Отчёт по практике на СООО "Кухня мастера"

      - отсутствие звеньев, занимающихся  вопросами стратегического планирования, в работе руководителей практически  всех уровней оперативные проблемы  доминируют над стратегическими; 

      - тенденция к волоките и перекладыванию  ответственности при решении  проблем, требующих участия нескольких  подразделений; 

      - малая гибкость и приспособляемость  к изменению ситуации;

      - перегрузка управленцев верхнего  уровня;

      - повышенная зависимость результатов  работы организации от квалификации, личных и деловых качеств высших  управленцев.

     Проанализировав существующую организационную структуру  предприятия можно сделать вывод  о том, что для её оптимизации  необходимо создать отдел планирования, который займётся разработкой стратегических целей и задач всех подразделений. Также необходимо разгрузить управленцев  высшего звена переложив ответственность  за принятие решений на руководителей  отделов.

    1.2. - 1.3. Функции логистики выполняются– специалистами по материально-техническому снабжению, так как на данном предприятии нет, как таковых, служб логистики и т.п. и по этой причине не имеется возможности нарисовать схемы и проанализировать их организационные структуры, определить принципы построения. Привлеченные специалисты (3 человека) подчиняются и отчитываются непосредственно перед директором и главным экономистом.

Таблица 2. Должностной     состав     работников,     выполняющих  логистические функции

Примечание. Источник: собственная разработка. 

      1.4. Половозрастной и образовательный состав специалистов по маркетингу приводится в следующей таблице. 

Таблица 3. Состав     работников    выполняющих логистические функции

      

    Примечание. Источник: собственная разработка.

     Таким образом, логистичекие функции на предприятии  выполняют исключительно мужчины, с высшим и средним специальным  образованием. Недостатком является то, что ни один человек не имеет  специального образование в области  логистики или материально-технического снабжения.

     В связи с отсутствием логистического отдела отдельные обязанности по экспедированию и грузопереработке компания возлагает на специализированные компании. В подготовке логистических решений активно участвует руководство компании особенно на этапе постановки задач.

     1.5. Порядок взаимодействия отдела сбыта с другими структурными подразделениями предприятия представлена ниже: 

   Таблица  4. Взаимодействие отдела сбыта с другими отделами

 

     1.6. Маркетинговыми исследованиями на СООО «Кухня Мастера» занимается маркетолог предприятия, имеющая профильное образование в сфере маркетинга. Также предприятие прибегает к услугам аутсорсеров и заказывает исследования у рынка у компании Factum Bel.

     Работниками отдела проводится сбор текущей информации о внешней среде для принятия стратегических и оперативных решений  в области продаж (постоянный мониторинг цен, изучение новинок зарубежных рынков, мониторинг товарной и коммуникационной политики предприятий-конкурентов).

     Функция маркетинговых исследований также  вынесена на аутсорсинг: предприятие  заказывает исследования у компании Factum Bel - представителя международной  исследовательской группы компаний Factum Group.  Так в конце 2007 года  данная компания выполняла для СООО «Кухня Мастера» исследование - омнибус, целью которого было выяснить –  ассоциируется ли название компании с конкретной продукцией и насколько  сильна приверженность покупателей  к данной марке.

     Ещё один способ получения маркетинговой  информации в СООО «Кухня Мастера» - анкетирование покупателей при  проведении дегустации продукции в  гипермаркетах г. Минска в ноябре 2009 года. Целью исследования было выявление  важнейших критериев, влияющих на принятие покупателем решения о покупке  пельменей.

     Логистические исследования компанией не проводились.

     1.7. Одно из последних исследований, проведённых маркетологом предприятия – SWOT – анализ с целью разработки маркетинговой стратегии для выврдимых на рынок пельменей для детей «Ини». Исследование проводилось в начале 2008 года. Проблемой являлось продвижение на рынок нового продукта – пельменей с игрушкой «Ини». Данное исследование являлось кабинетным, маркетолог анализировала вторичную информацию. В результате проведённого исследования были сформулированы рекомендации по проведению маркетинговых мероприятий для продвижения пельменей «Ини», разработке коммуникационной стратегии с целью увеличения объёма продаж и информирования и привлечения целевой аудитории.

     Ещё один способ получения маркетинговой  информации в СООО «Кухня Мастера» - анкетирование покупателей при  проведении дегустации продукции в  гипермаркетах г. Минска в ноябре 2009 года. Целью исследования было выявление  важнейших критериев, влияющих на принятие покупателем решения о покупке  пельменей. Выдвинутая гипотеза: вкусовые качества продукта влияют на выбор  потребителя больше, чем цена и  известность марки.

     Методы  исследования:

1. Сбор и анализ вторичной информации из публикаций отраслевых журналах, деловых изданиях, сети Интернет.
2. Изучение экспертных оценок.
3. Анкетирование покупателей при проведении дегустации продукции в гипермаркетах г. Минска

     По  итогам исследования было подтверждено, что при выборе пельменей покупатель в первую очередь руководствуется  вкусовыми качествами продукта, но в то же время эластичность спроса по цене высока и рост цен на фоне конкурентов приведёт к падению  спроса на продукт. Марка пельменей  не оказывает существенного влияния  на выбор потребителя.

     По  итогам данного исследования на производстве было принято решение о пересмотре рецептур продукции с целью улучшения  её вкусовых характеристик, а также  решение о тщательном анализе  затрат формирующих себестоимость  продукции с целью её снижения.

     1.8. На сегодняшний день среди актуальных проблем предприятия с точки зрения проведения маркетинговых исследований можно выделить следующие проблемы:

1. отслеживания выпускаемых новых товаров в отрасли;
2. систематическая оценка конкурентоспособности продукции предприятия;
3. целесообразность расширения ассортимента новыми ассортиментными группами.
4. Среди отличительных особенностей предприятия по отношению к основным конкурентам само предприятие выделяет:

1. использованное  в производстве только натуральных  ингредиентов;

2. широкий  ассортимент продукции;

3. уникальное  торговое предложение – продукция  ручной лепки;

4. продукция  представлена во всех ценовых  категориях.

Основными конкурентами ОАО «ММЗ» являются:

- ООО «Санта Импэкс Брест» - Пельмени «Бабушка Аня», вареники «Эники-Беники»

- ООО  «Тифани» - Пельмени «Гурман»;

- ОАО  «Волковысский мясокомбинат» - Пельмени  «Пельменыч».

      Подробную оценку положения СООО «Кухня Мастера» среди конкурентов смотрите в приложении В.

      Можно резюмировать, что СООО «Кухня Мастера» конкурентоспособно на белорусском  рынке, а преимущества конкурентов  заключаются в следующем:

- ООО  «Тифани» - вовремя завоёванная доля  рынка замороженных полуфабрикатов, высокое качество продукции;

- ОАО  «Волковысский мясокомбинат» - государственное  предприятие, что обеспечивает  постоянное наличие в торговых  точках полного ассортимента;

- ООО  «Санта Импэкс Брест» - низкая  ценовая категория продукции.

     Чтобы получить конкурентное преимущество предприятию  необходимо сформировать сильный бренд  и тем самым увеличить лояльность покупателей. 
 
 
 
 

     Раздел 2. Товарная политика предприятия 

     2.1. СООО «Кухня Мастера» является производителем широкого ассортимента пельменей, вареников, блинчиков, мантов, хинкалей, чебуреков. В продуктовом портфеле компании имеются полуфабрикаты для потребителей с различным доходом и потребностями. Номенклатура продукции предприятия представлена в приложении 1.

    2.2. На СООО «Кухня Мастера» составляется план маркетинга на год в виде графика Ганта. Он представляет собой календарное планирование всех действий маркетолога на год. План маркетинга отражает все аспекты деятельности предприятия относительно внесения изменений в ассортимент продукции (планирование снятие продукции с производства, введения новых позиций в ассортимент и т.д.), внесение изменений в политику распределения, ценообразование, планы компании касательно коммуникативной деятельности, внесения изменений в дизайн упаковок и др. Несколько раз в год маркетологом, коммерческим директором и управляющим анализируется процент выполнения этого плана, график корректируется в учетом изменений в конъюнктуре. График маркетинга на 2010 год представлен в Приложении А.

    Исходя  из плана маркетинга на год составляется план производства на год. Если предприятием планируется крупномасштабная рекламная, pr-кампания, тогда создается отдельный план в виде графика Ганта, который описывает данную коммуникативную деятельность и последовательность действий маркетолога и других структур. Работа над ним производится аналогично работе над планом маркетинга.

     2.3. Ассортимент предприятия значительно расширился за последние годы. В настоящее время по торговой маркой «Кухня Мастера» выпускается широкий ассортимент следующей продукции: