История гостеприимства

Внешняя, показательная  сторона архитектуры, изобилующая  большими излишествами, отвлекала проектировщиков от главного назначения архитектурного сооружения.

Однако, наряду с недостатками, в архитектуре гостиниц послевоенного периода наметился ряд прогрессивных тенденций. Так, в высотных гостиницах «Украина» и «Ленинградская» в Москве вестибюль является главным элементом планово-объемной композиции первого этажа. Помещения, входящие в состав вестибюльной группы, раскрываются в сторону вестибюля и составляют с ним целостный архитектурный ансамбль, связанный функционально и композиционно. Если войти в гостиницу «Украина», то раскрывается сразу весь комплекс помещений вестибюльной группы, функции которых воспринимаются ясно, благодаря четкости планового решения и отдельных деталей интерьера.

34-этажное здание гостиницы «Украина» введено в эксплуатацию в 1957 году. Она расположена на Кутузовском проспекте в излучине Москва-реки, имеет хорошие подъездные пути и стоянки для автомашин. В гостинице номера высшей и I категории обставлены гарнитурной мебелью из высококачественных пород дерева. Номера уютны и комфортабельны, особый уют создают со вкусом обставленные холлы и вестибюли. На 30-м этаже гостиницы оборудована смотровая площадка, с которой открывается панорама Москвы.

В 1960 году в СССР насчитывалось  уже 1476 гостиниц (в 1364 городах из 1665) с номерным фондом, рассчитанным на 137 тыс. человек.

Большим событием явилось  завершение строительства в 1967 году одной из самых крупных гостиниц в мире – гостиницы «Россия» (к сожаленю, ныне разобранной из-за несоответствия ее новым экономическим условиям).

Архитектор Д. Чечулин  решил здание в виде огромного  замкнутого двенадцатиэтажного прямоугольника. Центральная часть решалась в  виде двадцатиэтажной башни. Здание высилось на мощном стилобате, созданном благодаря перепаду рельефа местности между улицей Разина и набережной Москвы-реки.

С развитием народного  хозяйства, успешным выполнением пятилетних планов росла и подвижность населения, отечественный и зарубежный туризм, расширялись экономические и культурные связи с зарубежными странами. Одновременно возросла потребность в увеличении гостиничного фонда в СССР.

Так, в Украинской ССР  гостиничный фонд за десятилетие  с 1965 по 1975 год увеличился вдвое. В 1975 году в республике было 799 гостиничных предприятий на 73 300 мест, в том числе 322 в городах и 330 в сельских населенных пунктах. Только за годы девятой пятилетки в Республике введено в эксплуатацию 97 гостиниц на 11 079 мест в Киеве, Донецке, Львове, Ивано-Франковске, Симферополе и других городах Украины.

Особо хотелось бы отметить гостиницу летнего типа довольно оригинального архитектурного решения «Тарасова Гора» в Каневе, построенную по проекту архитекторов М. Гречины и Н. Чмутиной. Расположена она на зеленых склонах Чернечьей горы – излюбленном месте советских и иностранных туристов, приезжающих на могилу великого украинского поэта Т. Г. Шевченко.

В послевоенном Сталинграде, в рамках восстановленя города, было запроектировано сторительство двух крупных гостиниц – «Сталинград», ныне «Волгоград» и «Интурист». Стоявшее на месте нынешнего «Волгограда здание отеля «Столичные номера», в котором в 1918 г. помещался ЧОКПРОД – (Чрезвычайный продовольственный комитет на юге России), а в 30-е гг. – так назаваемый «Дом коммуны», было полностью разрушено в период Сталинградской битвы.

В начале 50-х гг. проект пятиэтажной коммунальной гостиницы  разрабатывался архитектором архитектурно-планировочной мастерской – А. В. Куровским. А в 1956 г. закончилось строительство гостиницы «Сталинградская». После 1961 г. гостиница стала называться «Волгоград».

Архитектурная тема фасада основана на двухчастном членении. Нижние два этажа – глубоко рустованная стена с ритмически расположенными окнами прямоугольной формы и пилястрами. П-образное в плане, кирпичное здание имеет главный вход со стороны улицы Мира, в виде колонного подъезда высотой в два этажа , с пятью полуциркульными арками. Углы здания срезаны. Верх здания венчает карниз большого выноса и парапет с балюстрадой. Богатый набор лепных декоративных деталей украшает пилястры главного входа.

Наружные фасады здания облицованы железобетонными офактуренными плитами. Цоколь и вход в здание отделан гранитом. Гостиница имеет 424 номера. 19 из них – высшей категории. В номерах уют и комфорт создает мебель венгерского и финского производства. В гостинице установлена прачечная, химчистка, в здании – ресторан. Более 30 видов услуг оказывается постояльцам отеля. Размеры здания – 18*62*80 м.

Пятиэтажное здание гостиницы «Волгоград» имеет выразительный характер, решено в известном ритме монументальных форм архитектуры и имеет градостроительную, историческую и архитектурно-эстетическую ценность, являясь гармонично вписанным в окружающую среду с единой стилевой застройкой.

Гостиница «Интурист» вступила в строй годом позже. Ее проект был разработан институтом «Сталинградпроект» (автор – архитектор Б. Г. Гольдман). Строительство начато в мае 1953 г. строительным управлением «Сталинградстрой» (СУ-2). Здание гостиницы было принято в эксплуатацию 25 декабря 1957 г. с оценкой «отлично», открытие состоялось 26 декабря 1957 г.

Здание расположено  на углу улицы Мира и площади Павших борцов. Угловое расположение определило Г-образную форму плана, скошенный угол здания решен в одну ось. Фасады зрительно разбиты на два яруса, нижний – рустован.

Архитектура здания выдержана  в неоклассическом стиле 50-х годов  ХХ века. В отделке широко использованы элементы классического декора – пилястры коринфского ордена, парапет с балюстрадой по верху венчающего карниза, бендлеты, лепнина в виде листьев аканта.

В здании предусмотрены  два равноценных входа – с  улицы Мира и с площади Павших борцов. Оба входа оформлены как объёмные порталы.

В отделке интерьеров широко применены элементы классической ордерной системы и лепные украшения. Здание с подвалом, выполнено из кирпича, оштукатурено, кровля чердачная. Габариты здания в плане 16,3*51,8*553 м.

В последующие годы в  Волгограде появились новые комфортабельные (по тем временам) гостиницы – «Волго-Дон», «Турист», «Южная» и другие.

 

РАЗВИТИЕ  ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ В НОВЕЙШЕЙ

ИСТОРИИ РОССИИ

Крутые политические и экономические перемены, обрушившиеся на страну в начале 90-х гг. ХХ в. вызвали жесточайший кризис в системе туризма и гостиничного бизнеса нашей страны. Гостиницы советской эпохи были рассчитаны на «блатного» командированного – для прочих в советских «отелях» никогда не было мест, либо на невзыскательного внутреннего туриста, которому путевку оплачивал родной профсоюз.

С крахом советского профсоюзного туризма отели советской постройки попали в полосу величайших испытаний. Как и в начале советского периода, их услуги несколько лет оставались почти невостребованными. А потом выяснилось, что стране нужны новые гостиницы – с таким же уровнем сервиса и комфорта как на западе. Прежде всего в Москве, а затем очень робко в других крупных городах стали появляться современные отели крупных европейских и американских цепочек – таких как «Кампински».

Что же касается гостиниц советской постройки, то они нуждаются либо в коренной рекострукции и приспособлении к новым требованиям, либо в сносе, если их невозможно реконструировать. Именно поэтому в центре Москвы была разобрана гостиница «Россия» (с возведением на ее месте, на ценнейших территориях центра столицы полутора десятков наисовременнейших мини-отелей класса «люкс»), а в центре Волгограда недостроенная 22-этажная гостиница «Волга» переоборудована под элитное жилье. Таковы основные тенденции в развитии гостиничного бизнеса в современной России, все увереннее идущей «в ногу» с остальным миром.

 

Вопросы для самоконтроля

1. Расскажите об основных тенденциях развития индустрии гостеприимства в Российской империи.

2. Приведите примеры становления гостиничного дела в провинциальных городах Юга российской империи? Назовите и охарактеризуйте первую гостиницу в нашем крае.

3. С чем связано развитие гостиничного дела в СССР в 30-е годы 20 века? Приведите примеры крупных гостиничных комплексов, построенных в это время.

4. Расскажите об этапах развития гостиничного дела в СССР в послевоенный период.

5. Расскажите об основных тенденциях развития индустрии гостеприимства в современной России.

6. Почему в Москве снесена гостиница «Россия»?

7. В чем проявляется разница между столицей и провинцией в развитии индустрии гостеприимства на современном этапе

8. Назовите основные центры строительства индустрии гостеприимства на юге России.

Тестовые  задания 

Развитие гостиничного дела в СССР в 30-е годы ХХ века связано с…

а) государственной политикой, направленной на привлечение иностранных инвесторов;

б) обострением конкурентной борьбы;

в) развитием внутреннего туризма;

г) развитием рыночной экономики.

 

Тема 9. Перспективы развития индустрии               гостеприимства

В настоящее время  все большее количество владельцев гостиниц и их менеджеров осознает, что высокие технологии сегодня  главенствуют во всем, и, претендуя  на финансово состоятельных клиентов, уже нельзя не обеспечивать их полним набором услуг, с этими технологиями связанным. Современные постояльцы, в большинстве своем бизнесмены, возят с собой портативные компьютеры, с помощью которых они проводят презентации, обмениваются информацией с офисом, отправляют и получают электронную почту. Сегодня им могут предлагаться новые услуги, включающие и всеобщий и повсеместный доступ к Интернету и локальной сети (без использования кабеля), и сенсорный экран с прекрасной цветопередачей, и моментальное включение, выбор нужного стандарта передачи данных путем замены РС-карты, гибкий интерфейс, полный пакет офисных программ, виртуальную клавиатуру и распознавание рукописных букв. Конечно, технологии развиваются с головокружительной быстротой, и кто знает, какие информационные возможности будут завтрашним стандартом?

Сегодня гостиничные  услуги выходят далеко за пределы  классического определения «кров для путешественника», архитекторы, дизайнеры, девелоперы, инженеры, менеджеры отдают себе отчет в том, что вкусы, желания и потребности клиентов могут отличаться друг от друга. Стремясь повысить качество жизни в гостиничном номере, специалисты постоянно анализируют новые тенденции, уточняют критерии принятия решений и определяют современные стандарты гостиничного бизнеса.

В третьем тысячелетии постоянная конкуренция на рынке гостиничных услуг, сочетая ноухау с правильным использованием технологий, будет все больше приближать обслуживание постояльцев к формату а 1а саrd.

В современном  отеле используется новейшая информационная технология, интегрирующая Систему управления номерами с Системой управления зданием. Начиная приблизительно с 1992 г. крупные международные гостиничные сети соревнуются в креативности решений, относящихся к неизбежному процессу реконструкции гостиничных комплексов. В управлении гостиницей все более важную роль начинают играть новейшие технологии (упрощение процедур регистрации и выписки, глобальные системы бронирования номеров, маркетинговое управление и т.п.).

В данной главе, наряду с  определением основных тенденций в развитии гостиничного бизнеса, мы считаем также необходимым рассказать о наиболее интересных, экстравагантных, необычных отелях и ресторанах мира, надеясь, что их опыт, пусть спорный, поможет начинающим хотольерам, рестораторам и менеджерам туризма.

 

Самые необычные  отели мира

Ежегодно профессиональный журнал Institutional Investor («Начинающий инвестор»), анализируя итоги работы отелей мира путем опроса деловых людей, проводящих более половины года в отелях разных континентов, определяет лучшие из них.

Так, на протяжении нескольких последних лет номером первым журнал «Отель» называет отель «Orient» в Бангкоке. За ним по пятам следовали гонконгский «Regent» и гамбургский «Yier Jahreszeiten», гонконгский «Mandarin Oriental» и лондонский «Shangri-La».

К лучшим отелям мира также  относятся: гонконгский «Regent Hong Kong», лос-анжелесский «Bel-Air», сингапурский «Shangri-La».

Самым большим отелем в мире по прежнему остается «MGM Cyrand» в Лас-Вегасе (США). Его номерной фонд состоит из 5005 гостевых номеров. Отель состоит из 4-х тридцатиэтажных башен и занимает 45,3 га. Конференц-зал отеля рассчитан на 15,2 тыс. мест. Тематический парк – 13,3 га. Казино занимает площадь 5793 м² и состоит из четырех отдельных залов. Установленных игровых автоматов насчитывается тысячи.

Самым старым отелем Европы считается отель «Dm Konige am Rhein» в городе Базеле. Первая клиентура переступила его порог еще в 1026 г., как сообщают хроники того времени.

Самым высоким отелем в мире на день сегодняшний однозначно считается отель «Гранд-Хайатт-Шанхай» в Пудоне (Китай) и занимает он верхние 35 этажей 88-этажного здания Чин-Мао-Тауэр.

Самым большим гостиничным  вестибюлем (длина 107 метров, а ширина 49 метров при высоте потолков 52 метра) располагает отель «Хайатт–Ридженси» в Сан-Франциско.