Сегментирования рынка для кафэ Миленда

 

Как видно  по данным, представленным в таблице, факторы экономической среды  оказывают отрицательно и положительное  влияние на деятельность компании сферы  общественного питания. При этом наибольшее, положительное влияние  имеют следующие факторы:

• размеры и темпы изменения размеров рынка;
• размеры и темпы роста сегментов рынка в соответствии с интересами компании;
• инвестиционные процессы.

А наибольшее отрицательное влияние оказывают  факторы:

• общий уровень экономического развития;
• система налогообложения и качество экономического законодательства;
• уровень развития конкурентных отношений.

 

                      Влияние научно-технической среды

Факторы среды	Важность для отрасли	Влияние на компанию	Направление влияния	Степень важности для компании
Появление «технологических прорывов»	3	3	+1	9
Сокращение или продление жизненного цикла технологий	2	2	+1	4
Удельный вес наукоемких технологий в производстве	2	2	+1	4
Требования к научно-технологическому уровню производства, обеспечивающие конкурентоспособность	2	3	+1	6
Требования к квалификации кадров	3	3	+1	9
Требования к научно-техническому уровню конкурентоспособной продукции	2	2	+1	4

 

Научно  техническая среда оказывает  положительное влияние на деятельность компании сферы общественного питания, что объясняется высоким уровнем  автоматизации всех отделов компании. Среди факторов, оказывающих наибольшее положительное влияние, следует  отметить:

• появление «технологических прорывов»;
• требования к квалификации кадров.

Политико-правовые факторы оказывают наиболее существенное влияние на деятельность компании особенно в переходных экономиках.

      Влияние политико-правовой среды

Факторы среды	Важность для отрасли	Влияние на компанию	Направление влияния	Степень важности для компании
Отношение государства к собственности	2	2	-1	-4
Политическая стабильность в государстве	3	3	-1	-9
Характер отношения государства  к отрасли	3	3	-1	-9
Уровень регулирования и контроля со стороны государства	3	3	-1	-9
Политика государства в подготовке кадров для отрасли	3	3	+1	9
Законы и нормативные акты	3	3	-1	-9
Эффективность правовой системы	2	3	-1	-6
Практическая реализация законодательства	2	3	+1	6
Степень неукоснительности действия всех правовых норм	2	2	-1	-4

Анализ  показывает, что политико-правовая среда имеет общее отрицательное  воздействие на деятельность компании сферы общественного питания.

После подробного анализа влияния всех факторов внешней  среды на деятельность предприятия  их необходимо свести в единую таблицу, элементы которые будут в дальнейшем использоваться при проведении SWOT-анализа

Важнейшие факторы внешней среды

Факторы внешней среды	Позитивное влияние	Степень важности	Негативное влияние	Степень важности
Демографическая среда	Количество потенциальных потребителей Традиции и культурные ценности, уровень образования Отношение к иностранцам	9     6     9
Экономическая среда	Размеры и темпы изменения размеров рынка Размеры и темпы роста сегментов  рынка в соответствии с интересами компании Инвестиционные процессы	9     6       9	Общий уровень экономического развития Система налогообложения и качество экономического законодательства Уровень развития конкурентных отношений	-9     -9     -6
Научно-техническая среда	Появление «технологических прорывов» Требования к научно-технологическому уровню производства, обеспечивающие конкурентоспособность Требования к квалификации кадров	9   6           9
Политико-правовая среда	Политика государства в подготовке кадров для отрасли Практическая реализация законодательства	9     6   4	Политическая стабильность в государстве Характер отношения государства  к отрасли Уровень регулирования и контроля со стороны государства Законы и нормативные акты	-9   -9     -9   -9

 

 

Таким образом, анализ внешнего окружения и состояния  отрасли показал:

• по влиянию демографических факторов наибольшее положительное влияние на деятельность компании оказывает количество потенциальных потребителей;
• по факторам социально-культурного характера наблюдается существенное влияние традиций, культурного уровня и уровня образования, а также отношения к иностранцам;
• по экономическим факторам - наибольшее, положительное влияние имеют следующие факторы: размеры и темпы изменения размеров рынка, размеры и темпы роста сегментов рынка в соответствии с интересами компании, инвестиционные процессы; а наибольшее отрицательное влияние оказывают факторы: общий уровень экономического развития, система налогообложения и качество экономического законодательства, уровень развития конкурентных отношений;
• среди факторов НТР, оказывающих наибольшее положительное влияние, следует отметить: появление «технологических прорывов», требования к квалификации кадров;
• анализ политико-правовой среды показал общее отрицательное воздействие на деятельность компании сферы общественного питания.

 

Анализ мезо среды: описание конкурентов (сильные и слабые стороны), потребителей – описание, поставщики. Модель 5-ти конкурентных сил Портера

 

Рассмотрим  основные факторы, определяющие уровень  конкуренции в отрасли согласно модели «Пять сил конкуренции» в отрасли М.Портера.

1. В городе Павлоград, где расположено исследуемое предприятие, конкурируют 3 заведения приблизительно равной силы. В принципе интенсивность конкуренции небольшая, что обуславливается небольшим количеством конкурентов – 2 балла
2. Изменение платежеспособного спроса в сторону уменьшения (последствие финансового кризиса) обостряет конкуренцию - 3 балла
3. Степень стандартизации товара действует в направлении увеличения конкуренции. Но с увеличением степени дифференциации степень конкурентной борьбы несколько снизится – 3 балла
4. Барьеры ухода с рынка отсутствуют, так же как и барьеры проникновения на рынок, что говорит о потенциально высоком уровне конкуренции – 3 балла
5. Ситуация на смежных товарных рынках не оказывает влияние на конкурентную борьбу на рассматриваемом рынке, а значит данный фактор не представляет для нас опасности – 2 балла
6. Общность стратегических установок конкурентов повышает конкуренцию – 3 балла
7. Спрос в данной сфере, по прогнозам аналитиков, будет расти, что говорит о привлекательности данного рынка и вызовет новый приток конкурентов – 3 балла

Итого, сумма баллов всех факторов 1-ой Портеровской силы составила – 19 баллов.

Рассмотрим, каким образом на уровне конкуренции в отрасли сказывается  «влияние потенциальных конкурентов»

Для новых  конкурентов не возникает больших  трудностей выйти на рынок (3 балла), а отсутствие отраслевых преимуществ  еще больше облегчает им эту задачу (3 балла). Низкий уровень барьеров выхода на рынок, усложняет жизнь находящимся  внутри отрасли предприятиям.

Итого – 6 баллов

Факторы, образующие группу «Влияние поставщиков» проявляются следующим образом.

Большое количество поставщиков связано  с незначительными издержками при  переходе от одного поставщика к другому  и не оказывает влияние на уровень  конкуренции  в отрасли – 1 балл

Группа  факторов «Влияние покупателей» представлена следующим образом.

До 70% мужчин и более 45% женщин являются постоянными  посетителями ресторанов. А это говорит  о значимости данного товара у  потребителя, которое ослабевает влияние  покупателя – 1 балл

Как показало исследование, потребителей со статусом вышесреднего и высокого около 40% (25 500), то есть 1/3 от всего населения г.Павлограда. Это небольшое число определяет сильную степень влияния данных потребителей на конкуренцию в отрасли – 2 балла

Однородность  товара также приводит к усилению конкуренции на рынке – 3 балла

Каждому из факторов, характеризующих конкуренцию на рынке был присвоен балл (1-отсутствие фактора, 2 –слабовыраженный фактор, 3- фактор проявляется четко).

Краткий  перечень конкурентных факторов успеха (КФУ) представленных компаний:

1.Выгодное месторасположение 

2.Наличие лицензии, сертификатов  соответствия

3.Яркая, привлекающая внимание  вывеска

4.Красивый, уютный интерьер

5.Быстрое и качественное исполнение  заказов клиентов

6.Широкий ассортимент блюд и  представленных кухонь

7.Наличие постоянных клиентов

8.Возможная доставка на дом  и в офисы

9.Привлекательный дизайн и упаковка  доставленных продуктов

10.Профессиональная подготовка  персонала, наличие творческого  потенциала

11.Профессиональный рост первого  руководителя предприятия 

12.Маркетинговая деятельность

Для того чтобы теперь выявить конкурентные преимущества проведем невзвешенную оценку х конкурентов по каждому ключевому  фактору 

 

Невзвешенная  оценка

Ключевые факторы успеха	«Миленда»	«Джонатан»	«Йогурт»
Выгодное  месторасполо-жение	10	10	10
Наличие лицензий, сертификатов	10	10	10
Вывеска, красивый вход	10	9	7
Интерьер	10	7	7
Быстрое и качественное исполнение  заказов потребителей	9	7	5
Широкий ассортимент блюд	9	9	7
Наличие постоянных клиентов	9	6	8
Проф подготовка персонала, наличие творческого потенциала.	9	6	4
Маркетинговая деятельность	9	5	10