Разработать модель оценки уровня качества для масла коровьего

 
 

2. Требования  к оценке качества продукции

 

1.   Показатели качества  продукции и их  классификация

 
   

2. Количественная  характеристика одного или нескольких свойств продукции, составляющих ее качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания и эксплуатации или потребления (например, безотказность работы, трудоемкость, себестоимость, масса, размер изделия и т. д.), называется показателем качества.

   Обоснование выбора номенклатуры показателей качества производится с учетом:

• назначения и условий использования продукции;
• анализа требований потребителя;
• задач управления качеством продукции;
• состава и структуры характеризуемых свойств;
• основных требований к показателям качества.

   По  количеству характеризующих свойств показатели качества делят на единичные и комплексные; по способу выражения – на натуральные и стоимостные; по этапам определения значений показателей – на прогнозируемые, проектные, производственные, эксплуатационные; по характеризующим свойствам – на показатели назначения, экономного использования сырья, материалов, топлива и энергии, надежности (безотказности, долговечности, ремонтопригодности, сохраняемости), эргономические, эстетические, технологичности, транспортабельности, стандартизации и унификации, патентно-правовые, экологические, безопасности, экономические.

   Показатели  назначения характеризуют свойства продукции, определяющие основные функции, для выполнения которых она предназначена, и обуславливают область ее применения. Эти показатели подразделяются на показатели функциональной и технической эффективности, конструктивные, показатели состава и структуры.

   Показатели  экономного использования сырья, материалов, топлива и энергии характеризуют  свойства изделия, отражающие его техническое совершенство по уровню или степени потребляемого им сырья, материалов, топлива, энергии.

   Показатели  надежности. Надежность является основным из свойств продукции. Чем ответственнее  функции продукции, тем выше должны быть требования к надежности. Надежность – это свойство изделия (объекта) сохранять во времени в установленных пределах значения всех параметров, характеризующих способность выполнять требуемые функции в заданных режимах и условиях применения, технического обслуживания, ремонтов, хранения, транспортирования. Надежность в зависимости от назначения и условий его применения включает безотказность, долговечность, ремонтопригодность, сохраняемость.

   Безотказность – свойство объекта непрерывно сохранять  работоспособное состояние в  течение некоторого времени или  некоторой наработки. К показателям  безотказности относятся: вероятность  безотказной работы, средняя наработка  на отказ; интенсивность отказов, параметр потока отказов.

   Долговечность – свойство изделия сохранять  работоспособное состояние до наступления  предельного состояния при установленной  системе технического обслуживания и ремонта. К показателям долговечности  относят: ресурс между средними (капитальными) ремонтами, средний срок службы и т. д. 

   Ремонтопригодность  – свойство изделия, заключающееся  в приспособленности к предупреждению и обнаружению причин возникновения  отказов, повреждений и поддержанию  и восстановлению работоспособного состояния путем проведения технического обслуживания и ремонтов. К показателям ремонтопригодности относятся: вероятность восстановления работоспособного состояния, средняя трудоемкость ремонта и технического обслуживания.

   Сохраняемость – свойство изделия сохранять  значения показателей безотказности, долговечности и ремонтопригодности в течение и после хранения или транспортирования.

   Эргономические  показатели – характеризуют удобство и комфорт потребления (эксплуатации) изделия на этапах функционального  процесса в системе “человек – изделие – среда использования”. Они делятся на гигиенические, антропометрические, физиологические, психологические.

   Эстетические  показатели характеризуют информационную выразительность, рациональность формы, целостность композиции, совершенство производственного исполнения. Оценка эстетических показателей проводится экспертной комиссией. За критерий эстетической оценки принимается ранжированный (эталонный) ряд изделий аналогичного класса и назначения, составляемый экспертами на основе базовых образцов.

   Показатели  технологичности характеризуют  свойства продукции, обусловливающие  оптимальное распределение затрат, материалов, труда и времени при  технологической подготовке производства, изготовлении и эксплуатации продукции. К показателям технологичности относятся: удельная трудоемкость изготовления изделий, удельная материалоемкость, коэффициент использования материалов, удельная энергоемкость, себестоимость и др.

   Показатели  транспортабельности характеризуют  приспособленность продукции к  транспортированию без ее использования или потребления. Основными показателями являются: средняя продолжительность подготовки продукции к транспортированию, средняя трудоемкость подготовки продукции к транспортированию, средняя продолжительность установки продукции на средство транспортирования определенного вида и т. д.

   Показатели  стандартизации и унификации характеризуют  насыщенность продукции стандартными, унифицированными и оригинальными  частями, а также уровень унификации с другими изделиями.

   Патентно-правовые показатели характеризуют степень обновления технических решений, использованных в продукции, их патентную защиту. К патентно-правовым относятся показатели:  патентной защиты, патентной чистоты, территориального распространения.

   Экологические показатели характеризуют уровень вредных воздействий на окружающую среду, возникающих при эксплуатации или потреблении продукта. К экологическим показателям относятся: содержание вредных примесей, выбрасываемые в окружающую среду, вероятность выбросов вредных частиц, газов, излучений при хранении, транспортировании, эксплуатации или потреблении продукции.

   Показатели  безопасности характеризуют особенности  продукции, обеспечивающие безопасность человека (обслуживающего персонала) при  эксплуатации или потреблении продукции, монтаже, обслуживании, ремонте, хранении, транспортировании и т. д. Примером показателей безопасности могут служить: вероятность безопасной работы человека в течение определенного времени, время срабатывания защитных устройств.

   Экономические показатели – это затраты на изготовление и испытания опытных образцов, себестоимость изготовления продукции, затраты на расходные материалы при эксплуатации технических объектов и т. д.

   Показатели  качества могут иметь размерность  или быть безразмерными. Значения показателей качества могут быть абсолютными и относительными. Абсолютные значения показателей качества могут быть как размерными, так и безразмерными, а относительные – только безразмерными.

   2.1.2 Классификация показателей качества  для масла коровьего приведена в табл. 5. 

   Таблица 5 

 
 
 
 
 
 

   2.2 Методы оценки  уровня качества  продукции 

   Существует  два основных метода оценки уровня качества продукции: дифференциальный и комплексный.

   2.2.1 Дифференциальный метод оценки  уровня качества продукции

   Метод основан на сопоставлении совокупности значений единичных показателей  качества оцениваемого вида продукции  с соответствующей совокупностью  базовых показателей качества, т. е. показатель качества оцениваемой продукции Р₁ сравнивается с показателем качества базового образца Р_1баз, Р₂ – с Р_2баз, … Р_n – с Р_nбаз (n – число сравниваемых показателей).

   Для каждого из показателей рассчитываются относительные показатели качества оцениваемой продукции по формулам: 
 

                                                                   P_i

   q_i = ——— ,         (1)

                                                                 P_iбаз 

                                                                 P_iбаз

   q_i = ——— ,        (2)

                                                                   P_i 

где Р_i – числовое значение i-го показателя качества оцениваемой продукции;

       Р_iбаз – числовое значение i-го показателя качества базового образца.

   Формула (1) используется, когда увеличению абсолютного значения показателя качества соответствует улучшение качества продукции. По формуле (2) относительный показатель качества определяется тогда, когда увеличение абсолютного значения показателя соответствует ухудшению качества продукции.

   При дифференциальном методе оценки уровня качества продукции значения единичных  показателей качества продукции  не должны выходить за допустимые пределы, так как если продукция хотя бы по одному из показателей не отвечают требованиям нормативных документов (особенно по показателям безопасности), то она не может быть использована.

   При сопоставлении совокупности значений относительных показателй качества продукции с базовыми могут возникнуть следующие  ситуации:

• все относительные значения показателей качества больше или равны еди-нице – уровень оцениваемой продукции выше или равен базовому;
• все относительные значения показателей качества меньше единицы – уровень качества оцениваемой продукции ниже базового;
• часть значений относительных показателей качества больше единицы, часть равно и часть меньше единицы – однозначного вывода об уровне оцениваемой продукции сделать невозможно.

 Для  оценки уровня качества продукции  необходимо использовать другой  метод.

   2.2.2 Комплексный метод оценки уровня  качества продукции

   Комплексный метод оценки уровня качества продукции  применяется для сложной продукции, когда необходимо учитывать большое  число единичных показателей  качества.

   Для того, чтобы правильно оценить  технический уровень, нужно правильно  обосновать комплексный показатель качества продукции. При этом необходимо соблюдать следующие требования:

• продукции более высокого качества должно соответствовать наибольшее (наименьшее) значение комплексного показателя;
• наибольшее (наименьшее) значение комплексного показателя качества должно соответствовать наилучшей продукции.

   Показатели  качества, которые соответствуют  указанным требованиям, называются состоятельными. Комплексный показатель качества продукции может быть выражен  тремя способами:

• функциональной зависимостью;
• интегральным показателем качества продукции;
• средне-взвешенными показателями качества продукции.

   2.2.2.1 Функциональная зависимость

   Функциональная  зависимость главного показателя качества от единичных находится определением математической модели процесса использования продукции по назначению. При этом нужно использовать такой показатель, который бы наиболее полно отразил выполнение продукцией ее главных функций.

   2.2.2.2 Интегральный показатель

   Различают три основных случая:

   — интегральный показатель качества для продукции со сроком службы до одного года. При этом используют формулу: