Бизнес-план ресторана японской кухни

Таблица 8 – Анализ риска в деятельности ресторана  «I-ta-da-ki-ma-su» 

 
 

2.7 Финансовый план 

   1)  Источники финансирования проекта: 

Для проекта  источником финансирования будет использование  собственных средств создателя  и руководителя ресторана.

2. Расходы предприятия:

 

3)  Отчет о  прибылях и убытках:

 

4) Прогноз  движения денежных средств:

 

   5) Прогнозный  баланс:

 

     6) Оценка эффективности и окупаемости  проекта:

     Для оценки эффективности проекта представим, что объем реализации не меняется. Рассчитаем чистый доход от реализации проекта (показатель эффекта от реализации проекта).

     ЧД = -К   , где

     t – количество месяцев проекта (возьмем 5 лет);

     К  – сумма инвестиций, равная 1 600 619 руб.;

     ЧП = 1000 000 *5 – 1600619= 3399381 руб.

     Теперь  рассчитаем индекс доходности  –показатель эффективности инвестиций.

      ИД = *t / К = 1 000 000*5/ 1 600 619 = 3,1

     Теперь  можно рассчитать срок окупаемости  проекта, т.е. число лет необходимых  для того, чтобы чистая прибыль  сравнялась с величиной инвестиций.

      Т    = 1 600 619 / 1 000 000= 1,6 года

       Что означает, что срок окупаемости ресторана «I-ta-da-ki-ma-su» настанет через 1 год и 8 месяцев со дня начала его работы.

     7) Финансово- экономические показатели  деятельности ресторана:

 

     Финансово- экономическая целесообразность проекта  характеризуется следующими показателями: рентабельность продаж – 25%; рентабельность производства – 60% ; рентабельность продукции – 45%.

     Предприятие является ликвидным, платежеспособным и финансово_устойчивым.

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 

     В настоящее время ресторанный  бизнес развивается достаточно высокими темпами, и рестораны всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха  с семьей, друзьями и т.п.

     Главной целью проектируемого предприятия  является проникновение на рынок  и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции еще не представленной на рынке, высокого качества и но и по достаточно высоким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа ресторана.

     Основными преимуществами проектируемого ресторана являются: возможность снижения себестоимости и повышения цен, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширения ассортимента услуг, эксклюзивность услуг.

     Данный бизнес-план наглядно показываетт, что открытие ресторана японской кухни и занятие ресторанным бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию ресторана «I-ta-da-ki-ma-su» является экономически целесообразным.

     Проведенный финансово-экономический анализ проекта  позволяет говорить о том, что  представленный проект может быть реализован с высокой эффективностью.

     Так рентабельность продаж составляет 45% в  первый год. Высокий уровень прироста собственного капитала говорит о  высокой оборачиваемости средств.

     В результате расчетов получены следующие  показатели эффективности проекта: срок окупаемости: 1 год и 8 мес., рентабельность продаж – 25%; рентабельность производства – 60%; рентабельность продукции – 45%. 

     Проведенный анализ рынка говорит о том, что  сегмент, на который ориентирована  деятельность создаваемого кафе, на сегодняшний день, в данном районе города практически свободен, что позволяет рассчитывать на то, что продукция создаваемого предприятия будет пользоваться устойчивым спросом, с тенденцией роста по мере развития деятельности и расширения номенклатуры оказываемых услуг.