Отчет по практике в ОАО «Березовский сыродельный комбинат»

На рынке Брестской области главными конкурентами Березовского сыродельного комбината являются: ОАО «Савушкин продукт», СОАО «Беловежские сыры», ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный завод», СОАО «Ляховичский молочный завод», ОАО «Барановичский молочный комбинат».

Основным конкурентом  на рынке ЦМП является ОАО «Савушкин  продукт». Его продукция, аналоги  или товары-заменители нашей продукции, в основе своей дороже (премиум-сегмент) и ориентированная на более состоятельного покупателя (сегмент «средний+»). Ужесточение конкуренции произошло с момента выхода линии продукции «Ласковое лето», более дешевой, чем аналогичные молочные продукты нашего производства, т.к. производится из молока 1 сорта. По этой причине основа позиционирования нашей продукции на этом рынке – продукция «живая» и доступная по цене, современная и в максимально широком ассортименте.

Основной внешний рынок  сбыта представлен Российской Федерацией. Основными экспортными товарами является продукция с длительными сроками реализации – это полутвердые сыры,  масло животное, жирный творог, сгущенное молоко, казеин, сухие продукты.

Положительные тенденции в экспорте молочных видов продукции и сокращение доходов населения в Беларуси в 2011 году вызвали сокращение потребления на внутреннем рынке. Результатом стал рост объемов поставок за пределы страны, а т.к. он сопровождался сокращением платежеспособного спроса внутри страны, то это вызвало дефицит именно дешевой молочной продукции. Отечественный рынок в 2011 году показал стремительный рост объемов продаж в первом полугодии, до момента отказа от регулирования цен на большинство молочных видов продукции со стороны государства. С началом роста цен спрос начал снижаться. Отдельная тема – вопрос вывоза молочной продукции гражданами за пределы страны, что сыграло немаловажную роль в создании дефицита на наиболее востребованные виды молочной продукции.

ОАО «Березовский сыродельный комбинат» последовательно проводит стратегию внедрения новых технологий молочного производства и развития системы менеджмента качества. За последние годы предприятие сумело завоевать признание в Республике Беларусь за счет стабильного качества и широкого ассортимента выпускаемой продукции.  Ассортиментная политика будет формироваться исходя из результатов изучения предпочтений и вкусов различных потребителей, тенденций изменения спроса.

Основной тенденцией в изменении ассортимента молочной продукции, выпускаемой ОАО «Березовский сыродельный комбинат» на планируемый период, будет наращивание выпуска всех видов продукции.

Производственной программой предусмотрен рост объемов заготовок  молока в размере 105,8 % к уровню предыдущего  периода. В прогнозном периоде планируется  заготовить 218870 тонн молочного сырья.

Расширение ассортимента производимой продукции и улучшение  ее качества постоянно находится  в центре внимания коллектива ОАО  «Березовский сыродельный комбинат». Это способствует увеличению на предприятии  объемов реализации продукции и улучшению финансово-экономического положения комбината.

Производственная программа  полностью обеспечена материальными  и трудовыми ресурсами. В 2013 году предусматривается техническое перевооружение предприятия. Объем инвестиций в основной капитал составит 56566 млн. руб. Финансирование капитальных вложений будет осуществляться как за счет собственных средств, так и за счет кредитов банка, в том числе иностранных.

Выручка от реализации продукции  по сравнению с базовым периодом  увеличится с 657378 млн. руб. в 2012 году до 1133353 млн. руб. в 2013 году.

Ожидается, что за планируемый  период прибыль  от реализации продукции, работ и услуг увеличится, что следует рассматривать как положительный момент, и на конец декабря 2012 года составит 32610 млн.руб.

Производственная структура основного производства ОАО «Березовский сыродельный комбинат» в настоящее время представляет:

• маслодельный цех;
• сыродельный цех;
• цех сушки;
• цех цельномолочной продукции;
• цех плавленых сыров;
• основное производство Ивацевичский цех;
• основное производство Ивановский цех.

К вспомогательному производству относятся:

• котельная;
• холодильно-компрессорный цех;
• транспортный цех;
• ремонтно-строительный цех;
• ремонтно-швейный участок;
• специализированный механизированный отряд по ремонту холодильно-доильных установок;
• электроучасток;
• водоснабжение и др.

Производственная программа  ОАО «Березовский сыродельный комбинат»  позволит обеспечить загрузку производственных мощностей в 2013 году до 100%.

Производственная деятельность предприятия характеризуется техническим потенциалом, который представлен оборудованием основного производства и вспомогательных цехов.

Все оборудование цехов  содержится в технически исправном  состоянии, укомплектовано средствами контроля и регистрации основных параметров технологических процессов, что позволяет выпускать продукцию в соответствии с требованиями стандартов.

Для сохранения достигнутых  объемов выпуска и улучшения  качественных характеристик продукции планируется проводить работу по обновлению технологического оборудования.

Основную часть производственного выпуска предприятия составляют сыры твердые сычужные (43,6%) и масло (9,7%). Цельномолочная продукция составляет 17,0% в общем объеме реализуемой предприятием продукции.

В прогнозном периоде  предполагается расширение ассортимента цельномолочной продукции, а также наращивание производства сыра и заменителей цельного молока.

Сырьевая зона ОАО  «Березовский сыродельный комбинат»  состоит из хозяйств и сельских советов 4 районов.

Поступление сырья за 2012 год составило 206504,7тонн, а за 2011 год - 201769,5 тонн по сырьевой зоне Березовского сыродельного комбината. Жирность сдаваемого молока составила в среднем 3,67%.Удельный вес молока, принятого высшим сортом – 51,5% , экстра сорт – 22,3 %.

В состав сырьевой зоны входят:

• Березовский район – 12 хозяйств;
• Ивацевичский район – 21 хозяйств;
• Дрогичинский район – 2 хозяйства;
• Ивановский район – 16 хозяйств.

 

 

_{Источник: собственная разработка}

 

Средний радиус доставки молока составляет 100 км. С целью  снижения транспортно-заготовительных расходов и наиболее эффективной загрузки молцистерн используется кольцевой сбор молока.

Холодильное оборудование в хозяйствах сырьевой зоны находится  на обслуживании специалистов спецмехотряда  ОАО «Березовский СК».

На 2013 год планируется заключить договора с хозяйствами и сельскими исполкомами на поставку 227410 тонн молока. Прогноз поступления сырья в 2013 году представлен в таблице:

 

План заготовок сырья по ОАО «Березовский СК» на 2013 г.

Таблица 2

Период	Заготовка молокосырья, тонн		Темп роста
	2012	2013
Январь	15409,9	16980	110,2
Февраль	14574,4	16400	112,5
Март	17479,3	19180	109,7
I квартал	47463,6	52560	110,7
Апрель	17756,4	19500	109,8
Май	20243,7	21980	108,6
Июнь	19307,8	21320	110,4
II квартал	57307,9	62800	109,6
6 месяцев	104771,5	115360	110,1
Июль	18259,3	19990	109,5
Август	17692,5	19480	110,1
Сентябрь	17154,8	19300	112,5
III квартал	53106,6	58770	110,7
9 месяцев	157878,1	174130	110,3
Октябрь	16532,2	18200	110,1
Ноябрь	15592,3	17100	109,7
Декабрь	16502,1	17980	108,9
IV квартал	48626,6	53280	109,6
Год	206504,7	227410	110,1

_{Источник: собственная разработка}

 

Развитие сырьевой зоны позволит увеличить объемы производства, обеспечит загрузку мощностей.

Большое значение для  обеспечения качества выпускаемой  продукции имеет качество поступающего сырья. ОАО «Березовский сыродельный комбинат» постоянно ведет работу в этом направлении.

Для улучшения качества поступающего на переработку сырья, хозяйствам и сельским исполкомам сырьевой зоны постоянно оказывается помощь в приобретении фильтрующих материалов, моющих и дезинфицирующих средств, санитарного инвентаря и одежды, лабораторного инвентаря и реактивов, приборов для проведения анализов молока, а также в обеспечении нормативной документацией и обучении лаборантов. Основное внимание уделяется оказанию помощи хозяйствам в приобретении холодильного оборудования закрытого типа.

 

2 АНАЛИЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОСНОВНЫХ СРЕДСТВ ОАО «БЕРЕЗОВСКИЙ СЫРОДЕЛЬНЫЙ КОМБИНАТ»

 

2.1 Сущность  основных средств, их классификация  и роль в современных условиях  хозяйствования

 

Основные средства промышленных предприятий составляют основу их материально-технической  базы, рост и совершенствование которых  является важнейшим условием повышения  качества и конкурентоспособности  продукции.

Основные средства – это средства производства, которые многократно участвуют в процессе производства (более 12 месяцев), постепенно переносят свою стоимость на стоимость готовой продукции и не меняют свою первоначальную материально-вещественную форму.

Основные средства –  это те ресурсы предприятия, которые задействованы в производстве на годы, десятилетия. Их внешняя форма остается неизменной на весь срок их «жизни», а стоимость свою они переносят на произведенный продукт частями.

От стоимости основных средств, технического уровня, эффективности использования во многом зависят конечные результаты деятельности: выпуск продукции, ее себестоимость, прибыль, рентабельность, финансовая устойчивость. Информация о состоянии основных средств дает реальное представление об экономическом потенциале страны и отдельных отраслей экономики и служит базой для принятия управленческих решений на макро- и микроуровне.

Основные средства предприятий  составляют основу их материально-технической  базы, рост и совершенствование которых  является важнейшим условием повышения качества и конкурентоспособности продукции.

Источниками формирования основных средств являются: капитальные  вложения (инвестиции); денежные и материальные взносы учредителей; доходы, полученные от реализации работ, а также от других видов хозяйственной деятельности; доходы от ценных бумаг; кредиты банков и других кредиторов; другие источники, незапрещенные законодательством.

Сохраняя первоначальную натуральную форму, основные средства переносят свою стоимость на изготовляемую с их участием продукцию, выполняемые услуги частями в сумме начисленной амортизации.

Важнейшей предпосылкой рациональной организации учета  основных средств является их научно обоснованная классификация. Классификация  разрабатывается и утверждается Министерством по анализу и статистике Республики Беларусь, в настоящее время применяется в соответствии с формой № 11 «Отчет о наличии и движении основных средств и других нефинансовых активов». На предприятиях применяется единая типовая классификация основных средств, в соответствии с которой они группируются: по отраслевому признаку, по назначению, по видам, по принадлежности, по использованию.

Классификация основных средств по отраслевому признаку (промышленность, сельское хозяйство, лесное хозяйство, строительство, транспорт  и т.д.) позволяет получить данные о стоимости основных средств в каждой отрасли.

По назначению основные средства подразделяются на: средства основного вида деятельности, основные средства других отраслей, производящих товары, основные средства других отраслей, оказывающих услуги.

Средства основного  вида деятельности по натурально-вещественному  составу (по видам) классифицируются по следующим группам: здания, в том  числе жилые; сооружения, том числе  внегородские шоссейные дороги; передаточные устройства; машины и оборудование, в т.ч. силовые машины и оборудование (генераторы, трансформаторы, двигатели, турбины, паровые котлы, ядерные реакторы и т.д.), рабочие машины и оборудование (металлорежущие станки, кузнечные и прессовые машины, автоматы для сварочных работ и т.д.), измерительные и регулирующие приборы и устройства (амперметры, весы, водомеры и т.д.), лабораторное оборудование, вычислительная техника (электронные и другие вычислительные машины); транспортные средства - электровозы, вагоны, автомобили, морские/речные суда; инструменты, производственный и хозяйственный инвентарь и принадлежности, в том числе мебель; другие виды основных средств, в том числе: рабочий скот, продуктивный скот, многолетние насаждения, библиотечные фонды. Классификация основных средств по видам положена в основу их аналитического учета.

По принадлежности основные средства подразделяются на собственные  и арендованные.

По степени использования  основные средства подразделяются на находящиеся: в эксплуатации, в запасе (резерве), в стадии достройки, дооборудования, реконструкции и частичной ликвидации, на консервации.

В зависимости от имеющихся  прав на объекты основные средства подразделяются на: объекты основных средств, принадлежащие организации  на праве собственности (в том  числе сданные в аренду или переданные в безвозмездное пользование); объекты основных средств, находящиеся у организации в оперативном управлении или хозяйственном ведении; объекты основных средств, полученные организацией в аренду.