Проектироание основного цеха микро-предприятия

Органолептические, физико-химические и санитарно-гигиенические показатели цельного молока

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Органолептические и физико-химические показатели препарата  витамина В₂ (рибофлавин)  

 

Органолептические и физико-химические показатели препарата пантотеновой кислоты (витамин Вз)

 
 
 
 
 
 

    В качестве упаковки для кисломолочного напитка «Олигакт» используется комбинированные пакеты, объемом 0,2 л. Основными поставщиками этих материалов на завод является компания” tetra pack” в Румынии. Для «Творожка» и «творога ДМ» используются полистерольные стаканчики объемом 0,1 и 0,2 л, которые нам поставляет с Украины компания «Комбинал».  

2.1.Основные  потребители продукции   и рынки сбыта  данной продукции 

    Как уже было сказано выше, проектируется цех по производству продуктов детского питания - возрастная категория потребителей находится довольно в широком диапазоне – от 6 месяцев до 6 лет. Дети это особая категория потребителей, поэтому при производстве этих видов продуктов должны быть максимально соблюдены все санитарно гигиенические нормы и требования. Сырье и материалы, используемые для производства продукции должны отвечать санитарным нормам в пищевой промышленности. 

Основные  рынки сбыта продукции:

    Выбранный ассортимент продукции не обладает продолжительным сроком годности, что  не позволяет экспортировать его  далеко заграницу. Основная масса продуктов  предназначена для внутреннего  рынка, но цех проектируется в городе Сорока, в непосредственной близостью с Украиной, что дает возможность экспортировать часть продукции(около 30%) туда. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3.Текущий  (годовой) план  проектируемого основного  цеха микро-предприятия 

    План  производства и реализации продукции.

    Производство  и реализация продукции – основной и ведущий раздел плана. На основании  показателей этого раздела разрабатывают  все остальные экономические  разделы.

    Основная  задача плана производства и реализации продукции – увеличение выпуска, расширение ассортимента и улучшение качества продукции.

    Для основания плана выделяют все  производственно-технические ресурсы  с целью обеспечения выпуска  намеченного объёма продукции. С  этой целью рассчитывают производственную мощность предприятия в целом. Если наличная производственная мощность недостаточна для выполнения производственной программы, предусматривают меры по увеличению производственной мощности.

    Установлению  производственной программы предшествует расчёт производственной мощности предприятия, который должен выявить возможный объём производства.

    Производственная  мощность – важнейший фактор, обуславливающий  размер выпуска продукции. Под производственной мощностью предприятия понимают максимально возможный выпуск продукции за определённый период (год). При этом предполагается полная нагрузка предприятия, обеспеченность его рабочей силой, сырьём, материалами и применение передовой технологии и организации производства и труда, прогрессивных технических норм использования оборудования, производственных площадей, овладение рабочими техникой.

    При расчётах производственной мощности принимают  во внимание наличие технических  средств, которыми располагает предприятие (основное технологическое оборудование, специальные производственные помещения, транспортно-подъёмные устройства, производственные площади).

    Производственную  мощность измеряют количеством готовой  продукции.

    Расчёты производственной мощности производят на основе данных о количестве и  производительности установленного оборудования и времени его работы.

    Под установленным оборудованием понимают всё оборудование, закреплённое за производственными цехами, независимо от его состояния.

    Время работы оборудования в течении года определяется общим режимом работы предприятия – числом рабочих дней, а также техническим состоянием оборудования, влияющим на продолжительность ремонтных работ. 

ПМ = Нт*Фм

      где, ПМ – производственая мощность микро-предприятия, тонн;

      Нт  – техническая норма производительности ведущей машины, тонн/час; 

      Фм  – фонд времени, принятый для расчёта  производственной мощности, часы. 

К_ипм =

      где, К_имп – коэффициент использования производственной мощности;

      ОП_ф – фактический объём выпуска продукции, тонн;

      ПМ_сг – среднегодовая производственная мощность, тонн. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 1. Расчет производственной мощности цеха (микро-предприятия) на 2010 год 

 
 

Проектируемый цех планирует выпускать в смену: 

 

    Зная  количество продукта выпускаемого в  смену, мы можем рассчитать его необходимое количество в год и по кварталам

    Натуральные показатели характеризуют физический объем продукции в натуральном выражении. Различают два натуральных показателя результатов хозяйственной деятельности предприятия: номенклатура и ассортимент.

    Номенклатура - это список названий общих видов с указанием для каждого вида единиц измерения.

    Ассортимент-это  детализация продукции по специфическим  видам продукции с указанием  объема выпущенной продукции.