Пути повышения экономической эффективности производства молока в частном производственном унитарном предприятии «17 Сентября Агро»

      По  данным Министерства статистики и анализа  Республики Беларусь, за январь-февраль 2008 г. потребителям республики реализовано молока и молокопродуктов в пересчете на молоко - 340,1 тыс. т. Подробные сведения приведены в табл. 1.2.

      Таблица 1.2. Объемы реализации молока и молочной продукции потребителям Беларуси в январе-феврале 2008 г.

      Примечание: Источник: Белстат

      По  данным Министерства сельского хозяйства  и продовольствия Республики Беларусь, производство молочной продукции в Республике составляет 4,6 млн. т в год, потребление – 2,245 млн. т в год.

      По  данным Министерства сельского хозяйства  и продовольствия Республики Беларусь, наибольшие запасы на складах предприятий на 1 декабря 2008г. сложились по такому виду молочной продукции, как казеин. Наличие существенных запасов отмечено практически по всем видам молочной продукции, в том числе по маслу и сухому обезжиренному молоку - более 50%. Наименьшими были запасы цельномолочной продукции (рис. 1.1).

      Рис.1.1. Запасы молочной продукции на складах по состоянию на 01.12.2008 г. к среднемесячному объему производства, %

      Возможности увеличения производства и повышения качества продукции на основе интенсивного выращивания и откорма каждой головы скота весьма велики. Сельскохозяйственные предприятия, создав интенсивную кормовую базу, при усилении государственного стимулирования и заработной плате, заинтересовывающей работников в производительном труде, в состоянии привести в действие имеющиеся резервы наращивания говядины, роста доходности отрасли. Главные из них – повышение суточных привесов, сокращение сроков выращивания и откорма скота с реализацией в 1,5 годичном возрасте высокими весовыми кондициями; уменьшение яловости коров и увеличение приплода, его сохранности для последующего интенсивного выращивания сверхремонтного молодняка на мясо.

      Исходя  из рекомендуемой для условий  Беларуси рациональной и экономически обоснованной структуры мяса, где говядина должна составлять не менее 40-45%, потребность в ней народного хозяйства республики может быть обеспечена при имеющейся численности крупного рогатого скота, развивая отрасль интенсивно и сохраняя поголовье.

      Возрастающий  спрос населения на молоко и мясо вызывает необходимость больших затрат на расширение их производства. Это закономерное явление. Однако выручка от дополнительно получаемых молока и говядины не всегда покрывает расходы. Вследствие этого в динамике увеличиваются затраты на единицу продукции.

      На  удорожание рационов оказывает влияние  также увеличение доли покупных кормов, которые примерно в 2 раза дороже фуража собственного производства.

      При кормлении молочных коров и выращиваемого  на откорме молодняка крупного рогатого скота наблюдается высокий удельный вес концентратов по сравнению с пастбищными, зелеными и грубыми кормами, что ведет к удорожанию рационов.

      Важным  фактором снижения издержек на единицу  продукции скотоводства является улучшение использования продуктивного потенциала животных.

      Динамику  среднегодовых удоев молока в  общественных хозяйствах рассмотрим в таблице 1.3.

      Таблица 1.3. Динамика производства и продуктивности животных

      Примечание: Источник: Собственная разработка

      Данные  таблицы показывают, что в рассматриваемом периоде самая высокая продуктивность животных сложилась в 2008, в последние годы наблюдается рост этого показателя.

      Отставание  роста продуктивности от темпов удорожания кормов объясняется, как уже отмечалось ранее, с одной стороны, несбалансированностью и низким качеством рационов, а с другой – несоблюдением пропорциональности других факторов производства молока: племенного и возрастного состава стада, воспроизводительных функций животных, а также квалификации кадров. Многочисленные примеры рентабельной работы молочных ферм и комплексов из разных зон страны подтверждают незыблемость закона комплексности факторов производства. В росте себестоимости молока большую роль играет увеличение затрат на оплату труда, которая опережает темпы роста его производительности.

      В структуре себестоимости прироста крупного рогатого скота главное  место  занимают корма и расходы  на заработную плату – 70 %. В связи с меньшей трудоемкостью обслуживания мясного контингента крупного рогатого скота здесь по сравнению с молочным скотоводством значительно ниже доля расходов на оплату труда, но выше расходы на корма, содержание техники. Эффективность молочного скотоводства в значительной степени зависит от цен реализации продукции, от того, в какой мере они покрывают средние издержки производства. Многие годы производство молока в колхозах и совхозах было убыточным.  Чтобы решить данную проблему, были повышены закупочные цены на животноводческую продукцию, а также установлены надбавки к ценам низко рентабельных и убыточных хозяйств. С ростом закупочных цен на молоко и введением надбавок к ним были улучшены условия для рентабельного производства.

      Рассмотрим  динамику закупочных цен на молоко в таблице 1.4.

  Таблица 1.4. Динамика закупочных цен на молоко тыс. руб. за тонну

      Примечание: Источник: Постановления Совета Министров Республики Беларусь №1276, №1780, №1300, №1483.

      Значительные различия в рентабельности производства молока были обусловлены не только уровнем закупочных цен, но и уровнем надбавок к ценам за достигнутые объемы производства низко рентабельным и убыточным хозяйствам. Повышая материальную заинтересованность, надбавки в то же время противоречат специализации хозяйств, не стимулируют производство молока в наиболее благоприятных условиях. Они не побуждают хозяйства к сокращению материальных и денежных затрат. Надбавки низко рентабельным и убыточным предприятиям порождают иждивенческое настроение, не стимулируют повышение качества молока.

      Важным  направлением повышения эффективности  молочного скотоводства является повышение качества молока. От качества молока в значительной мере зависит эффективность работы молочной и маслосыродельной промышленности. По научным данным, молоко нормального качества должно содержать в среднем 3,8 % жира, 3,3 – белка и 4,7 % молочного сахара. Кроме того, качество молока оценивают по вкусу, цвету, запаху, кислотности, чистоте.

        Важную роль в расширении ресурсов мяса играют личные подсобные хозяйства. На их долю приходится сейчас 28 % валового и 13 % товарного производства мяса в стране. Опыт многих областей свидетельствует о том, что личное подворье при правильном к нему отношении позволяет успешно решать проблему обеспечения населения мясом и молоком.

      Крупным резервом увеличения производства говядины является интенсификация использования мясного скота – сокращение сроков его откорма и повышение убойной массы. В этом случае не только возрастают темпы производства мяса, но и примерно на 1/3 сокращается расход кормов на единицу продукции.

      Существенным  источником увеличения мясных ресурсов служат снижение яловости маточного поголовья, сокращение падежа и вынужденного убоя молодняка. Увеличение выхода приплода с 75-80 до 90-95 %, интенсивное выращивание и своевременнее осеменение телок (в возрасте 16 - 18 месяцев), улучшение откорма взрослого скота, особенно коров, дадут возможность получить дополнительно еще около 1,5 млн. т говядины.

      Молочные и молочно-мясные породы крупного рогатого скота дают основную массу говядины (более 90%). Но даже при самом интенсивном выращивании на мясо всего ремонтного поголовья удовлетворить полностью потребность в говядине, телятине и кожевенном сырье очень трудно. Решение проблемы требует создания специализированной отрасли скотоводства.

      Переход на интенсивное молочное и мясное скотоводство требует большого количества кормов, особенно увеличения и повышения качества сена. В структуре рационов по питательности мясным породам необходимо примерно 39 % зеленой массы, 33 – грубых кормов, 8 – силоса и 20 % зернофуража.

      Таким образом, увеличение производства молока и мяса  связано, прежде всего, с  более интенсивным ведением отрасли, с повышением продуктивности молочного и мясного стада. Эти меры позволят обеспечить потребности населения в важнейших продуктах питания и стабилизируют продовольственную безопасность в республике. 

1.4. Производство молока: мировые тенденции

      Важность  молока как одного из основных компонентов  питания в настоящее время бесспорна. Естественно, что логически первым элементом, формирующим рынок молока, а значит, и его потребление населением, является производство.

      Изменения в мировом экономическом и  социальном развитии оказали существенное влияние и на молочную отрасль, прежде всего за счет прироста населения и структурных изменений на рынке. Определяющей тенденцией 1980-1995 гг. явилось ежегодное повышение производства молока почти на 1,5%. Важно отметить, что прирост показателей этой отрасли был наиболее динамичен в развивающихся странах  и достиг за рассматриваемый период 38%.

      Конец 80-х годов в мире был отмечен  значительным приростом численности скота и повышением интенсивности его использования, в результате чего темпы роста валового производства молока в 2,5 раза превышали темпы роста поголовья коров. После 1990 г. вплоть до 1995 г. проявилась тенденции сокращении поголовья молочных коров и падения продуктивности животных, которые привели к падению валового производства.

      Увеличение  количества коров в 1995 г. привело к нарастанию производства молока. В Беларуси ситуация в молочной отрасли изменялась в сторону уменьшения всех показателей при значительной амплитуде колебаний их значений.

      Наибольшее  поголовье крупного рогатого скота  сосредоточено в странах Азии (около 32%), при этом интенсивность его использования находится на невысоком уровне. В 1994 г. доля этих стран в мировом производстве молока составляла порядка 15%. На втором месте по численности КРС находятся страны Южной Америки (до 22%), где скотоводство развивается преимущественно экстенсивными методами, а поэтому в них производится только около 8% молока.