В связи с падением потребления  хлебобулочных изделий в республике,  в настоящее время специалисты  КУП «Минскхлебпром» ориентированы  на разработку диетических хлебобулочных  изделий.

     По  информации предприятия, хлеб с лактулозой – новый для белорусских потребителей вид продукции.

     КУП «Минскхлебпром» также расширяет  ассортимент выпускаемых низкокалорийных  тортов.

     Также на фоне снижения потребления хлебобулочных  изделий в последние годы на рынке  отмечается усиление влияние сетевой  розницы, проводящей политику низких цен  и активно развивающей собственное  производство хлебобулочных изделий  в мини-пекарнях. Эти предприятия  создают серьезную конкуренцию  хлебобулочным заводам, предлагая  широкий ассортимент свежевыпеченной  продукции.

     КУП «Минскхлебпром», ИП «Элит Партнер», ООО «Смолевический хлебозавод»  обеспечивают выпуск конкурентоспособной  продукции и максимальное удовлетворение покупательского спроса. Рост объемов  производства и реализации обусловлен более низкими ценами, достойным  товарным видом, наличием упаковки и  рекламы на выпускаемые изделия.

         Специалисты РУП «Борисовхлебпром»  работают над совершенствованием  используемых и внедрением новых  технологий производства хлебобулочных  и кондитерских изделий, расширением  ассортимента и улучшением качества  выпускаемой продукции.

     Изучение  покупательского  спроса путем маркетинговых   исследований,

быстрое реагирование на изменение конъюнктуры  рынка, гибкая политика управления продажами, основные методы борьбы с конкурентами

     Производство  хлебобулочных и кондитерских изделий  неразрывно связано со сбытом готовой  продукции. С каждым годом для  РУП «Борисовхлебпром» изменяются условия и возможности добиваться желаемых результатов в продвижении  и реализации продукции собственного производства.  

Таблица 6.2.6 Анализ  производства  хлебобулочных изделий за 2010 г., тонн

     Примечание  – источник: собственная разработка.

Таблица 6.2.7 Анализ  производства  кондитерских  изделий за 2010 г., тонн

     Примечание  – источник: собственная разработка.

     Стратегической  задачей по развитию внешнеэкономической  деятельности РУП «Борисовхлебпром»  является обеспечение прогнозных темпов роста объема экспорта хлебобулочных  и кондитерских изделий за счет освоения новых видов продукции с повышенными  потребительскими свойствами, улучшения  качества выпускаемых изделий, сокращения затрат, проведение целенаправленной ценовой политики, стимулирования развития дилерской сети для продвижения  белорусского товара в Россию.

     РУП «Борисовхлебпром» впервые начал  работу по экспорту продукции в 2005 году. В течение 2010 г и в планах на 2011 год продолжать работу по развитию системы зарубежной товаропроводящей сети.

     В качестве основных было выработано два  направления внешнеэкономической  деятельности:

     1. Поиск и развитие дилерской  сети.

     2.Экспорт  в приграничные районы Российской  Федерации, с выставкой-продажей  хлебобулочных и кондитерских  изделий. 

     По  итогам 2010 года 60 процентов выручки  от продажи продукции на экспорт  составляет продажа через товаропроводящую сеть и 30 процентов - за счет выездных выставок-ярмарок  в г.Смоленске, С.Петербурге, г Ельня, г.Лобно, г Рославле, г. Москве, п.Красное  Смоленской области.

     Практика  показала, что экспортные поставки в малых объемах для предприятия  экономически не выгодны. При малых  объемах поставок в жесткой конкуренции  с хлебозаводами Российской Федерации, находящихся в гораздо более  выгодных экономических условиях, полученная прибыль от реализации продукции  не перекрывает издержки связанные  с экспортом продукции.

     Выездные  выставки-продажи также убыточны за счет высоких затрат на командировочные, транспортные и другие расходы.

     Выполнение  задания по экспорту в тыс. долларов США.

 

 
 

     Рисунок 6.2.3 – выполнение задания по экспорту в долл. США.

     В 2010 году поставлено на экспорт хлебобулочных  и кондитерских изделий на сумму 284,31 тыс. долларов США, рост 124 % по сравнению  с 2009 годом.

     В результате маркетинговых исследований на предприятии выяснили, что невозможно добиться существенного увеличения объемов экспорта хлебобулочных  и кондитерских изделий без развитой товаропроводящей сети, обеспечивающей надежные и выгодные для торговли условия поставок, а также удобную  и простую схему расчетов.

     В 2011 году планируется поставить на экспорт 350 тонн хлебобулочных, 5 тонн кондитерских изделий, безалкогольных напитков 6 тыс. долларов  на 370 тыс. долларов США.  

     Таблица 6.2.8 План по экспорту на 2011 год по кварталам

     

     Примечание  – источник: собственная разработка.

     Будет продолжена работа по участию в проводимых выставках, выставках-ярмарках в городах  Российской Федерации, а также выездных продаж хлебобулочных и кондитерских изделий в приграничных районах  РФ.

     Маркетинговые исследования показали: в 2010 году в  г. Смоленск поставлялись      хлебобулочные    и     кондитерские    изделия   предприятиями

РУП «Борисовхлебпром», РУП «Витебскхлебпром», РУП «Могилевхлебпром», КУП «Минскхлебпром»,   ООО   «Сафоновохлеб»    Смоленской области, ООО «Хлебопек» г.Смоленска, хлебозавод «Хиславовичи» Смоленской области. В условиях такой высокой  конкуренции производителей аналогичной  продукции особое внимание будет  уделяться качеству и ассортименту выпускаемой продукции, гибкому  уровню цен, четкому графику поставки от производителя каждому продавцу, рекламе новых изделий, оказанию постоянной помощи и поддержки дилеру, который осуществляет поставку в  каждую торговую точку. 

3. Товарная  политика

 

     Жизнеспособность  любого предприятия определяется максимальным соответствием производимого ассортимента спросу населения. Наша задача осложняется  тем, что натуральные объёмы производства хлебобулочных изделий из года в  год снижаются. Причины этого  – снижение потребления хлебопродуктов из-за роста доходов и изменения  в структуре питания в пользу более дорогих продуктов, снижение численности населения.

     Поэтому перспективу РУП «Борисовхлебпром»  мы связываем с расширением ассортимента, улучшения вкусовых характеристик, наращиванием выпуска наиболее рентабельных  заварных сортов хлеба, объем которых  в 2010 году достигнет  13871 т., за 2009 год  было 11971 т.; наращиванием объёмов  выпуска  упакованной продукции  до  18600 тонн (в 2009г. -  15080 тонн); хлебобулочной  продукции в нарезанном и упакованном  виде 11600 тонн (2009 году – 6490 т); структурный  сдвиг в выпускаемом ассортименте батонов в сторону увеличения производства сдобных батонов; расширение ассортимента и увеличения выпуска пирогов, куличей, наращивание производства и реализации замороженных полуфабрикатов.

     1. Маркетинговые исследования по изучению ситуационного положения завода:

     - отслеживание информации в статистических сводках, СМИ;

     - проведение опросов покупателей;

     - проведение анализа и оценки удовлетворённости потребителей качеством выпускаемой продукции;

     - посещение специализированных выставок.

     2. Изучение продукции, предлагаемой конкурентами:

     - соотношение уровня наших цен с уровнем цен конкурирующих организаций;

     - цена за единицу изделия;

     - зависимость спроса от цены;

     - сбор информации (контрольные закупки, подписка на отраслевые печатные издания о производстве хлебобулочных изделий)

     3.  Исследование рынка:

     -    поиск и освоение новых видов  продукции, не представленной  на нашем рынке;

     - ежеквартальное проведение совместных совещаний с представителями торговых предприятий и организаций;

     - выездные рейды по торговым точкам города и региона.

     - разработка поощрительных мероприятий для торговых предприятий, увеличивающих объемы продаж и имеющих полный ассортимент продукции, производимой РУП «Борисовхлебпром»

     4. Улучшение и усовершенствование дизайна в оформлении кондитерских изделий с учётом современного спроса и покупательской способности населения.

     5.  Модернизация упаковки, улучшение дизайна в оформлении упаковки выпускаемой продукции.

     6. Вывод товарной марки на рынок.

     Торговая  марка должна упрочить позиции предприятия, привлечь новых потребителей и обеспечить уверенность в будущем. Торговая марка принесёт продукции популярность.

     Весь  ассортимент производимой продукции  приложен к отчету, «Свод готовой  продукции по ценам». 
 
 

4. Ценовая политика

 

     Методика  расчета цены продукции поступающей  в собственную торговую сеть отличается от поступающей в иные торговые сети только торговой надбавкой. Рассмотрим методику расчета цены 1 кг на торт «Ленинградский». Плановая калькуляция приложена  к отчету.

1. Цена собственной торговой сети

     Отпускная цена = Цена предприятия изготовителя + транспортные расходы * НДС * Торговая надбавка = 17299 + 5% * 20% * 15% = 22887 руб.

     Таким образом, прибыль торговой точки  предприятия с 1 кг торта составит 1697 руб.

2. Цена иной торговой сети

     Отпускная цена = Цена предприятия изготовителя + транспортные расходы * НДС * Торговая надбавка = 17299 * 5% * 20% * 30% = 28336 руб.

     Мы  видим, что прибыль торговой точки  не от предприятия составит 6314 руб.

     Разница между этими двумя отпускными ценами состоит в применяемой  торговой надбавке, максимум государственной  организации 15%, а иным 20-30%. Из этого  выходит, что хлебозавод теряет 4617 рублей с каждого килограмма торта.

     Во  внешнеторговой деятельности цены устанавливаются  любого уровня не ниже себестоимости  продукции, других параметров во внешних  ценах не действует.

     На  предприятии применяется Постановление  Министерства Экономики Республики Беларусь 27 апреля 2011 г. №65 и Инструкция о порядке установления и применения отпускных цен на социально значимые товары. Нормативно-правовые документы  приложены к отчету.