отпусков;
• доплата за выполнение государственных и общественных обязанностей;
• оплата льготных часов рабочих подростков

       Все виды дополнительной зарплаты, кроме оплаты затрат на очередные отпуска, планируются с учётом фактических выплат за прошлый год.

       Оплата  отпусков планируется с учётом контингента  рабочих, длительности отпусков и размера средней заработной платы.

       На  основе этих данных определяется сумма  затрат на очередные отпуска и процент, который составляют эти затраты в общем фонде основной зарплаты. Так, для рабочих, обслуживающих печь №1 средний процент отпуска составляет 6,9% от основной зарплаты, по печам №2,№4,№5 – 6,6%, по печи №3 – 6,7%.

       Так печи №3, «Батон Нарезной, масса 0,4кг», дополнительная заработная плата на очередные отпуска составит 41578,63 *0,067=2785,77 руб.

       Аналогичным образом приводится расчёт основной и дополнительной заработной платы  рабочих группы общего обслуживания и дежурно-ремонтной группы.

       Заработная плата рабочих группы общего обслуживания (98967,33 руб.) распределяется по изделиям пропорционально заработной платы основного производства. Так, по изделию «Батон Нарезной, масса 0,4кг» доля зарплаты составит: 98967,33*41578,62/223653,20=18398,69 руб.