Отчет по экономической практике «Ephesus otelcilik»

        «Табльдот». Гости обслуживаются  в одно и то же время и  по одному и тому же меню.

        Шведский стол представляет собой  широкий выбор блюд со свободным  доступом: можно взять все что  угодно в желаемом количестве  из того, что предложено и выставлено.

        Предприятия питания предлагают  туристам разнообразные дополнительные  услуги: организацию торжеств, питание  в номере, сервис на этаже, мини  бары в номере и др.³

       

      Служба  приема и размещения

      Основными функциями отдела приема и размещения являются регистрация приезжающих  гостей, распределение номеров, поселение  и выписка клиентов и оказание им многочисленных дополнительных услуг.

        Процесс обслуживания гостей  можно разбить на несколько  этапов:

       1) бронирование – предварительный  заказ мест в гостинице;

      2) прием, регистрация и размещение  гостей;

      3) предоставление услуг проживания;

      4) предоставление дополнительных  услуг;

      Работники службы приема должны досконально владеть  всей информацией об отеле (достоинства  и недостатки каждого номера, цены, расположение и часы работы всех служб  отеля), достопримечательности города и способы передвижения по нему, расписание работы транспорта, театров, музеев и т.п. ⁴ 

      Служба  безопасности

      Личная  безопасность гостей и гарантированная  сохранность их собственности –  важный аспект в работе любой гостиницы. Служащие обязаны принимать все  необходимые меры предосторожности, чтобы защитить гостей от грабежа, мошенничества, насилия и пр. Они несут ответственность  за ущерб, нанесенный гостям за время  их проживания в гостинице.

      К техническим средствам безопасности, прежде всего, относятся телевизионные  камеры, с помощью которых просматриваются  все общественные и многие служебные  помещения. Записи должны храниться  не менее 24 часов. Введение электронных  замков существенно повысило безопасность номерного фонда. Также для предотвращения краж во многих гостиницах по просьбе  клиентов в номерах устанавливаются  индивидуальные сейфы. Пользование  этими сейфами осуществляется за дополнительную плату в период всего  проживания. Кроме индивидуальных сейфов многие гостиницы организуют и централизованное хранение имущества клиентов в камере хранения и сейфовой кладовой.

        Служба безопасности гостиницы  занимается следующими проблемами:

       - разработкой процедур реагирования  на чрезвычайные происшествия;

      - повседневной безопасностью гостевых  комнат;

      - контролем ключей;

      - предотвращением краж, контролем за замками;

      - контролем доступа в здание  гостиницы;

      - системой охранной сигнализации;

      - контролем территории;

      - наружным освещением;

      - системой наблюдения с помощью  телемониторов;

      - сейфами и несгораемыми шкафами;

      - сбором и хранением информации.

        Т.к. сотрудники службы безопасности  при проведении расследования  сильно ограничены в правах  по сравнению с правоохранительными  органами: они не имеют права  допрашивать, обыскивать и проводить  другие действия - главной задачей  службы безопасности является  не расследование совершенных  преступлений, а их предотвращение.⁵ 

      Отдел персонала (кадров)

      Важнейшей базовой предпосылкой обеспечения  слаженной работы всего сервисного процесса является формирование и развитие коллектива, способного наилучшим образом  выполнять свою работу и создавать  в отеле атмосферу гостеприимства. Этой задачей занимается отдел персонала, который выполняет следующие  функции:

       1. Набор сотрудников.

       2. Обучение персонала

       3. Ведение личных дел сотрудников  гостиницы.

       4. Разработка и осуществление  системы мотивации сотрудников.

       5. Разбор жалоб сотрудников.

       6. Сокращение штатов.

        При сокращении штатов обычно  действуют по следующим направлениям:

      1) сокращение управленцев в подразделениях, непосредственно не создающих  доход;

      2) сокращение работников на не  очень важных должностях (швейцары, носильщики, консьержи);

      3) сокращение перечня дополнительных  услуг с соответствующим увольнением  сотрудников.

        Важная задача отдела персонала  при сокращении штатов – строгое  соблюдение трудового законодательства.⁶

      Финансовая  служба

Финансовая служба решает вопросы финансового обеспечения  предприятия, получает отчеты от кассиров каждой торговой точки предприятия, включая службу питания, службу портье, сувенирные киоски и спортивные комплексы, если таковые имеются. Финансовая служба ведет единый финансовый учет на предприятии (то есть доходы от торговых точек, учет расходов и доходов, ведение операций по учету оплачиваемого рабочего времени, выплачиваемые бонусы, а  также получаемые отдельными работниками  чаевые).⁷ 
 
 
 
 
 
 

      2. Характеристика старой части Стамбула

«Aksaray»

Аксарай был важным пунктом Каппадокии, через который проходил Великий шёлковый путь.Первоначальные названия - Гарсаруа. Сельджукский султан Кылыч-Арслан II построил здесь дворец из белого мрамора, и город получил название Аксарай (Белый дворец). Затем город перешёл к Караманогулларам, а в XV в. к туркам-османам.

В 1989 году город  был выделен из провинции Нигде и стал центром самостоятельной области.

Aksaray – (в переводе старый город). Самая старая часть Стамбула. В Aksaray находится один из самых оживленных районов Лалели ( торговая часть Стамбула)- оживленный, энергичный и не слишком опрятный квартал между Беязитом и площадью Аксарай когда-то был вполне респектабельным (здесь селились сначала вельможи, а потом университетские преподаватели), но с тех пор утекло много воды. Сейчас это сердце так называемого “русского Стамбула”. Хотя квартал совсем невелик, он умудрился бросить свою кожано-дубленочную тень на весь огромный город - во всяком случае, так кажется из России. Бум шоп-туризма начался в конце 80-х, когда через открытые границы тысячами хлынули сначала польские, а затем и русские челноки. Был создан целый новый бизнес - поставка за рухнувший железный занавес самого разнообразного барахла, не особенно качественного, зато копеечного. Ежедневные обороты местных торговцев доходили, говорят, до каких-то сумасшедших миллионов. Аксарай - это мешочно-дубленочный район. Много вывесок на русском, все продавцы говорят по-русски.

Достопримечательности

В 15 минутах  от отеля находятся такие памятники  как:

Святая  София

Храм Святой Софии в Константинополе (Стамбуле) стал вершиной византийского зодчества  и на многие века определил развитие архитектуры в странах Западной и Восточной Европы, Ближнего Востока  и Кавказа. Храм этот является одним  из наиболее древних и величественных сооружений, относящихся к христианской религии. Смысл популярного женского имени София обычно толкуют как  «премудрость». Его носила христианская святая София, жившая в XII веке — ее память празднуется 15 мая. Софии —  премудрости Божьей посвящены многочисленные православные храмы, среди которых  самой известной является Святая София в Константинополе —  главный храм Византийской империи. В 1204 году храм Святой Софии пострадал от набегов крестоносцев. Часть богатств было вывезено в европейские страны, например, великолепный алтарь, сделанный из чистого золота был вынесен из святилища, дальнейшая его история так и неизвестна.

Во время завоевания турками Константинополя (в 1453 году) храм ждала тяжелая участь. Храм, по велению Махмеда II Фатиха, был превращен в мечеть Айя София. Храм серьезно пострадал: все животные и люди на фресках и мозаиках замазывались известью, так как по мусульманским канонам они не должны изображаться. Крест заменили полумесяцем, достроили 4 минарета. Появились султанское ложе и усыпальницы. На восьми больших щитах было выведено позолотой имя Аллаха, пророка Мухаммеда и первых халифов.

Размеры храма: длина — 81 метр, ширина — 72 метра, высота — 55. Наиболее эффектной частью сооружения является его купол. По форме он близок к кругу, диаметром почти в 32 метра. Впервые для его сооружения применили  паруса — изогнутые треугольные  своды. Поддерживают купол 4 опоры, а  сам образован 40 арками с вырезанными  в них окнами. Свет, попадая в  эти окна, создает иллюзию, будто  купол парит в воздухе. Внутреннее пространство храма разделено на 3 части — нефы, с помощью колон и столбов.

 Стены храма  сделаны из разноцветного мрамора,  отделенного друг от друга  бордюрчиками. Говорят, что когда-то  даже была задумка покрыть  сверху храм тонким золотом.  Сейчас стены покрыты искусным  узором. На одной из стен есть  изображение кисти руки. По одной  из легенд — это отпечаток  кисти руки султаны Ахмеда, который  ехал на своей лошади, а та  встала на дыбы. Чтобы не упасть, султану пришлось опереться на  стену храма.

 Многие полагают, что храм Святой Софии был  построен и открыт в конце  Х века, 13 мая 994 года. Однако его  история начинается еще раньше. Много раз построенные храмы  разрушались, как будто какая-то  высшая сила содействовала этому.  Храм 8 раз подвергался значительным  разрушениям, а в 989 году был  практически полностью уничтожен  со всеми фресками.

  Святой Софии  около тысячи лет, как и фрескам  на его стенах и потолках. Фрески  эти изображают современников  библейских событий, которые происходили  на рубеже первого миллениума, 10 веков назад.

 Даже на  современников храм Святой Софии  производит большое впечатление.  С этим храмом было связанно множество легенд. В частности, поговаривали, что план здания был вручен императору Юстиниану самими ангелами, когда тот спал. А некоторые побаивались этого храма. Это уже было связано с непростой судьбой его предшественников.

 В Святой  Софии есть одна знаменитая  достопримечательность — так  называемая запотевающая колона. Говорят, что, если прикоснуться  к ней больным местом, сразу  пройдет.

Есть и другая загадка храма Святой Софии: в  правой его части — ниша, из стены  которой раздается легкий шум. По легенде, когда в Константинополь  ворвались турецкие войска, в церкви спряталась 1000 верующих. Когда турки  ворвались в храм, то священник продолжал читать молитву. Уже мечи были наготове, чтобы пронзить старика, но внезапно стена ниши раскрылась и спрятала священника. Легенда утверждает, что священник до сих пор там читает молитву, а когда храм Святой Софии вновь станет христианским, то он выйдет из стены и продолжит службу.

В 1985 году собор  Святой Софии в Стамбуле  был  причислен к числу объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО

Голубая мечеть

Голуба́я мече́ть или Мече́ть Султанахме́т (тур. Sultanahmet Camii) — первая по величине и одна из самых красивых мечетей Стамбула. Мечеть насчитывает шесть минаретов: четыре, как обычно, по сторонам, а два чуть менее высоких — на внешних углах. Она считается одним из величайших шедевров исламской и мировой архитектуры. Мечеть расположена на берегу Мраморного моря в историческом центре Стамбула в районе Султанахмет напротив мечети Ая-Софья. Мечеть является одним из символов города.

Дворец  Топкапы

Топкапы́ (тур. Topkapı) — главный дворец Османской империи до середины XIX века. Название Топкапы в переводе с турецкого означает дословно «пушечные ворота» (тур. top - пушка, kapı - ворота, дверь). В турецких публикациях на русском часто также встречается написание названия этого дворца как Топкапи. Также известен как Сераль (фр. Serail от персидского Serai — «большой дом, дворец», перешедшего в тур. saray).