Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Апреля 2011 в 14:30, курсовая работа
Цель работы: проведение всестороннего анализа процесса планирования деятельности организации и разработка рекомендаций по совершенствованию системы планирования на примере кафе "Helena".
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………….3
ГЛАВА 1. СУЩНОСТЬ ПЛАНИРОВАИЯ………………………………………..4
1.1. Основные принципы планирования………………………………………...4
1.2. Предплановый прогноз ………………………………………………………5
1.3. Бюджетный и балансовый методы разработки планов…………………..9
1.4. Нормативный метод планирования……………………………………….11
1.5. Графические методы планирования………………………………………13
1.6. Математические методы планирования…………………………………16
ГЛАВА 2 ВИДЫ ПЛАНОВ……………………………………………………....17
2.1. Перспективные и стратегические планы………………………………....17
2.2. Целевые комплексные программы……………………………………...…20
2.3. Бизнес-план ………………………………………………...…...22
ГЛАВА 3 ХАРАКТЕРИСТИКА КАФЕ "HELENA"………………………...…..26
3.1 Характеристика системы планирования кафе "Helena"…………...…...27
3.2 Анализ факторов внутренней среды кафе "Helena"……………………...27
3.3 Изучение факторов внешней среды кафе "Helena"……………………....30
3.4 SWOT-анализ как основа стратегического планирования ……………31
3.5 Рекомендации по совершенствованию системы планирования……...33
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………36
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………...38
ИНТЕРНЕТ……………………………
С точки зрения сложности они бывают простыми и комплексными.
По характеру используемой информации их можно разделить на:
По способу обработки и анализа прогнозной информации выделяют:
1) статистические методы:
2) логические методы:
В настоящее время существует более 150 методов прогнозирования, но в целом они крайне субъективны и ни один не универсален. Поэтому прогнозы дополняются определенными допущениями о том, что развитие ситуации будет происходить именно так, а не иначе. Когда материала для определенных выводов недостаточно, допущения используются в качестве самостоятельного инструмента прогнозирования. Прогнозирование может основываться как на использовании различных формализованных моделей (поисковое), так и на творческом предвидении. В основе поискового прогнозирования лежит изучение поведения объекта в настоящем и прошлом (ретроспекция) за период основания прогноза, т. е. промежутка времени, на базе которого строится упреждение. Это позволяет (при условии сохранения существующих тенденций) описать предполагаемую картину будущего состояния системы в рамках срока (горизонта) прогнозирования. При этом используются методы экстраполяции и математического моделирования, составляющие суть генетического подхода к прогнозированию.
Экстраполяция, или проекция в будущее, предполагает автоматическое перенесение в него существовавших в прошлом тенденций развития (темпов и направленности роста производства, доли фирмы на рынке и др.). Но такой метод пригоден только для стабильных условий, которые в течение срока действия прогноза меняться не должны, и требует изучения ситуации не менее чем за десятилетие. Если будущее ожидается не очень стабильным, но при этом причинно-следственные связи между событиями все же просматриваются, для прогнозирования используются сложные математические модели.
Подробное описание последовательных событий с определенной степенью вероятности ведущих к предсказанному состоянию объекта или возможным последствиям сделанного выбора получило название прогнозного сценария. Сценарий исходит из гипотетического состояния объекта и четко сформулированных допущений. Он составляется от прошлого к будущему и от будущего к прошлому и показывает, как из существующей ситуации можно шаг за шагом перейти к желаемому состоянию объекта. Поэтому сценарий должен быть логичным и внутренне целостным.
Этапами составления сценария являются:
5) сопоставление
вариантов с намеченными показателями
и их корректировка
с учетом непредвиденных событий;
6) выбор окончательного варианта.
Многовариантность прогнозов предполагает составление двух-трех вариантов сценария:
Крайние варианты сценария задают рамки, в которых допустимы отклонения в ходе реализации стратегии.
Наличие пакета сценариев служит основой для творческих дискуссий, позволяющих их совершенствовать, а также дает возможность в ходе реализации плана переключаться с одного на другой, что уменьшает риск.
Основная
цель планирования состоит в том,
чтобы, насколько это возможно в
данных условиях, найти оптимальный
вариант решения задач, стоящих
перед организацией. Это не всегда удается,
но стремиться к этому необходимо. Поиск
такого варианта осуществляется путем
итераций, т. е. последовательного
перехода от одного планового решения
к другому, чем-то улучшающему предыдущее.
В настоящее время сложилось несколько
способов составления планов (методов
планирования): бюджетные, балансовые,
нормативные, математико-статистические,
графические и др.
Бюджетный метод основывается на составлении отчетных и плановых бюджетов, т. е. таблиц, отражающих состояние или распределение имеющихся у организации ресурсов в соответствии со стоящими целями (в последующем могут уточняться и корректироваться). В организации могут составляться несколько видов бюджетов. Основной (общий) бюджет отражает движение денежных средств, состояние активов и пассивов, прибылей и убытков.
Составляются также оперативные бюджеты:
В соответствии
с различными сценариями развития,
а также при неустойчивой конъюнктуре
можно разрабатывать «
3) надежный контроль и оценку их движения и издержек и т. п.
Но этот метод сложен, требует перестройки системы управления, индивидуализации ответственности, больших затрат.
Балансовый метод планирования основывается на взаимной увязке двух бюджетов: ресурсов, которыми будет располагать организация, и потребностей в них в рамках планового периода. Если ресурсов по сравнению с потребностями недостаточно, то происходит поиск их дополнительных источников, позволяющих покрыть дефицит (как на стороне, так и за счет рационализации внутренних процессов). Невозможность решить проблему дефицита принуждает фирму снижать потребление (либо также на основе его рационализации, либо путем механического сокращения с соответствующим уменьшением конечных результатов). Если же ресурсы имеются в избытке, решается обратная проблема -расширения на их базе производства или избавления от излишков (последнее целесообразно даже в условиях инфляции, поскольку для хранения запасов приходится затрачивать значительные средства; кроме того, соответствующие объекты разрушаются, а также морально стареют и обесцениваются). Балансовый метод реализуется через составление системы балансов, которые бывают:
Баланс представляет собой двустороннюю (в отличие от предыдущего случая) бюджетную таблицу, в левой части которой отражаются источники ресурсов, а в правой — их распределение. (табл. 1.)
Таблица 1
Плановый
баланс материальных
ресурсов
|
|
Остаток на начало периода | Текущее потребление |
Внешнее поступление | Реализация на сторону |
Внутренняя экономия | Резервы |
Резервы | Остаток на конец периода |
|
|
|
|
Источник: В.Р. Веснин. Менеджмент.
В основе баланса лежит балансовое уравнение, смысл которого заключается в том, что сумма остатка ресурсов на начало периода и их поступления из внутренних и внешних источников должна равняться сумме их расхода (текущего потребления и продажи на сторону) и остатка на конец периода.
В то же
время достижение равенства как
такового между ресурсами и их
распределением не является единственной
целью составления балансов. Важную роль
здесь играет оптимизация структуры, обеспечивающая
наибольшую эффективность деятельности
организации. В балансе ресурсы обычно
даются с выделением основных поставщиков,
что позволяет контролировать их движение.
Распределяются же они с учетом того, чтобы
обеспечить выполнение производственных
планов, обязательств по экспорту, создать
необходимые запасы, реализовать программы,
связанные с развитием организации. Наряду
с натурально-вещественными балансами
в планировании широкое применение находят
стоимостные, что объясняется рядом обстоятельств.
Во-первых, большинство организаций являются
субъектами рыночных отношений, закупающими
за деньги все необходимое для своей деятельности
и реализующими за них основную часть
продукции и услуг. Таким образом, потоки
ресурсов и готовой продукции сразу же
получают универсальное стоимостное выражение,
наиболее удобное для составления планов.
Во-вторых, некоторые ресурсы, например
финансовые, вообще могут выражаться лишь
в денежных единицах. В-третьих, обобщенные
показатели, характеризующие потоки ресурсов
и продукции, бывают только стоимостными,
ибо до сих пор еще никто не научился складывать
литры с килограммами. Примером стоимостного
баланса является бухгалтерский, баланс
ожидаемых прибылей и убытков, платежный
и проч.
Весьма разнообразными по содержанию могут быть и трудовые балансы. К ним относится, например, баланс рабочего времени, отражающий, с одной стороны, его ресурсы за период (обычно в нормо-часах), а с другой — распределение этого времени по различным видам работ. По понятным причинам такие балансы не могут предусматривать переходящие на следующий период запасы времени: последнее либо должно быть использовано, либо безвозвратно теряется.
Нормативный метод планирования используется как самостоятельно, таки в качестве вспомогательного по отношению к балансовому. Его основой являются нормы и нормативы.
Под нормативом понимаются:
В отличие от нормы норматив может быть только индивидуализированным. Исходя из того, что именно нормируется, выделяют:
По форме
выражения нормы, используемые в планировании,
могут быть натуральными, стоимостными
и временными. Натуральные
касаются обычно расхода материальных
ресурсов (сырья, материалов, энергии ит.
п.). Стоимостные
нормы отражают затраты ресурсов в обобщенном
виде или затраты, которые иначе как в
денежной форме выразить нельзя, например
амортизация; или чисто денежные расходы,
скажем, расценки на изготовление единицы
продукции. Нормы времени выражают его
затраты на выполнение определенных действий:
основных, обслуживающих, подготовительно-заключительных
операций, технологических перерывов
и т. п.