Проект варочного отделения пивоваренного завода

Техническая характеристика полировочной

машины (поз. 6)

Потребная мощность, кВт	2,2
Габаритные размеры, мм
Длина	1440
Ширина	1055
Высота	1510
Масса машины, кг	667
Производительность, кг/ч	4000

 

7. Для взвешивания полированного солода на одну варку автоматические весы должны иметь производительность не менее производительности полировочных машин. Принимаем к установке автоматические весы ДН-50 [1].

Техническая характеристика весов ДН-50 (поз. 10)

Производительность, т/ч
Наименьшая	4,0
Наибольшая	12,0
Величина порции взвешивания, кг	30-50
Габаритные размеры, мм
Длина	1120
Ширина	880
Высота	980
Масса весов с гирями, кг	350

 

8. Надвесовой  бункер полированного солода (поз. 11) является промежуточным, он должен вмещать количество солода, очищаемого за 0,5 часа на полировочных машинах, т.е. его объем должен быть [1]:

 

где – производительность полировочной машины, т/ч.

 

 

Принимаем квадратный бункер с пирамидальным днищем со стороной квадрата а = 2 м и углу естественного откоса α = 30^о:

а)  высота пирамидальной части бункера:

h = a * (

/ 2) * tg α = 2 * ( / 2) * tg30⁰ = 0,82 м;

б)  высота прямоугольной части бункера:

Н = V / a² – 1 / 3 * h = 4,15 / 2² – 1 / 3 * 0,82 = 0,76 м.

 

9. Подвесовой  бункер полированного солода (поз. 12) также является промежуточным, он должен вмещать количество солода, очищаемого за 0,5 часа на полировочных машинах, т.е. его объем должен быть [1]:

 

где – производительность полировочной машины, т/ч.

 

Принимаем квадратный бункер с пирамидальным днищем со стороной квадрата, а=2 м и углу естественного  откоса α=30^о:

а)  высота пирамидальной части бункера:

h = a * (

/ 2) * tg α = 2 * ( / 2) * tg30⁰ = 0,82 м;

б)  высота прямоугольной части бункера:

Н = V / a² – 1 / 3 * h = 4,15 / 2² – 1 / 3 * 0,82 = 0,76 м.

 

10.  Производительность  магнитного сепаратора должна  быть не меньше производительности  полировочных машин, следовательно,  выбираем магнитный сепаратор  ЗСМ-10 [1].

Техническая характеристика магнитный сепаратор ЗСМ-10 (поз. 8)

Производительность, т/ч	8,3
Частота колебаний ситовых кузовов
в минуту	500
Амплитуда колебаний ситовых
кузовов в минуту	5
Ширина сортировочного и
подсевного сита, мм	1300
Расход воздуха, м3/ч	10400
Мощность, кВт	1,1
Частота вращения ротора, об/мин	1440
Габаритные размеры, мм
длина	2700
высота	2670
ширина	2790
Масса, кг	1450

11. Для взвешивания несоложеного сырья на одну варку автоматические весы должны иметь производительность не менее производительности мельничного станка. Принимаем к установке автоматические весы ДН-50 [1].

Техническая характеристика весов ДН-50 (поз. 10)

Производительность, т/ч
Наименьшая	4,0
Наибольшая	12,0
Величина порции взвешивания, кг	30-50
Габаритные размеры, мм
Длина	1120
Ширина	880
Высота	980
Масса весов с гирями, кг	350

 

12. Промежуточный бункер для несоложеного сырья (поз. 13) должен вмещать количество, необходимом на одну варку. Его объем:

 

где – наибольшее количество несоложеного сырья, подаваемое на одну варку, т;

ρ- плотность солода, т/м³.

Ввиду того, что карамельного солода на одну варку пива “Брестское темное” идет больше (30% от общего количества зернопродуктов), чем остального несоложеного сырья для других сортов пива, то объем промежуточного бункера равен:

 

где 3 – наибольшее количество карамельного солода, идущее на одну варку, т;

     0,53 – насыпная плотность карамельного солода, т/м³.

Принимаем квадратный бункер с пирамидальным днищем со стороной квадрата, а = 2 м и углу естественного откоса α = 30^о:

а)  высота пирамидальной части бункера:

h = a * (

/ 2) * tg α = 2 * ( / 2) * tg30⁰ = 0,82 м;

б)  высота прямоугольной части бункера:

Н = V / a² – 1 / 3 * h =5,7 / 2² – 1 / 3 * 0,82 = 1,15 м.

 

13. Для отделения зернопродуктов от ферропримесей перед дроблением устанавливаем магнитную колонку типа МКЛ-6 (поз. 14).

 

 

 

 

 

 

3.2 Оборудование варочного  отделения

Установка для  дробления сырья должна обеспечивать дробленым сырьем на одну варку в течении 1,5 – 2 ч:

Qд = Qс / 1,5, т

где  Qс – масса солода на одну варку, т.

Qд = 10 / 1,5 = 6,67 т.

Принимаем две  установки Б6-ВДА для дробления  увлажненного солода (поз. 15) и одну такую же для дробления несоложеного сырья (поз. 16).

Техническая характеристика дробилки Б6-ВДА

Производительность, кг/ч	6000
Продолжительность одного цикла, мин	60
Вместимость бункера для солода, м3	12
Диаметр вальцов, мм
питающего	158
дробильного	290
Длина вальцов, мм	800
Частота вращения вальцов, об /мин
питающего	70
дробильных	400
Подача насоса, м3/ч	28
Мощность привода, кВт	26,6
Габаритные размеры, мм
длинна	2820
ширина	2770
высота (с бункером)	6100
Масса, кг	6500
Рабочая масса, кг	18500

 

Техническая характеристика заторно-отварочного  аппарата

Р3-ВВЦ3-10 (поз. 18)

Объем, м3:
номинальный	63
рабочий	50
Площадь поверхности нагрева, м2	41,5
Давление пара, МПа	0,4
Частота  вращения  мешалок,  об/мин	30
Мощность электродвигателя мешалки, кВт	13
Габаритные размеры, мм	4860×4310×7340
Масса, кг номинальная	9400
в рабочем состоянии	60000

 

Техническая характеристика фильтрационного аппарата

Р3-ВВЦФ-10 (поз. 19)

Объем, м3
номинальный	67,6
рабочий	50
Частота вращения разрыхлительного механизма, об/мин.	0,4 – 5
Мощность электродвигателя разрыхлительного механизма, кВт	27,5
Габаритные размеры, мм	7660×6300×5700
Масса, кг номинальная	19000
в рабочем состоянии	63000

 

Техническая характеристика сусловарочного аппарата 

РЗ-ВВЦ-10 (поз. 21)

Объем, м3
номинальный	87,5
рабочий	70
Площадь поверхности нагрева, м2	88,5
Давление пара, МПа	0,4
Частота вращения мешалки, об/мин	30
Мощность электродвигателя разрыхлителя, кВт	7
Габаритные размеры, мм	5700×5200×7125
Масса, кг номинальная	12750
в рабочем состоянии	83000

Техническая характеристика сборника горячего сусла

Р3-ВВЦ-10-С (поз. 24)

Объем, м3
полный	80
рабочий Габаритные размеры, мм D H H1 Масса, кг	68   5800 3250 3000 6350

Техническая характеристика гидроциклонного аппарата

РЗ-ВГЧ-10 (поз. 26)

Объем, м3
номинальный	80
рабочий	70
Диаметр, мм	5000
Высота, мм	5200
Масса номинальная, кг	4600

Техническая характеристика установки для дробления

Р3-ВХМ (поз. 23)

Производительность по сухому хмелю, кг/ч	150
Рабочий объем аппарата для замочки, м3	3
Размер частиц хмеля после дробления, не более, мм	1
Мощность электродвигателя, кВт
мешалки	4
насоса-дробилки	17
Габаритные размеры, мм	3030×1600×3380
Масса, кг
номинальная	800
в рабочем состоянии	3800

 

Техническая характеристика сборника промывных  вод

Е-2321 (поз. 25)

Объем, м3	5
Площадь поверхности нагрева, м2	2
Давление, МПа
в сборнике	0,1
в обогревателе	0,6
Температура, с°
в сборнике	85
в обогревателе	158
Габаритные размеры, мм	3710×1670×1670
Масса, кг
номинальная	875
В рабочем состоянии	5875

Ёмкость для  горячей воды (поз.20) рассчитываем по объёму фильтрационного аппарата:

Vф = 67,6 м³

Объём для  ёмкости горячей воды – V=a³

а=

= =4,1 м.

Заторный  насос.

Согласно  установленному режиму затирания заторная масса из заторного котла должна перекачиваться в течение 20 мин. Из каждой тонны затираемых материалов получается 3-3,5 м³ заторной массы. Объём заторной массы из 10 т. зернопродуктов равен 3,5 * 10 = 35 м³, откуда требуемая подача заторного насоса 35000 * 60 / 20 = 105000 т/ч, или 105 м³. Принимаем насос марки ФГ-144/10,5.

Техническая характеристика насоса

ФГ-144/10,5 (поз. 28)

Подача,м3/ч
наименьшая	75,6
наибольшая	200
Мощность электродвигатель, кВт	10
Частота вращения, об/мин	960
Масса насоса, кг	475

 

Сусловой  насос.

Согласно  принятому режиму варки сусла  с хмелем перекачка охмелённого  сусла из сусловарочного аппарата продолжается 30 мин. Наибольший объём сусла при  варке пива “Славянское” и составляет 633,62 л или приблизительно 634 л на 100 кг зернопродуктов. Следовательно, из одной варки получается сусла:

10000 * 634 / 100 = 63400 л.

Подача сусла  насосом должна быть:

63400 * 60 / 30 = 126800 л/ч.

Для перекачки  горячего сусла используются насосы одноступенчатые, консольного типа, предназначенные для подачи воды и других жидкостей температурой 100-110 С°. Принимаем насос типа 4КМ-6.