Расчет экономических показателей деятельности ООО «Булочка»

 

     3.1. Расчет численности рабочих

     Планируемый годовой объем продаж составит 120000 хлебобулочных и кондитерских изделий. В соответствии с ТК РФ рабочее время не должно превышать 8 часов в день. За заданное время один пекарь и один кондитер приготавливают по 228 изделий. Таким образом, на изготовление продукции в полном объеме потребуется 1 повар и 1 кондитер, работа будет производиться в одну смену.

     3.2. Кадровый состав ООО «Булочка»

     Основные факторы производства на предприятии являются – средства труда, предметы труда и кадры.

     Основная  роль принадлежит кадровому потенциалу на предприятии, именно от них зависит, насколько эффективно используются  на предприятии средства производства и насколько успешно работает предприятие в целом. Поэтому на каждом предприятии должна разрабатываться и осуществляться кадровая политика, которая должна быть направлена на достижение следующих целей:

• создание здорового и работоспособного коллектива;
• повышение уровня квалификации работников предприятия;
• создание трудового коллектива, оптимального на половой и возрастной структуре, а также по уровню квалификации;
• создание высокопрофессионального руководящего звена, способного гибко реагировать на изменяющиеся обстоятельства, чувствовать и внедрять все новое и передовое и умеющего смотреть далеко вперед.

      Кадровый  состав ООО «Булочка» представлен в таблице 2.

      Таблица 2

Кадровый  состав кафетерия

 

В кафетерии «Булочка» работают 2 рабочих:

• 1 пекарь 4-го разряда;
• 1 кондитер 4-го разряда.

      Продавец  кафетерия осуществляет операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств.

      Уборщица  помещений проводит уборку один раз  в день после закрытия кафетерия, время работы с 21:00 до 22:00. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

4. Основные фонды 

     Основные  фонды – это средства производства, которые участвуют во многих производственных процессах, сохраняя при этом свою натуральную форму, а их стоимость переносится на изготовляемую продукцию частями, по мере их снашивания.

     По  функциональному назначению основные фонды делятся на производственные и непроизводственные. К производственным основным фондам относятся те средства труда, которые непосредственно участвуют в производственном процессе, создают условия для нормального осуществления и служат для хранения и перемещения предметов труда.

Помещение.

     Помещение взято в аренду у городского муниципалитета. Срок аренды 5 лет. Площадь арендуемого  помещения равна 110 м²., арендная плата составляет 10000 рублей в месяц. Площадь помещения будет распределена следующим образом: кухня – 60 м², зал для клиентов – 30 м², подсобные помещения – 10 м², кабинет директора и бухгалтера – 10 м². 

     Рассчитаем  стоимость оборудования, необходимого для начала деятельности кафетерия «Булочка».

     В таблице 3 представлен состав основных производственных фондов.

                                        Таблица 3 

Состав  основных производственных фондов ООО  «Булочка»

 

     В таблице 4 представлен состав непроизводственных основных фондов. 

     Таблица 4

     Состав  непроизводственных основных фондов ООО  «Булочка»

 

     Теперь, когда определен состав основных фондов произведем расчет амортизационных  отчислений.

      Амортизация – процесс возмещения износа основных фондов или денежное выражение износа. Начисление амортизации будет производиться линейным способом. Норма амортизации зависит от срока полезного использования и определяется по формуле

     

,

     где Н_а – норма амортизации;

     Т_п.и. – срок полезного использования.

     Годовая сумма амортизации определяется по формуле

,

      где А_год – годовая сумма амортизации;

      Ф_п – первоначальная стоимость.

     Определим годовую и месячную норму амортизации, а также годовую и месячную амортизацию по каждому объекту  основных средств. Для этого составим таблицу 5.

     Таблица 5

Сведения о нормах амортизации и амортизационных отчислениях

Продолжение таблицы 5

 

      Определим также другие затраты, которые предприятие  понесет в начале своей деятельности (единовременные затраты). Для этого  составим таблицу 6.

      Таблица 6

      Единовременные  затраты ООО «Булочка»

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

5. Показатели использования  основных производственных  фондов. 

      Наиболее общим показателем использования  основных производственных фондов является фондоотдача, которая рассчитывается как отношение стоимости произведенной за год продукции на среднегодовую стоимость основных фондов.

,

     где V – стоимость произведенной за год продукции, руб.;

      Ф_сг – среднегодовая стоимость основных фондов, руб.

     Таким образом, видно, что каждый рубль основных фондов способствует получению 11,14 руб. выручки.

     Обратный  показатель фондоотдачи является показатель фондоемкости, определяющий необходимую  величину основных фондов для производства продукции заданной величины.

     Отсюда

     Фондовооруженность  труда определяется  по формуле:

,

     где Ч_ср – среднесписочная численность работников.

     Рентабельность  основных производственных фондов определяется по формуле

,

     где П_ч – чистая прибыль за месяц.

     Производимую  продукцию планируется  распространять в кафетерии. Также при увеличении объема продаж, планируется наладить доставку изделий на дом или в офис. Продукция ООО «Булочка» не будет распространяться через другие магазины, кафе и столовые.

     В кафетерии довольно доступные цены, что тоже способствует продвижению товара на рынок.

     Перед предприятием стоит задача – войти  на рынок общественного питания  г. Сарапул.

     Одним из рычагов может быть усилие рекламной кампании и применение следующего приема маркетинга: постоянным посетителям обеспечить возможность скидок.