Товароведная характеристика ассортимента пива

 Список литературы.

      
1. Балашов В.Е., Рудольф В.В. «Техника и технология производства пива и безалкогольных напитков». -М: Легкая и пищевая промышленность. 1981г.  
2. Булгаков Н.И. «Биохимия солода и пива» - 2 изд. переработанное и дополненное. - М: «Пищевая промышленность», 1976г.  
3. Калупянц К.А. «Химия солода и пива». -М: Агропромиздат, 1990  
4. Колчаева Р.А., Ермолаева Г.А. «Производство пива и безалкогольных напитков» -М.: Агропромиздат, 1985.  
5. Мальцев П.М. «Технология солода и пива». Спец. Курс М., «Пищевая промышленность», 1964.  
6. Покровская Н.В., Казанер Я.Д. «Биологическая и коллоидная стойкость пива» - М.: Пищевая промышленность, 1978.  
7. Калупянц К.А. «Технология солода, пива и безалкогольных напитков». - М.: Колос, 1992.  
8. Справочник по производству солода и пива. /Под общ. Ред. М.Т. Денщикова. - М: Пищепромиздат, 1962.  
9. Фертман Г.И., Муравицкая Л.В. Справочник для работников лабораторий пивоваренных заводов. -М.: Легкая и пищевая промышленность. 1982г.  
10. Муравицкая Л.В. «Технический контроль пивоваренного и безалкогольного производств и основы управления качеством продукции». - М.: Агропромиздат, 1987г.  
11. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. Новосибирск: Издательство Новосибирского университета, 1996г.  
12. Сапожник И.И. «Изменение качества пива во время хранения». Товароведение 1986г. Выпуск 19.  
13. Мелетьев А.Е., Ляшенко А.Н. «Усовершенствованная технология темных сортов пива». Пищевая промышленность, 1990г.  
14. Елисеев М.Н. «Цвет сусла и товарное качество пива». Пищевая промышленность -1991 г.  
15. Маштакова Н.Г., Калашникова А.М. «Производство жигулевского пива из солода различного качества». Ферментная и спиртовая промышленность, 1987г.  
16. Федько В.П., Альбеков А.У. «Маркировка и сертификация товаров и услуг» ростов н/Д: изд-во «Феникс», 1998.-640с.  
17. Николаева М.А. Товарная экспертиза. М.: Издательский дом «деловая литература» 1998.-288с.  
18. Коновалов С.А. «Биохимия бродильных производств» М.: Пищевая промышленность, 1967.  
19. Главачек Ф., Лхотский А. Пивоварение М.: Пищевая промышленность, 1977.  
20. Панкратов Ф.Г., Памбухгиянц В.К. Коммерция и технология торговли М.:, 1994.-220с.  
21. Основы предпринимательской деятельности /под ред. В.М. Власовой. - М.: Финансы и статистика. 1995.-496с.  
22. Панкратов Ф.Г., Серёгина Т.К. коммерческая деятельность М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетииг», 1996 .-328с.  
23. Маркетинг /А.Н. Романов, Ю.Ю. Корлючёв, С.А. Красильников и др.; под ред. А.И. Романова.-М.: Банки и биржи, ЮiгП4ТИ, 1996.-560с.  
24. ГОСТы 3473-78, ГОСТ 12786-80, ГОСТ Р 50503-93, ГОСТ Р 51154-  
98, ГОСТ 12787-8 1. 

      
 
  
 
Приложения 
 
Определение содержания спирта в пиве (ГОСТ 12787-81).

     Балтика№3.

     d=(61,4025-36,49)/(61,6137-36,49)=24,9125/25,1237=0,9916 Следовательно объёмная доля спирта 4,85%.

     Белый медведь.

     d=(61,4425-36,49)/(61,6137-36,49)=24,9525/25,1237=0,9932 Следовательно объёмная доля спирта 4,86%.

     Holgaarden.

     d=(60,4060-36,49)/(61,6137-36,49)=23,916/25,1237=0,9519 Следовательно объёмная доля спирта 4,60.

     Определение кислотности пива (ГОСТ 12788-87).

     Балтика№3.

     Х=1,7*5*2/10=1,7.

     Белый медведь.

     Х=1,8*6*2/10=2,16.

     Holgaarden.

     X=1,5*5*2/10=1,5.