Звіт з переддипломної практики

    Він забезпечує виконання  робіт по капітальному будівництву і  реконструкції підприємства, раціональне використання капіталовкладень і підвищення їх ефективності.

    Керує розробкою поточних і перспективних  планів капітального будівництва, керує  матеріально-технічним  забезпеченням підприємства будівельними матеріалами. Організовує оформлення банківських операцій по укладеним договорам з засновниками і підрядниками -організаціями.

    Забезпечує  подання в банк передбачені сторони  документації на будівництво  об'єктів, які виконуються  підрядним і господарським  способом. Забезпечують техогляд за будівлями  і спорудами за терміном і якістю виконання будівельно-монтажних робіт, організацію обліку та звітності на капітальному будівництві, на поточному та капітальному ремонті будівель і споруд, несе персональну відповідальність за введення в дію основних виробничих фондів.

    Заступник генерального директора по кадрах побуту і соціальних питань.

    Йому  підпорядковані:

    1. Відділ кадрів;

    2. Адміністративно-господарський  відділ;

    3. їдальня;

    4. Підсобний цех  с/г по виробництву  м'яса;

    5. Гуртожиток;

    6. Сауна.

    Здійснює  керівництво роботою  по розробці перспективних і річних планів, комплектування підприємства кадрами згідно з перспективами його розвитку змін в складі працюючих пожежної оборони, плану протипожежного устаткування.

    Контролює роботу підсобного цеху с/г по виробництву  м'яса, приймає участь у розподілі його продукції.

    Здійснює  контроль за роботою  охорони підприємства. Забезпечує виконання  охороною її функцій. Вирішує питання  санітарного прибирання території, її благоустрою. Несе персональну  відповідальність за збереження підприємством кадрів необхідної кваліфікації і стан охорони підприємства.

    Заступник генерального директора  по виробництву.

    Має в своєму підпорядкуванні:

1. Головного технолога солодового виробництва з елеватором і солодовим цехом;
2. Головний пивовар з: варильним цехом, БДЦ, ЛФЦ, цехом розливу пива та випуску бочкового та ємкісного пива;
3. Головний технолог б/а виробництва з цехами: Пепсі-кола, розливу мін. вод, розливу б/а напоїв в ПЕТ пляшки;
4. Дільниця по упаковці в термополіетилен;
5. Тарний цех;
6. Тарна дільниця мінеральної води;
7. Дільниця по укладанню пива в коробки;
8. Відділ організації виробництва;
9. Виробнича лабораторія;

10.Дільниці по виробництву п/е ящиків та виробництву клею

     Далі  підрозділи забезпечують оперативне регулювання виробництвом ( заступник ген. директора по виробництву), ритмічну роботу усіх ланок підприємства, своєчасне і якісне виконання виробничих планів за кількістю, якістю та асортиментом продукції. Контролює роботу виробничих підрозділів (цехів, дільниць тощо), правильність введення технологічних процесів виробництва продукції та її протікання відповідно діючим інструкціям, ГОСТ, ДСТУ і технічним умовам. Забезпечують оперативне регулювання взаємозв'язків і координацію робіт виробничих служб підприємства, приймає участь у роботі по забезпеченню стабільності якості продукції. Також організовує та контролює роботу складів, цехів по реалізації виробничих відходів, НОП і управління, контроль за переробкою і саму переробку вибракованої продукції.

    Начальник відділу технічного контролю.

    Йому  безпосередньо підпорядковується відділ техконтролю (ВТК). Він організовує проведення заходів по контролю якості продукції відповідно стандарту та технічних вимог, документації, умов поставок і договорів.

    Приймає участь у плануванні підвищення якості продукції, що відповідало б  досягненням НТП, потребам народного господарства, населенню, експертним вимогам.

    Оголошує  роботу по аналізу  рекламації, вивчає критичні виникнення дефектів і порушення  технології виробництва, погіршення якості робіт, випуску браку, тощо.

    Організовує оформлення результатів контрольних операцій ведення обліку показників якості продукції, браку, причин та винуватців його, складання періодичної звітності по якості продукції, згідно приведеним вище вимогам.

    Головний  бухгалтер.

    Відповідно  до "положення  про головних бухгалтерів" здійснює організацію  обліку господарсько-фінансової діяльності підприємства і контроль за економічним  використанням матеріальних, трудових і фінансових ресурсів.

    Забезпечує  раціональну організацію обліку та звітності на підприємстві в його розділах на основі максимальної централізації і механізації виробництва, прогресивних форм, і методів бухгалтерського обліку і контролю, розробку і здійснення заходів, які спрямовані на додержання державної дисципліни і удосконалення госпрозрахунку. Організовує облік грошових коштів, які поступають ПМЦ, основних засобів, своєчасне їх відображення на рахунках б/о, операції зв'язних з їх переміщенням, облік витрат виробництва, кошторису витрат, реалізації продукції, виконання робіт(послуг), результатів господарської діяльності.

    Здійснює  контроль за додержанням  правил оформлення первинних  бухгалтерських документів, проведення інвентаризації грошових коштів, ТМЦ, та основних фондів, перевірок організації  бухгалтерського обліку і звітності, а також документативних ревізій у підрозділах підприємства.

    Забезпечує  додержання штатної, фінансової, касової  дисципліни, кошторисів витрат, додержання законності при списанні з бухгалтерських планів недостач, дебіторської заборгованості, збереження бухгалтерських документів, оформлення і здача їх в архів.

    Надає методичну допомогу працівникам підрозділів  підприємства з питань бухгалтерського  обліку, контролю звітності  і економічного аналізу. Несе персональну  відповідальність за збереження власності акціонерів.

    Головний  інженер.

    Йому  підпорядковуються:

1. Відділ головного механіка з РМЦ (ремонтно-механічним цехом);
2. Відділ головного енергетика разом з насосною станцією, зарядною станцією, сантехнічним цехом, електроцехом;
3. Інженерний центр з дільницею нової техніки, бюро стандартизації і сертифікації, експериментальною лабораторією;
4. Інженер по ОП та ТБ;
5. Цех КВПтаА;
6. Ведучий інженер з екології, з санітарним лікарем та радіологічно-економічною лабораторією.

    Ці  структурні підрозділи визначають технічну політику, перспективи розвитку підприємства і шлях реалізації комплексних програм удосконалення, реконструкції і технічного переозброєння діючого виробництва, його спеціалізації та кооперації по прискоренню НТП, досягнення високих темпів росту продуктивності праці. Вони забезпечують постійне підвищення рівня технічного оснащення виробництва. 
 
 
 
 
 
 

    3. Виробництво тари  на ЗАТ “Оболонь”. 

    Як  зазначалося вище АТ "Оболонь" являється  найбільшим виробником пива і б/а напоїв. Розлив цієї продукції проводиться в наступні види тари:

    - Пиво: в кеги, пляшки (скляні, ПЕТ), алюмінієві банки.

    - Безалкогольні напої:  в пляшки (скляні, ПЕТ), алюмінієві банки.

    Відвантаження пива і напоїв в  скляних пляшках  проводиться в  поліетиленових ящиках. Для компактності виробництва і більшої незалежності в ринкових умовах на ЗАТ "Оболонь" налагоджено випуск деяких видів тари, зокрема: ящиків поліетиленових та пляшок ПЕТ.

    Цех для виготовлення виробів із пластмас обладнано наступним  устаткуванням: машина для формування пластмасових виробів; дробильна машина для переробки непридатних для подальшого використання ящиків. Ящики виготовляються із поліетилену низького тиску, матеріал одержують у вигляді гранул. 

    Скляна  тара. 

    Скляна  тара завдяки специфічним  експлуатаційним  властивостям залишається незмінною для пакування пива, б/а та слабоалкогольних напоїв, концентратів квасного сусла та мінеральних 
вод.

    Підприємства  пиво-безалкогольної промисловості використовують пляшки з місткістю 0,33л та 0,5л для пива, слабоалкогольних і б/а напоїв та мінеральної води. Основні параметри пляшок вітчизняного виробництва представлені на мал.1.

    Пляшки  для харчової рідини випускаються по стандарту  СЗВ РС 3312-71, ОСТ 21-6-74, ТУ 21-23-45-74, ТУ 21-23-49-74, ТУ 18-23-13-74, ТУ 21-23-68-75, ТУ 21-23-10.63-75 та по іншим стандартам і технічним умовам.

    Московським філіалом ВНИИВиВ "Магарач" розроблено стандарт СЗВ "Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы и размеры", який включає чотири типи пляшок, найбільш масових та освоєних країнами- СОТ (рис.1).

    

    Контрольними  розмірами вінчиків горловини (мал.2) являються внутрішній діаметр, діаметр закупорювального кільця, діаметр під закупорювальним кільцем та діаметр фіксуючого кільця. Останні розміри пляшок та вінчиків горловини відносяться до рекомендованих.

    

    Ящики для транспортування  скляної тари.

    В пиво-безалкогольній промисловості основним видом транспортної тари являються ящики  для 20 пляшок місткістю 0,5л. Виготовляються вони з дерева, з гофрованого  картону, метала й  полімерних синтетичних  матеріалів. Характеристика основних типів ящиків представлені в табл. 1.

    В теперішній час віддається перевага тарі, виготовленої з полімерних синтетичних  матеріалів. Для виготовлення ящиків використовують високоміцний поліетилен й сополімери поліпропілену. Полімерні ящики не гниють, зручні й безпечні в роботі, малошумні. Підвищені амортизаційні здібності ящиків запобігають бою склотари, а висока стабільність розмірів робить їх єдино придатними для багатьох виробничих ліній.

    До переваг металевих ящиків відносяться їх довговічність й можливість придання у випадку деформації первинної форми. Вони достатньо гарно штабелюються у стопки й дозволяють використовувати машини для укладки й виймання пляшок.

    Економічно  вигідним видом тари являється також  ящики з гофрованого  картону. 

    Піддони

    Плоскі  піддони багаторазового використання – найбільш  масовий тип пристроїв, необхідних для комплексної механізації НРТС робіт зі штучними вантажами. Зараз виготовляється велика кількість типорозмірів пласких піддонів (ГОСТ 9078 - 74). Малюнок показує будову плоских піддонів. В позначеннях плоских піддонів прийнято:

    • П - однонастильний

    • 2П - двохнастильний піддон;

    • В – наявність виступів;

    • цифри 2 або 4 в кінці  позначають двохзаходний або чотирьохзаходний піддон.

     Рис.    Пласкі піддони:

    а — однонастильний двохзаходний без виступів П2; б — однонастильний двохзаходний с виступами ПВ2; в — однонастильний чотирьохзаходний без виступів П4; г — однонастильний чотирьохзаходный с виступами ПВ4; д — двухнастильный двухзаходний без виступів 2П2; е— двухнастильный двухзаходний с виступами 2ПВ2; ж —двухнастильний четирьохзаходний без виступів 2П4; з —двухнастильний четирьохзаходний с виступами 2ПВ4; поддон 2П4 (вантажопідйомність 1000 кг: масса — 28 кг; габарити — 800Х Х1200Х153 мм).

 

    

    4. Організація виробництва на підприємстві.

    Опис  технологічної схеми.

    Пивзаводу "Оболонь" як і  іншим підприємствам  пивобезалкогольної промисловості притаманні ряд особливостей, які визначають їх у виробничому  процесі. Ці особливості  обумовлені, перш за все, специфічною  технологією приготування чи виготовлення продукції. Одна із особливостей полягає. В тому, що для виробництва пива всіх найменувань характерна однорідна структура технологічних процесів, підготовка сировини, варка сусла, головне бродіння, доброджування, фільтрація та розлив готового пива.