Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Марта 2012 в 21:47, курсовая работа
Целью работы является разработка стратегического курса в процессе управления ассортиментом торгового предприятия. Предметом работы является ассортимент торгового предприятия.
В качестве объекта практики выступает ЧТУП «Лотос 2005» магазин «Гурман» в г. Могилеве.
Основные задачи работы:
1) изучение теоретических основ управления ассортиментным портфелем предприятия;
2) анализ управления ассортиментом в магазине «Гурман»;
Введение 3
1. Стратегический подход в розничной торговле 5
1.1 Важность разработки и применения стратегий розничной торговли 5
1.2 Сущность ассортиментной политики и ее взаимодействие со стратегией предприятия 9
1.3 Основные функции управления ассортиментом 11
1.4 Методы и методика формирования товарного ассортимента 19
2 Объекты и методы исследования 30
2.1 Объекты и предмет исследования 30
2.2 Методы исследования 30
3 Формирование стратегического курса ЧТУП «Лотос 2005» магазина ризничной торговли «Гурман» 31
3.1 Характеристика объекта торговли магазина «Гурман» ЧТУП «Лотос 2005» и оценка его конкурентоспособности 31
3.2 Выбор выгодных сегментов рынка магазина «Гурман» 35
3.3 Ассортиментная политика магазина «Гурман» с применением метода АВС - анализа 37
3.4 Оптимизация ассортимента магазина «Гурман» 43
Заключение 45
Список использованной литературы 48
Приложение А Выбор и разработка плана курсовой работы 49
Приложение Б Ассортиментный перечень магазина «Гурман» 52
Приложение В Предложения по увеличению прибыли магазина «Гурман» 55
Продолжение таблицы 11
Наименование товарных групп | Оценка соответствия ассортимента запросам сегментов | |
«Взыскательные потребители» | «Потребители, ориентирующиеся на качество товара» | |
Молочные товары | Соответствие среднее. В магазине представлен очень широкий ассортимент различной молочной продукции, которая способна удовлетворить самый взыскательный вкус. | Ассортимент практически соответствует запросам потребителей. В магазине представлен широкий ассортимент молочной продукции от различных производителей по различным ценам. |
Полуфабрикаты | Ассортимент практически соответствует запросам потребителей. Большой выбор как местной, так и отечественной продукции. Ассортимент представлен широко распространёнными марками. | Ассортимент практически соответствует запросам потребителей. Качество товаров высокое. Популярные модели представлены глубоким ассортиментом на любой вкус. |
Таким образом, из полученных данных таблицы можно сделать заключение о том, что относительно к выделенным сегментам потребителей, практически по всем товарным группам, представленным в магазине, запросы потребителей удовлетворены достаточно на высоком уровне и отвечают их потребностям.
Товары групп А и В обеспечивают основной товарооборот магазина «Гурман» и составляют 90,69% или 68% ассортимента. Поэтому необходимо обеспечивать постоянное их наличие. Общепринятой является практика, когда по товарам группы А создается избыточный страховой запас, а по товарам группы В - достаточный. Использование XYZ-анализа позволяет точнее настроить систему управления товарными ресурсами и за счет этого снизить суммарный товарный запас.
Таблица 12 – Расчет АВС – анализа
Наименование | Общий товарооборот, за 2009 год тыс. руб. | Доля в обороте | Доля в обороте с накопительным итогом | Группа |
|---|---|---|---|---|
ИТОГО | 842423 | 100% |
|
|
Бытовая химия | 103618,03 | 12,30% | 12,30% | A |
Средства ухода за собой | 80872,61 | 9,60% | 21,90% | A |
Мясная гастрономия | 76660,49 | 9,10% | 31,00% | A |
Молочная продукция | 70763,53 | 8,40% | 39,40% | A |
Продолжение таблицы 12
Наименование | Общий товарооборот, за 2009 год тыс. руб. | Доля в обороте | Доля в обороте с накопительным итогом | Группа |
Слабоалкогольные напитки | 54252,04 | 6,44% | 45,84% | A |
Винно-водочные изделия | 45406,60 | 5,39% | 51,23% | B |
Сопутствующие товары | 41699,94 | 4,95% | 56,18% | B |
Рыба | 37740,55 | 4,48% | 60,66% | B |
Кондитерские изделия | 36561,16 | 4,34% | 65,00% | B |
Мясопродукты | 35381,77 | 4,20% | 69,20% | B |
Консервы | 34202,37 | 4,06% | 73,26% | B |
Бакалея | 31843,59 | 3,78% | 77,04% | B |
Овощи-фрукты | 28305,41 | 3,36% | 80,40% | B |
Табак | 26536,32 | 3,15% | 83,55% | B |
Безалкогольные напитки | 20639,36 | 2,45% | 86,00% | B |
Замороженные продукты | 20639,36 | 2,45% | 88,45% | B |
Хлебобулочные изделия | 18870,28 | 2,24% | 90,69% | B |
Чай, кофе | 14742,40 | 1,75% | 92,44% | C |
Чипсы, снеки | 14742,40 | 1,75% | 94,19% | C |
Растительное масло | 12973,31 | 1,54% | 95,73% | C |
Сыры | 11793,92 | 1,40% | 97,13% | C |
Детское питание и детские товары | 7666,05 | 0,91% | 98,04% | C |
Товары для животных | 6486,66 | 0,77% | 98,81% | C |
Салаты | 5896,96 | 0,70% | 99,51% | C |
Соусы, специи | 4127,87 | 0,49% | 100,00% | C |
Полученные данные в ходе анализа АВС, можно представить в виде диаграммы
.
Рисунок 8 – Распределение ассортимента по АВС – группам
Таблица 13 - Расчет XYZ –анализа
Наименование | 1 квартал | 2 квартал | 3 квартал | 4 квартал | Общий товар-т, за 2009 год млн. руб. | Среднее значение | Коэфф. вариации | Группа |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
ИТОГО | 160060 | 193757 | 210606 | 278000 | 842423 | 210606 |
|
|
Бытовая химия | 18651,2 | 21759,8 | 27976,9 | 34193,9 | 103618,03 | 25904,5 | 23,07% | Y |
Средства ухода за собой | 14152,7 | 16983,2 | 21835,6 | 27092,3 | 80872,61 | 20218,2 | 24,37% | Y |
Мясная гастрономия | 14565,5 | 14565,5 | 22231,5 | 25298 | 76660,49 | 19165,1 | 24,66% | Y |
Молочная продукция | 14152,7 | 16275,6 | 19106,2 | 21229,1 | 70763,53 | 17690,9 | 15,23% | Y |
Слабоалкогольные напитки | 11392,9 | 13563 | 14105,5 | 15190,6 | 54252,04 | 13563 | 10,20% | Y |
Вино-водочные изделия | 9081,32 | 10443,5 | 11351,6 | 14530,1 | 45406,60 | 11351,6 | 17,66% | Y |
Сопутствующие товары | 8756,99 | 8339,99 | 10842 | 13344 | 41699,94 | 10425 | 19,08% | Y |
Рыба | 6793,3 | 7925,52 | 10189,9 | 12454,4 | 37740,55 | 9435,14 | 23,07% | Y |
Кондитерские изделия | 6946,62 | 8774,68 | 9505,9 | 10968,3 | 36561,16 | 9140,29 | 15,87% | Y |
Мясопродукты | 7783,99 | 6722,54 | 9553,08 | 10968,3 | 35381,77 | 8845,44 | 18,44% | Y |
Консервы | 6498,45 | 8550,59 | 9234,64 | 9576,66 | 34202,37 | 8550,59 | 14,00% | Y |
Бакалея | 6368,72 | 6368,72 | 9234,64 | 9553,08 | 31843,59 | 7960,9 | 19,08% | Y |
Овощи-фрукты | 5661,08 | 7359,41 | 7642,46 | 7642,46 | 28305,41 | 7076,35 | 11,66% | Y |
Табак | 6103,35 | 5307,26 | 7164,81 | 7960,9 | 26536,32 | 6634,08 | 15,23% | Y |
Безалкогольные напитки | 4334,27 | 4334,27 | 4953,45 | 6810,99 | 20639,36 | 5159,84 | 19,70% | Y |
Замороженные продукты | 4540,66 | 4953,45 | 5779,02 | 5366,23 | 20639,36 | 5159,84 | 8,94% | X |
Хлебобулочные изделия | 4717,57 | 4906,27 | 4717,57 | 4528,87 | 18870,28 | 4717,57 | 2,83% | X |
Чай, кофе | 3538,18 | 3390,75 | 3980,45 | 3833,02 | 14742,40 | 3685,6 | 6,32% | X |
Чипсы, снеки | 3685,6 | 2801,06 | 3502,79 | 4275,3 | 14742,40 | 3685,6 | 14,63% | Y |
Растительное масло | 3502,79 | 2983,86 | 3502,79 | 2983,86 | 12973,31 | 3243,33 | 8,00% | X |
Сыры | 3066,42 | 2830,54 | 3066,42 | 2830,54 | 11793,92 | 2948,48 | 4,00% | X |
Детское питание и детские товары | 1456,55 | 1993,17 | 2299,81 | 1916,51 | 7666,05 | 1916,51 | 15,75% | Y |
Товары для животных | 1427,06 | 1816,26 | 1427,06 | 1816,26 | 6486,66 | 1621,66 | 12,00% | Y |
Салаты | 1356,3 | 1592,18 | 1651,15 | 1415,27 | 5896,96 | 1474,24 | 8,49% | X |
Соусы, специи | 1073,25 | 1609,87 | 990,689 | 1073,25 | 4127,87 | 1031,97 | 28,21% | Z |
Используемые анализы позволяют совместить полученные результаты с целью более глубокого анализа представленного ассортимента товаров. Данные полученные представим в таблице 14.
3
Таблица 14 - Совмещение АВС - XYZ –анализов
Наименование | Общий товарооборот, за 2009 год тыс. руб. | Доля в обороте | Доля в обороте с накопительным итогом | Группа | Коэффициент вариации | Группа | Совмещение |
ИТОГО | 842423 | 100% |
|
|
|
|
|
Бытовая химия | 103618,03 | 12,30% | 12,30% | A | 0,23 | Y | AY |
Средства ухода за собой | 80872,61 | 9,60% | 21,90% | A | 0,24 | Y | AY |
Мясная гастрономия | 76660,49 | 9,10% | 31,00% | A | 0,25 | Y | AY |
Молочная продукция | 70763,53 | 8,40% | 39,40% | A | 0,15 | Y | AY |
Слабоалкогольные напитки | 54252,04 | 6,44% | 45,84% | A | 0,10 | Y | AY |
Винно-водочные изделия | 45406,60 | 5,39% | 51,23% | B | 0,18 | Y | BY |
Сопутствующие товары | 41699,94 | 4,95% | 56,18% | B | 0,19 | Y | BY |
Рыба | 37740,55 | 4,48% | 60,66% | B | 0,23 | Y | BY |
Кондитерские изделия | 36561,16 | 4,34% | 65,00% | B | 0,16 | Y | BY |
Мясопродукты | 35381,77 | 4,20% | 69,20% | B | 0,18 | Y | BY |
Консервы | 34202,37 | 4,06% | 73,26% | B | 0,14 | Y | BY |
Бакалея | 31843,59 | 3,78% | 77,04% | B | 0,19 | Y | BY |
Овощи-фрукты | 28305,41 | 3,36% | 80,40% | B | 0,12 | Y | BY |
Табак | 26536,32 | 3,15% | 83,55% | B | 0,15 | Y | BY |
Безалкогольные напитки | 20639,36 | 2,45% | 86,00% | B | 0,20 | Y | BY |
Замороженные продукты | 20639,36 | 2,45% | 88,45% | B | 0,09 | X | BX |
Хлебобулочные изделия | 18870,28 | 2,24% | 90,69% | B | 0,03 | X | BX |
Чай, кофе | 14742,40 | 1,75% | 92,44% | C | 0,06 | X | CX |
Чипсы, снеки | 14742,40 | 1,75% | 94,19% | C | 0,15 | Y | CY |
Растительное масло | 12973,31 | 1,54% | 95,73% | C | 0,08 | X | CX |
Сыры | 11793,92 | 1,40% | 97,13% | C | 0,04 | X | CX |
Детское питание и детские товары | 7666,05 | 0,91% | 98,04% | C | 0,16 | Y | CY |
Товары для животных | 6486,66 | 0,77% | 98,81% | C | 0,12 | Y | CY |
Салаты | 5896,96 | 0,70% | 99,51% | C | 0,08 | X | CX |
Соусы, специи | 4127,87 | 0,49% | 100,00% | C | 0,28 | Z | CZ |