Бизнес-план хлебопекарни

   Первоначально планируется захватить 35% рынка сбыта в с.Ухтым, с.Верховойское и с.Караул из расчета 35 % от численности населения, получается 430 изделий. Через квартал, когда будет налажено производство, установится спрос и ассортимент планируется выходить на Богородский рынок и постепенно захватывать его, увеличивая количество постоянных потребителей. В соответствии с поставленными целями был разработан план производства (таблица 17). 

     Таблица 17 - План производства (продаж) продукции

 
 
 

7. Финансовый  план

 

Таблица 18 - планируемой выручки от продаж

 

При расчете  калькуляции себестоимости надо учитывать «припек», увеличение массы  и объема теста в 1,5 раза за счет процессов  брожения. Для каждого вида хлеба  припек разный, например, минимальный  выход хлеба белого и батонов  при влажности муки 14,5 % составляет 135%, минимальный выход хлеба ржаного при влажности муки 14,5 % составляет 145%. 

Результаты  внесем в таблицу прогнозирования  доходов и расходов и просчитаем период инвестирования

Таблица 19 -  прогнозирования доходов и расходов

 

   По  результатам данной таблицы видно, что мы можем рассчитаться с займом за полтора года, при отсрочке в два месяца и четыре месяца на ремонт помещения, покупку, установку и наладку оборудования. Т.е срок реализации данного проекта два года. 

   Просчитаем  точку безубыточности. Для этого  разделим наши затраты на постоянные и переменные затраты. 

Таблица 20 - динамика постоянных и переменных затрат при производстве продукции

 

   Точка безубыточности рассчитывается по формуле  приведенной ниже:

ТБ = Зс/(Ц-ЗУ), где

ТБ - точка  безубыточности, Зс - условно постоянные затраты, Ц- цена единицы продукции, ЗУ – условно переменные затраты  на единицу продукции.

Для нашего производства можно рассчитать ТБ для  каждого товара.

ТБ для ХБ = 7673,5/(9,5 - 2,1) = 1037 в месяц, т.е. по 35 булок белого хлеба в день. Продемонстрируем это на рисунке 4.

Рисунок 4 - точка безубыточности для хлеба  белого 

ТБ для ХР = 28545,4/(7,6 - 1,7) = 4838 в месяц, т.е. по 161 булоке ржаного хлеба в день. Так же покажем результаты на рисунке 5.

Рисунок 5 - точка безубыточности для ржаного  хлеба

ТБ для Батона = 5261,8/(9,5 – 3,4) = 863 в месяц, т.е. по 29 батонов в день.

Рисунок 6 - точка безубыточности для батона

ТБ для Булочки = 2547,6/(6,5 - 1,1) = 500 в месяц, т.е. по 17 булочек в день.

Рисунок 6 - точка безубыточности для булочки  московской

   8. Оценка инвестиционного проекта

 

   В условиях рыночной экономики инвестиционный проект оценивается с учетом интересов инвестора. При этом используется комплексный подход, требующий всей совокупности мероприятий, которые необходимо осуществить при реализации данного проекта.

   Правительство Кировской области предлагает займы под 14 % годовых.

   Для реализации инвестиционного проекта  необходимы первоначальные финансовые ресурсы (таблица 21).

   Таблица 21 - первоначальные затраты предприятия