Море Тихого океана

 

     По  микробиологическим показателям сухое  цельное молоко должно соответствовать  требованиям и нормам, указанным в таблице 2.10.

Таблица 2.10

 

     Приемка сухого молока производится партиями. Сухое цельное молоко должно быть упаковано в транспортную тару и  маркировать по ГОСТ 2351-79. Маркировка транспортной тары производится по ГОСТ 14192-77 с нанесением предупредительного знака "Боится сырости".

     Сухое цельное молоко должно храниться  при температуре от 1 до 10 ⁰С и относительной влажности воздуха не выше 75% не более 6 месяцев со дня выработки.

         2.6.3. Вода питьевая. ГОСТ 2874-82

 

     Вода, подаваемая потребителям, должна быть защищена от случайного или систематического загрязнения путем устройства зон санитарной охраны и герметичности систем.

     По  бактериологическим показателям вода должна отвечать требования, представленным в таблице 2.11.

Таблица 2.11

 

     Органолептические свойства воды характеризуются:

• интенсивностью допустимого изменения органолептических свойств воды;
• содержанием химических веществ, вредность которых определяется их способностью в наименьших концентрациях ухудшать органолептические свойства воды.

     По  органолептическим показателям  вода должна отвечать требованиям, указанным  в таблице 2.12.

Таблица 2.12

 

     Вода  не должна содержать различаемых  невооруженным глазом водных организмов и не должна иметь на поверхности пленку. Водородный показатель (рН) должен быть в пределах 6,5-8,5.

     Количество  воды должно постоянно контролироваться в местах водозабора, в процессе ее обработки на очистных сооружениях, перед поступлением в сеть.

         2.6.4. Банка металлическая. ГОСТ 5981-88

 

     Основные  размеры, вместимость:

 

     Предельные  отклонения вместимости банок в % не должны превышать +3,0-4,0.

     Предельные отклонения размеров банки не должны превышать ±0,1.

2.6.4.1. Технические требования

 

     Для изготовления банок должны применяться  материалы: жесть листовая или рулонная холоднокатанная горячего лужения  марки ГЖК. Материалы, используемые для изготовления банок, должны быть допущены для контакта с пищевыми продуктами Министерством здравоохранения.

     Поверхность корпуса должна быть гладкой. Банки  должны быть герметичными. Внутренняя поверхность банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью. Лаковое покрытие наружной поверхности должно быть равномерным, сплошным, гладким, без потеков, пятен и пузырей. На литографированном покрытии допускаются незначительные нарушения на закаточном шве, легкие царапины.

     Литографированное покрытие наружной поверхности банок должно быть устойчиво к стерилизации в воде.

     На  банку наносится следующая надпись: 

УТРФ

г. Петропавловск-Камчатский 

Печень  минтая дальневосточная 

100 г.  продукта содержит:

белок - 4,5 г.;

жир    - 3,5 г.;

витамины, мг.: А - 5,2

                        В₁- 0,05

                        В₂- 0,42

                        РР- 1,5

Калорийность 585 ккал.

ГОСТ 11771-77

ГОСТ  Р50106-92

ГОСТ 13272-80Е

Срок  хранения 2 года.

Дата  изготовления указана на крышке  в первом ряду.

Нетто 130 г.

     Банки и крышки принимаются партиями, которые оформляются документом о качестве. Документ должен содержать:

• наименование предприятия-изготовителя, его товарный знак и адрес;
• тип и назначение банки;
• дату отгрузки партии;
• обозначение настоящего стандарта;
• результаты испытаний.

     Контроль  качества банок проводят по двухступенчатому нормальному плану контроля по ГОСТ 18242-72.

     Для контроля герметичности отбирают 300 банок от партии.

     Для контроля качества внутренней поверхности  банок методом случайного отбора из всей партии, независимо от ее объема, отбирают по 5 банок и проводят контроль в каждой из модельных сред по показателям.

     Маркировку  банок производят в соответствии с ГОСТ Р50106-92 и ГОСТ 11771-96.

     Банки упаковывают в ящики по ГОСТ 15516-72. Банки и крышки должны храниться  в помещениях с относительной влажностью воздуха не более 75% при температуре не менее 4 ⁰С.

2.6.5. Ящики из гофрированного  картона для консервов,  пресервов и пищевых  жидкостей. ГОСТ 13516-86

 

     Ящики должны изготавливаться складными  четырехклапанными дном и крышкой  по ГОСТ 9142-77.

     Внутренние  размеры ящиков должны соответствовать  указанным в таблице 2.13.

Таблица 2.13

 

     Предельные  отклонения от установленных размеров ящика не должны превышать +3 мм.

     Количество  упакованных в ящике банок  и количество горизонтальных прокладок  и перегородок должно соответствовать  указанному в таблице 2.14.

Таблица 2.14

 

     Длина и ширина горизонтальных прокладок  должна быть меньше внутренней длины  и ширины ящика на 5 мм. Ящики должны быть снабжены обечайками. Ящики изготавливаются из гофрированного картона марки Т по ГОСТ 7376-77. Ящики и обечайки изготавливаются из водонепроницаемого картона.

     На  ящике должна быть нанесена маркировка, характеризующая тару, с указанием:

• наименование предприятия-изготовителя или его товарного знака;
• обозначение настоящего стандарта;
• индекса прейскуранта и порядкового номера ящика по прейскуранту.

     Маркировка, характеризующая тару, должна наноситься на боковой стенке ящика.

         2.6.6. Лента полиэтиленовая с липким пропиленовым слоем.        ГОСТ 20477-86

 

     Лента предназначена для покрытия чистых ровных поверхностей, склеивания полиэтиленовых пленок и гофрированных ящиков.

     Внешний вид:

• лента не должна иметь трещин, складок, разрывов, отверстий;
• ширина ленты 60 мм.;
• лента окрашенная.

     Требованиям Минздрава удовлетворяет для  контакта с пищевыми продуктами.

         2.6.7. Контрольные талоны. ТУ 15-01 393-79

 

     В контрольном талоне указывается  номер укладчика и обращение  к потребителю (сообщить об обнаруженных недостатках).

         2.6.8. Краска трафаретная.  СТУ 36-13-131-65

2.7. Характеристика готовой  продукции

     Консервы "Печень минтая дальневосточная" - деликатесный продукт, очень приятный на вкус и запах; имеет вид сочной, нежной, однородной массы.

     "Печень  минтая дальневосточная" может употребляться как закусочный продукт, так и продукт, обладающий лечебными свойствами. В печеночном жире содержится большое количество витамина А, который способствует быстрому расту организма, в частности организма детей, а также является профилактическим средством против рахита.

     В 100 г. продукта содержится: