Звіт по практиці у магазині «Трусовську хліб»

Процес зберігання товарів у магазині передбачає їх правильне розміщення і укладання, створення оптимального режиму, спостереження і поточний догляд за товарами. Збереження кількості і якості товарів у процесі їх зберігання забезпечують комірники. Розміщені на зберігання товари групуються за ознакою однорідності режимів зберігання.

У магазині є кілька складських приміщень для зберігання товарів при температурі не вище 20єС і холодильне приміщення з шістьма камерами на:

+ 2,2 єС,

+2,8 ЄС,

+2 ЄС,

-16,7 ЄС,

-14,6 ЄС,

-17,8 ЄС.

Всі камери, також як і холодильні вітрини в торговому залі мають індикатори температури.

У приміщеннях для зберігання суворо дотримуються санітарні правила. Кілька разів в день проводиться вологе прибирання складів і торгового залу, у встановлені терміни проводиться санітарна обробка (дезінфекція, дезінсекція, дератизація і т.д.).

Товари в залежності від виду зберігають у ящиках напольно, на піддонах і підтоварниках на стелажах. Частина товарних запасів зберігається на складах, частину в торговому залі, куди товар надходить після підготовки до продажу.

Торговий зал є основним торговим приміщенням і займає більшу частку в загальній площі магазина. У магазині він має змішану лінійну планування (Пріл.13). Лінійне планування торговельного залу є найбільш раціональною для продажу товарів за допомогою самообслуговування. При такому плануванні зона розміщення товарів і проходів для покупців спланована у вигляді паралельних ліній торговельного обладнання, розташованих перпендикулярно лінії контрольно-касового вузла. Вона зручна для покупців, тому що дозволяє їм вільно пересуватися по всій торговельній залі і розраховуватися за всі відібрані товари в одному місці.

У торговому залі магазину використовується різне торговельно-технологічне устаткування:

1. Торгівельні меблі:

пристінні та острівні гірки;

прилавки-вітрини;

автоматизовані контрольно-касові вузли;

камера зберігання;

столи для фасування;

2. торгове холодильне обладнання:

холодильні шафи;

відкриті холодильні вітрини;

закриті холодильні вітрини;

3. телекомунікаційні мережі:

електронні ваги з принтером штрихових кодів;

4. фасувальне обладнання:

пакувальні машини

Розміщуючи товари в залі і викладаючи їх на торговому обладнанні, враховують методи їх продажу, особливості їх зберігання, упаковку. Так, наприклад, морозиво викладають у відкриті морозильні вітрини з температурою 25єС в кошики за видами. Таким же чином викладають швидкозаморожені овочі та фрукти, морожену птицю та інші заморожені продукти. Консерви викладають горизонтально за видами на гірках стопками. Соління розкладають у прозорі глибокі тарілки і виставляють в охолоджувані закриті вітрини. Рибу холодного копчення в упаковці розкладають на полицях гірок за видами, рибу гарячого копчення укладають на листи і виставляють в охолоджуваних вітринах.

Всі товари викладають на обладнанні етикетками і малюнками на упаковці в сторону, звернену до покупців. Товари забезпечуються цінниками, що закріплюються на полицях. Цінники відповідають правилам продажу, на них вказується найменування товару його магазинний код, ціна, вага, сорт, дата. На цінниках ставиться печатка і підпис матеріально відповідальної особи. Крім цього кожен товар постачається торгової етикеткою - наклейкою, на яку наноситься штрих-код, найменування товару, його вага, ціна, магазинний код.

 

5. Операції безпосереднього обслуговування покупців

 

До даних операцій відносяться операції з продажу товарів. Характер і структура операцій з продажу товарів залежать в першу чергу від асортименту реалізованих товарів і методів їхнього продажу. Як було викладено вище в магазині застосовують два основні методи продажу - самообслуговування і частково індивідуальне обслуговування через прилавок.

Продаж товарів на основі самообслуговування - один з найбільш зручних для покупців методів продажу товарів. Цей метод передбачає вільний доступ покупців до викладеним в торговому залі товарах, можливість самостійно оглядати і відбирати їх без допомоги продавця. Процес продажу при цьому складається з наступних основних операцій:

зустріч покупців і надання їй необхідної інформації щодо реалізованих товарах і послугах, що надаються;

підрахунок вартості відібраних товарів;

оплата куплених товарів та отримання чека;

укладання придбаних товарів у сумку покупця;

Частина товарів, які продаються вагою (свіжі фрукти, овочі, продукція виробництва, ікра), продають методом індивідуального обслуговування покупців через прилавок. Цей метод включає виконання наступних операцій:

зустріч покупців, виявлення його намірів;

пропозиція і показ товарів;

допомога у виборі товарів і консультація;

проведення технологічних операцій, пов'язаних з нарізкою, зважуванням;

упаковка і видача покупок.

Відповідно до Федерального закону «Про застосування контрольно-касової техніки при здійсненні готівкових грошових розрахунків і (або) розрахунків з використанням платіжних карт» контрольно-касова техніка повинна застосовуватися в обов'язковому порядку організаціями, що здійснюють грошові розрахунки у випадках продажу товарів. Контроль за дотриманням вимог цього федерального закону покладено на податкові органи.

Після закінчення роботи на контрольно-касовому вузлі, все обладнання вимикається і закривається. Ключі передаються підприємцю. Сума виручки щодня враховується в касовому звіті і періодично відображається у товарному звіті. Товарний звіт - це документ, який відображає рух товарних цінностей у торговельному підприємстві. Терміни надання товарних звітів встановлюються підприємцем.

У магазині «Трусовську хліб» як і в будь-якому іншому торговельному підприємстві неминуче виникають втрат. Основними причинами втрат є:

витікання терміну придатності товарів;

злодійство в торговому залі;

природне зменшення;

предреализационная втрати.

Розмір товарних запасів, як правило, в магазині розраховується вірно і всі товари розпродаються задовго до закінчення терміну придатності. Однак, в дуже рідкісних випадках, буває, що товар залежується на полицях. Такі товари своєчасно (за місяць або два тижні до закінчення терміну придатності) прибирають з полиць, роблять на них знижку (від 20 до 30%) і виставляють в торговому залі під вивіскою «Товар дня». При цьому на товари в комп'ютері заводиться нова картка. Якщо ці товари можна переробити (овочі, фрукти, шоколад), то їх відправляють на виробництво. Крім цього, ці товари можуть бути реалізовані персоналу за собівартістю або передані на благодійні цілі. Всі рішення про уцінку товарів приймає керуючий магазином. Природний спад представлена ​​в основному розпилом, боєм скляної тари, усиханням. Природний спад складає невеликий відсоток втрат і, як правило, укладається у встановлені норми.

Предреализационная втрати виникають при фасуванні товарів. Дані втрати також становлять невисокий відсоток.

Основною причиною втрат в магазині є злодійство в торговому залі. Незважаючи на те, що в кожному відділі присутній продавець. Крім цього, сам персонал торгового залу часто є причиною даних втрат. Внаслідок цього, що виявляється сума нестачі розподіляється між усіма працівниками магазину і віднімається з їх заробітної плати. Таким чином, працівники самі не зацікавлені в появі недостач. Працівників, викритих у крадіжці, штрафують і потім звільняють.

 

6. Дотримання прав споживачів у магазині «Трусовську хліб»

 

У магазині намагаються суворо дотримуватися права споживачів.

Магазин забезпечує виготовлення продукції відповідно до встановлених вимог до її якості; · представляє продукцію на сертифікацію; розробляє спеціальні правила використання продукції; встановлює термін служби (придатності) продукції; забезпечує розробку і доведення до споживача необхідної інформації; у встановлених випадках призупиняє виробництво та реалізацію продукції або знімає її з виробництва, вживає заходів щодо вилучення з обігу та у споживачів небезпечної продукції; у встановлених випадках відшкодовує в повному обсязі завдані збитки.

Продавець забезпечує реалізацію товарів, що мають сертифікат безпеки; доведення до споживача необхідної інформації; у встановлених випадках призупиняє реалізацію, вживає заходів щодо вилучення з обігу та у споживачів небезпечної продукції; у встановлених випадках відшкодовує в повному обсязі завдані збитки.