Організація продажу товарів у магазині самообслуговування та шляхи підвищення її ефективності

 

Міністерство  освіти, молоді та спорту України

Київський національний торговельно-економічний університет

Кафедра торговельного підприємництва

 

 

 

 

Курсова робота

З дисципліни: «Комерційна діяльність підприємства»

На тему: «Організація продажу товарів у магазині самообслуговування та шляхи підвищення її ефективності»

Роботу виконано за матеріалами ЗАТ Сільпо № 2, м. Вінниця

 

 

 

Студентки 3 курсу 4 групи

Денної форми  навчання

Товарознавчого  факультету

Коваль Аліни  Володимирівни

Науковий керівник:

канд.ек. наук.,доц.

Ільченко Наталія  Борисівна

 

 

 

 

 

Київ 2011

План

 

Вступ……………………………………………………………………………….3

1. Сутність та  особливості організації продажу  товарів торговим підприємством…………………………………………………………………….6

2. Особливості  організації торговельно – технічного  процесу  продажу товарів у магазинах самообслуговування……………………………………...19

3. Аналіз продажу  товарів у магазині ЗАТ  Сільпо № 2…………….....33

4. Оцінка ефективності  продажу товарів………………………………..48

5. Шляхи підвищення ефективності продажу товарів………………….

Висновок……………………………………………………………………….…

Список  використаної літератури……………………………………………….

Додадок А

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВСТУП

 

Приватизація  підприємств державної торгівлі і відкриття приватних магазинів дозволяють додати індивідуальності кожному підприємству роздрібної торгівлі, відійти від будівництва за типовими проектами однакових за архітектурним оформленням підприємств. З'явилися магазини оригінального, нестандартного архітектурного вирішення, оснащені сучасним торговельно-технологічним устаткуванням кращих європейських фірм, з новими методами продажу товарів.

Нині магазини самообслуговування є найефективнішими. Сам метод продажу – самообслуговування – це метод продажу, який відзначається  високою соціальною і економічною  ефективністю здійснення процесу продажу та обслуговування покупців.

Актуальність даної курсової роботи полягає в тому,що на даний час організація продажу товарів в магазинах самообслуговування являється одним з головних видів продажу товарів. Від організації цього процесу залежить імідж підприємства, попит населення та товарооборот магазину. Але це досить складний процес і його потрібно розглядати поетапно.

   Метою даної курсової роботи є дослідження організації продажу товарів та розгляд шляхів підвищення її ефективності в одному з магазинів самообслуговування, а саме, у  Сільпо№2.

Від правильного  формування асортименту товарів значною мірою залежать удосконалення організації торговельного обслуговування населення та підвищення економічної ефективності магазинів самообслуговування.

Завданням роботи є розкриття всіх етапів процесу продажу товарів у досліджуваному магазині та запропонування шляхів підвищення його ефективності.

Предметом дослідження є комерційна діяльність торговельного підприємства та шляхи її підвищення.

 Об’єктом дослідження являється закрите акціонерне товариство Сільпо №2 у м.Вінниці.

Основними методами дослідження  є визначення коефіцієнту стабільності товарного асортименту,  реалізація  товару  за обліковий період,  оновлення асортименту. Визначення кількості тованих груп,  асортиментних позицій, коефіцієнта широти товарного асортименту,площі торговельного залу та ін.

В процесі планування торгового залу обирають найефективніший  і найдоцільніший тип планування для даного магазину, що створює  найкращі умови для більш ефективного групування і розміщення товарів, дає можливість чітко формувати і спрямовувати потоки покупців, забезпечувати хороше проглядання торгового залу та збільшувати площу викладки товарів.

Певний психологічний  вплив на відвідувачів має зовнішній  вигляд і інтер'єр магазину. Архітектурне рішення фасаду, оформлення вітрин, розташування і зручність входів і виходів, освітлення і колірне вирішення торгового залу, вузлів розрахунку, вид і дизайн устаткування приваблюють покупців і створюють певне враження (імідж) про магазин.

Структура роботи складається з п’яти розділів, які включають наступні питання: сутність та особливості організації продажу товарів торговим підприємством, особливості організації торговельно – технічного процесу  продажу товарів у магазинах самообслуговування, аналіз продажу товарів у магазині ЗАТ  Сільпо № 2, оцінка ефективності продажу товарів, а  також  шляхи підвищення ефективності продажу товарів

Для дослідження та цілісного вивчення теми, її актуальності і значення в  умовах ринкової економіки використовуються різні методи та підходи. Методологія – це процес аналізу теорій, концепцій, гіпотез, припущень, що стосується об’єкту досліджень та їх узгодження. При написанні курсової роботи використовуються такі методи:

• літературний ( дослідження літературних джерел, опрацювання та аналіз їх змісту);
• архівний (документація з магазину Сільпо №2);
• економіко-математичний (дає змогу відобразити певні кількісні співвідношення; важливим є математичне моделювання різних соціально-економічних процесів і об’єктів ).

 Отже,  дана курсова робота дає змогу провести аналіз та оцінити ефективність роботи магазинів самообслуговування,які в наш час займають провідне місце на ринку торгівлі.Магазини такого типу є досить вигідними як для покупців,так і для їх власників. Тому дослідженню організації продажу товарів  будуть присвячені наступні сторінки нашої курсової роботи.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. СУТНІСТЬ  ТА ОСОБЛИВОСТІ ОРГАНІЗАЦІЇ ПРОДАЖУ ТОВАРІВ ТОРГОВЕЛЬНИМ ПІДПРИЄМСТВОМ

Для реалізації усіх переваг надзвичайно важливо раціонально організувати торгово-технологічні процеси в магазині, створити комфортні умови для придбання товарів покупцями та забезпечити ефективну працю торгового персоналу.

Функціонування  магазину ефективне тільки за наявності  всебічно продуманої асортиментної концепції та визначених принципів групування товарів і створення відповідних відділів або споживчих комплексів, що обумовлюють внутрішньо магазинну спеціалізацію та організацію торгово-технологічних процесів.

Отже, організацію  продажу товарів умовно можна поділити на чотири основних взаємопов’язаних етапи:

1. формування товарного асортименту;
2. планування торговельного залу;
3. розміщення товарних груп та викладка товарів;
4. система захисту товарів в магазині.

 

Формування товарного асортименту

Необхідною умовою забезпечення процесу реалізації товарів є формування товарного забезпечення обороту підприємства. Головною метою формування товарного забезпечення торговельного підприємства є створення умов для реалізації генеральної мети діяльності підприємства на ринку, виконання розроблених планів товарообороту та прибутку.

Для досягнення цієї мети мають бути розв’язані такі управлінські завдання:

1. забезпечення стабільного та ритмічного надходження товарів;
2. забезпечення відповідності обсягу та структури закупівлі товарів обсягу та структурі споживчого попиту;
3. забезпечення конкурентних переваг торговельного підприємства щодо асортименту, якості та цін товарної продукції.[9 – 234 c.].

Удосконалення організації торговельного обслуговування населення та підвищення економічної ефективності магазинів  значною мірою залежать від правильного формування асортименту товарів, який буде задовольняти смаки і потреби сучасного вимогливого споживача. Структуру групового асортименту у таких магазинах бажано визначати не за розміром площі, що займає кожна група товарів, а відповідно до обсягу товарообороту.

Під час формування асортименту товарів велике значення має кількість товарних груп і  підгруп, що входять до асортиментного переліку підприємства торгівлі, та кількість  різновидів товарів у кожному споживчому комплексі. Асортиментний перелік є інструментом регулювання асортименту товарів в магазинах. Його рекомендується встановлювати для кожного конкретного магазину з урахуванням його типу, розміру торгової площі, місця розташування та інших чинників [11 – 172 c.]. Наявність таких переліків дозволяє не тільки раціонально регулювати асортимент товарів, але й систематично контролювати його повноту і стабільність.

Повнота і стійкість асортименту роздрібних торгових підприємств визначаються за допомогою показників, що іменуються коефіцієнтами повноти і стійкості (стабільності) асортименту.

Коефіцієнт повноти асортименту розраховують шляхом відношення фактичної кількості різновидів товарів, що є в продажу, до кількості різновидів товарів, передбачених асортиментним переліком магазину:

                                                                                            (1),             

де  К_п - коефіцієнт повноти асортименту магазину на конкретну дату;

Р_ф - фактична кількість різновидів товарів на момент перевірки;

Р_н - кількість різновидів товарів, передбачена асортиментним переліком (нормативом). .- .,

На  повноту асортименту товарів  в магазинах впливають багато які чинники, причому нерідко випадкові (наприклад, затримка постачальниками відвантаження товарів, порушення графіка завезення і т.п.). Для нівелювання впливу випадкових чинників і більш правильної оцінки товарного асортименту його повноту доцільно визначати за окремі періоди за даними кількох перевірок асортименту магазина. Показник, що отримують при цьому, носить назву коефіцієнта умовної стійкості (стабільності) асортименту. Він розраховується за наступною формулою:

                                      (2),

       де К _ст. коефіцієнт умовної стійкості асортименту товарів в магазині за період (місяць, квартал, рік);

Р¹, Р²,..., Р^п - фактична кількість різновидів товарів на момент окремих перевірок;

Р_в - кількість різновидів товарів, передбачена асортиментним переліком;

n - кількість перевірок.

Коефіцієнти повноти та стійкості асортименту  можна розраховувати як по всьому товарному асортименту, так і по асортименту товарів окремих товарних груп або споживчих комплексів. При цьому враховуються тільки ті товари, які передбачені для магазину асортиментним переліком. [13 – 175 c.]

 Асортиментна  концепція перш за все визначається  асортиментним профілем магазину, розміром його торгової площі та ціновим рівнем на основні товари та послуги. Це можна проілюструвати на прикладі продовольчих магазинів з універсальним асортиментом товарів, які мають суттєві відмінності за різними параметрами (табл. 1).

 

 

 

 

Таблиця 1

Базові  параметри універсальних продовольчих магазинів

 

Параметри	Гіпермаркет	Супермаркет	М'який дискаунтер	Жорсткий дискаунтер
1	2	3	4	5
Торгова площа, м2	4000-10000	500-2000	450-800	300-600
Кількість розрахункових вузлів, од.	25-40	5-16	5-Ю	2-6
Кількість асортиментних позицій, тис. од.	25-50	4,5-15	1-2,5	0,8-1,2
Ціновий рівень на товари та послуги, що склався на відповідному ринку	Диференційована цінова політика для різних товарних груп	Вище середнього	Нижче середнього	Низький
Кількість покупок за день, од.	До 10000	1200-2300	1000-2500	1200-2700
Товарооборот за місяць, тис. дол.	7000	500-1200	250-400	120-270
Чисельність персоналу, осіб	900	50-190	34	28
Власні виробничі  цехи	Представлені  широко	Представлені, але  менш широко	Відсутні	Відсутні

 

 

Планування торговельного залу та викладка товарів

При проектуванні магазину та організації торгово-технологічних процесів необхідно визначити: передбачуваний обсяг товарообороту та співвідношення в ньому товарних груп, підгруп; кількість асортиментних позицій; асортимент товарів повсякденного, періодичного та епізодичного попиту, а також підвищеного попиту і тих, що приносять максимальний прибуток; необхідність або недоцільність створення власного виробництва; перелік послуг, що надаватимуться покупцям; можливу кількість покупців і розподіл їх потоку протягом дня; форми та принципи організації праці торгового персоналу; систему організації товаропостачання магазину. Без цього неможливо визначити кількість відділів (споживчих комплексів чи товарних зон), тип і вид торгового обладнання, схему його розстановки, послідовність розміщення товарів у торговому залі та способи їх викладки. [8 – 323 c.]