Экономико-статистический анализ развития общественного питания в РФ или в одном из регионов в РФ

      _{в среднем где-то 70753,3 млн. руб.}

    _{Самый высокий показатель товарооборота за рассматриваемый период в 2006 году он составляет 213,3 % (что составляет 1.133 млн. руб.), а самый низкий показатель в 2003, 2004, 2005 году он составил 127.6 % (что составляет 276 млн. руб.).}

    _{Таблица 5}

    _{Итоговая таблица по показателям рядов динамики общественного питания}

 

    _{Таким образом, развитие общественного питания за рассматриваемый период имеет тенденцию роста.}

    _{Теперь  рассмотрим расчёт индексов.}

                                                                                               ₍₁₃₎ 

    _{По  деятельности ресторанов ситуация складывается следующим образом:}

     _{ТО1п/п (2004)=239099/28,9=8273,32 млн. руб.;}

     _{ТО2п/п (2005)=312889/16,2=19314,13млн. руб.;}

     _{ТО3п/п (2006)=399555/25,6=15607,61 млн. руб.;}

    _{Далее рассчитаем общий  индекс цен по формуле  Пааше:}

     

, где                                                                                       (14)

    _{∑р0q1 – общий объём продаж отчётного периода в базисных ценах.}

      _{I^пр (2004-2005)=                             =                      =1,30/130%}

     

      _{I^пр (2004-2006)=                               =                  =1,67/167%}

    _{1. Индекс общего  товарооборота общественного  питания:}

                                                                                     ₍₁₅₎

    _{2. Индекс цены товарооборота:}

                                                                                        ₍₁₆₎

_{3. Индекс общих затрат  на производство  продукции общественного  питания:}

                                                                                       ₍₁₇₎

        

      _{Таким образом  следует отметить, что затраты на  производство продукции  по п/п общественного  питания за счёт  среднего увеличения себестоимости уменьшился на 3036557,3 и 6312213,6 млн.руб. в период с 2004-2006 г.г. Товарооборот на рассматриваемых п/п (по деятельности ресторанов) изменился на 43781442 и 3318647 млн.руб. в сторону увеличения. За счёт увеличения цен на услуги общественного питания на 46818000 и 96308616 в 2005-2006 г.г., что привело к увеличению расходов населения.} 

    _{По  деятельности баров:}

    _{ТО1п/п (2004)=239099/2604=9056,78 млн. руб.;}

    _{ТО2п/п (2005)=312889/1,1=284444,54 млн. руб.;}

    _{ТО3п/п (2006)=399555/2,6=153675 млн. руб.;}

    _{Общий индекс Пааше:}

     

    _{1. Индекс общего  товарооборота общественного  питания:}

       

     _{2. Индекс цены  товарооборота:}

       

_{3. Индекс общих затрат  на производство  продукции общественного питания:}

       

      _{Таким образом  следует отметить, что затраты на  производство продукции  по п/п общественного  питания за счёт  среднего увеличения  себестоимости уменьшился  на 6049204,7 и 5690556,2 млн.руб.  в период с 2004-2006 г.г. Товарооборот на рассматриваемых п/п (по деятельности баров) изменился на 5968035,7 в сторону уменьшения и на 6301825,2 млн.руб. в сторону увеличения. За счёт увеличения цен на услуги общественного питания на 81169 и снижения на 611286,97 в 2005-2006 г.г., что привело к увеличению расходов населения и лишь в 2006 году к уменьшению.} 

    _{По  деятельности столовых:}

    _{ТО1п/п (2004)=239099/2,5=95639,6;}

    _{ТО2п/п (2005)=312889/2,4=130370,41;}

    _{ТО3п/п (2006)=399555/3,0=133185;}

    _{Общий индекс Пааше:}

     

    _{1. Индекс общего товарооборота общественного питания:}

       

     _{2. Индекс цены  товарооборота:} 

_{3. Индекс общих затрат  на производство  продукции общественного  питания:}

      _{Таким образом  следует отметить, что затраты на производство продукции по п/п общественного питания за счёт среднего увеличения себестоимости уменьшился на 23909,9 и увеличения на 119549,5 млн.руб. во втором отчётном году в период с 2004-2006 г.г. Товарооборот на рассматриваемых п/п (по деятельности столовых) изменился на 153186,1  и на 600917,5 млн.руб. в сторону увеличения. За счёт увеличения цен на услуги общественного питания на 177096 и 481368 млн. руб. в 2005-2006 г.г., что привело к увеличению расходов населения.}

    _{Таблица 6}

    _{Итоговая  таблица по индексам}

 
 

    В данной главе была рассмотрена методика расчета и анализа значений рядов динамики по показателям общественного питания за период с 2004-2006 г.г.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Глава 3. Пищевая промышленность России в рыночной экономике (2003 – 2007 гг.)

     Данная  статья, взята из журнала «Пищевая промышленность» (Пищевая промышленность России в рыночной экономике; Итоги работы п/п пищевой и перерабатывающей промышленности России за янв. – сент. 2004 г.). Она посвящена вопросам обеспечения населения продовольствием, что имеет исключительно социальное и политическое значение. От того, как налажено бесперебойное и достаточное по медицинским нормам снабжение население основными продуктами питания, зависят судьбы людей.

     За  счёт осуществления реформ в результате просчётов в организационной, финансовой, кредитной и внешнеторговой политике проявились негативные тенденции, приведшие к катастрофическому снижению объёмов производства продукции, ухудшению обеспечения населения отечественными продовольственными товарами.

     Ухудшение питания населения приводит к  необратимым демографическим изменениям, улучшению социальной  и межрегиональной напряжённости.

     В агропромышленном комплексе России занято около 40% всех работающих в сфере  материального производства, сосредоточено  более четверти производственных фондов.

       Если в 2003 – 2007 гг. объём сельскохозяйственного производства в стране возрос на 16% к уровню 2001 г., то за 12 лет он снизился более чем в 1,5 раза. За прошедший период (2003 г., % к 1991 г.) возросли объёмы производства плодов и ягод на 23%, масличных культур – на 33, овощей и бахчевых культур – на 42%. За указанный период производство зерна сократилось на 20%, сахарной свёклы – 25%, винограда – 1,7 раза, табака – 4,7 раза. Объём животноводческой продукции уменьшился более чем в 2 раза, из него: яйца – в 1,3 раза, молока – в 1,5, рыбы и морепродуктов (улов) – в 2,1, скота и птицы (в убойной массе) – в 1,9, в том числе: мяса птицы и свинины, говядины – в 1,7 – 1,9 раза, баранины – в 2,6 раза.

     В 2003 г. в Российской Федерации выращен  более высокий урожай (на 13%). Рост производства картофеля обусловлен повышением урожайности.

     Валовой сбор зерна (в массе после доработки) составил 71,5 млн. т, т.е. на 15,1 млн. т меньше, чем в 2002 году., за счёт снижения урожайности  зерновых культур.

     Основными производителями зерна остаются сельскохозяйственные организации. Доля их в производстве зерна в 2003 г. равна отметке 86,8%, сахарная свёкла – 92,1%, подсолнечника – 78,9%.