Товароведная оценка и экспертиза качества шоколада

Цель курсовой работы - дать полную товароведную характеристику шоколада и какао порошка, требования стандартов на шоколад, порядок экспертизы шоколада и какао порошка.
Исходя из цели можно поставить следующие задачи:
- рассмотреть основные сведения о шоколаде и какао порошке, сфере их назначения;
- рассмотреть классификацию и кодирование шоколада;
- раскрыть потребительские свойства шоколада и какао порошка;
- рассмотреть факторы, формирующие качество шоколада;
- раскрыть факторы, влияющие на сохранность качества шоколада и какао-порошка;
- рассмотреть особенности экспертизы шоколада и какао порошка;
- охарактеризовать дефекты шоколада и какао порошка.

Введение.
1. Наименование, область применения товара.
2. Классификация и ассортимент.
3. Показатели качества.
1. Свойства товара
2. Основные особенности, определяющие качество товара.
4. Факторы, формирующие потребительскую стоимость товара.
1. Сырьё и материалы.
2. Компонентный состав.
3. Технология производства.
5. Упаковка, транспортировка, хранение.
1. Упаковка – торговая информация.
2. Транспортировка и хранение.
6. Правила проведения экспертизы.
Заключение.
Список литературы.