Анализ и планирование прибыли торгового предприятия

      Основные  экономические показатели предприятия  общественного питания – кофейня  «Кофе-Брейк» представлены в табл.2.1.

      Таблица 2.1 - Основные  показатели развития кофейня  «Кофе-Брейк».

 

      Рассчитанные  основные показатели будут использованы при проведение факторного анализа  прибыли.

      Из  табл. 2.1 следует, что товарооборот кофейни  по сравнению с прошлым периодом увеличился на 240 тыс. руб., т.е. на 33,3%, сумма  валового дохода выросла в большей  степени - на 39,2%, что показывает положительную  тенденцию в деятельности предприятия, вызванную увеличения продаж собственной  продукции, имеющую большую товарную наценку.

      Сумма издержек обращения увеличилась  на  29,1%. Опережение темпов роста  валового дохода по сравнению с  темпами роста  издержек обращения является положительной тенденцией, т.к.  увеличивает темпы роста прибыли – (рост прибыли на 45,1%).

      Так как количество посадочных мест не изменилось, то мы наблюдаем, рост прибыли  на одно посадочное место на 45,1%.

      Среднемесячная  заработная плата увеличилась на 7,2%, производительность труда увеличилась  на 77,7%, это связано с сокращением  одного человека и более оптимальным  перераспределением обязанностей.

      В целом результаты деятельности предприятия  характеризуются следующими положительными тенденциями: 

      - рост объема товарооборота на 33,3%;

      - рост суммы валового дохода  на 39,2%; 

      - снижение уровня издержек обращения  на 0,1%;

      - рост балансовой прибыли на 45,1%;

      - высокий уровень рентабельности.

      Явных отрицательных тенденций в деятельности предприятия не наблюдается.

      Важным  элементом системы управления торговым предприятием, влияющим на эффективность  хозяйственной деятельности, является организационная структура управления. 

      Отношения в коллективе строятся на организации  линейной связи, это когда директор предприятия реализует свои властные права и  осуществляет прямое руководство  подчиненными, т.е. связи идут в организационной  иерархии  сверху вниз и выступают  в форме приказов, распоряжений, указаний.

      Организационная структура управления  торговым предприятием  представлена на рисунке 2.1.

    

    Рисунок 2.1 - Организационная структура управления  кофейни «Кофе-Брейк»

    Структура управления относится к линейному  типу. Эта структура  отличается рядом преимуществ, которые дают возможность оперативно и эффективно управлять. Она наиболее проста: имеет  один канал связи (по вертикали), каждый подчиненный имеет только одного начальника;  это способствует четкому  и оперативному управлению, повышает ответственность  руководителя за эффективность  работы возглавляемого  им звена, стимулирует  рост компетентности.

 

2.2 Анализ состояния и динамики прибыли

 

    Цель  анализа прибыли – изучить  процесс формирования прибыли и  эффективность ее использования  в отчетном периоде.

    Задачи  анализа:

    - определить состав прибыли;

    - изучить изменение динамики прибыли  по ее видам;

    - выявить и измерить влияние  факторов, влияющих на прибыль;

    - исследовать эффективность использования  прибыли;

    - разработать мероприятия по использованию  выявленных резервов.

    В табл. 2.2 представлена динамика и состав получаемой прибыли за период 2010-2011гг.

    Таблица 2.2 - Динамика и состав прибыли кофейни  «Кофе-Брейк»

 

     Из  табл.2.2 следует, что предприятие в составе общей (балансовой) прибыли имеет 2 вида прибыли:

      - прибыль от основной деятельности, которая увеличилась на 49,9% и составила в 1-м полугодие 2011 г. 312 тыс.р.;

      - прибыль от прочей деятельности  выросла на 12,9% и составила в 1-м полугодие 2011 г. 35 тыс.р., занимает удельный вес в балансовой прибыли 12,9% - во 2-м полугодии 2010 году и 10,1% - в 1-м полугодии 2011 года.

     Итак, большую часть прибыли предприятие получает от основной деятельности (87,1% - за 2-е полугодие 2010 года и 89,9% за 1-е полугодие 2011 года), при увеличении удельного веса в общей сумме прибыли на 2,8% пункта. Разделить прибыль от основной деятельности по критерию: прибыль от приготовления собственной продукции и от продажи покупных товаров не представляется возможным, так как разделения издержек обращения бухгалтерским учетом  не производится.

     Балансовая  прибыль представляет собой сумму  прибыли от основной деятельности и  от прочей. Балансовая прибыль при  вмененной системе налогообложения  является чистой прибылью, так как  все выплаты по налогам (единый налог  на вмененный доход, отчисления в  фонды социального страхования -14,2%, налоги на рекламу и др.) относятся  на издержки обращения.

     Формирование  прибыли от основной и прочей  деятельности представлены в табл.2.3.

     Таблица 2.3 - Формирование основных видов прибыли.

 

Продолжение таблицы 2.3

 
 

     Источником  прибыли от основной деятельности является торговая наценка (валовой доход).

     На  валовую прибыль (валовой доход) оказывают влияние два фактора: объем товарооборота, который увеличился на 33,3% и стоимость сырья и покупных товаров, которые выросли на 24,6%. В результате валовая прибыль  имеет большие  темпы роста (39,2%) по сравнению с темпами роста товарооборота. Это произошло за счет того, что цены на закупаемые товары выросли в меньшей степени, из-за сезонности и снижения цен поставщиков в связи с кризисом, чем цены на реализуемые продукцию и товары.

     Сумма издержек обращения увеличилась  на 29,1%. Издержки обращения растут в  меньшей степени, чем сумма валового дохода (рост на 39,2%), что является положительной  тенденцией в деятельности предприятия. В результате прибыль от реализации продукции и  товаров имеет  высокие темпы роста, т.е. выше, чем  темпы роста валового дохода и  товарооборота (рост на 49,9%).