Бизнес-план хлебопекарни

Таблица 5 -  калькуляция себестоимости для хлеба ржаного (без НДС)

Таблица 6 -  калькуляция себестоимости для батона (без НДС)

Таблица 6 -  калькуляция себестоимости для булочки московской (без НДС)

  5.3. Организация сбыта

  Канал сбыта можно охарактеризовать по числу его участников (или уровней). Уровень канала сбыта — это любой посредник, который выполняет ту или иную работу по приближению товара к конечному потребителю.

Для данного  предприятия выбран в основном прямой маркетинг, так как объем продаж невелик, все потребители расположены на небольшой территории вблизи фирмы,

количество  потребителей относительно небольшое  и одноуровневый канал, где есть помимо основного производителя ещё и розничный торговец.

   При организации сбыта будет использоваться арендуемый автомобильный транспорт (хлебовозка),  схема транспортировки  товара является оптимальной. 

5.4. Организация  сервисного обслуживания клиентов

  Принято различать предпродажный и послепродажный сервис.

  В предпродажный  сервис входят услуги по приданию товару привлекательного вида, упаковка, демонстрация действия, устранение отдельных заводских дефектов и т. д.

  Послепродажный  сервис включает:

• гарантийный (бесплатный) сервис, в который входят доставка и монтаж продукции, инструктаж покупателя по вопросам пользования товаром, ремонт и т. п.;
• послегарантийный сервис, к которому относятся ремонт, замена запасных частей, модернизация продукции на местах, консультации покупателей по вопросам повышения эффективности эксплуатации товаров и др.

   В данном проекте предусматривается  предпродажный сервис: придание товару удобного использования (нарезной хлеб, небольших объемов), упаковка и проведения выставок, ярмарок, дегустаций, а также проведение опросов покупателей. В послепродажный сервис включаем доставку при покупке с выше 50 кг, возврат и замену не качественного товара. 

5.5. Методы  стимулирования продаж (сбыта)

      Стимулирование  потребителей. Стимулирование, направленное на покупателей, заключается в предложении последним ощутимой коммерческой выгоды, которая побуждает их приобретать товары систематически и в больших количествах.

  Наибольшее  распространение в настоящее  время получили купоны — рекламные объявления, дающие право на скидку. Было обнаружено, что при покупке товара используются 9 из 10 купонов, переданных потребителям. Это связано с тем, что, воспользовавшись купоном, скидку можно получить немедленно, что очень выгодно покупателю. С помощью купона можно также участвовать в розыгрыше призов.

  Помимо  купонов используются такие формы  стимулирования продаж, как: сампинг (бесплатное распространение образцов), разнообразные индивидуальные скидки, кредит в различных его формах (например, рассрочка, отсутствие первоначального взноса и т. п.), премии, конкурсы, лотереи; приз за предоставление определенного количества и вида так называемых «вкладышей», возвращение денег за покупку через определенный период времени; замена на льготных условиях устаревших моделей товара, проведение дегустаций продуктов питания, выставок-продаж, ярмарок и т. д

5.6. Реклама 

  Цель  рекламы - передать информацию о товаре, ознакомление с ним потенциальных покупателей, убеждение в необходимости приобретения товаров. В данном проекте объектом рекламы являются хлебобулочные изделия, производимые данной организацией. Реклама направлена на всех потенциальных покупателей, для этого используются следующие средства массовой коммуникации.

  Информативная реклама, предназначенная для ознакомления потенциального покупателя с товаром-новинкой. Применяется в основном устная и наружная реклама. Как показывают исследования, устная реклама привлекательна почти для 16% опрошенных работников маркетинговых служб.

  При этом реклама товара осуществляется путем прямых контактов с покупателем, дилером, продавцом при личном общении или по телефону. Как правило, при личном общении проводится демонстрация товара.

  Сторонниками  наружной рекламы являются 13% опрошенных маркетологов. Основными видами наружной рекламы в настоящее время являются:

• неон — светящаяся реклама на улицах и площадях города;
• билборд — щитовая реклама;
• брандмауэр — панно, изображение на штукатурке или щит на глухой стене здания;
• реклама на транспорте (городском, фирмы, частном);
• призмавижен — движущаяся, светящаяся изнутри реклама в форме какой-либо геометрической фигуры;
• бегущая строка — электронное устройство, на котором помещается рекламное послание в текстовом виде;
• сэндвичмены — специально подготовленные рекламные агенты, на которых надет «сэндвич» — щит с двусторонней рекламной надписью или изображением.