Управление запасами предприятия

Таким образом, наблюдается увеличение объема закупок материальных ресурсов в 2010 г., что объясняется увеличением плана выпуска продукции и плановых показателей объема реализации. Наибольший удельный вес в объеме закупок сельскохозяйственного сырья занимают свинина –21,56 % в 2009 г. и 17,6 % в 2010г., что объясняется значимостью этого вида сырья при производстве продукции.

В результате оценки организации МТО на предприятии были выявлены следующие недостатки в организации закупок: отсутствие специалиста по разработке проектов перспективных, годовых планов МТС предприятия, по подготовке расчетов и обоснования к ним; вся плановая и аналитическая работа выполняется коммерческим директором; не проводится изучение рынка сырья и материалов, отсутствует маркетолог, непосредственно проводящий исследования рынка; недостаточно отлажена система оценки поставщиков, для выбора наиболее подходящего; действующие методы закупки товаров имеют некоторые недостатки: вероятность заказа избыточного количества; необходимость оплаты всего количества, определенного в заказе.

В процессе производства продукции ЗАО «Мясоперерабатывающий завод «Ступино-Останкино» использует нормы расхода сырья и материалов, которые установлены на основе используемой рецептуры производимой продукции. Контроль за соблюдением норм расходов сырья и материалов осуществляет главный инженер, а также работники лаборатории посредством проведения лабораторных анализов.

Что касается производственных запасов, то можно сказать, что нет конкретно установленных норм запасов. Плановый размер запасов определяется на основе интуиции работников руководящего звена и их опыта и документально не оформляется. Товарные запасы также не нормируются. Проведем анализ состояния производственных и товарных запасов на предприятии.

В табл. 2.3 представлены данные для анализа структуры запасов сырья.

Таблица 2.3 - Структура запасов сырья ЗАО «Мясоперерабатывающий завод «Ступино-Останкино»

Продолжение табл. 2.3

Таким образом, из данных табл. 2.3 можно сделать вывод, что в целом структура производственных запасов ЗАО «Мясоперерабатывающий завод «Ступино-Останкино»  относительно стабильна, в 2010 г. не наблюдается значительных отклонений в наличии сельскохозяйственного сырья.  Можно сказать, что в целом структура производственных запасов соответствует структуре производственного потребления, что является положительной характеристикой системы управления запасами на данном предприятии. В табл. 2.4 представлены данные о динамике совокупных производственных запасов.

Таблица 2.4 - Показатели динамики производственных запасов ЗАО «Мясоперерабатывающий завод «Ступино-Останкино» в 2010 г.

Таким образом, в 2010 г. размер совокупных производственных запасов по сравнению с 2009 г. вырос на 149,83 т или на 2,77 %. 1% прироста составил 54,03 т.

2.3. Показатели эффективности использования запасов

Рассчитаем основные показатели состояния производственных запасов в 2010 г.

Уровень запасов (запасоемкость)

Уз=6913,76/21497*100=32,2%, т.е. удельный вес запасов в объеме производства продукции составляет 32,2 %.

Коэффициент оборачиваемости

Коб=1/0,322=3,1

Длительность одного оборота

Д= 360/3,1=116,13 дней.

Таким образом, в 2010 г. производственные запасы обернулись 3,1 раза, длительность одного оборота составила 116,13 дней. Такая низкая оборачиваемость производственных запасов объясняется сезонным характером заготовки сельскохозяйственного сырья.

Проанализируем состав и структуру запасов готовой продукции ЗАО «Мясоперерабатывающий завод «Ступино-Останкино» (табл. 2.5). В 2010 г. наблюдается снижение запасов готовой продукции на 4130 тыс. руб., в том числе по сосискам - на 1276 тыс. руб., по полукопченым колбасам - на  5161 тыс. руб. Производство вареных колбас и фарша в 2010 г. увеличилось на 441 тыс. руб. и 1867 тыс. руб. соответственно. Из-за снижения объема производства полукопченых колбас на 5161 тыс.руб. объем товарных запасов готовой продукции снизился на 4130 тыс.руб.

Если в 2009  г. наибольший удельный вес в структуре запасов готовой продукции занимали полукопченые колбасы (50,52 %), то в 2010г. ситуация изменилась и наибольшую долю занимают вареные колбасы (44,49 %), остальные 55,51 % практически равномерно распределены между другими наименованиями выпускаемой продукции.

Таблица 2.5 - Состав и структура товарных запасов готовой продукции ЗАО «Мясоперерабатывающий завод «Ступино-Останкино»