Проектирование системы управления организацией на примере ресторана ООО "BUONO"

    Долгосрочная  цель:

• Увеличение производительности труда на 25% к 2013г.

    Среднесрочные цели:

• Увеличение кол-ва проданной продукции на 1 работника за 8-час. рабочий день до 50 ед. к 2011г.
• Повышение квалификации персонала

    Краткосрочные цели:

• Повышение уровня компьютеризации
• Автоматизация и механизация всех работ
• Совершенствование организации производства и труда

4. Финансовые ресурсы

    Долгосрочные  цели:

• Достижение финансовой устойчивости организации

    Среднесрочные цели:

• Достижение стабильной платежеспособности фирмы

    Краткосрочные цели:

• Увеличение оборотного капитала фирмы на 15% к 2012.

 

    Таким образом, фирма ООО «BUONO» установила цели в различных сферах, способствующие достижению своей миссии.

    2.1.3. SWOT – анализ

    SWOT – метод анализа в стратегическом планировании, заключающийся в разделении факторов и явлений на четыре категории: strengths (сильные стороны), weaknesses (слабые стороны), opportunities (возможности) и threats (угрозы).

    2.1.3.1. Оценка и анализ внешней среды.

    Проанализируем  внешнюю среду, в которой действует  ООО «BUONO», см. таблицу 1. 

    Таблица 1

    Анализ  внешней среды  фирмы ООО «BUONO»

Группа  факторов	Факторы	Факторы
		Способствующие достижению целей	Препятствующие достижению целей
1.Экономические  факторы	1.Нормы налогообложения. 2.  Курс  валюты. 3. Темпы инфляции. 4.Уровень безработицы.	+	-     -     -     -
2.Рыночные  факторы	1.Уровень конкуренции. 2.Уровень доходов населения. 3. Жизненный цикл товара.	+     +	-
3. Социальные факторы	1.Отношение людей к работе и к качеству жизни. 2.Установки,  жизненные ценности и традиции.	+      +

 

    Проанализируем  влияние каждого из внешних факторов на деятельность фирмы ООО «BUONO». 

Экономические факторы.

Налоги (-) 

    Одним из факторов внешней среды, оказывающих  влияние на фирму, являются нормы  налогообложения.

    В настоящее время налоговая система  нашей страны далеко не совершенна. Существует большое количество разнообразных  налогов, которые фирма вынуждена  выплачивать государству.

      Совершенно очевидно, что для  того, чтобы облегчить налоговое  бремя предприятий с целью  стимулирования их развития, государству  необходимо совершенствовать свою  налоговую политику, что и делается  в последнее время (введение  Налогового кодекса, снижение  ставок налогов на прибыль,  подоходного налога, отмена ряда  налогов и т.п.). Таким образом,  следует учитывать, что в России  будет складываться благоприятная  налоговая обстановка. 

    Кроме того,  для фирмы существуют законные способы уменьшения налогового бремени. Основной из них – оптимизация  налоговой политики путем внедрения  и использования систем управленческого  и операционного учета. Кроме  того, в первые годы работы фирме  предоставлялись некоторые налоговые  льготы, но впоследствии они были сняты.

Курс  валюты  (-)

    Сложная нестабильная обстановка в нашей  стране, вылившаяся в финансовый кризис, привела к резкому скачку курса  доллара. Это вызвало резкое подорожание  всех товаров, прежде всего ввозимых из-за границы.

    Вначале, руководство фирмы ООО «BUONO»  приняло решение для того, чтобы избежать рублёвых колебаний, производить расчёты по всем счетам, где это допустимо, только в долларах. Однако, последние годы положение стало выравниваться и эта мера стала излишней.

Темпы инфляции (-)

    Будучи  сложным, многофакторным явлением, инфляция характеризуется обесценением национальной денежной единицы и общим повышением уровня цен внутри страны.

    Измеряются  темпы инфляции с помощью индексов цен, которые характеризуют среднее  изменение уровня цен за определенный период. Для исчисления индексов используют соотношение между совокупной стоимостью товаров и услуг определенного набора в ценах того временного периода, который подвергается анализу, и совокупной стоимостью идентичной или сходной группы товаров и услуг, взятых в ценах базового периода. Выражается индекс цен (индекс инфляции) обычно в процентах. В условиях инфляции возрастает риск получения фактического убытка вместо реальной и даже номинальной прибыли. Этот риск тем выше, чем выше материалоемкость продукции, длительность оборота капитала, выше и неравномернее темпы инфляции.

Уровень безработицы (+;-)

    На  эту ситуацию можно посмотреть по-разному. С одной стороны это оказывает  положительное влияние на предприятие, так как не будет дефицита кадров. И при открытии в 2015 году нового ресторана, будет не сложно подобрать персонал.

    Но  с другой стороны, чем выше уровень  безработицы, тем меньше людей, готовых идти в ресторан и платить. 

Рыночные  факторы.

Уровень конкуренции (+)

    Конкурентоспособность предприятия, является одним из наиболее важных факторов внешней среды. Именно конкуренция, помогает держать компанию в тонусе.  Благодаря конкуренции  у руководства компании постоянно  появляется желание стремиться к  чему-то большему и лучшему, чтобы  удивить своих конкурентов. Это  приводит к обновлению технологий и  улучшению качества продукции.

Уровень дохода населения (+)

    Материальное  благополучие население (потенциальных  потребителей продукции), является важным фактором внешней среды, влияющим на цену и предложение.  Чем выше уровень дохода населения, тем выше спрос на продукцию, увеличение количества потребителей.

Жизненный цикл товара (-)

    Ресторан-место  общественного питания. Продукция  ресторана должна быть всегда свежая и лучшего качества. Приготовленные блюда не могут храниться долго,  их жизненный цикл очень короткий. Это внешний фактор, отрицательно влияющий на производственную деятельность предприятия. 

Социальные  факторы.

Отношение людей к работе и к качеству жизни (+)

    Чем больше людей, умеющих и любящих  красиво отдыхать и расслабляться, ценящих качество и комфорт,  тем  больше у нас посетителей. Это  важный социальный фактор. Ресторан должен открываться и работать там, где  есть такие люди.

Установки, жизненные ценности и традиции (+)

    Мы  стараемся прививать нашим посетителям  любовь к нашему заведению. У нас  есть постоянные клиенты, которые очень  любят наш ресторан и ходят  только сюда. Такие клиенты обычно приводят новых людей, которые в  будущем тоже становятся нашими постоянными  клиентами.

2.1.3.2. Управленческое обследование внутренних сильных и слабых сторон организации

    Проанализируем  внутреннюю среду организации ООО «BUONO», см. таблицу 2. 

    Таблица 2

    Анализ  внутренней среды фирмы ООО «BUONO»

Сфера	Факторы	Сильная сторона	Слабая сторона
Кадры	1. Управленческий  персонал (стиль управления, квалификация  и др.). 2. Мораль  и квалификация сотрудников. 3. Совокупность  выплат работникам в сравнении  с аналогичным показателем у  конкурентов и в целом по  отрасли. 4. Использование стимулов для мотивирования выполнения работы. 5. Опыт.	+     +      +      +     +	-        -

 

Продолжение таблицы 2

Организация общего управления		1.Организационная структура (четкость распределения в организации прав и обязанностей). 2. Престиж и имидж фирмы. 3. Организационная  культура.	+     +     +
Торговля		1.Возможность продажи товаров по более низкой цене, чем у конкурентов. 2.Возможность обслуживания рынков, не доступных конкурентам. 3.Система контроля запасов товаров, оборот запасов.	+      +		-      -
Маркетинг	1. Сбор необходимой информации о рынке. 2. Доля рынка. 3. Жизненный цикл основных товаров. 4. Имидж, репутация и качество товара.		+     +      +	-     -
Финансы	1.Возможность привлечения краткосрочного капитала. 2.Возможность привлечения долгосрочного капитала.		+      +	-

 

Рассмотрим  каждый из факторов внутренней среды  организации ООО «BUONO». 

Кадры

Управленческий  персонал (+)

    Высшее  руководство использует демократический  стиль управления, характеризующийся  высокой степенью децентрализации  полномочий, активным участием сотрудников  в принятии решений, созданием таких  условий, при которых выполнение служебных обязанностей оказывается  для них привлекательно, а достижение при этом успеха служит вознаграждением.

    Высшие  руководители находятся на своих  местах со дня основания фирмы, поэтому  полностью в курсе всех дел  в организации, владеют ситуацией.

Мораль  и квалификация сотрудников (+)

      Квалификация сотрудников фирмы  полностью соответствует текущим  задачам фирмы. Все работники  организации периодически увеличивают  свой профессиональный уровень  на курсах повышения квалификации  для того, чтобы квалификация  сотрудников соответствовала и  будущим задачам организации.  Поведение работников соответствует  высоким моральным принципам,  принятым в обществе.

Совокупность  выплат работникам в  сравнении с аналогичным  показателем у  конкурентов и  в целом по отрасли (±)

    В соответствии с политикой оплаты труда в нашем ресторане, по сравнению с другими организациями аналогичного профиля, совокупность выплат работникам несколько выше, чем у конкурентов. Заработная плата работникам индексируется в соответствии с темпами инфляции, применяется целый ряд надбавок и доплат работникам (за  выслугу лет, высокий уровень квалификации и т.д., и т.п.), премий, социальных выплат, что позволяет сохранять кадры и привлекать новых квалифицированных сотрудников. Следует также отметить, что данный показатель находится на уровне среднего по отрасли. 

Использование  стимулов для мотивирования  выполнения работы (+)

    В нашем ресторане существует система  надбавок и вознаграждений. Наши сотрудники получают как ежегодную премию, премию за выслугу лет, а также ежемесячные  поощрения, за выполнение плана работы. Также, официанты получают небольшие  вознаграждения от посетителей. За хорошее  обслуживание.  Это все мотивирует сотрудников ответственно относиться к выполнению своей работы.

Опыт (+; -)