1.3. Характеристика судна

         1.3.1. Общие данные

      Плавбаза - рыбозавод типа В-69 предназначена  для обработки уловов, поступающих с рыбодобывающих судов, ведущих совместный промысел.

      Тип судна - со сплошной надстройкой. Число  палуб - две. Привод двигателя - непосредственный с дизельным двигателем. Число охлаждаемых грузовых трюмов - пять. Один трюм предназначен для транспортирования кормовой муки. Имеются две цистерны для рыбьего жира.

         1.3.2. Задача судна

1.3.2.1. В период приема  минтая и глубинных  видов рыб:

• прием свежей рыбы-сырца, разделка, замораживание  в блоках целиком, потрошенной или  в виде филе;
• хранение блоков в трюмах при температуре -18⁰С или -25⁰С;
• производство кормовой муки и рыбьего жира из прилова и отходов;
• производство тресковой печени или печени минтая;
• производство соленой пробойной минтаевой икры в банки № 22, № 6;
• производство лососевой соленой икры и раскатка ее в банки № 22, № 6.1.3.2.2. В период приема сельди:
• прием свежей сельди-сырца или полуфабриката в бочках от рыболовных судов и последующая ее переработка в готовую продукцию;
• охлаждение бочек с полуфабрикатом в грузовых трюмах и хранение их при температуре до -5 ⁰С. Емкость охлаждаемых трюмов (рассчитана для столитровых бочек) - 3900 шт по 4 бочки на 1 м².

1.3.2.3. Снабжение добывающих судов топливом, смазочными материалами, снаряжением и т.п.

1.3.2.4. Техническая и  ремонтная помощь  добывающим судам

1.3.2.5. Социально-бытовая  помощь командам

1.3.2.6. Управление и непосредственная  связь во время  работы с флотилией  рыболовных судов

         1.3.3. Строительная часть

 

      Общее расположение

      Машинное  отделение расположено в корме. Жилые помещения находятся в  носовой и кормовой частях. Грузовые трюмы расположены перед машинным отделением.

1.3.3.1. Размеры судна

    1.3.3.1.1. Основные размеры:

    1.3.3.1.2. Высота надстроек  и рубок:

    1.3.3.1.3. Размеры люков:

    1.3.3.1.4. Обводы корпуса

      Образующая  корпуса  - форма "V".

         1.3.4. Конструкция корпуса

      Материал  корпуса - корпусная углеродистая сталь.

      Высота  двойного дна:

      В двойном дне выполнен туннельный киль шириной 1000 мм.

      количество  поперечных водонепроницаемых переборок - 12. Конструкция продольных переборок - плоская с вертикальными ребрами  жесткости.

      Шпангоуты:

 

      Фальшборт

      Конструкция - сварочная; фальшборт  имеет наклон к середине судна. Высота - 1,2 м по всей длине судна.

      Наименование  палуб: верхняя, главная, твиндек. Допускаемая  нагрузка на палубы:

      Грузовые  устройства - стрелы и лебедки. Пути сообщения - наружные, вертикальные трапы, леерные ограждения, поручни.

         1.3.5. Объемы грузовых  трюмов и цистерн

1.3.5.1. Грузовые трюма:

1.3.5.2. Твиндеки:

1.3.5.3. Объемы цистерн  пресной воды:

1.3.5.4. Цистерны топлива                                 4419,8 м³

1.3.5.5. Цистерны масла                                      190,7 м³

1.3.5.6. Цистерны жидкого  груза                      241,8 м³

         1.3.6. Технологическое  оборудование

 

      Производственные  помещения расположены на главной  палубе, за исключением рыбомучного цеха, который находится на нижней палубе, и цистерн, тузлучной станции и помещений для опораживания и мойки бочек, размещенных на верхней палубе.

      Рыбный  цех приспособлен для обработки  свежей или соленой сельди, минтая-сырца, рыбы тресковых пород, прилова.

 

       Рыбозавод включает в себя ряд технологических комплексных установок:

• тузлучной станции;
• линии разделки минтая, сельди;
• линии разделки крупной трески;
• линии выработки консервов и пресервов;
• линии обработки соленой сельди;
• линии разделки рыбы на колодку;
• линии производства икры ястычной мороженой.

1.4. Необходимость реконструкции

 

      Минтай  является наиболее массовой промысловой  рыбой северной части Тихого океана (Охотское море). В печени охотоморского  минтая  содержание жира колеблется от 2,6 до 77,8 %. Наилучшим периодом для  вылова минтая является преднерестовый период (январь-апрель), когда печень наиболее богата жиром. В печени минтая содержится большое количество витамина А. В последние годы использованию печени минтая уделяется большое внимание. Но все же существенного роста производства из печени пищевой продукции не наблюдается. Особенно мало заготавливается печени, пригодной для изготовления консервной продукции. В связи с этим предлагаю реконструкцию консервного цеха по производству консервов "Печень минтая дальневосточная" на плавбазе типа В-69. Для увеличения производительности труда и повышения качества выпускаемой продукции нужно добиться максимальной механизации и автоматизации процесса производства.

1.5. Динамика поступления  сырья. 

Прогноз на 1998 г.

      В 1995 году было выловлено 176 607 т. минтая, в 1996 – 17 635 т., в 1997 – 130 140 т.

      (176607 - 130140) / 3 = 15489 т. – среднее поступление минтая за 1995–97 г.

      П = 130140 – 15 489 × 3 = 83673 (тонн) 

1.6. Определение проектной  мощности.

      Режим работы цеха.

      В среднем в месяц поступает  на плавбазу 1750 т минтая-сырца. Печень составляет от массы рыбы 3%, т.е. 1750 ×3% = 53 т. – среднее поступление печени в месяц. В сутки в среднем поступает 1,8 т печени. На 1 ТУБу расходуется 430 кг печени, планируемая мощность будущей линии составляет 5 ТУБ/сутки.

      Режим работы цеха.

      Смен  – 2

      Количество  часов в смене – 11

      Количество  часов на перерыв и обед - 1

 

2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ  ЧАСТЬ

2.1. Технологическая  характеристика сырья  и требования к  его качеству

         2.1.1. Биологическая характеристика  сырья

 

Подсемейство трески (Gadidae).

Минтай (Theragro chalcogramma).

     Минтай  долгое время являлся второстепенной промысловой рыбой в связи с малым содержанием жира, но в последующие годы минтай по праву занял место среди ценных дальневосточных рыб, учитывая ценность печени и икры.

     В настоящее время придается большое  значение вылову этой породы рыб.

     Минтай  по внешним признакам близок к  сайде (из семейства тресковых пород). Имеет три спинных и два  анальных плавника. Нижняя челюсть  выдается вперед.

     Распространяется  минтай в северной части Тихого океана на юг до Кореи и Японии. В морях нашей страны минтай встречается в Японском, Охотском и Беренговом морях. Минтай питается главным образом рачками.

     Минтай - придонная морская рыба, встречается  вместе с треской, но обычно на более больших глубинах.

     Нерест  на юге проходит раньше, чем на севере. В Японском море нерест протекает  с февраля по апрель, у берегов  Камчатки немного позднее. Для нереста минтай подходит к берегам на меньшие глубины, а после нереста вновь уходит, в первую очередь самки, на более глубокие места.

     Наилучшим временем года для промысла является январь-апрель, когда минтай подходит на меньшие глубины для нереста.