Комплексный анализ развития и эффективности работы предприятия

N = P*G*C/100

N – количество посетителей.

P – количество посадочных мест;

G – оборачиваемость одного места в час;

С – средний процент загрузки торгового зала.

N11-12 = 50*2*30/100 = 31 чел.

N12-13 = 50*2*30/100 = 31 чел.

N13-14 = 50*2*50/100 = 50  чел.

N14-15 = 50*2*20/100 = 20 чел.

N17-18 = 50*2*20/100 = 20 чел.

N18-19 = 50*3*60/100 = 90 чел.

N19-20 = 50*3*70/100 =105 чел.

N20-21 = 50*3*80/100 =120 чел.

N21-22 = 50*3*90/100 =135 чел.

N22-23 = 50*3*100/100 =150 чел.

N23-24 = 50*2*30/100 =30 чел.

∑782/50 = 16 – оборачиваемость одного места за день

К = Nчас/Nдень = 31/782 = 0,04

Для установления заработной платы необходимо (ст. 135 ТК РФ):

- разработать систему оплаты труда и утвердить ее соглашением, коллективным договором или локальным нормативным актом;

- на основании «общих» норм соглашения, коллективного договора, локального нормативного акта установить заработную плату в трудовом договоре с конкретным работником [5].

Система оплаты труда на предприятии устанавливается локальным нормативным актом - положением об оплате труда, в которое включены следующие разделы.

1. Общие положения, указывающие цели в сфере организации оплаты труда на период действия положения; нормативные правовые акты по оплате труда, на которых основывается положение; взаимосвязь условий оплаты труда с результатами работы; принципы оценки трудового вклада работников.

2. Вознаграждение за труд. В зависимости от выбранной системы оплаты труда в этом разделе предусматриваются тарифные ставки, оклады, сдельные расценки; порядок исчисления вознаграждения за труд.

3. Компенсационные и стимулирующие выплаты. В этом разделе описываются все виды установленных надбавок и доплат, как компенсационных, так и стимулирующих, и их размеры.

4. Условия премирования работников:

- за основные результаты деятельности - приводятся все положения о текущем премировании;

- единовременное премирование работников;

- по итогам работы за год и др.

5. В этом разделе излагаются условия оплаты для отдельных категорий работников, не вошедшие ни в один из предыдущих разделов.

Системы оплаты труда различаются, прежде всего, методами определения вознаграждения за труд, а также правилами о стимулирующих выплатах (премиях).

При оплате труда могут применяться как тарифные, так и бестарифные системы оплаты труда.

При тарифной системе оплаты труда (ст. 143 ТК РФ) заработная плата начисляется исходя из установленных норм труда, тарифной сетки, тарифной ставки и тарифного коэффициента.

Тарифная сетка - это совокупность тарифных разрядов работ (профессий, должностей), определенных в зависимости от сложности работ и требований к квалификации работников с помощью тарифных коэффициентов. Каждый тарифный разряд отражает сложность труда и уровень квалификации работника.

Сложность выполняемых работ определяется на основе их тарификации.

Тарификация работ и присвоение тарифных разрядов работникам производятся с учетом Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, Квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и других служащих.

В настоящее время на предприятии используются две основные формы системы оплаты труда: повременная и сдельная.

При повременно-премиальной системе оплаты, кроме оплаты по тарифной ставке, работнику еще начисляется премия за конкретные достижения в работе по заранее установленным показателям.

Сдельные системы оплаты труда подразделяются на:

- прямую сдельную;

- сдельно-премиальную;

- сдельно-прогрессивную;

- косвенную сдельную;

- аккордную и др.

Сущность прямой сдельной системы оплаты труда - в начислении заработка по заранее установленной расценке на единицу произведенной продукции.

В том случае, когда применяются нормы выработки, расценка определяется делением тарифной ставки, соответствующей разряду работы, на норму выработки.

Сдельно-премиальная система оплаты труда применяется, когда работнику сверх заработка по прямым сдельным расценкам начисляется и выплачивается премия за выполнение и перевыполнение заранее установленных количественных и качественных показателей.

При сдельно-прогрессивной системе оплаты труда труд рабочего в пределах установленной нормы оплачивается по основным одинарным расценкам, а сверх установленной нормы - по повышенным сдельным расценкам.

Прогрессивное увеличение расценок за продукцию, изготовленную сверх нормы, должно строиться таким образом, чтобы себестоимость работ в целом не повышалась, а систематически снижалась за счет сокращения доли других затрат на единицу продукции.

Применение этой системы целесообразно в случае необходимости увеличения производительности труда на участках, лимитирующих выпуск продукции по предприятию в целом. При этой системе оплаты труда заработок работника растет быстрее, чем производительность, что исключает ее массовое применение.

Косвенная сдельная оплата труда основывается на том, что размер заработной платы вспомогательных рабочих ставится в прямую зависимость от результатов труда обслуживаемых основных рабочих. Косвенные сдельные расценки определяют дифференцированно по каждому обслуживаемому объекту путем деления дневной тарифной ставки вспомогательного рабочего на произведение количества обслуживаемых объектов и планового объема производства по данному объекту обслуживания.

Общий заработок вспомогательного рабочего может исчисляться также прямо пропорционально проценту выполнения производственного задания в среднем по всем обслуживаемым объектам. Для этого тарифная ставка обслуживающего работника за определенный период времени умножается на средний процент выполнения норм выработки всеми обслуживаемыми работниками за это же время.

Аккордная система оплаты труда применяется для усиления материальной заинтересованности отдельных групп работников в повышении производительности труда и сокращении сроков выполнения работ.

Размер такой оплаты труда устанавливается не за каждую производственную операцию, а за весь комплекс работ. Оплата производится на основе действующих норм времени и расценок. Как правило, для определения суммы оплаты по аккордному наряду составляется калькуляция с указанием перечня всех работ (операций), входящих в задание, расценки на одну операцию и общей стоимости выполнения всех операций, общего размера оплаты за выполнение аккордного задания.

1.6. Менеджмент, маркетинг и реклама на предприятии

В настоящее время функции отдела маркетинга возложены на отдел сбыта. Для расширения клиентской базы отдел сбыта разрабатывают рекламные компании, системы скидок постоянным и корпоративным клиентам. Всему этому способствует конкурентоспособность предприятия, основанная на качественной продукции, высокотехнологичности оборудования, квалифицированном персонале.

2. АНАЛИЗ РАЗВИТИЯ И ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ

2.1.Анализ динамики экономических показателей

Для анализа динамики экономических показателей работы ООО «Кофе Семь», воспользуемся данными, которые приведены в таблице 14.

Таблица 14. – Основные технико-экономические показатели деятельности ООО «Кофе Семь»

Показатели таблицы 14 говорят об активном развитии предприятия. Выручка выросла на 17228 тыс. руб. или 57,89%. При этом темп роста себестоимости реализованной продукции ниже (132,06%), что повлияло на резкое увеличение прибыли от продаж (238,83%), а затраты на 1 руб. выучки снизились на 18%. Заметен рост среднегодового остатка основных фондов, что привело к снижению фондоотдачи на 190 оборотов. Такая же ситуация наблюдается и по оборотным средствам – снижение оборачиваемости. Среднегодовая численность работников выросла на 10 человек, а их производительность увеличилась на 32%.

2.2. Анализ себестоимости продукции

Анализ себестоимости продукции целесообразно начать с изучения структуры затрат по видам работ (таблица 15).

Таблица 15. – Структура производственных затрат по видам услуг в ООО «Кофе Семь», тыс. руб.

Анализ структуры затрат показал, что себестоимость работ в 2009 г. выросла на 17,04%. 62% в общей структуре затрат занимает реализация продукции через помещения кафе. Самая маленькая доля приходится на поставку обедов в офисы (7%). По этой статье наблюдается снижение себестоимости (на 18%). По остальным статьям себестоимость растет.

Для определения эффективности производственных затрат необходимо структуру затрат рассматривать в совокупности с доходами по этим видам деятельности (таблица 16).

Таблица 16. – Динамика затрат на 1 руб. доходов от выполненных работ