Организация подготовке товаров к продаже

Введение 

      Наиболее  сложная и трудоёмкая операция технологического процесса магазинов – подготовка товаров к продаже. Все товары перед подачей в торговый зал  должны быть полностью подготовлены к продаже. Выполнение этих требований способствует ускорению отпуска товаров, росту производительности труда персонала и повышению эффективности работы магазина.

      Предварительная подготовка товаров к продаже  создаёт условия для более  широкого внедрения прогрессивных  методов торговли.

      Необходимость проведения исследования, в области организации и технологии подготовке товаров к продаже в магазине, очевидна, так как тема довольно новая, ещё не успевшая утратить свою актуальность и, безусловно, очень интересная для пополнения и обогащения своих знаний.

      Предпродажная подготовка товаров очень важна, так как она ускоряет процесс продажи товаров; повышает культуру обслуживания покупателей; улучшает внешний вид товаров; обеспечивает соблюдение санитарных (гигиенических) условий в магазине; способствует выразительности товарной выкладки, художественного оформления интерьера торгового зала; увеличивает скорость обслуживания покупателей; повышает коэффициент использования торгового зала; освобождает продавцов от излишних затрат времени и труда в процессе обслуживания покупателей и многое другое. В связи с этим очень важно постоянно совершенствовать и улучшать технологию предпродажной подготовки товаров. Именно это и определяет актуальность данной темы в современный период времени.

      Целью курсовой работы является исследование организации и технологии подготовки товаров к продаже в магазине «Продукты».

      Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

      - охарактеризовать сущность и  значение предпродажной подготовки  товаров;

- рассмотреть  организацию подготовки продовольственных товаров к

продаже в магазине «Продукты»;

      - предложить пути совершенствование  предпродажной подготовки товаров   в магазине «Продукты».

      Объектом  исследования является магазин «Продукты», занимающийся розничной торговлей продовольственных товаров.

      Предмет исследования составляет организация и технология подготовки товаров к продаже в магазине «Продукты».

      Информационной  базой послужила статистическая информация магазина «Продукты» за 2010-2011год.

      При написании курсовой работы использовались такие методы исследования как аналитический, статистический и системный.

      Методологической  базой при написании курсовой работы явились работы ведущих отечественных  теоретиков, таких как А. М. Новиков, Т. С. Голубкин, Н. С. Прокофьев, С. Н. Виноградова, Каплина С. А., Егоров В. Ф., Дашков А. П., Памбухчиянц В. К. и многих других. 

      Также при написании курсовой работы использовалась учебная и монографическая литература, в частности, монографии, статьи из журналов и газет. 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Сущность и значение предпродажной подготовки товаров 

     В торговый зал магазина товары должны поступать полностью подготовленными к продаже. Подготовка товаров к продаже включает ряд операций по доведению товаров до полной готовности для продажи покупателям. Характер и объём этих операций определяются свойствами товара, степенью его готовности к продаже, методами продажи товаров.

     Операции  по подготовке товаров к продаже  подразделяют на общие и специальные.

     К общим для всех товаров подготовительным операциям относят: распаковку, сортировку, проверку правильности маркировки, придание товарного вида (облагораживание), перемещение в торговый зал, к местам размещения товаров.

     Распаковка - это освобождение товаров от внешней транспортной тары, оберточных и увязочных материалов.

     Сортировка  - предусматривает группировку товаров по ассортиментным признакам: размерам, фасонам, сортам, ценам.

     Облагораживание товаров предполагает очистку их от пыли, загрязнений, утюжку, удаление заводской смазки, устранение мелких дефектов и т. п.

     Маркировка  включает прикрепление к товарам ярлыков с указанием наименования товара, его артикула, сорта, размера, цены.

     Распаковка  товаров включает освобождение товаров  от внешней транспортной тары, далее их сортируют, очищают от пыли, загрязнений, устраняют мелкие дефекты, проверяют правильность маркировки, оформляют ценники. Данные операции целесообразно проводить в специальных помещениях с оборудованными рабочими местами. В крупных магазинах могут быть предусмотрены распаковочные, фасовочные, разрубочные мастерские.

     Ответственность за качество подготовки товаров к продаже несут заведующие секциями и отделами магазинов, менеджер торгового зала.

     Специальные операции по подготовке товаров к продаже осуществляются с товарами, требующими особых способов и приёмов сборки и монтажа, фасовки и т. п. Они характерны только для отдельных товаров.

      В частности, технически сложные товары и товары сложного ассортимента требуют  осуществления специальных операций для подготовки их к продаже. Каждая товарная единица должна иметь ярлык с указанием краткой технической характеристики и аннотацией. При этом рабочее место для подготовки технически сложных товаров к продаже оборудовано сетевыми электрическими розетками, антеннами и другими необходимыми устройствами.

      В соответствии с правилами продажи реализация технически сложных товаров, не прошедших предпродажную подготовку, запрещается.

      Дозирование отвесов производится с учётом спроса населения, сроков реализации, цены. На упаковке или вкладных ярлыках указываются наименование и сорт товара, масса нетто, стоимость, дата фасовки, номер фасовщика или фамилия продавца.

     Наиболее  сложной и трудоемкой операцией  торгового и технологического процессов, особенно в продовольственных магазинах, является подготовка товаров к продаже, в частности их фасовка. При торговле предварительно расфасованными товарами подготовительные операции сводятся к минимуму, что позволяет значительно ускорить процесс продажи, повысить культуру обслуживания покупателей.

     По  затратам общественного труда наиболее целесообразно фасовать товары на предприятиях промышленности, которая, однако, пока с этой задачей не справляется. На долю промышленности приходится в настоящее время лишь 35-40% общей массы фасованных продуктов. Поэтому приходится организовывать фасовку продуктов в различных звеньях оптовой и розничной торговли, в том числе и в магазинах. Однако фасовка товаров в магазинах не даёт должного эффекта. Если она ведется вручную, то требует больших затрат труда. Оснащение же магазинов фасовочным оборудованием не позволяет использовать его в полной мере из-за сравнительно небольшого объёма работы. Поэтому фасовка продуктов должна осуществляться наряду с предприятиями промышленности централизованно на складах оптовых предприятий.

      В магазинах с учётом специфики продуктов и спроса населения может быть целесообразной фасовка некоторых гастрономических товаров, мяса, птицы и рыбы.

     В магазинах товары фасуют, как правило, при помощи простейших приспособлений или на настольных циферблатных весах в специальных помещениях (зонах) площадью не менее 6 м². Зону для фасовки располагают в непосредственной близости от зоны хранения товаров и вблизи торгового зала. Рабочее место фасовщика оснащают соответствующими инвентарем и упаковочными материалами. В магазинах с достаточно большим объёмом фасовки товаров применяют специальные устройства или приспособления.

     В крупных магазинах (супермаркетах) для фасовки товаров используют электронные весы с устройством  для маркировки товаров, которые  не только взвешивают товар и определяют стоимость товаров, но и автоматически выдают этикетку – маркировку с указанием названия магазина, массы, цены за 1кг, стоимости данного отвеса, даты, а для скоропортящихся товаров и время фасовки. Упаковочные машины – для сварки пакетов из полиэтиленовой плёнки; термосварочные машины – для упаковки в плёнку под вакуумом с использованием нейтрального газа после удаления воздуха и последующей спайки плёнки со всех сторон; полиэтиленовые пакеты, сетки могут скрепляться металлическими скрепками; склеиваться упаковочными машинами .

     Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки или тару-оборудование.

     Фасовка и дозировка товаров неразрывно связаны с их упаковкой. Для упаковки предварительно взвешенных продовольственных товаров используют бумагу, картон, искусственные и синтетические пленки. На упаковке фасуемых в магазине товаров или вкладных ярлыках, изготовленных типографским способом, указывают наименование предприятия, наименование и сорт товаров, его массу, цену, дату фасовки, рабочий номер фасовщика.

      Подготовка  товаров к продаже должна выполняться  до открытия магазина или в свободное  от обслуживания покупателей время. Подготовленные к продаже товары укладывают в тележки, ящики-лотки, тару-оборудование для доставки в торговый зал.

      При подготовке товаров к продаже  также производятся следующие операции: проверка соответствия цен, сортности, указанных в сопроводительных документах и на маркировке; комплектование подарочных наборов; оформление и прикрепление ярлыков цен.

      Подготовка  товаров к продаже в небольших  магазинах проводится продавцами, а  в крупных – специальными работниками.

      Одновременно  с подготовкой товаров к продаже  необходимо проводить подготовку торгового зала, которая завершается проверкой работы кассовых аппаратов и весоизмерительного оборудования.

      Подача  товаров в торговый зал должна осуществляться до открытия магазина или в обеденный перерыв. При  подаче скоропортящихся товаров  следует исходить из объёма их продажи  в течении двух-трёх часов.

      Предварительно организованная подготовка товаров к продаже имеет огромное значение:

      - ускоряет процесс продажи товаров;

      - повышает культуру обслуживания  покупателей;

      - улучшает внешний вид товаров; 

      - обеспечивает соблюдение санитарных (гигиенических) условий в магазине;

      - способствует выразительности товарной  выкладки, художественного оформления  интерьера торгового зала;

      - повышает эффективность труда  торговых работников, производительности  труда,  объёма розничного товарооборота;

      - увеличивает скорость обслуживания покупателей;

      - увеличивает пропускную способность  торговых предприятий, а следовательно,  лучшему использованию торговых  площадей;

      - позволяет сократить товарные  потери, что приводит к сокращению  издержек обращения, достижению  высоких экономических показателей деятельности торговых предприятий.

      - повышает коэффициент использования  торгового зала;

      - освобождает продавцов от излишних  затрат времени и труда в  процессе обслуживания покупателей.  
 
 

      

1. Организационно-экономическая  характеристика магазина «Продукты»

 

     Магазин «Продукты» расположен по адресу г.Орск, ул.Курортная,4. Директором магазина является Аухадиев Рифат Исламович. Вышестоящей организацией является Акционерное общество открытого типа «Максим», расположенный в г. Москва, ул. Николоямская, 55/17, генеральный директор - Камалетдинов Айдар Расхатович. АО - это 9 магазинов и 2 филиала.