Птахівництво

     Забезпечуваний  повітрообмін повинен бути достатнім  для того, щоб підтримувати необхідну температуру і для того, щоб якість повітря в зоні дихання птаха відповідала наступним мінімальним вимогам:

     - кисню (О₂) більше 16%,

     - вуглекислоти (СО₂) менше 0,2%,

     - аміаку (NH₃) менше 0,01 міліграм/л,

     - сірководня (H,S) менше 0,005 міліграм/л,

     - пил (без кремнезему) менше 5 мг/м³,

     - пил (за наявності кремнезему) менше 0,5 мг/м³.

     Світло  відноситься до вельми активних чинників навколишнього середовища, визначаючим почало яйцекладки і впливаючим на продуктивність протягом всього продуктивного періоду. Регулюючи освітлення, готують птицю до того режиму роботи, який найбільш прийнятний в прийнятій технології.

     Абсолютно неприпустимо переводити птаха в продуктивний період з кращих умов освітлення в гірші. Наприклад, перевід ремонтних курочок з пташників з вікнами і сонячним освітленням в безвіконні пташники обов'язково закінчиться припиненням продуктивності і затримкою її відновлення. Прийнятнішим є перевід з безвіконних пташників в приміщення з вікнами. Проте при будь-якому переводі слід пам'ятати, що, по-перше, він повинен бути своєчасним, по-друге, світлові умови приміщень донорів і реципієнтів максимально зближуючими, щоб уникнути або зменшити результату стресу, пов'язаного з переміщенням птиці. Прикладом може служити комплектування батьківського стада ремонтним молодняком, який останні 6-7 тижнів, до 16-тижневого віку, вирощувався при 8-годинній тривалості освітлення. На 17-й тижню курочок забирають для комплектування стада і створюють їм в нових умовах утримання один з декількох світлових режимів. Перший режим в перший тиждень після переводу має той же 8-годинний світловий день, другий – 8,5-годинне освітлення. Надалі відмінності стають істотними. Режим Р-1 забезпечує пізніший вступ курей-несучок в яйцекладку і отримання яєць з високою масою. Він застосовується з контрольованим (обмеженим) режимом годування в період 3-16 тижнів. Режим Р-2 призначений для раннього статевого дозрівання і отримання високої ранньої яйценоскості протягом короткого продуктивного періоду. Для раннього початку яйцекладки птах повинен одержувати корм уволю протягом всього періоду вирощування, а з 17-тижневого віку їй забезпечують швидке збільшення світлового дня.

     Всі розглянуті режими легко реалізовувані  в безвіконних пташниках.

     У відкритих (з вікнами) пташниках  наголошуються деякі особливості  регулювання світлового дня. Дотримуються тих же правил: не збільшувати тривалість світлового періоду при вирощуванні молодняка до 17-тижневого віку і не зменшувати світловий день несучкам в продуктивний період, а протягом всього року використовувати природну тривалість світлового дня. Зрозуміло, такий день вносить корективи і яєчна продуктивність може починатися раніше. Якщо в критичний період (8-17 тижнів) він був нижчим 8,5 години, то щотижня збільшують освітлення на 30 хвилин до тих пір, поки не досягнуть необхідної тривалості світлового дня. Це досвічування штучним освітленням повинне бути рівним яскравому природньому світлу. Для цього інтенсивність штучного освітлення повинна складати 6 ватт/м² або 50-60 люкс.

     Іноді, щоб зменшити тривалість світлового дня до стабільних 8 годин, в пташниках застосовують затемнення вікон. Через трудомісткість цей прийом не одержав широкого застосування. [11]

      1.11. Світловий режим і мікроклімат для курей промислового стада  

     Збільшення  тривалості світлового дня і освітленості стимулює статеве дозрівання і зростання яйценоскості. Тривалість світлового дня, що найчастіше зустрічається, для несучок при стабільному світловому режимі складає 14 годин. Максимальна тривалість його по різних птахофабриках досягла 17-19 годин.

     Для штучного освітлення пташників використовують в основному лампи розжарювання, і все більше застосовуються люмінесцентні лампи.

     Останнім  часом в різних областях господарської  діяльності все більше застосування знаходять енергозберігаючі джерела освітлення: люмінесцентні лампи, компактні люмінесцентні лампи, натрієві лампи високого тиску (ДнаТ) і інші. У енергію світла у них перетворюється 12…21% споживаної електричної енергії, а коефіцієнт світловидатності складає 35 …100 лм/Вт [3, 9]. В той же час, спектр світла багатьох з цих джерел освітлення істотно відрізняється від спектру світла ламп розжарювання, тому питання про їх використовування для освітлення пташників залишається відкритим через недостатню вивчений вплив на птицю.

     Можливо комбіноване їх використовування. Найбільш прийнятні лампи 40–60-ватів, розміщувати  які слід ближче до птиці. В умовах високих цін на електричну енергію слід знаходити можливість використовування і рівномірного розподілу сонячного світла для поярусного освітлення несучок в клітинних батареях.

     В даний час в птахівничих господарствах  застосовують не стабільні, а диференційовані світлові режими і режими із змінною освітленістю.

     Диференційовані світлові режими – це такі режими, параметри  яких побудовані залежно від чинників (віку птиці, її господарського призначення, продуктивності і ін.), що враховуються, і кінцевої мети.

     На  птахофабриках замість 14-годинного стабільного освітлення успішно упроваджують переривистий світловий режим 2С:4Т:8С:10Т. В цьому випадку тривалість світлового дня зменшується на 4 години без негативного впливу на продуктивність.[11]

      1.12. Світловий режим і мікроклімат для ремонтного молодняка 

     Традиційно  обігрів молодняка птаха здійснюють за допомогою нагріву повітря в приміщенні за допомогою теплогенераторов або електрокалориферів; у присадибних господарствах для цієї мети використовують печі різної конструкції. Іноді цей спосіб поєднують з додатковим обігрівом пташенят брудерами. При цьому нагрівають повітря в приміщенні до 28–30 °С, а під брудером – 35 °С. Застосовуємий спосіб обігріву молодняка, коли для цієї мети нагрівають повітря, дуже марнотратний, перш за все через підвищений примусовий повітрообмін (у зимовий час більше 75% вироблюваного тепла втрачається з повітрям, що видаляється вентиляцією).

     Економічність і ефективність обігріву птаха в  значній ступені залежать від системи вентиляції в пташнику, інтенсивності повітрообміну, його раціональності.

     Більше 32 відомих схем розміщення вентиляційних  пристроїв, що зустрічаються в птахівничій галузі, відрізнялися загальним і істотним недоліком: витяжні вентиляційні пристрої розміщувалися вище за рівень утримання птиці. Коли в промисловому птахівництві розповсюдилися способи утримання птиці, передбачаючі її розміщення над траншеями (утримання на сітчастих підлогах і в клітках БГО-140 і ін.) позначок, те подальше застосування таких схем вентиляції стало досконале абсурдним і неприпустимим, оскільки видалення повітря витяжною вентиляцією із зони, розташованої над підлогою і птицею (над траншеєю), призводило до того, що холодне повітря і гази з траншеї позначки спрямовувалися в зону розміщення молодняка, охолоджуючи його, викликаючи скупчення пташенят і значний відхід. При такій вентиляції курчатам на сітчастій підлозі холодно навіть тоді, коли температура в приміщенні вища 30 °С. Важливим недоліком напільного розміщення систем витяжної вентиляції і для молодняка, і для дорослого птаха є те, що вентиляція видаляє шкідливі гази, що виділяються з посліду, через зону дихання птаха. При цьому свіже повітря від вентиляції приточування перш, ніж досягти птаха, змішується із загазованим повітрям, піднятим з траншеї, і частково відразу віддаляється з пташника. Птиця в результаті перебуває в своїй зоні постійно в загазованому повітрі. Намагаючись поліпшити мікроклімат для птиці, збільшують повітрообмін і витрати на обігрів (кондиціонування) повітря. Значні відмінності нормативів повітрообміну по сезонах року (0,7 м³/ч для зими і 5 м³/ч влітку) свідчать не про сезонні коливання газообмінної потреби організму птиці, а про недосконалість вживаних в птахівництві систем вентиляції.

     Найінтенсивніший  рівень тепло- і газообміну наголошується  в перші 20 днів життя молодняка, а  надалі до 150-денного віку споживання кисню і виділення вуглекислого газу, корелюючи між собою, зменшується, причому показник споживання кисню не значно, але стабільно перевищує показник виділення вуглекислого газу впродовж всього періоду вирощування. Повітря, що вдихається, містить (%): кисню 20,94, вуглекислого газу 0,03, азоту і інших інертних газів 79,03. Склад повітря, що видихається (% за об'ємом): кисню 17,0-16,5, вуглекислого газу 3,94-4,34, азоту і інших газів 79,7. Отже, споживання кисню з атмосферного повітря складає в середньому 4,19% і в період найбільшої вікової інтенсивності газообміну не перевищує 2,4 л кисню на 1 кг живої маси. Для забезпечення організму такої кількості кисню необхідна притока свіжого повітря до птиці в об'ємі, не перевищуючому 60 л в годину, що в 13 і 83 разу менше, ніж передбачено нормативами відповідно для холодного і теплого періодів. Із значним підвищенням активності молодняка рівень газообміну збільшується на 60-100%. Отже, максимальна потреба птиці в свіжому повітрі може досягти 120 л (0,12 м/ч) на 1 кг живої маси. Такого повітрообміну було б достатньо не тільки для доставки кисню, але і для видалення вуглекислого газу, що видихається, якщо відпрацьоване повітря видаляти безпосередньо із зони дихання птаха. [14]

     Створити  належні умови освітлення для  молодняку ​​легше в безвіконних приміщення, де тривалість освітлення не залежить від змін природного довготи дня. При вирощуванні курчат у безвіконних будівлях рекомендуються такі світлові режими: короткий стабільний світловий день або поступове скорочення світлового дня. Протягом першого тижня вирощування світловий день повинен бути дорівнює 15 год, протягом другого тижня - 12, третього тижня - 9 год і далі до 5-місячного віку молодиць - 6-8 ч. Більше тривалий освітлення протягом трьох перших тижнів застосовується для того , щоб курчата звикли до умов утримання (розташуванню годівниць, поїлок тощо). У ряді господарств курчат у безвіконних приміщеннях вирощують при поступовому скороченні світлового дня. Вихідна тривалість світлового дня становить при цьому 18-22 год (в добовому віці курчат), а до кінця вирощування її поступово, по п'ятиденку або по тижнях, скорочують до 8 годин. [7]

      1.13. Класифікація яєць 

     Залежно від термінів і способів зберігання яйця підрозділяються на дієтичні і столові.

     Дієтичні  яйця сортують на добірні, звичайні і  дрібні. Добірне яйце повинне мати не менше 58 г ваги, звичайне – не менше 50 г, а дрібне – не менше 40 г. Дієтичні яйця поступають в продаж не пізніше ніж через 5 діб з дня яйцекладки і мають штамп з числом.

     Яйця  підрозділяються на свіжі, холодильникові, а також вапновані.

     При порушенні вимог, що пред'являються  до дієтичних, яйця переводять в наступну категорію; такі яйця називаються свіжими.

     Свіжими також вважаються яйця, що зберігалися на холодильнику до 30 діб. Яйця, що зберігалися в холодильнику понад 30 добу, називаються холодильниковими.

     До  вапнованих відносяться яйця, які зберігають у вапняному розчині. Холодильникові і вапняні яйця мало придатні для приготування блюд, в рецептуру яких входять збиті білки або окремо білки і окремо жовтки.

     Вапновані яйця володіють дещо гіршим смаком, який частково залежить від проникнення  вапна через шкаралупу у вміст  яйця. З вапнованих яєць краще уникати приготування яєчні і варених яєць (некруто і в мішечок). Вапновані яйця цілком придатні для додавання в тісто.

     Вапновані яйця можна відрізнити на вигляд –  у них крихка нерівна шкаралупа лілуватого відтінку, покрита найдрібнішими частинками вапна. При дотику до таких яєць на руках залишаються білі плями.

     Столові яйця – свіжі, холодильникові і вапновані – залежно від якості і ваги розділяються на три сорти. Ознаками і показниками того або іншого сорту є: чистота шкаралупи, величина пуги і її рухливість, міцність жовтка і його місцерозташування в яйці, густина білка, стан зародка і вага. [16]

      Термін  зберігання столових яєць не повинен  перевищувати 25 діб з дня сортування, не рахуючи дня знесення, а також не більш 120 діб з повітряною камерою заввишки не більш 7 мм; і в холодильниках — не більш 9 мм. У столових яйцях допускається деяка рухливість повітряної камери. Жовток повинен бути міцним, малопомітним, може злегка переміщатися, допускається невелике відхилення від центрального положення; у яйцях, що зберігалися в холодильниках, допускається переміщення жовтка. Білок повинен бути щільним, світлим, прозорим, але допускається і недостатньо щільний. По масі столові яйця підрозділяють на ті ж категорії, що і дієтичні. На шкаралупу кожного столового яйця ставлять штамп синьою фарбою з позначенням тільки категорії залежно від маси. У окремі періоди часу допускається не маркірувати столові яйця.